Иҷозат диҳед иқрор шавам: ҳангоме ки ман дар бораи чӣ гуна оғоз кардани ин мақола фикр мекардам, маро Алберто Фернандес, нависандаи ботаҷриба бо зеҳни чолок ва ҳушёр ҳамроҳӣ мекард ва пешниҳод кард, ки ба ман муроҷиат кунам. Стоицизм ва консепсияи он дар бораи бозгашти абадӣ, ки дар он ҷаҳон хомӯш карда мешавад, то дубора офарида шавад.
Ва ин аст, ки ба таври муайян, таърихи Эл Коррал де ла Морерия ба он бозгашти абадии стоикӣ табдил ёфт: як интизорӣ боз кардан пас аз зиёда аз як сол Дар он ҷо ҳубобчаи муваққатӣ, ки бадтарин лаҳзаҳои пандемияро ифода мекард, ба назар чунин менамояд, ки вуҷуд надошт.
Вақте ки он дубора оғоз ёфт, тақрибан як моҳ пеш, номҳое, ки дар рӯйхати захираҳои он аз ҳоло то охири сол пайдо мешаванд, ҳамон номҳое мебошанд, ки ба хӯрок дар менюи Дэвид Гарсиа кард дар он моҳи нохуши март, ки дар он ҳушдори саломатӣ садо дод ва ҳабс фаро расид. Эл Коррал навбати худро ба онҳое, ки инро мехостанд, эҳтиром кард ва менюе, ки он меҳмонон дар он вақт орзуи хӯрданро доштанд, ҳамон чизест, ки Дэвид имрӯз барои онҳо омода мекунад. Гӯё вақт қатъ шуда бошад.
Аммо воқеият чунин аст вақт гузашт . Ва бастани осеби саноати меҳмонхона ба ин маъбади фламенко, шаробҳои саховатманд ва гастрономия низ таъсир расонд. Дарҳои он вақте баста шуданд, ки ин макони беназир дар ҷаҳон яке аз беҳтарин лаҳзаҳои худро аз сар мегузаронд зеро Маноло дел Рей тасмим гирифт, ки тарабхонаи шахсии худро кушояд ва аз тиҷорати оилавӣ дур бошад, дар соли 1956.
Дел Рей тавонист, ки Корралро кунад фазо барои соци-алистхои замон , ҳангоми букмекерӣ оид ба Таомҳои мероси фаронсавӣ оммаи худро, ки паришони хакикй шуда, ба Коррал не, балки «Манолоро дидан» рафта буд, галаба кунад.
Пас аз чанд омаду рафт дар маъруфияти худ, дар соли 2019 он ба шарофати олиҷаноб шуд. кори кулинарии бригадае, ки ба он ошпази Бильбао Давид Гарсиа сардорй мекунад ва биниши равшани оилаи Дел Рей, дар афсона: Ин ягона тарабхонаест, ки намоиши худро дорад, ки ситораи Мишелин дорад.
Дастаи ошхонаи El Corral de la Morería.
Пеш аз бастани он низ буд зиёратгохи дустдорони майи саховатманд , ба шарофати як виносозии беназир дар ҷаҳон, ки садҳо истинодҳоро дар бозор пайдо кардан ғайриимкон аст, тамғакоғазҳои афсонавии шароббарорӣ, ки дигар вуҷуд надоранд, ҳатто агар soleras онҳо вуҷуд дошта бошанд; шаробҳои хеле кӯҳна, ҳатто садсолаҳо ; Нашрҳои истисноии ҳамагӣ чанд даҳҳо шиша ё коркардҳои беназир танҳо ба чанде дастрасанд. Бе тарси хато гуфтан мумкин аст винобарории он дар чахон беназир аст . Мактуб аз Коррал ва ҷуфт кардани сомельери Кордован Санти Каррилло ва соҳиби ҳаммаъно Хуанма де Рей , дӯстдоштаи ҳақиқии шери худ аз худ сабаби кофӣ барои нишастан дар сари дастархони ӯ буд.
Ҷон Мануэл аз подшоҳ.
Ин беҳтарин таблао фламенко дар ҷаҳон буд, фазое, ки дар миёни торикии макон, беҳтарин рассомони сайёра дар муҳити, ки ӯ як маҳрамона тавлид ки харгиз ба сахнаи театри бузург намерасад. Танг задани гитара, нафаскашии рақс ё пошнаи пошна ба пӯсти тамошобин дохил мешавад. Яке аз бузургтарин фламенко, Пастора Империо, ки ба нафақа баромада буд, барои баромад кардан дар Коррал баргашт, зеро Армандо дел Рей дар филми мустанади Де ла вида ал плато (Amazon Prime) нақл мекунад. Фламенко дар он ҷо зиндагӣ мекард, нафас мекашид, дар ҳар гӯша мезад.
Ин ҷое буд, ки ҳар як шахсияти машҳур, хоҳ солҳои 1960 бошад ва хоҳ даҳсолаҳои аввали асри 21 рафтан мехост. Деворҳои он аккордҳои субҳи барвақт аз гитараи Ҷон Леннон мебароянд ва курсиҳои он, мизбони ҳунармандони машҳури ҷаҳон, дипломатҳо, сиёсатмадорон... он, бешубҳа, ҷои буд.
Фикр кардан дар бораи муваффақияти Коррал де ла Морерия дар солҳои охир касро водор мекунад, ки бозгашти абадӣ, албатта. Ҳарчанд, агар шумо бодиққат нигоҳ кунед, як ташбеҳе вуҷуд дорад, ки бо он ҷодуе, ки ин ҷойро об мекунад ва дар хореографияи маъруфи Бланка дел Рей реша мегирад: ягонаи шалл.
Дар ин рақс, ки асоси он чӯбчаи фламенко мебошад , байлаора ва шон чун як тан кор мекунанд. Шал, мефаҳмонад Бланка, тамдиди раққоса аст; ҳарду ба ритми канте меомезанд, бе як таваққуф қадр карда мешавад. Дар Коррал-де-ла Морерия хамохангии байни ошхона ва ошпаз, вино ва сомельер, омма ва намоиш чунон давом мекунад, ки гуё он як ягонаи шалл бошад: як DOS; як, ду, се. Як тан. Ва он маҳз кор мекунад, зеро ҳар яки онҳо як тавсеаи дигар аст. Ин аст, ки сеҳру ҷоду ба вуҷуд меояд ва лаҳзаҳои нотакрор аз сар мегузаронанд, ки раққосон ва рассомон дар ошхона меистанд (қадам ба сӯи ҳуҷраи либоспӯшӣ онҳоро маҷбур мекунад, ки аз он убур кунанд), таомҳои Давидро бихӯранд ва сурудхонӣ мекунанд; ё рахи онро кушоед ва хизмат кунед Дин Наполеон аз ҷониби Педро Домек дар ҳуҷра ва ошхона, коргари собиқи заводи винои нобудшуда аз эҳсоси нӯшидани шароби ҳатто барои ӯ дастнорас канорагирӣ карда наметавонад.
Коррал ҷодуе буд. Ва дар моҳи марти соли 2020 он бояд қатъ карда шавад. Бо бастани он тарс пайдо шуд, ки он боз накушояд. Номуайянии оилаи Дел Рей бо тамоми саноати меҳмондорӣ мубодила шуд, аммо… Чӣ мешавад, агар Коррал де ла Морерия пандемияро мағлуб накунад? Хуанма ва Армандо дел Рей бо дигар тарабхонаҳо ва тоҷирони соҳа ба кӯча баромаданд, то кӯмак пурсанд, аммо… Чӣ мешавад, агар басташавӣ, ин қадар зишт, ғайриинтизор, ногаҳон қатъӣ бошад? Чунин мухитро аз нав чй тавр аз нав сохтан мумкин аст?
Чӣ тавр такрорнашаванда, ҷодугарӣ, дуенд дел Корралро дубора эҳё кардан мумкин аст?
Бозгашти абадй
Зиёда аз якуним сол боз дар зал оханги шохй навохта мешавад. Намоиш ва ошхона боз ритм доранд. Як ду; як, ду, се; чор панҷ шаш…
Коррал де ла Морерия, нишона, боз ба кор даромад ва ба назар чунин мерасад, ки вақт нагузаштааст. Бо тамоми ҳайати худ, ки Дел Рейс онро пурра барқарор кардаанд. Бо Довуд дар ошхона, ки барои омодагӣ баркамол ва ором бармегардад ҳамон хӯрокҳо аз менюи 2020. Бо ҷавоҳирот аз таҳхонааш, ки Каррилло боз ба айнакҳои ошхонаи хурде мерезад, ки тавассути он гули бодом шево; угроҳои калмари олӣ; зуррукутунаи тасаллӣ, мармитако коллагени болаззат ва нозук , чӯҷаи олӣ ва интксаурсалсаи аҷибе, ки бо Камборио, Навазос, Педро Домекк, Уильямс&Гумберт, Гонсалес Биасс ё Алвеар , гузоштани мусиқии моеъ ба рақси табақ: ДУ, як, ду, СЕ...
Угроҳои калмари тару тоза бо ламси тунд ва заминаи калмари кӯдак.
Тарабхонаҳо дубора хатҳои телефонро пур мекунанд ва мехоҳанд фармоиш диҳанд ва Хуанма Дел Рей ба ёд меорад, ки баъзеи онҳо бо пешниҳоди онҳо баргардонидани қайди онҳо ё пешниҳоди нигоҳ доштани ҷойгоҳи онҳо дар боз шудан Онҳо пулро рад карда, гуфтанд: "Ин барои Эл Коррал" , ва баргаштанд, то фармоиши навро пардохт кунад.
Эл Коррал он коинот аст, ки тавонист худро дубора эҷод кунад ва гӯё вақт қатъ шуда бошад; шояд аз он сабаб танҳо афсонаҳо бозгашти абадӣ доранд.