Ҳейк аз Эл Валлес, аз ҷониби Cobo Vintage
ШАХРИ БУРГОС
Винтаж Кобо (La Merced, 19 тел. 947 02 75 81) €€€
Мигел Кобо то ба имрӯз меҳмоннавозии анъанавии Бургосро дигаргун сохт. Дар чадвал. Нигоҳ ба баҳр аз Бургос метавонад аҷиб бошад, аммо на он қадар зиёд, агар мо фикр кунем, ки халиҷи Бискай дар ҳамсоя аст.
Аз ин рӯ, таомҳои ин ҷо ба роҳи аз Кастилия ба баҳр асос ёфтааст, тавре ки он нишон медиҳад Менюи пайдоиш # N623 , бо пешниҳодҳо ба монанди болишти ҳавоии sobrassada, қаймоқи сметана ва сардина дуддодашуда ё макрели маринадшуда дар пеши харгӯш дар ду қадам.
Онҳо таомҳои à la carte ва шӯрбои биринҷро бо питу пешниҳод мекунанд, ки хит аст.
Завод _(Briviesca, 4 тел. 947 04 04 20) _ €€€
Таомҳои бозори эҷодӣ аз ҷониби ҷавон Рикардо Теминьо. Менюи **Raíces (€42)** хоҳиши онҳоро барои бозӣ кардан бо арзиши беҳтарин барои пул инъикос мекунад. Шӯрбои чили харчангҳои одаткунанда, шавковар Bureba картошка parmentier бо butterfish ва shiitake ва лазиз grilled вудкои Фаронса.
Аз меню, равиоли гиззард бо чилиндрон бо картошкаи ширин ва карри муҳим аст. Он менюи хеле ҷолиби хӯроки нисфирӯзиро дар рӯзҳои корӣ пешниҳод мекунад (€ 18).
JUARROS IBEAS
Карнация (Ctra. Logroño, 31 тел. 947 42 10 73) €
Дар соли 1962 онҳо бори аввал кушода шуданд ва табақ ситораи онҳо, деги пӯсидаи лӯбиёи Ibeas, то имрӯз калимаи асосии онҳост. Анъанаи навшуда бо соддагӣ ҳамчун асос.
Мисолҳо? Қариб ҳамаи онҳо: крокетҳои ветчинаи хонагӣ, тухмҳои пухта бо думҳошон ва морҷӯши ваҳшӣ, шӯрбои баҳрӣ, лӯбиё бо моллюскҳо, хеки боҳашамат... Он ба кони Атапуэрка хеле наздик аст, бинобар ин плани гастро-маданй зиёда аз он таъмин карда мешавад.
Зебогии толорҳои Лос Клавелес
ЛЕРМА
Антон Хаус (Доктор Луис Сервера, 5 тел. 947 17 03 62) €
Steakhouse Emblematic Castilian бо роҳбарии Александр Том . Инро гуфтан кариб аён аст: барраи шири хуштаъм (бехтаринаш, чунон ки сардор мегуяд), кот-паи болаззат, гавхар, гурда... ва хар он чизе, ки шохи «буг»-и район аз худаш дода метавонад. Барои ҳамроҳӣ, салатҳои фаровон ва шароби claret ё классикӣ аз Ribera del Duero.
Ва пеш аз шириниҳо пойҳои худро дароз кунед, чизе монанди сайру гашт дар аксҳои қаҳрамонҳои машҳуре, ки ба ин хона ташриф овардаанд, нест. Садҳо ҳастанд.
МИРАНДА ДЕ ЭБРО
Санг (Рамон и Кажал, 47 тел. 947 31 20 02) €
**Альберто Молинеро, ошпази Lola, дар Берантевилла (Алава)**, ин ӯҳдадориро ба таомҳои ғайрирасмии баланд роҳнамоӣ мекунад.
Гӯшти гов бирён бо чошнии hoisin , ба банкаи анчоус бо замин ва помидори дар офтоб хушкшуда , croquettes машҳур, pastrami focaccia... ҳама чиз дар ин ҷо орому осуда садо медиҳад ва барои мубодила, вале пинҳон кӯшиши як чизи дигар дар сарзамини классикон. Менюи рӯзонаи онҳо (€14,90) сатҳро нигоҳ медорад ва муваффақияти комил аст.
ROA OF RUERO
** Назарено ** (Пуэрта де Паласио, 1 тел. 947 54 02 14) €€
Яке аз подшоҳони бебаҳс барраи ширмак бирён Кастилия. Оилаи Кристобал дар тӯли панҷ насл ба Роа он қадар зиёд додааст, ки мо метавонем ба муваффақияти ошкори он каме илова кунем..
Беҳтар аст, ки рӯзҳои истироҳат фармоиш диҳед (ва сабр кунед) то аз таоми ситораи он, гӯсфанди ширмак, инчунин "маҳсулоти баҳрӣ аз Кастилия" ҳамчун оғоз баҳравар шавед: пудинги сиёҳ, панир, чоризо... Барои шириниҳо, пуф. торти қаннодӣ. Чаро он чизеро, ки даҳсолаҳо кор мекард, тағир додан лозим аст? Нуқтаи аълои расидан пас аз масири шароб тавассути Рибера дел Дуеро дар Бургос.
€ Камтар аз € 10
€€ То 20 €
€€€ То €50
€€€€ Зиёда аз 50 €
*Шумо метавонед дастури гастрономӣ ва шароби 2018-ро дар версияи рақамӣ барои дастгоҳҳои худ пайдо кунед. Манзана , Зиниум Я google play .
Як классикии пурра; Панҷ насли ошпазҳо ва таҷрибаи он онро тасдиқ мекунанд