Ин дафъа мо Севильяро намехӯрем... Мо El Porvenir мехӯрем!
Шумораи ками сайёҳоне, ки ҳангоми расидан ба Севилия фикр мекунанд, ки дар оянда сайр кунанд : Ҷиральда ва маҳаллаи Санта Круз хеле ҷолибанд. Аммо туризм, баъзан, аз тафтишоти минбаъда мегузарад. тафтиш кардан кадом алтернативаҳои дигар дар макони таъинот вуҷуд доранд , даъвохои бузурги худро як су гузошта.
Ва агар ин дар Севилия анҷом дода шавад, маҳаллаи мавриди назар номи худро хоҳад дошт: el Porvenir як маҳаллаи боҳашамате аз хонаҳои услуби минтақавӣ аст — яъне дар он чое, ки фасадхои хишт, сафолй ва черепица зиёданд— дар ибтидои асри 20 сохта шудаанд. Дар ин ҷо, дар яке аз боғҳои ошиқтарин дар ҷаҳон паноҳгоҳ дорад - Мария Луиза Парк - ва аз ҷониби Plaza de España ва Avenida de la Palmera, ки дар он бисёре аз биноҳо ҷойгиранд, паноҳ бурда мешавад. дар он выставкаи ибро-америкой, ки Севильяро дар харита гузошта буд, ба сифати павильонхо хизмат мекарданд аз чахон, мо чои худро ёфтем.
Ҷойе, ки зиндагии суст соҳиби ҳама чиз шудааст . Ба ин чо холо рохбаладхо бо чатр ва квартирахои туристй наомадаанд; Дар харита ё акси инстаграми ин лаҳза нишонаҳои хориҷие вуҷуд надоранд. ин ҷо, дӯстон, шумо дар воқеии Севиля зиндагӣ мекунед: он касе, ки ба лаззатҳои ҳақиқии ҳаёт шартгузорӣ кардааст.
ГАСТРОНОМИЯ БАРОИ Ҳокимият дар маҳаллаи 29
Ҳаёт пур аз баҳонаҳое аст, ки бо онҳо ҳар як ҳисси моро шод мегардонад ва бешубҳа, гастрономия дар болои рӯйхат аст . Азбаски мо хӯрданро дӯст медорем - кӣ не? -, тавассути маззаҳои онҳо самтҳоро кашф кунед , ва бисьёр бештар агар мо онро дар чойхои пур аз характер, аз онхое, ки ҳикояеро дар паси худ пинҳон кунед.
Эстраперло як таомҳои органикӣ аст.
Мисли он чизе, ки шумо доред, масалан, Эстраперло, як тиҷорати ҷолибе, ки ба таомҳои органикӣ бахшида шудааст , ба фуруши махсулоти махаллй ва таргиби гастрономй ба воситаи семинархои шавковари кулинарй . Дар сари рули ин киштй, Ана Санчес, ки дар якҷоягӣ бо Беатриз ва Пабло , ду писараш ду пои дигари ин мизи сепояро, ки аллакай ба нишони Севилья табдил ёфтааст, ташкил медиханд.
Саёҳати он зиёда аз даҳ сол пеш дар Аламеда де Ҳеркулеси пурқувват оғоз ёфт , гарчанде ки онҳо ба маҳалле, ки имрӯз дар он сӯрохии азим сохтаанд, вақти зиёд нагузаштанд. Азбаски Эстраперло бештар аз тиҷорат, як фалсафаи ҳаётро нишон медиҳад: касе, ки парҳези бошуурона ва мӯътадилро ҷонибдорӣ мекунад, ҳамеша ба маҳсулоти мавсимӣ асос ёфтааст — дар тобистон хӯрдани авокадо ин чист?— ва ин корро кардан, илова бар ин, бо сифат аз руи байрак.
Ва дар ин ҷо аввалин лаззатҳои сафари хоси мо меравад: нишастан дар яке аз мизҳои берунии он дар рӯзи офтобӣ ва аз манфиатҳои менюи аслӣ, солим ва ҷолиб баҳра баред . Пабло дар паси печь хар як чизи азхудкардаашро дар амал татбик менамояд сафари ӯ ба корхонаҳои хӯроквории Бритониё пеш аз тасмим гирифтани бозгашт ки донаи реги худро ба лоихаи оилавй гузоранд.
Тирезаҳои азим ба дохили бино равшанӣ медиҳанд, ки дар он мизхо бо шкафи ачоиб, ки дар он махсулот фош карда мешавад, пушонда шудааст : мисли бозоргарони хуби сиёҳ, дар ин ҷо онҳо мутахассиси пешниҳоди чизҳои дар дигар ҷойҳо душвор аст. Мебели тарроҳии саноатӣ, бисёр чӯб ва бисёр дилрабоӣ: Эстраперло ҳатмист , ба ин шубхае нест.
Тандеми комил дар Sobretablas: Камила Ферраро дар назди оташдон ва Роберт Тетас дар назди шароб.
Тавре ки он ҳам классикии ҳамсоягӣ аст, аммо яке аз воқеиятҳо. Зеро Casa Palacios дар Эл Порвенир ҳатто пеш аз баргузории намоишгоҳи пуршукӯҳ насб шудааст : агар рӯзи 29-ум Севилья худро ба ин ҳодиса партофта бошад, рӯзи 26-ум Дон Блас Паласио аллакай дар паси ҳамон бари махин ҷанг мекард. ки дар он Хуан Мануэл Перес, менеҷери ҳозира.
Ҳукҳое, ки дар шифт овезон буданд, ки дар онҳо ветчинаҳо ва гӯштҳои гуногуни шифоёфта нигоҳ дошта мешуданд, Деликатес аз ҳама меҳмонони беҳтарин аз тамоми гӯшаҳои Испания ва коғази қаҳваранг ба хашм, ки дар он жанр хизмат: ки чӣ тавр онҳо онро сарф дар ин магазини таърихй-бар . Дар берун, бо вермут дар як даст ва як буридаи пӯсти хуки Кадис дар дасти дигар, ҳаёт аҷиб аст.
ФЕСТИВАЛЬ ИСТИФОДА НАМЕШАВАД
Аммо таҷрибаи гастро идома дорад, зеро Эл Порвенир низ ҷои интихобшуда буд аз ҷониби сарошпаз Камила Ферраро ва сомельер Роберт Титс лоиҳаи бузурги муштараки худро таъсис медиҳанд: болои миз. Он дар бинои таърихие, ки соли 1929 сохта шуда буд, мубаддал гаштааст -ва ҳар кас ҷуръат мекунад, ки дигарашро бигӯяд- дар яке аз ресторанхои машхури Севилья . То ҳадде, ки агар шумо хоҳед, ки миз ба даст оред, пешакӣ фармоиш додан беҳтар аст.
Камила -Беҳтарин ошпази нав дар Мадрид Fusión 2020 — ӯҳдадорӣ ба таомҳои пур аз маззаҳои имрӯза, вале бо коркарди мураккаб, ки замони худро эҳтиром мекунанд, ки ҳам чашм ва ҳам маззаро ба ҳайрат меоранд. Барои кушодани иштиҳои шумо, он меарзад орзуи худ майгу бо пӯсти гӯшти хук, шиками тунеци он бо ажобланко ва квиноаи пуфонидашуда ё гӯсфанди гӯсолааш бо парментер ва бодиринг . Барои тоза кардани табақ, эй.
Ҳамроҳӣ аллакай Робертро ба ӯҳда дорад -дуюмин беҳтарин сомелье дар Андалусия ва Каталония-, ки бо пешниҳоди рӯйхати шаробҳои баландсифат зебоӣ ва хирадмандии худро нишон медиҳад: зиёда аз 250 маълумотномаҳо интизоранд, ки хӯрокхӯронро хурсанд кунанд . Қайд? Ҳарду пеш аз рафтан ба ин шаҳри зебо дар Селлер де Кан Рока кор карданд: каме бештар илова кардан лозим аст.
Ҳарчанд мо илова мекунем, ҳа, вале пешниҳодҳои бештар. Зеро на он қадар дур, дар кӯчаи Прогресо, 14. маъбад барои гӯшт вуҷуд дорад: Лена ал Ломо Он як ҳуҷраи калонеро ишғол мекунад, ки бо тафсилот оро дода шудааст шурхо бо чуби дуб фурузонанд онҳо ҳама чизро дар менюи худ ба як маззаи беназир ва махсус медиҳанд.
Хеле гуногун, ҳа, он аст Пешниҳоди Отаола, дар кӯчаи Сан-Салвадор: дар дохили бозори Эл Порвенир , вақте ки дӯконҳои мева, гӯшт ва моҳӣ девори металлиро паст мекунанд, барои тамоми коинот ҷой мавҷуд аст, ки дар он биринҷ - аз ҷаноб, аз харчанг, банда ё ҳар чизе ки рӯй медиҳад — кахрамони мутлак аст.
Пас аз он мизҳо кушода мешаванд ва фазоро ишғол мекунанд: дар иҳотаи боғи дарунӣ, соатҳо байни гуфтугӯҳо, тостҳо ва беҳтарин зиёфатҳо мегузарад. Тӯҳфаи меъда барои coeliacs мувофиқ аст. Гарчанде ки барои онҳое, ки софдилона ғизои бе глютенро меҷӯянд, ҳалли он дар Tarragon услубӣ аст —аз хамон даста бо Платон Плато, классики дигари Эл Порвенир—. Дар ошхонаи ӯ танҳо дастурҳои мувофиқ барои онҳое, ки ба глютен таҳаммулпазир нестанд, омода карда мешаванд ва гирифтани онҳо дар фазое, ки бо завқи олӣ тарҳрезӣ шудааст, ба мо чӣ маъқул аст, ки шиори он, Бигзор, агар ҷараён бошад, як лаззати воқеӣ аст.
РЕВОЛЮЦИЯМ ПЕШ АЗ ТАЛИБ
Casa Ozama вақте ки дарҳои худро дар соли 2021 боз кард, сенсатсия ба вуҷуд овард ва, албатта, он дар Эл Порвенир низ мавҷуд аст - ва на танҳо дар ҳама ҷо, балки хонаи боҳашаматро аз соли 1912 ишғол мекунад. Шумо инчунин метавонед ба назди вай барои хӯрдан равед, он бештар гум мешавад, аммо байни деворхои се ошьёнаи он ягона кор нест —ё чор аст?— барои омма кушода аст.
Барои боздид аз Каса Озама сабабҳои бешумор вуҷуд доранд, аммо бешубҳа ороиш яке аз онҳост.
Бо ороише, ки дар он экзотизм бо чопҳои сюрреалистӣ ҷуръат мекунад, таҷриба шуморо даъват мекунад, ки менюи худро санҷед — хурокворй, коктейлхои имзо, чй тафовут дорад?— дар ҳоле ки олами рақамҳо аз ҳайвоноти ваҳшӣ, деворҳои нахшҳои гулдор ва мебели рӯзҳои гузашта барои тасаввур кардан дар бораи ҷаҳони ҷудогона кӯмак кунед. Ва чӣ дунёе. Ба ҳамин далел, сабабҳои зиёде барои боздид аз ҷои нав дар Севиля нест , аммо бешубҳа, суханронии ҷолиби он, боғи он бо оҳангҳои ошиқона ва гӯшаҳои махфии он барои итминон кофӣ аст.
Ва хеле наздик маълум мешавад, ки пешниҳоди алтернативӣ хеле баланд мешавад: зеро шумо метавонед - ҳатман - дар Эл Порвенир харид кунед . Ва барои намуна, тугма: Оструш Туту як тиҷорати ҷолиби имзоист аз охангхои фаронсавй бо сардории Севильян Монсе Б., ки дар он муд, ороиш ва хунармандй ба хам наздик мешаванд . Барои фаҳмидани имкониятҳои он, танҳо ба он назар андозед ҳисоби Instagram-и шумо : Брендҳо ба монанди Compañía Fantástica, Botanicae ё Pim Pam Pum Joyas витринаҳоро бо либосҳо ва гарданбандҳои тарроҳии худи соҳиби он мубодила мекунанд.
Ва ҳамагӣ чанд қадам дуртар - мисли ҳама чиз дар ин маҳалла - мӯд ва тарроҳии бештар. Malmö The Store ба чизҳои зиёд, аммо пеш аз ҳама ба брендҳои байналмилалии либос шартгузорӣ мекунад ки дар байни онхо хамаи он чи ки скандинавй садо медихад. Дар байни либосҳо, свитерҳо ва юбкаҳо, инчунин ҷой барои фирмаҳои заргарӣ, ки аз ҷониби эҷодкорони Севиллиан таъсис дода шудаанд.
Ла Манса дар навбати худ барои дифоъ аз ҳунарманд солҳо сарф кардааст : Эдуардо ва Мария Барбе дар ҷустуҷӯи ҷаҳон сафар мекунанд ҷамоатҳои хурд барои ҳамкорӣ бо аз махсулоти истехсолшудае, ки мохият доранд, накл мекунанд. Дар бинои ӯ дар Эл Порвенир омехтаи фарҳангҳо дар овезон ва рафҳо аз маҳсулот танҳо дастӣ, аслӣ - онҳо ҳамеша моделҳои беназир мебошанд - ва устувор . Роҳе барои гардиш дар саросари ҷаҳон бо ҳукмронии комил.
Роҳи ба итмом расонидани услуб, сайру гашти махсуси мо тавассути Эл Порвенир.