Пиццаи Сан-Ҷиакомо, муборак.
Вақте ки мо аллакай фикр мекардем, ки мо ҳама чизро дар бораи пицца медонем; вакте ки нихоят мо фикр мекардем, ки кушиш кардем Мадрид ягона пиццаи аслӣ ... афсонаи дигар барҳам дода шудааст: ки танҳо як пиццаи аслӣ вуҷуд дорад. нест.
Неаполитан машҳуртарин, машҳуртарин аст (ҳатто аз ҷониби ЮНЕСКО), он касе, ки пас аз солҳои пиццаҳои бад дар ин қисматҳо маъмултар шуд ва мо қадр карданро сар карда будем; аммо он ягона пиццаи итолиёвӣ нест. ** Аральдо Арте дель Густо барои намоиш додани он дар Мадрид гузошта шудааст.**
Ороиши шаҳрӣ ва бароҳат.
Пиццаи Аралдо аст Pizza Verona, аз Верона, шаҳри ошиқон, Пиццаи Италияи Шимолӣ. Он метавонад ба шумо якхела бошад, аммо ин тавр нест. Ва, чун қариб ҳамеша, сирри - ва фарқият - дар хамир аст. Пиццаи веронезй, пиццаи «Аралдо» аз дарун нарм ва берунаш чиркин, хамири тунук ва агар хохед, зичтар аст.
Махсусан, рецепти Аралдо, ки соҳибони он, Витторио ва Соня, аз вакти кушода шуданашон ба камол расидаанд пиццерияи Веронааш дар соли 2004, бо сохта мешавад «орди органикии нимкалам сангреза (аз гандуми ғайриГМО сохта шудааст, бинобар ин он аз моддаҳои кимиёвии зарарнок нест), хамиртуруши бо на камтар аз 60 соат истироҳат -дар ҳарорати назоратшаванда ва намӣ- ва равғани зайтуни иловагӣ хамчун ашьёи хоми асосй.
Техникаи хеле зиёд барои натиҷа, ки дар назари худ ва пеш аз ҳама, таъми шумо шуморо ба фарқияти он боварӣ мебахшад. Ва онҳо низ ба шумо мегӯянд, то фаҳмонед зеро (дар ҳақиқат) он хеле сабуктар аст.
Муваффакияти пиццаи Аралдо, яке аз мукофотҳои бештар дар Италия, Ин хамир аст, балки тамоми компонентҳое, ки бо он ҳамроҳ карда мешаванд. Маҳсулоти наздик, аз фермерҳои хурд, 100% итолиёвӣ ва ба Мадрид оварда шудаанд.
Он инчунин як гӯшаи 'mercato' дорад.
Онҳо онҳоро дар пиццаҳои худ ё дар стартерҳои худ истифода мебаранд (дар байни онҳо шумо метавонед ** салатҳо ё vitello tonto-ро пайдо кунед)** ва онҳо инчунин онҳоро дар ҳамон ҷо, дар гӯшае, ки бо калимаи равшан нишон дода шудаанд, мефурӯшанд. Mercato, ки дар он шумо метавонед соусҳо, макаронҳо, равғанҳо, сиркоҳоро дар хона гиред ...
Сан-Марзано PDO помидор, фиордилат моцарелла, панир ва ҳасиб… Ҳар як ҷузъи ин пиццаҳо итолиёвӣ мебошанд. Онҳоро дар якҷоягӣ санҷидан мумкин аст. даҳ пиццаи гуногун, даҳ пицца барои бичашед дар ҳар як боздид, гарчанде ки аввал набояд аз даст надиҳед Сент Джакомо мавҷ Санмарзано, ки дар он на танхо омма, балки хусусияти истисноии онро низ ба назар гирифта конфит чошнии помидор, дар оташи хеле суст ва ҳарорати паст пухта мешавад, то тамоми маззааш конденсатсионӣ шавад.
Ва мо, ки фикр мекардем, ки ҳама чизро дар бораи пицца медонем…
ЧАРО РАФТ
Албатта, барои пиццаҳои онҳо. Барои он чошнии помидор. Барои он хамир. Аммо инчунин барои яхмосҳои он. Боз як чихати тавонои Аралдо. Аз ҷониби онҳо мувофиқи як фалсафаи пицца, маҳсулоти дараҷаи аввал ва маҳаллӣ сохта шудааст.
Фазои пур аз гӯшаҳои гуногун.
Хусусиятҳои ИЛОВАГӢ
Магазин. Бо тафсилоти Италия, деҳот ва шаҳрҳои он. Ин ороиши шаҳрӣ ва бароҳат бо гӯшаҳои гуногуни дилрабо ва як чизи асосӣест, ки диққати ҳамаро ҷалб мекунад: оташ ва каминаи қалбакӣ овезон дар сари суфра, ки метавонад барои гурӯҳҳои калон ё ҷамъиятӣ бошад.
Адрес: ш. Calle de los Madrazo, 5 Харитаи нигаред
Телефон: 91 138 41 65
Ҷадвали: Аз соати 13-00 то 16-30 ва аз соати 20-00 то 12-00. Рузхои якшанбе баста мешавад.
Нисфи нарх: €15-20