Салати нави дӯстдоштаи шумо.
Вилям Салазар Вай аслан андалусӣ аст, давраи кӯдакии худро дар Венесуэла гузаронида, ҳамчун ошпаз таҳсил кардааст ва солҳои зиёд дар Ню Йорк зиндагӣ кардааст ва ҳоло дар Мадрид дар сари Тарабхонаи Вилҳелмина, фазои равшан дар саҳни шишабандии Меҳмонхонаи Pavilions (якчанд метр аз Колон). Мисли бисёре аз дигар ошпазҳо, Салазар ин траекторияи ҳаётан муҳимро ба пешниҳоди гастрономӣ интиқол додааст, ки инчунин аз макони пешниҳодшуда хеле огоҳ аст.
«Гильермина як тарабхонаи баҳри Миёназамин аст ки дар он тамоми таомхо мавчуданд каме чашмак задани байналмилалӣ аз сабаби таҷрибаи ман дар хориҷа "гуфт ӯ ба Traveller. Аз Ню Йорк, ки дар он ҷо пухтупазро омӯхтааст, вай иншооти омехта кардани фарҳангҳоро мегирад. "Дар Гилермина мо кӯшиш мекунем, ки як чизи хеле монандро анҷом диҳем, ҳамеша дар бораи он ки мо дар куҷо ҳастем ва аз куҷоем. Ман хеле хушбахт будам, ки он ба ман ҳангоми пухтупаз халал нарасонд, балки пеш аз ҳама Ман таомҳоеро мепазам, ки ба ман маъқул аст ва фикр мекунам, ки ба пешниҳоди Мадрид мутобиқ карда шудаанд».
Терри равшан ва ором.
Сарфи назар аз умри кӯтоҳи тарабхона ва меҳмонхона, Гильермина аллакай ба мушкилтарин роҳҳо ворид шудааст: бо таомҳои маъруфи пойтахт, аз қабили салати русӣ ва ба наздикӣ, стейк тартар. Дар ҳарду шумо метавонед он сафарҳои шахсии Салазарро бӯй кунед ва бичашед: хӯришашон харчанг тортанак бо майонези баҳрӣ ва харчанг тортанак аст; ва тартар стейк бо артишокҳои Ерусалим ҳамроҳӣ карда мешавад (сабзавоти реша, ки онро артишоки Ерусалим низ меноманд) ва онро бо маззаҳои кореягӣ таъом медиҳад.
Тартарҳои буғӣ бо маззаҳои Корея.
"Хӯриш як таоми хеле шахсӣ аст, бо сабабҳои хеле оддӣ", Фаҳмонед. "Ман аз Севиля ҳастам, ки салат дар он ҷо дин аст, аммо бибии ман, ошпази олӣ, аз Билбао аст, ман дар Доности як мавсими хуб кор кардам ва маълум аст, ки харчанги тортанак дар он ҷо анъана аст. Ман танҳо як чорроҳаи ҳардуро ҷустуҷӯ кардам, то ба асли худ эҳтиром гузорам».
Аз тарафи худ, "Тартар стейк тоза Ню Йорк аст." «Ман муддати тӯлонӣ дар кӯчаи 31 ва хиёбони панҷум зиндагӣ мекардам ва рост дар 32-юм Кореятаун аст, ки тарабхонаҳо одатан то дер боз ҳастанд. Шаб ҳангоми аз кор баромадан чанд нафар рафиқон ба чизе хӯрдан мерафтанд ва ман аз як таоме бо номи бибимбап, ки биринҷи сафеде буд, ки дар болояш торти гов, омехта бо Гочуҷанг, ки хамираи чили ферментӣ аст, хеле хуб хотирам мондааст. — давом медихад вай Салазар. "Дар ин ҳолат, ман ашёи хоми испаниро гирифтам -барои гӯшт-, аммо ман онро бо ин чили ферментшуда ва компонентҳои классикии тартар стейк мепазам."
Ҳуҷра, ки як галереяи санъат аст.
Ва ин метавонад идома ёбад: дар паси ҳар як табақ як ҳикоя ва эҳтимолан хотирае ҳаст, ки ба маҳсулоти Испания бо ҳанут ё техникаи байналмилалӣ мутобиқ карда шудааст. "Бахти будан дар Мадрид дар он аст, ки маҳсулот аз ҳама ҷамоатҳои автономӣ аз ин ҷо мегузарад аз ин рӯ, ман ба ҳеҷ кас аз ҷумла баста нестам, аммо дуруст аст, ки моҳӣ аз Галисия ва Андалусия бисёр меояд. Аз тарафи дигар, сабзавот ва гӯшт бештар аз Экстремадура ва Кастилия ва Леон меоянд.
Басси баҳрии карри каду.
ЧАРО РАФТ
Мо аллакай ба шумо гуфта будем: барои хӯриш харчанг тортанак (дар ниҳонӣ харчанг тортанак дар бистари ях хизмат, ба тавре ки он хеле сард аст) бо майонез баҳрӣ ва харчанг тортанак. Аммо инчунин барои тартар стейк ё басс баҳрӣ бо карри каду.
Хусусиятҳои ИЛОВАГӢ
Худи фазо як бонус аст. Таҳиягар аз ҷониби Студияи маринкола, Тарабхонаи Guillermina дар дохили меҳмонхонаи The Pavilions ҷойгир аст ва маконҳои космополитиро дар пойтахтҳои бузурги ҷаҳон ба ёд меорад. Тамоми сақф шишабандӣ шудааст, то дар ҳавои хуб он ба осмони Мадрид кушода шавад. Дар деворҳои он, мисли тамоми меҳмонхона, расмҳо аз галереяи Алваро Алказар овезонанд ки харидан мумкин аст.
Ошпаз Гилермо Салазар.
Адрес: ш. Calle Amador de los Ríos, 3, 28010 Мадрид Харитаи нигаред
Телефон: 913 10 75 00
Ҷадвали: Хар руз аз соати 19:30 то 23:00.
Нисфи нарх: €30