Беҳтарин дорухат барои беҳтарин омлети картошка
Дар Силкар Онхо 50 сол боз тортиллаи картошка тайёр мекунанд. Ҷоизаи панкейкҳо. Tortillas, ки шумо кӯшиш ва такрор кунед. Ва шумо тавсия медиҳед. Тортиллаҳо шумо боз ва боз бармегардед. Ва боз ва боз пурсед, вақте ки мефаҳмед, онҳоро ба хона мебаранд. Дар ин бари ҳамеша, ҳама зиндагӣ, Аз ҷониби Алфредо ва Мария дар соли 1970 таъсис ёфта, фарзандони онҳо Кармен ва Алфредо имрӯз ҳамон дорухатро нигоҳ медоранд, ки ним аср аст.
"Ин омлети муқаррарӣ аст, омлете, ки модарам, бибиам ва бибиам, ки аз Галисия, аз шаҳри Луго омадаанд, месозанд", Алфред мефаҳмонад. «Онҳо дар хона чунин хӯрок мепухтанд ва модарам 50 сол пеш дар ин ҷо ба мисли дар хона тайёр карда буд. Ва он сирри дигаре надорад».
Алфредо инро ба таври хоксорона ва содда шарҳ медиҳад, онҳо медонанд, ки омлети хеле хуби картошка месозанд, аммо ҳеҷ сирре нест. Ягона сирри он аст, ки ӯ мегӯяд, ва агар дар солхои охир аз харвакта дида бештар фурухта бошанд, ин «азбаски одамон хурок намепазанд». Ва ҳа, шумо эҳтимол дуруст ҳастед. Ва мо маззаҳои ҳамешагиро пазмон мешавем, аз тортилаҳои модарон, бибиҳо ва аммаҳо. Силкар ба мо инҳоро хотиррасон мекунад ё омлети воқеии картошкаро ошкор мекунад, ки мо қаблан онро ҳеҷ гоҳ надида будем.
"Омлети Бобосин", чунон ки дар Астурия мегуянд, хеле қаймоқ, tortilla боллазату шањдбори. Ин аз они Силкар аст, чунон ки бояд бошад. "Мо онро каме анҷом медиҳем, онро услуби Бетанзос, услуби Галисия меномед, онро ҳар чӣ мехоҳед, хонед, аммо тортилла, ки аз ҳама бештар истеъмол мешавад, tortilla боллазату шањдбори аст”, мефаҳмонад Алфредо, маълумоте, ки дар тӯли солҳое, ки ӯ дар паси панҷара ва дар ошхона буд, гирифта шудааст. "Аз рӯи омор 99 бар зидди 1 аст. Аз 10 tortillas, ки кам пухта мешаванд, кас мехоҳад, ки он хеле ҷӯшон шавад, яъне таносуб."
оҳ, бабилла
Дар Силкар дар як рӯз ба ҳисоби миёна 125 тортилла тайёр мекунанд, рақамҳо, ки дар рӯзҳои истироҳат бо бозиҳо ва ҷашнҳо ду баробар. Тортиллаҳои Силкар ба ғайр аз боллазату шањдбори, Диаметри онҳо 30 сантиметр ва баландии тақрибан ду сантиметр аст, барои он таносуби комил шумо бояд табақи дуруст, чашм дошта бошед. Аз ин ҷост, ки Алфредо рецепти худро бо мо мубодила мекунад, ҳеҷ мушкиле нест, зеро "ҳеҷ сир ё асроре нест" таъкид мекунад ӯ.
РЕЦЕПТ БАРОИ БЕХТАРИН ОМЛЕТИ КАРТОШКА ДАР МАДРИД, аз ҷониби СИЛКАР
“Пеш аз ҳама, мо аз он сар мекунем сифати баланди чор махсулоти асосй ки тортилла мекашонад: картошка, равган, тухм ва пиёз. Ва панҷум, ки намак аст, аммо ман намехоҳам намакҳои Малдонро баҳо диҳам, на намаки нодир».
Картошка: monalisa («Беҳтарин», ки онҳо ҳатто ним сол парвариш мекунанд); 1,5 кило (тақрибан панҷ ё шаш картошка), онҳоро ба буридаҳои тунуки тақрибан 2,5 миллиметр бурида, дар табақ бо миқдори зиёди равғани бокира, то он даме, ки онҳо "пазӣ пухта шаванд" резед.
Пиёз: 1 ширин ва болаззат. "Пиёзи хуб, дар ин ҷо ягон бренди мушаххас нест, пиёз барои пухтупаз, ширин ва хуб шикор карда шудааст."
Мо пиёзро аз картошка ҷудо мекунем ва сипас онҳоро ба миқдори мувофиқ ҷамъ мекунем: 2 қисм картошка ва 1 қисми пиёз.
Тухм: 6. Аввал сафедаҳо ва баъд зардии онро кӯфта.
Ва омехта, муттаҳид карда мешавад, ба ШМШ андохта барои гузоштани. Онро тақрибан як дақиқа дар як тараф гузоред, пас аз шуста кардани табақ бо равғани бокира онро гардонед.
"Ва дигар ҳикоят нест: нафароне ҳастанд, ки ба он шўрбо меандозанд, ҳастанд, ки дар он виски мегузоранд, зардии тухм бештар, то тухмшаклтар шавад..." акнун онҳо хусусиятҳое ҳастанд, ки ба ман мувофиқ нестанд. ».
ПИЁЗ Ё НЕ?
Ин саволи дигар аст. Алфредо низ равшан аст. "Ҳамон тавре ки бо тортиллаи каме ҷингилашуда, дар ин ҷо онҳо бар зидди як нав фурӯхта мешаванд: аз нӯҳ нафаре, ки бо пиёз мебароянд, яктоашро бе пиёз мехоҳанд», ҳисоб. Бисёр одамоне ҳастанд, ки бе пиёз мехоҳанд, зеро дар дигар ҷойҳо онро хуб бирён намекунанд ва барои ҳамин намехоҳанд, аммо дар ин ҷо бо пиёз мехӯранд. Сирри? Боз, нест. — Пиёзро хеле хуб кӯфтан ва пиёзи хеле хуб кардан лозим аст.
Ва нукта. Имсол онҳо боз омлети картошкаи худро ба чемпионати миллии Тортилла пешниҳод мекунанд. Аз соли 2012 қатъ карда шуд, ҳоло онҳо онро дар Аликанте дубора оғоз мекунанд. Онҳо як маротиба ғолиб шуданд ва дигарон финалист. "Биёед бубинем, ки мо пирӯз мешавем" мегӯяд ӯ.
Оё кас метавонад ба омлети картошка ошиқ шавад?