Бозори моҳии Норянгин, яке аз бузургтарин намуди он дар Кореяи Ҷанубӣ
Ману Чарли Чо дар кӯча дар назди се тарабхонае истода будем, ки ба троттерҳои хук тахассус доранд. Чарли қоматбаланд ва варзишгар аст , мӯи нуқраранг дорад ва дар як расона ба ҳайси директори эҷодӣ кор мекунад. Пеш аз он ки ман ба Сеул биёям, ман аз шеф пурсидам Хуни Ким , ки дар Нью-Йорк зиндагй мекунад ва шухрат пайдо кардааст барои tapas Кореяи он дар Danji , ба ман тамос дар шаҳр дод, ки чӣ тавр ман ба Чарли расид, ки исрор маро ба даст нашуст, гирифта. Мо танҳо бояд ҷои дурустро интихоб кунем, то кӯшиш кунем говчушхои хук.
Чарли барои яке дар марказ рафт ва хандид, вақте ки ман пурсидам, ки чаро. "Азбаски он макон аввалин шуда дарҳои худро боз кард," гуфт ӯ, "ва вақте ки аллакай дар тамоми шаҳр обрӯи хеле хуб дошт, ду нафари дигар дар ин ҷо маскан гирифтанд. Ин 20 сол пеш буд”, - афзуд ӯ. чизе, ки ин хушомадгӯӣ аксар вақт дар Сеул рӯй намедиҳад , бо кӯчаҳо ё ҳатто тамоми маҳаллаҳое, ки бо як табақ маълуманд.
Велосипед дар маҳаллаи шаҳри қадимаи Итаевон
"Байни тамоюлҳо ва одатҳои хӯрокхӯрии мо ташаннуҷи зиёд вуҷуд дорад" гуфт ӯ ба ман ҳангоми лаззат бурдан аз табақи троттерҳои тунук буридашуда. " Мо кореягиҳо ба ҳама гуна мӯд обуна мешавем , аммо мо дар тарабхонаи хукҳо хӯрок намехӯрем, агар он се насл сола набошад ва танҳо ба он бахшида шудааст."
Чарли кӯшиши ман барои пур кардани шишаи пивоамро боздошт ва бо истифода аз ҳарду даст мувофиқи анъана, Чарли шишаи маро пур мекунад. “Мо хеле нигарон ҳастем барои нигоҳ доштани мақоми муносиби иҷтимоӣ гуфт у, аммо хурмати калонсолонамон ва ба қоидаҳои муқарраршуда дар ДНК мост».
Мо барои он ба Сеул омадем: тарабхонаҳои гармро санҷед, буғумҳои барбекю , бозорҳое, ки онҳо маҳсулоти баҳрии интихобкардаи шуморо омода мекунанд. Сеул, пойтахти чорумин иқтисоди калонтарин дар Осиё, як метрополияи пурқувват аст, ки дар он даҳ миллион нафар зиндагӣ мекунанд дар сохили дарьёи Хань . Он ҳам шево ва ноҳамвор аст, ғамгин ва консервативӣ . Тақсимоти дарёи Ҳан аз ҷиҳати ҷуғрофӣ бештар аст. Тарабхонаҳои троттерҳои хук дар шимоли дарё ҷойгиранд, дар он ҷое, ки бо номи шаҳри кӯҳна маъруф аст, соҳили ҷануб ҷойгир аст гангнам ва ҳама чизеро, ки он ифода мекунад.
Истеҳсолкунанда дар заводи пивои Butterfly дар Ҷангка
Он чизе ки онҳо дар ҷануб гап мезананд аз потенсиали Bitcoin боби навбатии Аудити зиндамонӣ K-Pop Star , ва ояндаи иктисодиёти карз. Дар шимол, сӯҳбат бештар дар бораи манфиатҳои саломатии ферментатсия аст, дуруст истифода бурдани гулхои лотуси сафед , ва ритми тақвими моҳӣ. Дар ин районхои шимолй, махсусан дар Сеодаемун, Ҷонгно, Мапо Я Ёнг-сан , бозорхо анъанаи мамлакатро инъикос мекунанд. Дар он ҷо, дар байни дӯконҳои фурӯши ноутбукҳо ва клубҳои голф, мероси ошпазии ваҳшиёнаи хӯрокҳои кӯча дар Сеул боқӣ мемонад, мо онро дар гуногунии хӯрокҳои бо гӯшти хук ва хук омодашуда мебинем. рудаи дигар хайвонот, пухта, бирён ё сафедшуда.
Деха букчон ханок , шимоли дарё, макка барои анъанаҳои Сеул аст. Ин яке аз минтақаҳои камшуморест, ки дар он аксари хонаҳо ҳифз шудаанд, бисёре аз онҳо ҳоло ба тарабхонаҳо ва галереяҳо мубаддал шудаанд. Маҳз дар ҳамон ҷо ман бо Ким Тэк Сангм, устои дистиллятор шинос шудам Студияи мероси Букчон . "Ҳар рӯз як ҳайвони зодиак бо он алоқаманд аст" гуфт ӯ ба ман вақте ки ангуштони борикаш ба найчаи гулобии пластикии шустани гулобии пур аз биринҷ ва хамиртуруш ламс карданд. “Аҷдодони мо мекарданд чошнии соя дар рӯзи асп зеро аспхо хуни тиратарин доранд. Соҷуро дар рӯзи хук тайёр мекунанд, зеро хуни хук сабуктар аст ва алкогол равшантар мешавад."
Ноҳияи Мапо дар Сеул
Ҳикояҳои аслӣ мегӯянд, ки хук, ки рӯзи охирини давраи 12-рӯзаро ифода мекунад, буд охирин хайвоне, ки ба мачлис ме-ояд аз ҷониби императори Ҷейд даъват карда шуд. Як нусхаи муосири афсона мебуд хук ҳамчун як сароянда ки бо сардораш дар холати масти рафта, дар пиёдагард бо расмаш овезон хоб рафтааст. Кореяи сиёҳ , ҳамин тавр беҷавоб даъвати император.
Нӯшокӣ дар Кореяи Ҷанубӣ як масъалаи хеле ҷиддӣ аст. . Дар сожу рӯҳи пурфурӯштарин дар ҷаҳон аст, танҳо ду бренди муҳимтарин ҳаракат мекунанд соле 80 миллион куттй (ду маркаи арак, ки бештар фурухта мешавад, ба нисфаш намерасад) .
Ҳеҷ кадоме аз ин ба Ким, ки чашмони оболуд ва рухсораҳои себ-сурхаш дар бораи 30 соле, ки барои такмили ҳунари аз модараш мерос мондааст, нақл мекунад, рабте надорад. Сожу Ким самхэ , фарқ мекунад, ҳаштум таъин шудааст Мероси фарҳангии ғайримоддии Сеул . Ҳатто ҳангоми масти рост таъми ширин ва хушк мешавад, дар ҳоле ки версияи саноатии он пайваста безарар ва ногувор аст. Ким мехост, ки ба ман фаҳмонад, ки чаро. Омехтаи ӯ аз он сохта шудааст нурук , як навъ хамиртуруш ва ду навъи биринҷ, чунон ки аз замони сулолаи Горё (918-1392) буд. Пеш аз дистилятсия, ҳар як партияи 25 литр се марҳилаи 30 рӯзи ферментатсияро талаб мекунад дар деги гил.
Ли Ҷонг Гу собан мекунад
"Аммо муҳимтарин компонентҳо асосан дастҳои мананд" гуфт Ким ва кори худро бо биринҷ қатъ карда, ба ман дастҳояшро нишон дод. Ман аз нармии он кафҳои гулобӣ ва ангуштони лоғараш дар ҳайрат мондам. "Одамон аз ман мепурсанд, ки чаро ман барои омехта кардани он дастҳоямро истифода мебарам" гуфт ӯ ба воя расида, ба ман фаҳмонд, ки фикр мекунад, ки вай вирусро интиқол медиҳад. lactobacillus al samhaeju . "Ин истисноӣ барои соҷу нест" гуфт Ким.
«Дастро чанд бор бишӯй, ҳамеша пасмонда мемонад», - ба ман фаҳмонд ӯ бо истинод ба як тадқиқоти илмӣ ва барои муайян кардани он калимаҳоро ёфтан душвор буд: таъми даст! Баръакси Ким, бисёре аз ҳунармандон, тарабхонаҳо ва ошпазҳо дар шаҳри кӯҳна солҳои тӯлонӣ берун аз фарҳанги Корея барои илҳом ҷустуҷӯ мекунанд. Ли Ҷонггу Тақрибан 20 сол дар Милан ба ҳайси аксбардори таблиғот зиндагӣ ва кор мекард, пеш аз он ки даъвати худро ҳамчун муҳофизи худхондаи собан, яке аз анъанаҳои беэътиноӣ дар Кореяи Ҷанубӣ пайдо кард. Як табақи дасти кандакорӣ бо тарҳи дарднок мураккаб, ва бо маънои фарҳангие, ки аз конфутсийӣ сарчашма мегирад ; собан сатхи он буд, ки хаёти Корея ба амал омад.
Фурӯшанда дар бозори Gwangjang
Он дар таваллуд, тӯй, зодрӯз, маросими дафн ва ҳар хӯрок дар байни онҳо истифода мешуд. Дар охири солҳои 1800, хӯрокҳои инфиродӣ дар якҷоягӣ бо анъанавии ' дар замин зиндагӣ мекунанд ', бо урфу одатхои хоричй иваз карда шуд. Аммо Кореяҳо ҳеҷ гоҳ анъанаҳои худро комилан тарк накардаанд.
"Ҳатто агар мо дошта бошем телевизорхо ва диванхои азими мо , ҳама дар фарш нишаста, мебелро ба оғӯш мегиранд," гуфт Ли ба ман. "Дар мо чизе ҳаст, ки моро водор мекунад, ки ба замин наздик шавем." Ли Ҷае Ҳо пӯшида буд 15 сол ҳамчун таҳлилгари молиявӣ пеш аз оғози кушодани тарабхонаҳо, аввал якчанд консессияҳои kfc ки барор нагирифт ва баъд се сол пеш Ду-бу-ма-эолро ба вучуд овард. Дар яке аз кӯчаҳои хурд дар назди кӯчаҳои асосии Инсадонг ҷойгир шудааст, ки як вақтҳо пур аз мағозаҳои низомӣ буд ва ҳоло пур аз дӯконҳо, қаҳвахонаҳо ва тарабхонаҳо, он яке аз чанд ҷойҳо дар Сеул аст, ки тофуи худро месозад. . “Ширкатҳои калон тофу истеҳсол мекунанд, аммо қариб ягон тарабхона онро худсох месозад Ли ба ман гуфт, ки дар назди контейнере, ки анъанаро ифода мекунад, тофу аз пӯлоди зангногир дар як ҳуҷраи танг. «Бист сол пеш хар як сохибхоназан кори худро мекард, аммо холо вакт нест ». Яке аз хусусиятҳои чошнии сурх, ки дар бисёре аз хӯрокҳои Корея маъмул аст, омезиши мазза мебошад, ки тавассути пухтани компонентҳо барои як рӯз ба даст меояд.
Соҳиби Hangaram Ким Бонг Чан ва таъминкунандаи биринҷи лотуси ӯ Чан Ми Ран
Онро ба варақаҳои абрешими тофуи мулоими хонагӣ илова кунед, онро дар як косаи сангии хеле гарм гузоред ва натиҷа он аст. зуд дубу jjigae (тофуи нарм) дар ин ҷо Ду-Бу-Ма-Эол . Ҳангоми хӯрдани котге танг (шӯрбои харчангҳои кабуд) оташ аз дурахшон ба ҷаҳаннам табдил ёфт ва оташ ба таври мӯъҷиза маззаҳоро ба ҳам меовард. болаззат, ширин ва болаззат , ки табъи моро аз шодй пур кард. Мо сафари гастрономии худро дар он чизе ки ҳамчун маъбади таомҳо маъруф аст, идома медиҳем, аввал дар Хангарам , ки ошпаз Ким Бонгчан менюи худро ба таомҳои шимолӣ, ба монанди баргҳои пур аз лотус ва болҳои ферментшуда равона мекунад ва сипас ба Дадам, ки ошпази ҷавон Ҷунг Ҷейдек ҷолибияти ошхонаро шарҳ дод: «Ман фикр мекардам, ки ин дилгиркунанда аст, хеле содда аст, то сард бошад. Ман хато кардам. Ҳангоми пухтупаз шумо бояд дар бораи он фикр кунед, ки ғизо аз куҷо меояд, он ба кӣ дода мешавад ва ба куҷо меравад. вақте ки шумо хӯрок мехӯред шумо бояд дар бораи нешзанӣ фикр кунед дар даҳони шумо, на он ки дар табақ. Ин аст он чизе ки шумо бояд ба он диққат диҳед."
Дарвоқеъ, ҷаззобияти шадиди ин намуди таомҳо (бе оташ, на намак, на сир, на гӯшт) муқобили маззаҳои зиччи, мураккаб ва хӯрокҳои гӯштӣ дар таомҳои маъмултарро пешниҳод мекунанд.
гули lotus goo jul pan дар тарабхонаи Дадам
Хӯрокҳое, ки мо дар Дадам фармоиш додаем, номҳои ҷолибе доштанд, ба мисли "Кӯҳи бирёншудаи картошкаи ширин" ва " Қоидаҳо, парҳезгорӣ ва ҳикмат ', ва онҳо шево пешкаш карда шуданд. Ман ва Маркус дар бораи чошнии махсуси соя, ки дар Фермаи Сеоил тақрибан як соат берун аз шаҳр тайёр карда мешавад, шунидем, бинобар ин мо ба шарқ рафтем, то онро дидан ва бо соҳиби он мулоқот кунем. Шу Бун Рай . 30 сол пеш Шу, ки агенти сайёҳӣ буд, аз сабаби қудрати шифобахши дастурхони модараш ба тайёр кардани чошнии лубиё ба туҳфа шурӯъ кард. Бо об аз минтақаи муҳофизатшавандаи Хан, намаки баҳри зард , ва лӯбиёи худаш, яке аз соусҳои тамаъкоронаро истеҳсол мекунад.
Хамираи лубиё дар фермаи Сеоил
Ошхонаи асосӣ Фермаи Сеоил он ба боги ором назар меафканад, ки дар пахлуи чархуште легионхои гилхока саф оростаанд. Ин макон бо хӯроки асосии худ машҳур аст ган-чанг-гежанг , ё харчанги хом. Ин як хўроки ба назар содда аст: харчанги наъл, на ба мисли харчанги кабуд зебо, балки калонтар ва дар Осиё хеле маъмул аст. Он бо чошнии махсуси лубиёи Шу (масершуда барои се сол) маринад мешавад, ки бо сиркои меваи худсохт, шакар, занҷабил, сир, пиёз, ширинбия, алафи баҳрии Дашима ва чошнии моҳӣ. Пас аз се-чор рӯз, аз харчангҳо селлюлозаи нарм ва хушбӯй пайдо мешавад, ки он бо номи Ладрон де Арроз маъруф аст, зеро қисмҳои сершумори биринҷ ҳангоми гирифтани шўрбо истеъмол карда мешаванд.
Вақте ки мо ба шаҳр бармегаштем, дар миёни рӯшноӣ ва садои шом, ман худам фикр мекардам, ки чӣ гуна дар ҷои ба мисли ин футуристӣ, Кореяи Ҷанубӣ ба назар мерасад, ки ба таври дастаҷамъона нафаси чуқур кашиданро қатъ кардаанд. Ман таъсири онро қариб дар ҳар хӯроке, ки ман мехӯрдам, дидаам . Ин ба ман чизеро хотиррасон кард Чарли Чо ӯ ба ман гуфта буд, вақте ки мо троттерҳои хук мехӯрдем ва пиво менӯшидем. «Мо якчанд мавҷи сохтмони биноҳои калон, вайрон кардани тамоми блокҳо, ҳатто маҳаллаҳоро доштем. ки барои манораи дурахшони навбатй чой чудо кунад . Моро ба андеша водор кард тааҷҷубовар аст, ки мо паси сар кардаем ’’.
* Ин мақола дар маҷаллаи Condé Nast Traveller 74 май нашр шудааст.Ин шумора дар версияи рақамии он барои iPad дар iTunes AppStore ва дар версияи рақамӣ барои компютер, Mac, Смартфон ва iPad дар дӯкони маҷозӣ аз ҷониби Zinio дастрас аст. Дастгоҳҳои смартфон: Android, PC/Mac, Win8, WebOS, Rim, iPad).
*** Шумо инчунин метавонед ба ...** таваҷҷӯҳ кунед.
- Гангман як услуби дигар дорад - Туризми сарҳадӣ: дурбин, шиноснома ва _ гузаргоҳҳо _- 19 чизҳое, ки шумо дар бораи дӯсти шиносномаи худ намедонистед - Дастур барои пул додан - 17 чизеро, ки шумо ҳангоми гузаштан аз фурудгоҳ бояд донед, то ба ин кор наафтед мисли Меленди
Яке аз дарҳои чӯбини суннатии дастӣ дар маъбади Ҷогиеса, ки соли 1938 сохта шудааст, маркази буддизми Зен дар Кореяи Ҷанубӣ мебошад.