Имрӯз бари монанди Палентино ғайриимкон аст
Дирӯз ман бо Хавиер Алгуасил, соҳиби ** Эл Фаралло дар Дения ** (маъбади мутлақ Майгу сурх , барои фаҳмидани он ки гастрономия бе сунъӣ чист) муҳим аст) ва ман натавонистам аз ӯ пурсам, ки садои қуттиҳо ва шохҳо, эй, шумо куҷоед? "Дар бозори моҳӣ каме вақт сарф кунед, музояда аст." Ман аз шодӣ қариб гиря мекардам.
Он афоризми машҳур ба ёдам омад, "Маълум аст, ки лаҳзаҳои хурд аз лаҳзаҳо дарозтаранд" ва ман низ баъд аз хӯроки нисфирӯзиро бо боқимондаи моҳигирону ошпазҳо тасаввур мекунам; Ман садои қуттиҳо, намӣ ва бӯи зебои баҳрро тасаввур мекунам, ки чӣ гуна селитра ҳама чизро зери об мекунад ва вақт дар чизи муҳим қатъ шуда, одамони зоҳиран фаврӣ ба сайру гашт мефиристад.
Чунин ходиса дар хамаи мо руй медихад бозорҳои моҳӣ, ганҷҳои гастрономӣ арзиши бебаҳо (ва хеле дастрастар аз он ки мо фикр мекунем) дар соҳилҳои мо: ** Confraria de Pescadors de Roses **, Бозори моҳии Виго ё бандари мохигирии Барбат. Модарам ҳамеша инро ба ман хотиррасон мекунад: субҳи рӯзи шанбе трамвай ба Малварроса ва халтаҳои моҳии тару тоза барои хӯроки нисфирӯзӣ. Сарватҳо на ҳамеша пинҳон мешаванд, дуруст?
Ва ҳол он ки мо баръакс кор карда истодаем. Тарабхонаҳо, мушовирони гастрономӣ, студияҳои меъморӣ, ВАО ва ҳар яке аз аломатҳо ки дар он халтаи омехта бо номи «гастрономия» ҷамъ меоянд: мо табиатеро, ки аз ҳад зиёд тахмин карда будем, аз байн мебарем.
Сари майгу, клочина дар рӯи замин ё пешоб дар назди табақча дар Casa Manolo; ** Калтакҳои равѓанини Лоли дар Эл Палентино **, фарёди Сенто Алейксандре (мо чӣ кор мекунем, онҳо дилрабоии худро доштанд) дар Ca'Sento del худ Кабанял ё «Ман аз ту чизе мегирам»-и ин қадар ошпазҳои поквиҷдон бо нақшаи дигаре ба ҷуз ғизои хуби посбон. Ман гуфтаниам, ки мо як каҷравӣ шудаем.
тарабхонаҳои клон -ки метавонад дар Понзано, балки дар Малага ё Милан бошад, номаҳои нусхабардорӣ, танзимоти минималистӣ ва пресс-релизҳо, ки ҳамеша як пресс-релиз мебошанд: "Мадрид дорои як макони нави муосир аст ва мо намехоҳем, ки шумо аз коктейлҳои тарроҳии он, грили кушодаи он ва ороиши космополити он даст кашед" . Тартарҳо, карпаксиосҳо, цевичеҳо, татакиҳо, ваннаҳо ва тирадитоҳо. Ҳама чиз чӣ қадар танбал аст.
Ҷойҳои дорои рӯҳ; он чизе, ки бо нақшаи маркетинг ё бо ороишгари салқини дохилӣ харида намешавад, камтар бо ташрифи таъсиргузори навбатдор. одамон ва имову ишора . Ин шояд бештар ба он бӯи халтаҳо пас аз бозор дар субҳи шанбе ва кушодани дари хона, бо рангҳои бозори моҳӣ ва ҳар як лаҳзаҳои хурде дар назди баҳр рабт дорад. Мисли он қадар сарватҳое, ки ҳеҷ кас наметавонад аз мо бигирад.