Рецепт макарон аз замони пайдоишаш дар асри 19 бетағйир боқӣ мемонад
Бигӯед Утрера яъне макарон сарфи назар аз он, ки муниципалитети Севилья барои гуногунии каннодиаш хос аст: т Ортас де Полворон, забонҳои қаймоқ, зардии дастҳо, пестиноҳо ва булочкаҳои равғанӣ ... Рӯйхат васеъ аст. Маҳсулоти қаннодии ҳунарманд як ҷузъи асосии хосияти шаҳрест, ки дар он ҷо оилаи Васкес аз соли 1880 мосачон месозанд . "Вай ба Утрера мисли писари модараш аст" мегӯяд ӯ Диего Васкес , хотираи зиндаи ин ширин.
Мостахон пайдоиши худро дорад дар анъанаи яхудию насронӣ . Аллакай дар замони Рум номи онро гирифтааст 'мостей' , аммо арабҳо буданд, ки формуларо ёфта, ба ин "торти мудаввар" шакл доданд. Таҳияи онро роҳибаҳои Клэри камбизоат нигоҳ медоштанд, ки рецептро ба онҳо супурданд Хосе Ромеро Эспехо, бобои бузурги Диего Васкес.
Дар охири асри 19, як вақт дар берун аз утоқҳои динии монастри Санта Мария де Грасия, панҷ насли оилаи Васкес ба мостахон пайвастаанд. Диего мегӯяд, ки дорухат то ҳол "бетаъсир" аст, ки ҷузъи таркибии онро шарҳ медиҳад: "шакар, орд, дорчин, тухм ва каме асал" . Охирин чизест, ки ба хонаи Васкес хос аст. "Дар тамоми нимҷазира макаронҳои зиёде паҳн шудаанд, аммо на дар онҳо, ки ман санҷидаам ва на дар матнҳое, ки ман бо онҳо машварат кардам, онҳо асал доранд" мегӯяд ӯ.
Ин ширинии «оддӣ» аст, далеле, ки мазза ва маъруфияти онро кам намекунад. " Онро пештар бо оби хунук ё як стакан шири гарм истеъмол мекарданд. Диего ба хотир меорад. Шумо инчунин метавонед яхмос ё мураббо пошед гарчанде «инро харгиз торт хисоб кардан мумкин нест».
Мостачон ё номи Утрера дар саросари ҷаҳон
Фарқияти дигар, дар ин маврид бо макарон анъанавӣ , он яке аз Васкес аст он шишабандӣ нашудааст . Эмульсияи ширин, ки бо шакар сафед ё қанди камиш сохта шудааст, танҳо бо ларзишаш истеҳсол мешавад. Он дорои ягон намуди консервант, ранг, об, хамиртуруш ё содаи нонпазӣ нест. . Он мустақиман дар рӯи коғаз дар танӯр пухта мешавад ва ин пешниҳоди онро осон мекунад, зеро мувофиқи дастурҳои Диего он бояд дар ҳамон печка хизмат карда шавад. Ва ҳоло, дар шароити пандемия, ин омил худ як тадбири гигиенӣ аст: " Аз ларза cap карда то фуруши он макарон дастй намерасад ». Онҳо дар ним даҳ ё даҳҳо фурӯхта мешаванд ва дар бастаҳои 3 адад гурӯҳбандӣ карда мешаванд.
МУЗЕЙИ ШИРИН
Макаронҳои Диего Васкесро дар баъзе дӯконҳои ҳамсоягӣ, дар истгоҳҳои хидматрасонии Андалусия ва дар баъзе шабакаҳои супермаркет харидан мумкин аст. Инчунин дар мағозаи онлайни он, аммо таъсиси он яке аз сабабҳои боздид аз Утрера мебошад. Дигар аст Бесана Тапас.
Дар ин дафтари қаннодӣ Дар маркази шаҳраки Севилья, гайр аз макаронҳои тару тоза, шумо метавонед харид кунед печенье , дигар шириниҳои маъмулӣ, буридаи бодом ё булочкаҳои равғанӣ . Пешниҳод дар вақти Мавлуди Исо бо нонҳои гуногуни ҳунарманд васеъ карда мешавад.
Дар худи ҳамон муассиса, Васкес коркарди фазоеро анҷом медиҳад, ки ба зудӣ табдил меёбад Осорхонаи Мостачон . "Мо омода будем, ки онро кушоем, вақте ки ҳама чиз дар бораи пандемия фаро расид" гуфт Диего. Ин ҷоест, ки барои "ҳама чизро донистан" дар бораи ин ширин пешбинӣ шудааст ва дар куҷо низ таълим дода мешавад машгулиятхо ва курсхои каннодй.
Mostachones de Utrera (аз ҷониби Диего Васкес)
Бо вуҷуди ба нафақа баромадан ва нонвойхона барои фарзандонаш, Диего хоҳиши худро барои сохтани парчами халқи худ ва паҳн кардани таърихи Mostachon нигоҳ медорад. Дар хотир доред, ки чӣ тавр тақрибан соли 1930, шаҳрдори вақти Утрера ба бародарон Алварес Кинтеро як халта макарон фиристод. . Дар руймолча чавоби драматургхо акс ёфта буд: «Макаронхо расиданд, вакте ки онхо дандон фурУ рафтанд, чапакзанй ва нидохо ба амал омад. Ташаккури зиёд барои чунин тӯҳфаҳои болаззат."
Ҳуҷҷатҳо, суратҳо ва ашёҳо дар музей намоиш дода мешаванд ки ба мехмон имконият медихад, ки Утрера ва бо мостахони он шинос шавад. "Аробаи кӯҳнае, ки мо бо он ширинӣ ва нон тақсим мекардем, гум шудааст" мегӯяд Диего, ки тавсеаи шириниҳо бо гузариши роҳи оҳан аз шаҳраш алоқаманд аст, мегӯяд. Utrerans " бо бачахои сафед ва сабадхои ботинии пур аз макарон ” Онҳо аз истгоҳҳои қатор истифода бурда, онҳоро ба мусофирон мефурӯшанд. Аз он вақт то имрӯз, Mostachon нишони Утрера шудааст.