Энигма ё охири 'ресторан' тавре ки мо онро медонем
Муаммо . Масоҳати ҳафтсад метри мураббаъ (кор Архитекторҳои RCR ) комилан ба чашмони бегона норавшан ; бе меню дар дар, иддаои таблиғотӣ ё занги бештар аз клавиатура (ҳа, клавиатура) ба куҷо ворид кардани коде, ки ҳар як ошхона меояд, дар зери дасташ — Ин ҳама театр дар бораи чӣ аст?
Энигма яхбандии болои торт аст элБарри (баъди он онҳо роҳ мераванд Алберт ва Ферран Адриа ва калисоҳои бародарон ) дар мувозӣ, балки як муаммои пораҳое, ки фишанги ниҳоии онҳоро мо танҳо дарк мекунем. "Тарабхонае, ки Вилли Вонка тарроҳӣ мекард", менависанд онҳо аз Хӯранда ; «хӯроки шоми пинҳонӣ бо панҷоҳ нешзанӣ» ( Хосе Карлос Капелл ) ё "Рӯҳи elBulli дар 2017" изҳор мекунад Алберт . Бемаънӣ; ва дар пеш, тамоми интизориҳои сайёра дар бораи дастаи қариб сӣ нафар (барои бисту чор хӯрокхӯрӣ), ки хандакҳояшон шеф Оливер Пеня, сомельер Кристина Лосада ва бармен Марк Алварес мебошанд.
"Муаммо барои ман, барои дастаи ман ва мизоҷони ман"
ГАСТРОНОМИЯ
Аввалин, дар пеш: революция гастрономй нахохад шуд . Аз он сабаб? зеро он аллакай буд . Инқилоб дар рӯи миз аллакай рӯй дод; дар он рӯй дод Кала Монтҷой дар тӯли бист соли охир ва ин Enigma танҳо он чизеро, ки мо аллакай ҳис карда будем, тасдиқ мекунад: ҳозираи гастрономия дар бораи он аст маҳсулот . Ин муқоиса (аз афташ бемаънӣ), ки Ферран аллакай лағжид, нодуруст нест: Enigma омезиши elBulli плюс Etxebarri аст. Ҳеҷ чиз нест.
Трансгрессия
Ryokan, velo, planxa, lyokumquat, nigiris, kumquat ё artichokes. Ҳафт истгоҳ (дар ҳафт сенарияи гуногун) бо табақҳое, ки ошхонаҳоро таҷдид мекунанд Япония, Корея, Бразилия ва Испания . Аввалин чизе (ва қариб ягона чизе), ки Кристина Лосада аз ошхона талаб мекунад, ин аст, ки чизеро, ки дар рӯи миз пешкаш карда мешавад, ошкор накунад: ва ман инро мекунам. Ман ба худам танҳо як ёддоштро иҷозат медиҳам, ки онро дар дасти дӯстдорони худ мегузорам Филипп Регол : "Ин тарабхона нест дурахшон иҷтимоӣ, мӯд-мӯд барои snobs. Ин барои одамоне аст, ки аз гастрономия девонавор лаззат мебаранд." Ва ҳамин тавр, Адриа низ бовар дорад (ба мисли Дитер Рамс) тарҳ бояд ноаён бошад; ва ҳар як техникаи авангардӣ дар ҳақиқат танҳо як ҳадаф дорад - лаззати гастрономӣ.
муаммо шумо
ТАЧРИБА ВА БЕКОРИИ
Солҳои банақшагирӣ ва зиёда аз се миллион (3,2 мувофиқи _ Газетаи озукаворй ва вино _ ), бисту чор нафар мехмонон, ки тавассути лабиринт ҳаракат кунед (Дар дохили лабиринт) ва ин, тааҷҷубовар аст, ки онҳо ҳеҷ гоҳ убур нахоҳанд кард - қисман аз сабаби он ки онҳо байни ҳафт истгоҳ тақсим шудаанд ва қисман аз сабаби омадани беғаразона, хӯроки шом соати 19:00 оғоз ёфт. Натиҷаи ин бозӣ эҳсоси ҷолиби танҳоӣ аст; ҳамеша дар хомӯшӣ печонида шудааст (ва дар як саундтреки ташвишовар, ки бо "Дили ман дар баландкӯҳҳо" оғоз мешавад Қисми Арво барои Зебоии бузург ) ва аксаран, дар як хона ду-се нафарро ихота кардаанд. Ин ташвишовар ва ҷолиб аст ва ба ман он чизе ки он пешниҳод мекунад, маъқул аст: танҳо таҷриба муҳим аст ва таҷриба ҳамеша инфиродӣ аст.
СИЁСАТ ПЕШ АЗ ШАБАККАХОИ ИЦТИМОИ
Дар gastronomic spoilers кофӣ Онҳо намегӯянд, ман инро мегӯям. Дар Enigma онҳо нозуктаранд: "Интишори аксҳо манъ аст" . Нуқта. Ман медонам, ки огоҳӣ давом намекунад ва аллакай дар шабака пайдо кардани ҳар як табақ осон аст: маслиҳати ман ин аст, ки онҳо пеш аз ташриф бокира мемонанд.
Аз ҷониби RCR Architects тарҳрезӣ шудааст
ИН ҶО ВА АКНУН
«Сулҳ аз дарун меояд. Ӯро дар берун наҷӯед». ин як мавзӯи буддоӣ аст, аммо ман роҳи беҳтаре барои баён кардани он чизе, ки дар Enigma рӯй медиҳад, фикр карда наметавонам: Ман фикр мекунам, ки бори аввал дар даҳсолаи охир (ва бубинед, ман ба тарабхонаҳо меравам) ман чунин чизеро мебинам - ман надидаам ягон телефони мобилиро бинед. Ғайр аз мамнӯъиятҳо (онҳо равшан мекунанд, ки шумо метавонед ҳамаи аксҳои дилхоҳатонро "барои истифодаи шахсӣ ва шахсии худ" гиред), формат шуморо даъват мекунад, ки "чизе ки шумо дар он ҳастед" бошед. Ман дар ягон миз ягон телефони мобилиро надидам: ва ин аҷиб аст.
@nothingimporta-ро пайгирӣ кунед