Неруа: тааҷҷубовар ва бидуни фиреб
Ва хол он ки... хануз **Неруа ачоиб аст**. Воқеан аҷиб, дар халта ягон домҳои буби, пиротехникӣ ё қалмоқҳо нест. Аҷоиб аз дари даромадгоҳ, дар паси Гуггенхайм ( Хосеан Алия ӯ ба дасти худ гирифтани ҷилави ҳуҷра ва ошхонаи музей ва баъд аз солҳо оғоз кард Худи Фрэнк Гериро бовар кунонд, ки Неруаро ичро кунад ) ва он дастрасии мустақим ба ошхонаро фароҳам меорад, ки дар он ҷо Ҷозеан, Энаитс Ландабуру ва Адриан Леонелли пичиррос зада, бар хилофи дигар ошхонае месозанд. Артиши мутафаккирон, ки бештар ба маъбади буддоӣ монанд аст - хомӯшӣ, мулоҳиза ва покӣ - он ошхонае, ки бо печҳо ва садое олуда буд, ки ҳама дар сари мо нигоҳ дошта мешаванд.
Инсценировка дар зал аз чихати театрй будани худ хайратовар аст, зеро эстетика — хар як курсй, хар як деталь — чорчуба не, балки хабар аст: матои холй. Минимализми шадид ва танҳо як тиреза дар болои эстуарӣ, ки Бильбаоро байни нав ва кӯҳна тақсим мекунад . Аз салфетка, асбобу анчом, табак ва зарфхои шишагй осоре нест. Ҳуҷрае, ки бештар ба чаҳорчӯбаи Дрейер ё либоси Раф Саймонс монанд аст, минимализми нобино, қариб (қариб) ташвишовар аст. Дар ин ҷо чизе рӯй медиҳад.
Хосеан Алия дар назорат
Тааҷҷубовар аст, зеро - Ман исрор мекунам - ин ошхона мисли дигар нест . Ман ҳеҷ осоре аз истинодҳо, ишора ба номҳо ё тамоюлҳои дигарро намеёбам, ки ба онҳое, ки ба сафедпӯстон сиёҳ мешинонанд, хеле маъқуланд. Ва дар сари суфра моҳияти, маҳсулот ва terroir. Ошхонаи ноаён (ман медонам, ки чунин чизе вуҷуд надорад, аммо агар тарроҳон дар бораи тарҳи ноаён сӯҳбат кунанд, чаро ошхонаи ноаён вуҷуд надорад?) ва он аст, ки ҳар як табақ кори хурди муҳандисии хӯрокворӣ аст - аз сабаби мураккабии бузурги техникӣ, аз сабаби достони ҷолиби пасипарда - либоси бараҳна доштааст. Аз ҳама мушкил ҳамчун осонтарин пинҳон карда мешавад.
Пас аз ҷин ва тоник (Вестборн Мартин Миллер **дар террас бо Гуггенхайм дар замина, телита**) Ман аз Ҷозеан дар бораи ошхонааш мепурсам:
"Таомҳои ман бо ҷустуҷӯи маҳсулот аз муҳити зист хос аст, бинобар ин ман баъзан дар бораи ошхонаи реша ҳарф мезанам, аммо дар ин бора сӯҳбат кардан хеле шадид аст ва ман фаҳмидам, ки арзиши ман дар интихоби маҳсулот ва сипас парвариши онҳо аст. муҳити ман .. Ин маро маҷбур кард, ки як шабакаи устувори истеҳсолкунандагонро эҷод кунам, ки ман бо онҳо ҳамдардии зиёд дорам , ки ба ман имкон медиҳад, ки маҳсулоти истисноӣ, табиӣ ва наздик дошта бошам. Ман тавонистам табиатро ба шаҳр наздик кунам”.
Дар ин ҷо помидор метавонад фаромӯшнашаванда бошад
Менюро сездаҳ маҳсулоти фаромӯшнашаванда тартиб медиҳанд (на хӯрокҳо, маҳсулот) . Помидор дар чошнӣ, пиёзи сафед, рухсораҳои код, сардина аз Сантуртси, думҳои хук, харчанг, калмари кӯдакон, вентреска, фои гра ва авокадо. Парда бо Клубничка ва ситрусӣ пӯшида мешавад. Помидор, пиёз, кокока ва сардина аз хотир фаромӯшнашавандаанд . Чор таоме, ки -медонам- ман ҳеҷ гоҳ фаромӯш нахоҳам кард. Фолкнер навишта буд, ки касе аз гузаштаи худ ҳеҷ гоҳ шифо намеёбад. Ман хоҳишмандам.
охири ҳизб Офтоб аз саф мебарояд, аз каждумхои гуруби офтоб гурехта, аз тик-такти соате ки меистад, пинхон мешавад, ки мегуяд: хамин аст. Ман медонам, ки ман бояд хроника нависам (онеро, ки шумо мехонед), аммо ман инро ҳис мекунам Ман калимаҳоеро намеёбам, ки ин таомро тарҷума кунад (бахшед, Ҷозеан). Бигзор каси дигар ин ҳикояро бипӯшад . Бигзор вай ин корро кунад Мануэл Винсент :
“Камаратро маҳкам кун, ба сарфаҷӯии спартаки баргард, пойҳоятонро дар ҳавзаи зери ток тар кунед, меваю хӯриш бихӯред, шими кӯҳна ва куртаи сафеди тозаи худро ба бар кунед, кулоҳҳои пахолӣ бихаред ва ба ҳама ҳамлаҳо, ки дар зарфи мураббои модаркалон нигоҳ дошта мешаванд, тоб оваред»..
Тандурустй.
Неруа: минимализм китоби дарсӣ