Биринҷи сиёҳ бо ҳаштпо фетен.
Ростӣ, то ин лаҳза дар филм мо умедвор будем, ки аз он чизи бештареро барқарор кунем муқаррарии кӯҳна ки дар он ба берун рафтан ба хурокхурй, хуроки шом, хурокхурй на ин гуна кори махсус, балки чизи мукаррарй буд. Аммо ин гуруснагии моро қонеъ накард, майли хуб хӯрдан, иштиҳои визуалӣ ва иҷтимоӣ ва дӯстони мо дар соҳаи меҳмонхона медонанд ва онҳо инчунин мехоҳанд, ки мо бо ягон роҳ ба онҳо баргардем, аз ин рӯ онҳо ҳарчи зудтар ва хубтар ба ин авҷи нави интиқоли хона ва бурдан мутобиқ мешаванд. Инчунин онхо биринҷ , он хӯроке, ки ҳамеша пешрав дар фармоиш додан, гирифтан ва хӯрдан дар хона бо оила ё дар сайри соҳил ё кишвар буд.
Барои ҳамин ҳам бисёре аз тарабхонаҳои биринҷ ҳамчун як бизнеси хӯрокворӣ таваллуд шудаанд ва дигар классикхо, ки дар Мадрид маълуманд, ба гузошта шу-даанд ин табақ ситора барои хона дастрас аст.
Биринҷ бо панир Сан Саймон.
Дӯконҳои биринҷи Abanda
биринҷи бомба Милли санг барои меъ- анъанавӣ ва комбинатсияи, ки дар ҷустуҷӯи ламси экзотикӣ оид ба заминаҳои хуб коркардашуда. Ин асоси ин тарабхонаи биринҷ аст, ки барои хидмат дар хона таваллуд шудааст. Онҳоро хӯрокҳои биринҷӣ меноманд ва онҳо дар оташи суст омода карда мешаванд. Дар номаи худ касе, ки ба он макон ном додааст, гурӯҳбандӣ кардан, албатта, балки инчунин Барра конфит биринҷ бо сабзавот ва ламси срирача, биринҷ ҳаштпо, бекон дуддодашуда ва буридаи тунуки панир Сан Симон; бо scallop, ветчина Iberian ва қаймоқи сирпиёз, бо барзагов пошида ва занбурўѓњо. Интиқоли хона ва интиқоли маҳаллӣ.
Райс Лопис
Ин ошхона дар шимоли Мадрид дар бораи он чизе, ки онҳо аз сар гузаронидаанд ва мубодила карданд, кушода шуд дар атрофи биринҷ дар Пенискола. Бо дарназардошти ин хотира, онҳо хӯрокҳои гуногуни биринҷ месозанд, ки баъзеашон собит мешаванд, ба монанди Сенёрет ва дигарон, ки мувофиқи компонентҳои мавсимӣ тағйир меёбанд, мисли он ки бо артишок ва котлет ки худи хозир пешниход мекунанд. Онҳо дар хона хизмат мекунанд, онҳоро метавон аз бинои шумо ва дар наздикии худ гирифтан мумкин аст, онҳо ҳамон рӯз ё рӯзи дигар меоянд, то паелла бигиранд. Он ба нуқтаи худ мерасад.
шиновар
Ин яке аз он тарабхонаҳоест, ки моро ташвиқ мекунанд, ки маркази Мадридро тарк кунем. Ва ҳангоми баромадан аз хона, ҳамсоягӣ дар Ла Нададора мураккаб шудан гирифт, онҳо зуд вокуниш нишон доданд менюи онро барои гирифтан мутобиқ созед, инчунин хӯрокҳои биринҷӣ, табақ ситора зеро ду сол пеш кушода шуданд. Доред arroz як banda, биринҷ сиёҳ бо ҳаштпо, бо майгу, сабз, бо харчанги баҳрӣ ва vegan. Ва Фидеуа ин рақобати ҷиддӣ аст. Онҳо онро дар як бастаи paellera хизмат мекунанд (бо арзиши иловагии 3 евро бе пасандоз). Бо алиоли худ, албатта. Ва бо паёми шахсӣ.
Райс ё фидеуа?
Берланга
Аз байн кариб як сол гузашт Хосе Луис Гарсиа-Берланга Вай тарабхонаи худро бо тахассуси хӯрокҳои биринҷӣ кушод. Писари коргардони филм, ки садсолагии ӯ имсол таҷлил мешавад, дар як лаҳзаи душвор кушода шуд, вале дарҳол имкони биринҷ дар хонаро оғоз кард: онро тавассути вебсайти ӯ ё тавассути телефон фармоиш додан ва аз бино гирифтан мумкин аст. Филми биринҷ чунон ки шумо онро номида будед, бо биринҷ Albufera ҳамчун қаҳрамон ва дар ҳайати ингредиентҳои мавсимӣ: паеллаи пиёз ва моҳии маймун, паеллаи Валенсия, мурғи сурх ва сирпиёзи баҳорӣ…
Паелла кинотеатри Валенсия.
Бахри биринҷ
"Мо паэлаҳоро месозем, ки шумо метавонед худатон созед, аммо тезтар ва бидуни ифлос кардани ошхона", шиори хубе, ки дустдорони биринчро бовар кунонад. Ҳамин тавр, ин таомҳои хӯрокҳои биринҷ ва паелла танҳо барои хона таваллуд шудааст. Онҳо дар Боадилла ҳастанд ва дар рӯзҳои истироҳат бо фармоишҳои махсус дар хона хидмат мекунанд. Рецептхо аз замини шумо ва дар паэла хизмат мекард: биринҷ хушк, мисли мурғобӣ бо лӯбиё, арғувон бо boletus; ва ширин, аз троттерҳои хук, бо ҳаштпо ва кокока …
Дег
Яке аз тарабхонаҳои классикии биринҷ дар Мадрид. Бирини мурсий дар дег пухта, Тавре ки номи он аз соли 1973 эълон мекунад. Дигарон, ки бо мурури замон навсозӣ ва навсозӣ шудаанд ва ҳатто барномаи худро доранд, то дар хона баъзе аз рецептҳои классикӣ ва бемаълуми худро фармоиш диҳанд: ба монанди биринҷ дар дег, бо кефли аз баҳр ё майгуҳои пӯст. ва сегонаи ӯ аз Айолис, Албатта.
Ҷерард нав
25 сол дар бораи ин тарабхона, як хонаи хӯрокворӣ, ки ба ороиши он як намуди баҳрӣ бахшидааст, андеша кунед, то бастабандии онро бештар ба менюи худ мутобиқ созад. Хӯрокҳои биринҷ ҳамеша дар тӯли ин солҳо яке аз доимӣ ва сабабҳои муваффақияти онҳо буданд. Ва ҳоло онҳо низ дар хона ба онҳо хизмат мекунанд: сиёҳ, бо харчанг, стейки сирлоин бо сирпиёзи баҳорӣ ва сабзавот пухта… Онҳо тавассути интиқол ба хона меоянд.
Як классикӣ дар хона.