Мо бармегардем
Гастрономия ҳамеша як қисми сафар буд . Дар мавриди ман, дар бисёр мавридҳо, сабаби сафар . Дар ин рӯзҳо, пас аз басташавӣ, эътирозҳо ва вақте, ки мо ҳама ба он бахшидаем. кӯшиш кунед, ки дар оянда чӣ рӯй хоҳад дод, беш аз пеш номуайянтар аст , Ман ба ёд овардам, ки тарабхонаҳо барои ман чӣ қадар арзиш доранд вакте ки сухан дар бораи сафар меравад.
Вай, масалан, он замонеро, ки лозим омад, ба хотир овард бо мошин аз Севилья ба Галисия баромада, дар Кордова шабро гузаронд -сессияи tapas шом дохил- барои хӯрдан, рӯзи дигар, дар Бага аз ҷониби Педрито Санчес , дар Ҷаен ва хӯроки шом дар тарабхонаи Trivio, аз ҷониби Исо Сегура, дар Куэнка. Барои расидан ба ман каме дигар лозим шуд, ин дуруст аст, аммо он сафарро касе аз ман дур намекунад.
Як лаззат дар Ҷаен
Ё он вақтҳое, ки ман субҳ барои хӯрок хӯрдан аз хона баромадам Жерард Хаус . Ҳамагӣ, ин 3 ва ним соат сафар аст. Ё, беҳтараш, барои он ки аз он бештар истифода барам ва азбаски ман дар он ҷо будам, шабро дар Гижон бимонам, Авилесро омӯзед ва дар роҳ, шояд хӯрдани он вердинаҳоро бо маҳсулоти баҳрии Каса Консуэло дар Отур бас кунед.
Ман ҳама вақтҳоеро ба ёд меовардам, ки ман бо мошин аз Галисия аз болои кӯҳ гузашта будам, ки дар фикри истам. Баъзан дар Cocinandos Leonese, баъзан дар Лера, дар мобайни диёри сахрохо . Дигарон дар La Botica de Matapozuelos... Ва ҳамеша ғамхорӣ мекунанд, ки сари вақт биёянд, зеро он шаб мо бояд Мадридро кашф кунем. шояд баъзе майхонаи анъанавӣ (ва кӣ мегӯяд, чанд, даҳҳо мегӯяд, мо ҳама медонем, ки чӣ тавр шабҳо дар Мадрид ҳангоми гум шуданатон омехта мешаванд). Ё як Пупусерияи Сальвадор, ки Мадрид хам он аст.
Ман ба ёд овардам, вақте ки мо бо мошин ба Барселона мерафтем, тақрибан 1000 км он ҷо ва ҳамон баргашт, то ба Элс Касалс барои хӯрокхӯрӣ равем. Ва дар омади гап, шаби пеш ба Хисоп. Ё вақте ки мо ба Рум ташриф меорем, аз ҳамсоягӣ ҷаҳиш мекунем - аз Флавио то Велавеводетто, дар Testaccio , а Антонелло Колонна , дар доманаи Квиринале ва аз он чо ба Росциоли, дар назди дарвозаи Гетто.
Eels, тухм ва трюфель дар Casa Gerardo
Он сафар ба Берлин, аз омӯхтани ошхонаи ашкеназӣ дар паҳлӯи синагогаи нав, то панҷараҳои KaDeWe ва то хӯрдани ҳасиб дар зери пули қатора дар Георгенштрассе . Ню Йорк, такоҳо дар деҳа, фалафел дар хиёбони Атлантик, дим сум дар Чинатаун. Хаггис дар хар майхона маро дар пеш гузоштанд баландкуххо . Париж, аз Сафири d'Overgne ба La Tour d'Argent ё барои санҷидани Таомҳои Соҳили Кот дар Rue Doudeauville. Турин, Милан, Лиссабон . Ва албатта, Малага, Мадрид, Бильбао, Барселона, Валенсия, Севилья, Сарагоса…
Шумо ҳамеша як қисми ҳаёти ҳаррӯзаи ман будед, аммо ман ҳеҷ гоҳ ин қадар равшан надидаам ки шумо хам такьягохи сафархои ман будед . Мо боз сафар мекунем, албатта. Ва бо сафар, мо низ ба тарабхонаҳо бармегардем.
МО ЧӢ КОР КУНЕМ, ТО КИ БА ШУМО ГУФТАМ, КИ ТО ЧИ КАДАР ДАР БОРАИ ШУМО ГАМХОРИ ДОРЕМ?
Ишораҳо муҳиманд. Дар замони бӯҳрон онҳо муҳиманд . Шояд мо наметавонем бо шумо ҷашн гирем, дар ҷои шумо сари як миз нишинем ва гуфтугӯ кунем. Мо, албатта, хохем кард.
Аммо вақте ки ин меояд, мо метавонем ба шумо хотиррасон кунем мо дар бораи ту фикр мекунем , ки мо шуморо пазмон шудем , ки айёми мо каме камтар аз мост, ки шумо дар ин чо нестед, зеро шумо он фазо будед, ки дар он мо худро озод ва осуда ҳис мекардем , ки дар он ҳама чизро дар назди дар гузоред, ба ҷуз хоҳиши лаззат бурдан.
Пас, ман фикр мекунам, ки мо бояд ба шумо гӯем. Вақте ки мо шуморо дар кӯча мебинем, дар шабакаҳои иҷтимоии шумо, дар шабакаҳои мо. Мубодилаи тасвирҳо ва хотираҳо, сӯҳбат дар бораи пухтупаз, дар бораи хӯрокҳо, дар бораи он хӯроки фаромӯшнашаванда ё дар бораи он пиво ки гуё дар айвон, дар тобистон интихо надорад.
Ин мубориза, муборизаи рамзӣ ягона муборизаест, ки пурра дар дасти мост. Ва ин ҷанг аст: зидди фаромӯшӣ, зидди фаромӯшӣ . Ва бар зидди рӯҳафтодагӣ. Шумо моро бениҳоят шод кардед. Шумо инро медонед, аммо ба ёд овардани он ҳеҷ гоҳ дард намекунад. Ва шумо онро боз мекунед.
Вале мо метавонем бештар кор кунем: мо метавонем мизоҷони биноҳое, ки ошхонаро барои гирифтан ё гирифтан аз бино пешниҳод мекунанд, идома диҳед . Онҳо на ҳама, балки якчанд нафаранд. Ин меню аз муомилоти иқтисодӣ бештар аст. Ин як лату кӯб аст, ба оғӯш. Ин як роҳи гуфтан аст, ки мо дар ин ҷо ҳастем, мо дар бораи шумо ғамхорӣ мекунем ва шуморо рӯҳбаланд мекунем.
Ё, агар ин тавр бошад, мо метавонем барои рафтан қаҳва равем.
Тарабхонаҳо: вақте ки ҳамаи ин тамом мешавад, мо бармегардем
Дар назди хонаи ман ним дазор панчара мавчуд аст . Дар ҳамсоягии маъмурӣ, ки дар байни маҳдудиятҳо ва кори телефонӣ, фазои воқеан ғамгин аст. Аз ин ним дазордо тандо яктоаш кушода аст. Субҳи имрӯз ман ба он ҷо фуромадам, то дар хона қаҳва нӯшам, дар назди компютер, дар зери борон навбат истода, қаҳва пурсам. Ва онро дар кӯча бинӯшед, дар ҳоле ки ман оҳиста бармегаштам.
Ин қаҳва нест, ки ҳаёти касеро наҷот медиҳад. Аммо тамос бо муштарӣ, ҳатто агар он танҳо аз паси ниқоб ва бо масофаи бехатар ба чашмони якдигар нигоҳ карда шавад; навбат дар назди дар, Ҳатто агар он дар берун дурахшон бошад ҳам, муҳим аст . Мо дар он ҷо ҳастем ва мехоҳем, ки шумо баргардед. Ман метавонистам ин қаҳваро дар хона бинӯшам, аммо мехоҳам онро дар ин ҷо, бо шумо бинӯшам.
Онҳо имову ишора ҳастанд, аммо имову ишораҳо бештар аз он ки мо тасаввур мекунем, маъно доранд . Онҳо, баъзан, он чизест, ки мо бояд пеш равем, сари худро баланд кунем ва кӯшиш кунем. Онҳо роҳи мо барои баргардонидани ба саноати меҳмонхона ҳама чизест, ки он ба мо пешниҳод кардааст.
Андеша кунед: шумо бо онҳо чӣ қадар хурсандӣ ҷашн гирифтед, чӣ қадар ноумедиҳо ба шумо кӯмак кард, ки бо онҳо мубориза баред, чанд маротиба онҳо ба шумо суханронӣ карданд ва шуморо дар хона эҳсос карданд. Ин қаҳва нест. Ин пиво нест. Ин он таом нест, ки шумо баъд аз солҳо ба ёд меоред . Ин ва ҳама чизест, ки онро иҳота мекунад. Он чизест, ки мо меҳмоннавозӣ меномем ва имрӯз аз он камӣ дорем.
Боз ба берун мебароем, боз сафар мекунем. Шояд мисли пештара набошад, акаллан як муддат, вале мо хохем кард. Ва шумо боз як қисми он хоҳед буд. Чунки ман сафарро бе майхона, бар, айвон ва тарабхона тасаввур кардан намехоҳам . Ва барои он ки мо ояндаро бе шумо тасаввур карда наметавонем.
Мо бармегардем