Кастизо ва муосир
Аҷиб аст, ки вақте касе ба интернет барои ҷустуҷӯи "Viva Madrid" медарояд, он чизе рӯй медиҳад, ки аввалин чизест, ки ** тарабхона дар Кларемонти Калифорния пайдо мешавад **, ки "хӯроки аслии испанӣ" -ро ваъда медиҳад ва (на) интиқол медиҳад. дар он бо пешниҳоди ихтисосҳо. sui generis ба монанди "Filet Mignon and Gambas de Golfo" (sic), Canarian Paella ё "Бодинҷон пуршуда" (ва sic), ҳамроҳ бо коктейлҳои ҷолиб ба монанди La Espada de Cristal (бо текила, мезкал ва "шарбати чили серрано") ё Rocinante (бо пивои занҷабил ва шарбати лимӯи тару тоза, ҳамчун сангрия хизмат мекунанд).
Сарфи назар аз чунин таклифи ачоиб, на ин ки акаллан ба ин муносибат, ки мо айнаки калонро ба болои он мегузорем, балки ба ** Viva Madrid**, ки дар Баррио де лас-Летрас-и Мадрид вокеъ аст. Номи идона ва вербенеро, танҳо далели он, ки ҳарду хӯрок, нӯшокиҳо ва коктейлҳоро пешкаш мекунанд ва ҳарду низ ният доранд (ҳар як ба таври худ) ба пойтахти Испания эҳтиром гузоранд, ҳама шабоҳатҳои байни ин ду вуҷуд доранд. Тафовутҳо, бешумор.
Диего Кабрера ва Рикардо Гарсиа, шарик ва соҳиби
Асосиаш, солераи он, он таърихи пурмазмун ва садсола , балки инчунин кист, ки дар паси ҳаёти нави tavern аслӣ Мадрид. Мо дар бораи Диего Кабрера , аз ** Салмон Гуру **, ки дар баробари яке аз беҳтарин коктейлҳои коктейл дар ҷаҳон будан, дӯстдори ҳақиқии сокинони маҳаллӣ ва коллексияи ашёи мазҳабист ва аз ин саёҳати нав ба мисли карлик лаззат мебарад.
Ахолии Буэнос-Айрес медонад, ки Мадрид аз харвакта дида зиндатар аст ва зиёдатӣ, панҷараҳои онро низ бубахшед. Аз ин сабаб, ӯ нахост фурсати эҳёи ин парчами маҳалла ва шаҳрро аз даст диҳад - ду қадам аз коктейлҳои худ, дар кӯчаи Эчегарай - ба он мӯҳри шахсии худро дод ва бисёре аз чизҳоеро, ки ҳангоми кушода шуданаш дошт, нигоҳ дорад. дар соли 1856. «Мо тагьир наёфтаем, — бовар мекунонад у, — сихат шудем. Ва барои ин, мо на танҳо ба ороишгари беҳтарин, балки ба истеъмолкунанда аз 20 сол пеш ҳисоб кардем. Лазаро Роза Виолан , ки дар давраи наврасй ба Вива Мадрид омада буд».
Ҳамчун як макони муҳофизатшуда, мудохилаҳо нозук буданд ва бештар ба ақиб нигоҳ кардан, на ба пеш нигаронида шудаанд. "Баъзе муқовиматҳо аз соли 1920 ворид карда шуданд, равшанӣ бозӣ карда шуд ва мо бо ашёи коллекторӣ оро додаем , ба монанди коктейльхо, китобхои хеле кухна ва сифонхо, барои намоиш додани гузариш аз майхона ба коктейл дар фазо».
Мозаикаи машҳур бетағйир боқӣ мемонад.
дар фасад, сафолхои зарду кабуди он бо тасвири Цибелес ба харакат наомадааст . Дар дохили он якчанд муҳит нигоҳ дошта шудааст: дар даромадгоҳ, аз ҳама минтақаи майхона ("майхонаи ғайриоддӣ" номиданро дӯст медоранд, аз лавҳаҳо ларзонанд); болохона, коктейл-бар, ва дар тобистон, терраса дар сатҳи кӯча.
Дар ҳоле ки дар фронт ситора як комбинатсияи ним аст (коктейл аз соли 1927) ва интихоби хеле хуби вермутҳо (бо сифон), бари коктейл, бар хилофи Салмон Гуру, ба классикон (моҷитоҳо, мартиниҳо, негрониҳои навбатдор) тамаркуз мекунад. “Viva Madrid ҷои сӯҳбат, майхона буд ва дар солҳои охир ба тарабхона табдил ёфт ва аз ин сабаб бисёре аз муштариёни доимии он аз омадан бозмонданд. Мо ба он шахсияти худро ҳамчун майхона баргардонидем ва ламси ғайриоддиеро, ки бари коктейл ба он медиҳад, илова кардем. Мо ният дорем, ки классиконро барқарор кунем ва доираи онро барои истеъмолкунандагони нав васеъ кунем ва бори дигар кӯҳнаҳоро ба ҳаяҷон оварем."
Нисфи комбинатсияи классикӣ, ки дар ин ҷо бичашонад беҳтар аст
Барқароркунӣ масъул аст Станис Карренцо (ки пештар дар Судестада кор мекард, аз Grupo Bestiario). Вай масъул аст, ки ин "дастрасии ғайриоддӣ" ба тапасҳо ва порцияҳои анъанавӣ - салат, қаламфур, ** гӯшти пухта**, банкаҳо...- бо презентатсияҳои шавқовар, ки бо нӯшокиҳо комилан мувофиқат мекунанд.
Ниҳоят, саундтреки Вива Мадрид ҳамонест, ки дар солҳои 20 садо медод : троваи кухнаи Куба, фламенко, болеро, танго... Диего шахсан онро интихоб мекунад ва баъзан он аз гардиши шифер мебарояд. Тааҷҷубовар аст, ки он ба таври баробар аудиторияи гетерогениро ҷалб мекунад, ки дар он ҳеҷ кас худро бегона ҳис намекунад. Бист нафар вуҷуд доранд, аммо ҷонибдорони бечунучарои дирӯз низ баргаштанд, чизе ки Диего аз он фахр мекунад: "Рӯзи дигар, марде дар синни 80-солагӣ ба ман беҳтарин таъриферо дод, ки ман то ҳол гирифта будам:" Ман рафта будам, ки биёям ва , имруз бармегардам, ту маро 40 сол чавонй кардй. Ташаккури зиёд'".
гӯшаҳои ҳамеша
Адрес: ш. Мануэл Фернандес ва Гонсалес nº 7, Мадрид Ба харита нигаред
Телефон: 916 05 97 74
Ҷадвали: Ҳар рӯз аз 12:00 то 02:00 (рӯзҳои душанбе пӯшида)