Хеле бад бошед ва ҳеҷ яке аз ин Камембертро тарк накунед.
Гаэл Бург Вай 20 сол боз барои табъи серталабтарин: худаш, рафиқон ва аҳли оилааш хӯрок мепазад. Иронӣ нест. Кӣ метавонад танқидкунандатар аз онҳое, ки шуморо аз ҳама беҳтар мешиносанд. Худшиносӣ дар ошхона ва хеле кунҷкобу, Ин тарроҳи зодаи фаронсавӣ бо ҳамсараш барои кор ба Мадрид кӯчид ва дар ниҳоят даъвати худро пайдо кард: ташкили тарабхонаи шахсии худ. Ва идора кардан феъли тасодуфӣ интихобшуда нест, Les Mauvais Garsons тарабхонаи худ аст, барои офаридааст бо табодули меъ- дӯстдоштаи худ, сохта ва хизмат маҳз ҳамон тавре ки ба ӯ маъқул, ӯ бо ростқавлии миннатдорӣ мефаҳмонад.
"Ман мехостам он чизеро, ки мехостам иҷро кунам, касе ба ман нагуфтааст, ки чӣ кор кунам" мегуяд у бо акценти андаке французй. Дар менюи мухтасар, маҳсулоти дӯстдоштаи худ, балки танҳо маҳсулоти хуб: мурғобӣ аз Герс (Франсия), гови кӯҳна аз Авила, хуки иберӣ аз Экстремадура, панирҳои фаронсавӣ ва моҳии ваҳшии Галисия. "Ҳоло ман умедворам, ки одамон ҳамон чизеро мисли ман дӯст медоранд."
Таназзул ва беэҳтиромӣ.
Les Mauvais Garsons, писарони бад дар Фаронса, Ин як номи тасодуфӣ нест, он бояд ба он дахл дорад муносибати саркаш ва каме панк ҷорӣ ки Бург интиқол медиҳад ва ба бино интиқол медиҳад. Барои намуна, нуктаи гушт интихоб карда намешавад. Гаэл Бург як говчуши машҳур аст, хоҳ вай бори аввал мегӯяд ё шумо инро аз як нигоҳи зуд ба меню тахмин мекунед ва барои ӯ, агар гӯшт хуб бошад, Танҳо як роҳи гирифтани он хом ё қариб хом вуҷуд дорад. Доред тори мурғобӣ бо намаки девона, пармезан, кашниз, тухми офтобпараст, оҳак ва шири бодом. Ё татарҳои гови кӯҳна бо изот (қаламфури туркӣ), шалот, fennel, пудинагӣ, зардии соя, чошнии соя бо васаби. Ё Татаки сирлоин иберия бо суманак (тюрки), алафи нори ва чошнии хурмои коняк.
Авила татарри гов пухтааст
"Ман гӯштхӯр ҳастам, аммо ваҳшӣ нестам" илова мекунад ӯ дарҳол. Вай хеле дақиқ интихоб мекунад, ки он гӯштро ҳам дар Фаронса ва ҳам дар Испания аз куҷо мехарад, истехсолкунандагони хурд, чорводории устувор. Қоидае, ки низ ба шароб дахл дорад, бо интихоби васеи шаробҳои табиӣ, шаробҳое, ки ҳанӯз ҳам нафас мекашанд ва ҳангоми кушодан ва дар шиша хизмат кардан ба онҳо табдил меёбанд бо маззаҳо ба ҳайрат оред. Калиди дигари таомҳои ӯ, зеро ҳама чиз аз рӯи нақша ва мантиқ дар Les Mauvais Garsons амал мекунад, он чизе, ки Гаэл Бург дар бораи он фикр мекард ва аз он лаззат мебарад.
Ӯ мегӯяд: "Ба ман нақл кардани ҳикоя ва ҳайрон шуданро дӯст медорам". Ва маҳз ҳамон чизест, ки ӯ ҳоло бо меҳмононаш мекунад. Ҳар як табақ бо як ҳикоя, ҳикояи шахсӣ, таҷриба ва сафарҳои онҳо ба сари дастархон меояд. Ҳар як табақ бо як ҳанут, чошнии гуногун меояд, ки ҳикояҳои он сафарҳоеро, ки кунҷковии ӯ ба онҳо овардааст, пинҳон мекунад ва дарҳои ошхонаро мекӯбад ва ҳама чизро тавассути GoPro дар даст сабт мекунад.
Матоъҳои африқоӣ дар эҳтиром ба фарҳанги занаш.
Меню дар Les Mauvais Garçons бо як оғоз меёбад "бе шиша тирандозӣ", желе нимкураи дар асоси ҷин, райхон, лимӯ ва равғани зайтун, ки Бург аз муштарӣ хоҳиш мекунад, ки аз табақ "якбора" бирӯяд. Нӯшокӣ барои тоза кардани даҳон ва идомаи хӯроки шом бо Равғани Нормандӣ, бо хокаи чоризо ва алафҳои баҳрӣ ба нони Паник паҳн карда мешавад. Пас шояд foie-gras худсохти ё шири хом Камемберт (илоҷи дигар вуҷуд надорад, агар он Камембер бошад, он шири хом аст) бирён карда, бо чормағз ва кабуд пур карда шудааст ва ин ҳам метавонад як ламси комил бошад.
Грассҳои хонагӣ бо намаки девона.
Пас аз гузаштани он хӯрокҳои хом ва дигар хӯрокҳои пухта: синаи мурғобӣ Grilled, Бургер Confit Duck (шумо метавонед танҳо барои мурғ менюи мавзӯӣ созед), Папилотаи моҳии ваҳшии Галисия, ҳасибҳои Тулуза ё вокҳои сабзавотӣ.
Ҳама дар ҷое хизмат мекарданд, ки Бург низ бо як беэҳтиромии муайян тарҳрезӣ кардааст, масолеҳи сохтмонӣ, таназзул, аксҳои иғвоангез ва оинаи махфӣ дар ҳаммом барои дидани ҳама. "Мушкилот дар табақ" ва "намоиши ваҳшӣ" чунон ки шумо мехоҳед муайян кунед. Бачаҳои бад, ки дар сари миз бозӣ мекунанд, ҳамин тавранд.
Провокация ва нуқтаи панк.
ЧАРО РАФТ
Зеро он воқеан як таҷрибаи гуногун ва шавқовар аст. Танҳо барои онҳое, ки аз ногаҳонӣ наметарсанд ва дар сари дастархон бозӣ кардан танбал нестанд.
Хусусиятҳои ИЛОВАГӢ
таваҷҷӯҳ ба шириниҳо таҷрибаи шоколад, таҷрибаи ҳассосии ҳақиқӣ, ногаҳонӣ, ки шумо тасаввур карда наметавонед ва мо дар ин ҷо ошкор нахоҳем кард (ва шумо набояд онро ошкор кунед, агар шумо онро санҷед). Мо танҳо мегӯем, чунон ки Гаэл мегӯяд, он шуморо пур намекунад. Шумо шояд пештар тамоми мурғоби менюро хӯрдаед.
Тарти моҳии ваҳшӣ.
Адрес: ш. C/ de la Madera, 36 Ба харита нигаред
Телефон: 640 61 27 07
Ҷадвали: Чоршанбе ва панҷшанбе аз соати 20:00 то 14:00. Чумъа ва шанбе аз соати 14 то 17 ва аз соати 8 то 14. Рузхои якшанбе аз соати 14:00 то 17:00.
Маълумоти иловагии ҷадвал: Рӯзи душанбе ва сешанбе баста шуданд.
Нисфи нарх: € 26