Ошхона, ки дар он ҷодугарӣ рӯй медиҳад
Кай Дэнни Гарсиа ошхонаашро тарк мекунад, дархостҳо барои selfies ё автографҳо зиёд мешаванд. Ӯ, ошпаз бо ду ситораи Мишелин дар тарабхонаи Marbella, ки номи ӯро дорад, ситора аст . Эҳтимол намуди зоҳирии ӯ дар устои ошпаз Онҳо барои ноил шудан ба ҳадафи шахсие, ки ӯ ҳамеша ҳамчун шеф дошт, такони ниҳоӣ гирифтанд: «Ба кӯча наздик будан; кӯшиш кунед, ки ба одамон бештар муроҷиат кунед . Аммо ин ҳам Бибо буд, ки ӯ ба демократикунонии таомҳои олӣ, ки ӯро дар байни селфиҳо ва автографҳо ба замин гузошт.
"Ман аз пухтупаз пеш аз ҳама лаззат мебарам" мегуяд дар байни сурату сурат, дар хонаи мехмонхона нишаста Бибо Мадрид . “Ман дар таомҳои олӣ таваллуд шудаам, ин барои ман қариб табиӣ ва табиӣ аст. [Аммо коре мисли Бибо кардан] Ин на танҳо як масъалаи иқтисодӣ, балки шахсӣ аст: он кӯшиш мекунад, ки бештари одамонро фаро гирад. Ман ин корро мекунам, зеро ман ҳис мекунам, ки ҳама чизро барои ҳама пухтан мехоҳам, ин назар ба ташкили меню дар як сол хеле шавқовартар аст. Ман мехоҳам, ки ба кӯча наздик шавам ва муҳим нест, ки шумо се ситора доред ё не ", рафтанро давом диҳед.
Дани Гарсия дар хусумати нави Мадрид
Ва шумо дуруст мегӯед. Аз рузи кушода шудани он рузи дуюм аст Бибо Мадрид Ва он аз вақти хӯроки нисфирӯзии муқаррарии рӯзи панҷшанбе пур шудааст. Бронкуниҳо барои рӯзҳои истироҳати моҳи аввал аллакай пур шудаанд, онҳо танҳо ба ӯ гуфтанд ва онҳо ҳатто 24 соат боз кушода нашудаанд. Шӯҳрати ӯ пеш аз ӯ аст ва Мадрид мехост онро бичашад . Вай инчунин мехост, ки дар Мадрид фуруд ояд.
"Мадрид дар як лаҳзаи пурқувват аст" мегӯяд ӯ. "Он дорои тарабхонаҳои олӣ, иҷтимоӣ ва услуби хеле Ню-Йорк аст. Ин шаҳрест, ки шумо ба тарабхонаҳо меравед ва одамон дар он ҷо рафтанро дӯст медоранд. Ба ин ҷо омадан барои ман як қадами мантиқӣ буд ва он ояндаи рафтани моро ба хориҷа нишон медиҳад ”.
Дани Гарсиа брассерияи Андалусия ва космополити худро ба Мадрид меорад
берун равед, берун равед . Дани Гарсиа пойҳояшро дар замин аст, махсусан дар сарзамини худ Малага, аммо вай аз сафар боздошта наметавонад. Он глобуси бузурги сафед, ки дар атрофи он бари он аст Бибо Мадрид синоними рӯҳияи сайёҳии ошпаз ва таомҳои ӯ аст . Дар хакикат мактуби Бибо уро даъват мекунад Роҳнамои сафар ва дар он тамоми он чизеро, ки дар саросари ҷаҳон омӯхтааст, сабт кардааст.
"Бибо як консепсияи хеле кушода, хеле космополитӣ аст, ки мекӯшад барои ҳама намуди аудиторияҳо, аз кӯдакон то калонсолон боз шавад" гуфт ӯ. "Ин меню барои испаниҳо, барои русҳо, олмонҳо аст, ки он дар Марбелла, албатта, аз сабаби оммаи он ҷо таваллуд шудааст. Ин менюи хеле васеъ аст, ки бисёр одамонро ҷалб мекунад ”.
Менюи шумо, дастури сайёҳии шумо
ТУНАИ АЗИЗ...
Дар Мадрид, он нисбат ба Бибо Марбелла тағйирот ворид кард. "Ин хеле монанд аст, аммо дар Марбелла мо пицца дорем, масалан, зеро мо аллакай танӯри ҳезум доштем ва азбаски мо дар меҳмонхона ҳастем [дар меҳмонхонаи Пуэнте Романо, ки Дани Гарсия низ дар он ҷо аст]. Аммо инчунин дар Мадрид ҷойҳои бениҳоят пицца ва Ман рақобат карданӣ набудам ", мегӯяд ӯ.
Ба ивази пиццахо дар Мадрид у навиштааст "Оде ба туна кабуди Барбат" бо ҳашт таомҳои гуногун. Он махлуқи бузурги баҳрӣ, ки қаҳрамони дигари ороиши макон аст. Дани Гарсиа пораҳое овард, ки ба Мадрид он қадар зиёд намеоянд , ба монанди наҳанг, мегӯяд ӯ, ки одатан тақрибан 1500 ё 2000 дона дорад.
Тунаи азиз...
Бо ин Ода каме бештар замини у ба пойтахт оварда мешавад. "Ин як каме аз Андалусияро ифода мекунад, ки маълум нест ё фаромӯш шудааст: хама чиз хам нест, боз бисьёр чизхо мавчуданд ", мегӯяд ӯ.
Идеяе, ки дар ороиши офаридаи у низ тачассум ёфтааст Лазаро Роза-Виолан . Ҳангоми ворид шудан равшанӣ ҳайрон мешавад. "Ин як тағирот, тамоюли навест, ки дар муқобили ҳамаи ин ҷойҳои торикии Ню Йорк, ки ҳоло мавҷуданд," - шарҳ медиҳад ошпаз.
Гарчанде ки мебел то ҳол хеле Ню-Йорк аст - Дани Гарсиа дар вақти худ дар "пойтахти ҷаҳон" бо Манзанилла бисёр чизҳоро омӯхт, "он чизе, ки биноро иҳота мекунад, чизи беназир аст". "Мо мехостем, ки Андалуси муосирро намояндагӣ кунем, хеле кушода, хеле васеъ ва наздик" , пайравй кунед. Ва онҳо мехостанд, ки ҳангоми ворид шудан ба бино ин маълумот интиқол дода шавад. Чӣ хел? "Лазаро ба ман як намоиши мӯди Dolce & Gabbana нишон дод, ки дар он онҳо бино бо чароғҳо сохтаанд ва ӯ ба ман гуфт: "Ман туро сарпӯши ярмарка мекунам". Ин Андалуси мост" . Хушбахт ва ба ҷаҳон кушода. Пур аз нур.
Дохили ҳуҷраи Bibo Madrid
ЧАРО РАФТАН?
Барои бриоши барзагов . Табақеро, ки ӯ дар Ню Йорк ихтироъ кардааст ва аввал ба Марбелла ва сипас ба Мадрид оварда шудааст. Касе, ки мактубро мекушояд. Ситораи хурди калон барои ҳар вақт хӯрдан. Ва азбаски Бибо мераваду бармегардад, чанд маротиба дар меню хӯрокҳо мавҷуданд, ки хеле дароз аст, зеро Дани Гарсиа мехоҳад, ки мо баргардем ва дигар ин корро накунем.
Дар ошхонаи шумо
Хусусиятҳои ИЛОВАГӢ
Brunch, шанбе ва якшанбе аз 12 саҳар . Ба назари шумо чунин менамояд, ки шумо онро дар шаҳре, ки онро эҳтиром ва эҳтиром мекунанд, менӯшед, Ню Йорк, аммо ба таври шавқовар, болаззат ва равшантар, бо Андалусия дар ҳаво.
Мисли Ню Йорк торик
ДАР МАЪЛУМОТ
Адрес: ш. Пасео де ла Кастеллана, 52 сола
Телефон: 91 805 25 56
** Дар ин ҷо захира кунед **
@irenecrespo\_ пайравӣ кунед
Ва аз brunch онҳо, яхбандӣ дар торт даст надиҳед