Намунакунандаи панири Coalla
Ба пойтахт хабари хуш омад. Ва он аст, ки дар фазои нооромӣ пурра, ҳанӯз одамони диловаре хастанд, ки лоихахои худро пеш мебаранд . Ҳамагӣ чанд ҳафта пеш мағоза дарҳои худро боз кард коалла . Пас аз солҳои муваффақият ва дар Астурия ном баровардан, онҳо қарор доданд, ки қадами навбатии онҳо Мадрид хоҳад буд. Биёед мағозаи ниҳоии деликатсиониро истиқбол кунем.
Намоиши бинои Coalla аз ошёнаи дуюми он
АЗ АСТУРИЯ ТО МАДРИД БО ТАЧРИБАИ ЗИЁДА АЗ 60 СОЛА
Аммо Коалла чӣ гуна таваллуд шудааст? Барои ин мо бо Рамон Коалла , насли дуюм масъули магазинхо, ки худро хамчун савдогар таъриф мекунад , аммо ин, бешубҳа, вай дар ин бора бисёр чизро медонад. " Coalla як тиҷорати оилавӣ аст, ки соли 1955 бо волидони ман оғоз ёфтааст . Аввал ин як мағозаи хурд, мағозаи хӯрокворӣ буд. Онҳо нӯгҳои хуб доштанд ва чизҳои хубро дӯст медоштанд. Дар тӯли солҳо, сатҳи калон оғоз ёфт ва мо маҷбур шудем, ки боз ҳам бештар тахассус кунем ”мегӯяд ӯ.
Ҳамин тариқ, аввалин Coalla як мағозаи хӯрокворӣ шуд, гарчанде ки Рамон Коалла ин истилоҳро чандон дӯст намедорад " зеро он бо мурури замон дашном дода шудааст, акнун ҳама чиз болаззат аст ". Дар солҳои 80-90-ум, онҳо ба вино ва гастрономияи дорои сифатҳои муайян тахассус пайдо карданд. "Мо чизе ихтироъ накардаем, аммо мо ба додани опсия барои харидан ё гирифтани он оғоз кардем”.
Дастаи Коалла
Мағозаҳои бештар кушода шуданд. Ду нафар дар Гижон, дигаре дар Овьедо. Ва акнун навбати Мадрид буд. "Дар Астурия онҳо барои мо хеле хуб кор мекунанд ва ин шӯҳратпарастӣ моро ба ин ҷо овард, ки ҳамаи мо аз музофотҳо ба он ҷо омадаем" гуфт Рамон. «Ӯ ба мо эҳтиром ва эҳтиром дод мо тасмим гирифтем, ки дар ин ҷо Мирея Ҳумет ва Эдуардо Кастилло бошем , ҳамчун шарикон барои иҷрои идоракунии ҳаррӯза».
Ин гапу кор не, балки идеяе буд, ки се сол пеш ба миён омада буд. Солҳои ҷустуҷӯи бино буд, то он даме, ки онҳо биноеро, ки имрӯз мизбони онҳост, ёфтанд мағозаи нав дар Calle Serrano, бо ду ошёна ва террас . «Мо минтақа, сохтори бино ва имкониятҳои бо он мавҷудбударо дӯст медоштем. Мо онро ба дизайнери худ бурдем ва онро ба монанди мағозаҳои худ дар Астурия сохтем.”
Онҳо дар моҳи январ, "вақте ки ҳеҷ кас намедонист, ки чӣ мешавад" оғоз карданд ва дар моҳи март маҷбур шуданд, ки бас кунанд. "Азбаски мо каме бемағзем, мо тасмим гирифтем, ки лоиҳаро пеш барем ва дар ин ҷо ҳастем", хурсанд мешавад ӯ. Вақте ки онҳо кушода шуданд, аҷиб нест, ки ҳам аз ҳамсояҳо ва ҳам одамони зиёде барои дидани онҳо меоянд. " Ҳамаи мо хӯрдану нӯшиданро дӯст медорем , дар ҷои хуб ва ман фикр мекунам, ки ин сабаби муваффақияти Coalla Madrid шудааст ".
Хӯрокворӣ ва пешниҳоди гастрономӣ, ки бо маҳсулоти аз мағоза сохташуда интихоб карда мешаванд
Коалла биҳишт аст . Ин ҷои беҳтаринест, ки худро дар байни рафҳои он гум кунед, ба ҳар як панир, ки дар витринаҳои он намоиш дода мешаванд, бодиққат назар кунед ва дар байни он ғарқ шавед. зиёда аз 1500 истинодҳои шароб.
Тайёр кардани вентреска дар Коалла
«Ассортиментҳои дар мағоза пайдошуда нав нест, кори чандинсола аст. Тамоми даста ҳаракат кард, мо ҳама чизро санҷидем... Сухан аз даҳон барои мо хеле хуб кор мекунад. , тавсияҳои дӯстоне, ки чизҳои муайянро аз истеҳсолкунандагони гуногун санҷидаанд ва ҳамин тавр мо бо онҳо тамос гирифтем "гуфт Рамон Коалла. "Мо воқеан истеҳсолкунандаи хурдро дӯст медорем, Ин як созишномаи рӯ ба рӯ аст аммо мо инчунин маҳсулоти калонтари рӯизаминӣ дорем, ки онҳо низ хуб кор мекунанд."
«Деформатсияи» касбии ӯ чунин маъно дорад, ки ӯ ҳар дафъае, ки ӯ сафар мекунад, ба тамоми мағозаҳое, ки пайдо мекунад, ворид мешавад ва ба истеҳсолкунандагони минтақа ташриф меорад. Яке аз калидҳои Coalla? " Мо мехоҳем, ки маҳсулотеро биёварем, ки шумо ба осонӣ пайдо карда наметавонед ”, онҳо тасдиқ мекунанд ва бо ин, онҳо ният доранд, ки аз дигар мағозаҳои ҳамон консепсия фарқ кунанд.
Дӯкони Coala
дар он ҷо шумо метавонед харид кунед Шаркутерия аз ҷониби Хоселито, Карраско Иберикос ё Секинас Пабло бурида шудааст, панир аз тамоми ҷаҳон (Норвегия, Штатхои Муттахида, Франция ва гайра), лосось аз Ахумадос Домингес... Ба гайр аз чамъоварии пурраи консерв , ки дар байни онҳо аз як қисми хуби Испания пайдо кардан мумкин аст, бо брендҳо ба монанди Рамон Франко, Оласагасти, Пако Лафуэнте ё брендҳои Гуею Мар, ки аз Плайя де Вега меоянд. Инчунин пате, печенье, мураббо, соусҳо...
Илова ба харидани Коалла бичашад . Чӣ беҳтар аз доштани шароб бо гастрономияи хуб? " Мо аз он фахр мекунем, ки чӣ тавр пухтанро намедонем ”, тасдиқ мекунад Рамон Коалла, “он чизе ки мо мехоҳем, омода кардани хӯрокҳои оддӣ аст, ки бо махсулоте, ки хар кас аз магазин пайдо мекунад, тайёр кардан мумкин аст ». Илова бар он, ки онҳо қодиранд кушодани ҳама гуна консерваҳоро аз рӯи вазн мефурӯшанд ё фармоиш медиҳанд, ширу панир, дар Coalla шумо метавонед бо файзи кофӣ аз хӯрокҳо лаззат баред.
Агар аксҳоро бӯй ё чашидан мумкин буд...
дустии у бо Хосе Антонио Камповьехо , ошпаз дар Эл Коррал дел Индиану дар Астурия онҳоро водор кард, ки бо ӯ ҳамкорӣ кунанд, то менюи таомхои мукаммалтар , хамеша аз махсулоте, ки дар магазин мавчуд аст, истифода баред. «Вай ба мо маслихат медихад ва таомхои оригиналй меофарад, монанди а Тост пудинги сиёҳ Матачана , бо sardines аз Gueyu Mar ва қаламфури ё тунец бо қаламфури ва винегрет васаби. Дигар дӯстдоштаи он аст гӯшти гов ва мурғ ». Илова бар ин, кас метавонад аз он лаззат барад Ҳаштпои кантабриан Хосе Симавилла , тоннатои vitello, биринҷи қаймоқ бо калмар дар сиёҳии Güeyu Mar ё салмореҷо бо можама ва пипаррас ва ғайра.
Ба наздикӣ як китоби дорухат мебарояд. , то ки муштариён дар хона ба ин таомҳои оддӣ ва серғизо тақлид кунанд. «Дар охир мо дукондорон ва он чизе ки мо мехоҳем, ки одамон маҳсулотро ба хона баранд ва аз он лаззат баранд ”, иқрор мешавад Рамон Коалла.
ЗИЁДА АЗ 1500 ВИНО ВА 5 СОМЕЛЬЕР КОР МЕКУНАД
“Мо як дастаи бузурге сохтем. Мо мехостем одамонеро пайдо кунем, ки медонистанд, ки онҳо чӣ кор доранд ва ман фикр мекунам, ки мо ба он ноил шудем ", Рамон ифтихор мекунад. Коллективи одамон боз як чихати тавонои он аст.
Колла аз кӯча
Ва он аст, ки ба гайр аз одамоне, ки дар магазин кор мекунанд, Coalla як бригадаи на камтар аз он дорад панҷ сомельер , ки ба гайр аз маслихат додан, хамаи он чиро, ки дар рафхои онхо намоиш дода мешавад, аз ёд медонанд. Артуро Ривас, собиқ сомельери Ла Таскита де Энфренте , ё Виктор Эрнандес , ки аз Таскерияи Хави Эстевез Онҳо як қисми дастаи ибтидоии ӯ мебошанд.
Чӣ тавр онҳо беш аз 1500 шаробро интихоб мекунанд, ки шумо метавонед дар Коалла харед? Боздид аз заводҳои вино ва чашидан аз ҳар як шароб . "Мо мустақиман бо истеҳсолкунанда сару кор дорем, табобат мустақим аст ва аз ин рӯ мо барои бисёре аз онҳо дистрибютори онҳо дар Испания шудем, ки ин маънои онро дорад, ки нарх беҳтар аст ва мо қадамҳоро дар занҷир мегузорем ва онҳоро мустақиман аз шаробхона меорем. , ба Coalla "мефаҳмонад ӯ. Онҳо инчунин пиво, сидрҳо, вермут, шампан ё спирт доранд.
Интихоби онҳо аз панир беохир аст
Дар мавриди истеъмол дар мағоза, илова бар он ки аз пешниҳоди он интихоб карда тавонед шароб дар назди шиша , бо истинодҳои зиёде, ки аз муқаррарӣ ҳастанд, зеро "Риоха ё Вердехо ҳама доранд" , ва он ҳар 3 ё 4 ҳафта тағйир меёбад, инчунин метавонад яке аз шаробҳоеро, ки дар он ҷо намоиш дода мешаванд, дар ҳамон вақт бинӯшанд. Чӣ хел? Дар Coalla онҳо мошин доранд, ки дар тӯли чанд дақиқа онҳоро ба ҳарорати хидматрасонӣ мерасонад . "Ин имконнопазир аст, ки тамоми пешниҳоди шароб дар камера. Барои хамин хам мо чунин дастгох дорем, ки шишаи сафедро дар муддати камтар аз чорьяк соат хунук мекунад».
бешубҳа, Ба Коалла равед, то вақтхушӣ кунед, шароби хуб бинӯшед ва ғизои хуб бихӯред ва лаззат бурдан аз таҷрибаи, ҳадди аққал, фаромӯшнашаванда.
биҳишти шароб