Чамъоварии картошка дар Ла Серданья
Оё шумо тавонистед, ки а гала ? доред озода ягон бор гов? Оё шумо медонед, ки чӣ тавр ба ҷамъоварӣ картошка ? Дар давраи муҳосира, бисёриҳо ҳаёти (баъзан) стрессии шаҳрро аз нав дида баромаданд, то ҳама чизро тарк карда, ба ҳаёти деҳот кӯчанд. Оё шумо ҷуръат мекунед, ки мӯзаҳои худро ба бар кунед ва бошед дехкон барои як рӯз? Ҳоло, ки чораҳо сабук карда шудаанд, якчанд хоҷагиҳо дарҳои худро мекушоянд, то таҷрибаи шахсии аввалро ба даст оранд ва дар бораи ҳаррӯзаи худ бисёр чизҳоро кашф кунанд.
Оянда 2 ва 3 октябрь дар Каталония барпо мегардад Хуш омадед ба Pages (Хуш омадед ба Payés), конфронс, ки дар он зиёда аз 200 ферма аз тамоми гушаю канорхо огилхона, сахро ва устохонахои худро кушода, онхоро ба омма наздик мекунанд. Шумо метавонед бо одамоне вохӯред, ки ба он бахшида шудаанд, дар садҳо иштирок мекунанд фаъолият ва баъзе махсулоти истехсолкардаашонро харанд. Ин аллакай нашри шашуми пешниҳодест, ки маъруфият пайдо мекунад ва соли гузашта версияи виртуалии худро бо беш аз 300 000 тамошо ҷашн гирифт. Аммо азбаски то ҳол чанд моҳ боқӣ мондааст, мо баъзе чорабиниҳо ва семинарҳоро ҷудо мекунем, ки шумо аз ҳоло дар онҳо иштирок карда метавонед.
ки картошка чинанд
Оё шумо медонед, ки картошка чӣ гуна парвариш ва ҷамъоварӣ мешавад? Ё ҳар навъ барои чӣ аст? Ин ҳадафи лоиҳаест, ки нав оғоз шудааст Ла Серданья ва бо номи La trumferia имкони дидани саҳроҳо, иштирок дар дарав ва пухтани онҳо дар як заминро фароҳам меорад.
Яке аз ҷонҳои лоиҳа ин аст Тереза Тернер , духтари дехконон ва дар сари -бо шарики худ - аз Бештар Монтагут , фермаи чорводорй бо справка экологй аз солҳои 1990-ум инҷониб. «Идея ин аст, ки одамон меоянд, метавонанд аз зироат ва чарогоҳ баҳра баранд (зеро онҳо говҳои Бруна дель Пиринеоро низ парвариш мекунанд), дар дарав ва лаззат пас аз фазои берунии мо, ки дар он мо як хоҳад буд мошинхои хурокворй ки дастурхони гуногун тайёр карда, бо чашидани соусхо хамрох шавад».
Тереза мефаҳмонад, ки то чанд сол пеш онҳо миқдори зиёди картошка истеҳсол мекарданд, ки яклухт тақсим мекарданд, аммо онҳо тасмим гирифтанд, ки модели худро иваз кунанд, то фурӯши худро ба шахсони алоҳида, мағозаҳо ва тарабхонаҳо равона кунанд. Онҳо боварӣ доранд, ки бо ин роҳ онҳо ба ҳама нигоҳубини беҳтар пешкаш мекунанд. Агар шумо хоҳед, ки каме кӯшиш кунед микросхемаҳои картошкаи турш - тару тоза чидашуда - бо чошнии барбекю , дӯстдоштаи Тереза, шумо танҳо бояд барои ташаббуси ӯ номнавис шавед.
Чипсҳои картошкаи ширӣ бо чошнии BBQ
Оё шумо медонед, ки рамаи бузҳоро чӣ гуна роҳнамоӣ кунед?
Дар ин ҳолат ҳама чиз бо а оғоз мешавад хонаи ферма наздик Капафонт (Таррагона) , ки дар он чо Серги чупон бо хамаи онхое вомехурад, ки мехоханд касби худро каме бештар омузанд. Таассуроти аввалин аз ин беҳтар шуда наметавонист: дидани галаи бузҳо аз теппа поён рафтани Серхио ва сагаш , дар назди пои мо меистад.
«Аз он ҷо мо якҷоя ба самти ферма , мо сагхоро кор ме-кунем, аз назди дарьё мегузарем, латифахо мегуем ва растанихо ва дарахтони рохро мушохида мекунем. Хулоса, мо мефаҳмонем, ки чӣ гуна аст рӯз аз рӯз , ва агар фурсат иҷозат диҳад, мо низ таълим медиҳем ташкил кунанд . Ин хеле хуб аст, зеро одамон саволҳои зиёд медиҳанд, онҳо кунҷковӣ мекунанд ва баъзе мавзӯъҳо шуморо ба дигарон мебаранд”, мегӯяд ӯ.
Раҳпаймоӣ то даме идома дорад мебуд . Зеро Серги ва Ева, шарики ӯ, панир месозанд: аз Vall de Brugent, ки комилан дастӣ сохта шудааст. Вақте ки онҳо оғоз карданд, ҳоло каме бештар аз 15 сол пеш, чанд нафар фикр мекарданд, ки онҳо ин корро мекунанд. Онҳо тасмим гирифта буданд, ки кори худро тарк карда, бузҳои як чӯпони нафақахӯрро бихаранд. Ва ҳарчанд душвор аст, онҳо аз қарори худ хеле шоданд. Илова бар ин, онҳо вақт сарф мекунанд, то рӯзи худро ба ҳама онҳое, ки мехоҳанд таваҷҷӯҳ кунанд, нишон диҳанд.
«Дар ахолии шахр Он аз замин хеле канда шудааст ва хуб аст, ки дубора пайваст мешаванд». На танҳо шахсони алоҳида ба он ҷо мераванд, балки ширкатҳое, ки бо дастаҳои худ кӯшиш мекунанд, ки динамикаи гурӯҳӣ кунанд ва вақти хубе дошта бошанд. бузхои шир ё саъю кушиш карда, ба онхо диккат дихад. "Азбаски онҳо намедонанд," бо ханда ошкор мекунад Серги, "онҳо танҳо гуфтаҳои маро мекунанд".
Дар байни 60,000 ҳаракат кунед! занбурхо
Довуд каме дорад 200 занбӯр ва имкони пӯшидани костюми занбӯри асалпарварро пешниҳод мекунад, то ба қариб 60 000 занбӯри асал, ки дар он ҷо зиндагӣ мекунанд, каме наздиктар шаванд. Дар Мел-делс Эрмс, дар Боги табиии Монтсени, онҳо истеҳсол мекунанд асали розмарин дар фасли баҳор, аз каштан ва Хизер дар тирамох ва бисёргулдор тамоми сол. Он ҳамчунин таълим медиҳад, ки чӣ тавр истихроҷ ва тамоми раванд то бастабандӣ. Ва ӯ кафолат медиҳад, ки ин фаъолият барои ҳама шунавандагон аст.
Дэвид челонгар буд ва пас аз бӯҳрони иқтисодӣ ӯ тасмим гирифт, ки худро дубора ихтироъ кунад. Бародараш ба ӯ китобе дар бораи занбӯри асал дод ва ӯ фаҳмид, ки аз бисёр чизҳо хабар надорад. Ӯ ба ин мавзӯъ таваҷҷуҳ пайдо кард, то замоне ки роҳбарии ин тиҷоратро ба ӯҳда гирифт ва ҳоло президенти занбӯри асалпарварони экологии Каталония шуд.
Ба ҳамзистӣ сафар кунед ва аз онҳо биомӯзед: занбурҳо
Гусфандонро парвариш кунед. Мо аз куҷо сар кунем?
Дар Mas Casas de Cruïlles (Baix Empordà) онҳо навакак рӯзи идро ҷашн гирифтанд. тарошида . Он дар як сол як маротиба анҷом дода мешавад ва он вақт онҳо тарзи кор кардани пашмтарошонро меомӯзонанд.
Зиёда аз 80 сол боз дар ин хона рамаи гусфандро парво мекунанд. Онҳо ба беш аз 1000 нафар расида буданд, аммо бо сабаби вазъи оилавӣ ва саломатӣ шумораи онҳоро кам карданд. Анна ва Салви -насли сеюм - бояд амалиётро ба ӯҳда гирад. То он вақт Анна дар бахши сайёҳӣ кор мекард ва Салви ба ҳайси меъмори техникӣ кор мекард. Онхо касбу хунари худро тарк карда, карор доданд, ки аз фурсат истифода бурда, чорворо ба дигар одамон наздик кунанд.
"Ман дар ҳақиқат мехоҳам шарҳ диҳам, ки мо чӣ кор мекунем, муомила кардан ва бо панҷ ҳиссиёт зиёрат кунед». Дар тӯли сол онҳо ҳама гуна чорабиниҳоро ташкил мекунанд, ки ҳамеша дар асоси давраҳои табиат: шумо метавонед нихол штамм кардан, а устохона донистани принципхои боги экологй ва хатто рузхои хотирчамъй байни гусфандон ва дарахтони зайтун! Мас Касас гӯшт ва шир, инчунин творог, кефир ва косметикаи табиӣ дар асоси шири гӯсфанди аккредитатсияшуда барои фурӯш дар дорухонаҳо истеҳсол мекунад; илова бар пашми хушсифат барои истифодаҳои гуногун.
Сафари оилавӣ барои омӯхтани тарзи парвариши гӯсфандон
Клубничкаҳои худро худатон интихоб кунед
Ду сол пеш Пеп, шахси масъули Кан Марпонс, ба дидани ӯ шурӯъ кард Майдонҳои Тарбуз . Вай ин корро кард, зеро вай одамонеро, ки ба ин мавзӯъ таваҷҷӯҳ доранд, дид ва тасмим гирифт, ки ба онҳо имкони шиносоӣ бо ин киштзорро пешниҳод кунад Маресме , дар бораи таърихи он ва инкишофи кишт бештар маълумот гиред. Илова бар ин, ба меҳмонон имкон медиҳад, ки дар бардоштан аз Клубничка барои гирифтани як табақи хурд.
Соҳибкорӣ аз ҷониби падараш дар солҳои 1960 оғоз шуда буд ва Пеп ба маҳсулоти босифат таваккал карданро идома дод ва аз ҳама схемаҳои тиҷоратӣ фирор кард. «Дар истехсолоти бузург Онҳо намуди зоҳирии хуб ва пеш аз ҳама ба нақлиёт тобоваранд. Мо мехоҳем, ки он нуқтаи беҳтарини пухтан дошта бошад ва хуб бошад. Бигзор таъми хуб бошад. Ин афзалият аст." Бартарии Маресме, мефаҳмонад Пеп, орографияи он аст. Нишеби ба мо имкон медиҳад, ки ба дигар минтақаҳои истеҳсолкунанда пеш равем ва дар бозор дар ҳолати мавҷуд набудани Клубничкаи Маресме пайдо кунем.
Истеҳсоли берун аз схемаи тиҷоратӣ, рисолати ин плантатсия Маресме
Панир тайёр кунед, мисли пештара
Форматҳои Pujol Orra хурд аст хочагии экологй оила воқеъ дар Лес Ллосс (Эл Риполлес) . Он кариб 30 cap модагов дорад ва онхо дар як ферма тамоми ширро ба панир табдил медиханд. Ҳамеша дар даст, ки онҳо чӣ гуна кор карданро дӯст медоранд. Онҳо медонанд, ки ин рақобатпазирии онҳоро дар сатҳи нархҳо коҳиш медиҳад, зеро онҳо соатҳои зиёдро дар кор сарф мекунанд ва истеҳсоли камтар доранд, аммо онҳо мехоҳанд, ки роҳи дигареро талаб кунанд ва баҳо диҳанд - ё роҳи ҳамеша иҷро кардани кор.
Онҳо ҳамаи онҳоеро, ки дар назди компютер соатҳои зиёд сарф мекунанд, даъват мекунанд, ки бо ин анъанаи дастии ҳайвонот ва тиҷорат тамос гиранд бодиққат нигоҳ кунед тамоми процесс. "Азбаски устохона хурд аст - Неус Пуиг-Пей Орра, насли сеюми оила ба мо мегӯяд, - мо имкон медиҳем, ки гурӯҳҳои хурд ки барои аз наздик шинос шудан семинар гузаронда шавад панир тайёр кунед ». Дар асл, ин равандест, ки ду рӯзро талаб мекунад, аммо он тавре ташкил карда шудааст, ки онҳо метавонанд дар баъзе қисмҳои ҷолибтарин барои меҳмонон, ба монанди қолибсозӣ ширкат кунанд.
"Пас аз анҷом, мо онҳоро мебарем, то бубинем, ки он чӣ гуна ба камол мерасад ва мо як чашидан . Одамон панирро дӯст медоранд ва кунҷкоб ҳастанд ва ин дар саволҳои онҳо ба мо нишон медиҳад, инчунин вақте онҳо дарк мекунанд, ки панир ҳеҷ гоҳ яксон нест ва он аз бисёр чизҳо вобаста аст, ки говҳо он рӯз чӣ хӯрдаанд».
Дар як хоҷагии органикии хурди оилавӣ сохтани панирро омӯзед
Барои равғани худ зайтун чинед
Дар байни охири моҳи октябр ва охири моҳи январ, мо метавонем ба ҷамъоварӣ равем зайтун дар Монсия (Таррагона). Дар он ҷо, дар Моли де ла Креу, онҳо шуморо даъват мекунанд, ки на танҳо дар ин раванд иштирок кунед, балки инчунин усулҳо ва асбобҳои сохтани худатонро омӯзед. равган . Равғани зайтуни бокира, ки мо инчунин метавонем навъҳои монанди Морруфа, Фарга, Севилленкао Марфилро бичашем.
Оё шумо мехоҳед, ки чӣ гуна сохтани EVOO-и худро омӯзед?
Боғи экологӣ дар баландӣ
Дар Ла Серданья , дар баландии 1200 метр, А боғи экологӣ ки ин хеле душвор аст. Он El Verger Cerdà номида мешавад ва дар фасли зимистон он метавонад то 18 навъҳои гуногунро тавлид кунад. сабзавот сарфи назар аз -20 дараҷа гарм. Онҳо ба ин тавассути татбиқи ҳамон усулҳои дар минтақаҳои хунук, ба монанди Шветсия ё Квебек истифодашаванда ба даст меоянд ва ҳамеша ҳалли ин мушкилотро дар худи табиат меҷӯянд: масалан, дар фасли баҳор онҳо барои ҷалби офтоб аз баргҳои хушк истифода мебаранд ва дар тобистон онҳо истифода мебаранд. кохи сафед, то ки нур напошад.. ин кадар гармй
Дэвид Исерн роҳбари ин лоиҳа мебошад, ки «алтернативаҳои экологиро барои а ғизои солимтар ва эҳтиромонатар бо муҳити зист". «Мо бештар аз дехкононем хоҷагиҳои микроорганизмҳо . Дар айни замон сабзавоте, ки бо системаи анъанавии истеҳсолӣ парвариш карда мешавад, камтар ва камтар моддаҳои ғизоӣ доранд ва хоки аз микроорганизмҳо бойро бо минералҳо таъмин мекунад. Интихоби ғизои органикӣ хеле муҳим аст. Дэвид ба қудрати истеъмолкунандагон боварӣ дорад, ки ҷаҳонро "бо чизҳои оддӣ ба монанди рафтан ба бозор ё мағозаи хӯрокворӣ тағир медиҳанд. Муҳим аст, ки қобилияти хӯрокхӯрӣ дошта бошед Маҳсулоти маҳаллӣ ва наздик . Ин ягона рохи ба даст овардани сохибихтиёрии озукаворй мебошад».
Дар El Verger Cerdà мо як гармхона , катхои культивация, чангали ошьёна бо зиёда аз 200 хел растанихо , майдони бог, ки дар он чо месозанд тадқиқот , кишти себи 100% аз экологӣ ва химиявӣ ва ҳатто майдони занбӯри асал. Дар соли 2017 онҳо пермакультурии худро оғоз карданд ва пеш аз ҳама ин лоиҳа ва фалсафаи онро ҳангоми боздидҳо ва фаъолиятҳое, ки онҳо пешниҳод мекунанд, омӯхтан мумкин аст. Барои ҳама синну солҳо вуҷуд доранд: гурӯҳҳо барои калонсолон, ки ба назарияи пермакультура таваҷҷӯҳ доранд, дигарҳо бо кӯдакон бо ҳамроҳии роҳбаладе, ки метавонад ҳайвонотро бубинад, онҳоро ғизо диҳад, тухм ҷамъ кунад, гӯсфандонро бубинад ва дар ниҳоят, варианти омехта барои оилаҳо бо кӯдакони хурдсол. .
«Вобаста ба вақти сол, таҷриба гуногун аст. Моҳҳое ҳастанд, ки одамон мебинанд, ки чӣ гуна мо кишт мекунем, онҳо инчунин метавонанд ҳамкории байни растаниҳоро кашф кунанд ва бифаҳманд, ки кадом растаниҳои ваҳшӣ хӯрдан мумкин аст. Масалан, тобистон мо сабадро гирифта, сабзавот ё мева ҷамъ мекунем. Одамон воқеан аз таҷриба лаззат мебаранд. ” Ва барои онҳое, ки ният доранд, ки чанд рӯзи дигар дар ин минтақа лаззат баранд, онҳо як истироҳатгоҳи бениҳоят экологӣ доранд.
Боғи органикӣ дар Ла Серданья
Ҳаёти ҳаррӯза дар як хоҷагӣ бо анъанаи ширӣ: Мас Ла Коромина ва Мас Бес
Дар Мас Ла Коромина, дар Валл д'ен Бас (La Garrotxa, Girona) аллакай се насли деҳқонон вуҷуд доранд. Ҳоло ҳам бо як ҷанбаи тарбиявӣ барои ба мардум фаҳмонидани хонаи анъанавӣ дар фермаи ширию молӣ бо 260 сар чорвои калон. ҳама бо истехсолоти экологй . Аз он ҷо, Изабель Кастаньер иддао мекунад, ки «сектори ибтидоӣ ношиноси бузург аст» ва аз ин рӯ онҳо ба таваҷҷӯҳи одамоне, ки ба онҳо меоянд, қадр мекунанд. «Вақте ки онҳо ба мо ташриф меоранд, на танҳо бо мо шинос мешаванд ва ба маҳсулот қадр мекунанд, балки тамоми соҳаро низ қадр мекунанд. Дар мо дам дехконе ёфт мешавад, ки хар руз ба чорво нигоху-бин мекунад, хатто дар рузи чашн хам чорворо тоза, шир чушида, хурок медихад. Мо дар як рӯз се бор мехӯрем ва он чизеро, ки ба даҳон меорем, каси дигар истеҳсол кардааст». акнун мегиранд оилахо, мактабхо ва гуруххо тамоми сол ба мо нишон диханд, ки модаговро чй тавр мехурондан ва чУшиданро нишон дихем, шир ва махсулоти он-ро чашида бинем ва ё ба мо имконият дихем, ки ба боги мева дар пои Пуигсакалм рафта, баъ-зе махсулотро гирем.
Таърихи Мас Бес дар охири асри 19 бо Нарсис Винолас ва хариди як хонаи ферма дар Салитя (Жирона) ва чор гов дар Сантандер. Имруз, пас аз чанд сол ва наслхо, саршумори хайвонот бе хеч гох аз ферма нахарида ба 1200 cap мерасад. Дар саргузашт ки дар паси он мо онхоро дар боздидхои пешниходкардаашон кашф мекунем. Роҳҳое, ки аз пеши хонаи ферма оғоз мешаванд ва ба зудӣ моро ба имкони муоширати кӯдакон бо ҳайвоноти худ наздик мекунанд: "Қувват бозӣ кардан бузҳо, ғизо барраҳо, кор кардани устохона барои тайёр кардани ҷуворимакка, ки мурғҳо мехӯранд, ба модаговҳо ғизо медиҳанд ё ширчидани пластикиро омӯзанд, то фаҳманд, ки он чӣ гуна аст, ки чӣ тавр ба таври анъанавӣ анҷом дода шудааст, ”мегӯяд ӯ. Хосеп Винолас, насли сеюм аз оила. Он гоҳ вақти он расидааст, ки ба он наздик шавед заводи биогаз то бубинем, ки онҳо чӣ гуна энергияи барқ истеҳсол мекунанд ва мо инчунин 300 панели фотоэлектрикӣ кашф кардем. Зарфҳои шир, як филми хурди ҳуҷҷатӣ ва ҳатто як осорхонаи деҳотӣ бо ашёҳои оилавӣ ва дигарон аз ҳамсоягони ин минтақа, ки низ барқарор карда шудаанд, ин сафарро дар гузашта ва имрӯзи ҷаҳони деҳот анҷом медиҳанд.
Оё шумо аллакай қарор кардед? Як рӯз интихоб кунед, роҳат шавед ва деҳқон шавед ... барои як рӯз. Ва агар шумо бештар мехоҳед, инчунин пешниҳодҳои дигарро дар "Benvinguts a Pagés, tot l'any" кашф кунед (Хуш омадед ба деҳқонон, тамоми сол). Шумо аз наздик хоҳед донист, ки мо чӣ мехӯрем, дар куҷо таваллуд мешавад ва кӣ медонад, ҳатто агар шумо тасмим гиред, ки ба ҳаёти деҳот ҷаҳиши воқеӣ кунед.
Мас Бес, ки ба Хосеп Виньолас тааллук дорад