Бо крем ё бе крем?
Пайдоиши roscón то андозае номуайян аст зеро ки мо аз замони румиён нон мехӯрем, то ки чизҳоеро ҷашн гирем. Дар асл, мо ба наздикӣ ба шумо гуфтем, ки чӣ тавр Сатурналия Румиён пайдоиши он буданд Анъанаҳои Мавлуди Исо чун гунг якдигарро буса кунед.
Аллакай дар он вакт иваз карда, нони асал мехурданд барои таҷлил кардани анҷоми рӯзи офтоб, ки пешвои он анъанаи хӯрдани нони ширин дар ҷашнҳост, ки аз насл ба насл мегузаранд.
АЗ НОНИ ШИРИН ТО "ТЮНИНГ"
Мода хӯрдани булочка аз ҷониби Мавлуди Исо дар давоми асрҳо вуҷуд дорад, гарчанде ки онро дар шакли roscón мехӯранд Чунин одати кухна нест.
Се Подшоҳон дар ин ҷо ҳастанд ва, албатта, росконҳо!
Гарчанде дар баъзе районхо Испания дар ёд надоранд, ки дар гузашта roscon хӯрда буданд, асри 19 муҳим буд дар ба эътидол овардани ин ширинии гаронбаҳои Мавлуди Исо, анъанае, ки низ аз ворид карда шуд Франция ва он дар айни замон аз тарафи ** Португалия, Америкаи Чанубй ва як кисми зиёди Испания васеъ карда шудааст.**.
**Дар Фаронса ** аз асри 16 инҷониб roscon ** (ки онро "торти подшоҳон" меноманд) ** месозанд ва он чунон маъмул буд, ки нонвойхонаҳо ва ошпазҳои қаннодӣ дар ҳаққи тайёр кардани он баҳс мекарданд.
Бо фаро расидани Инқилоби Фаронса, аниқтараш 30 декабри соли 1792. бемалол (қисми Артиши инқилобии Фаронса) онҳо рӯзи Подшоҳонро намояндагони гилдияи худ карданд , сохтани Gateau des Rois (торти подшоҳон) ноне, ки аз озодӣ ёдовар шудааст.
Ин торти "Се Подшоҳон" дар асри 19 таваҷҷуҳи ошпазони қаннодии испаниро ба худ ҷалб кард, бинобар ин дар охири асри 19 торти машҳур ба назар мерасад. дар шакли донача, бо лубиёи дарун ва бо ҳайкалча ба ҷои танга.
Асри 20 маънои тантанаи росконро дошт, ҳатто вақте ки баъд аз чанги гражданй мезад гумшуда.
Эҳтимол, таърихи roscón de Reyes дар Испания як гардиши ғайричашмдошт гирифт, вақте ки Дар солҳои 1970-ум аввалин росконаҳои пур аз крем пайдо шуданд. Маҳз аз ҳамин лаҳза табдили роскон, танзими хоси он оғоз мешавад.
Модар хамиртуруши Роскон
Солҳои 80 ва 90 пур кардани яхмос, трюфель ё қаҳва оварданд , муқаддимаи он чизест, ки мо имрӯз мебинем: коиноти roscón дар куҷо шӯр аллакай ҷой дорад. Ва аз он ҷо то абад.
КАШФИ ШУДАНИ РОССЕН ЧИ ГУНА СОХТМ МЕШАВАД
Мо мехостем, ки як қадам пештар равем ва он чизеро, ки дар ҷаҳони роскон мавҷуд аст, кашф кунем ва аз ин рӯ, мо ба яке аз цехҳое муроҷиат кардем, ки маҳсулот истеҳсол мекунад. яке аз росконҳои машҳур: Танӯри Бабет .
Дар он ҷо мо вохӯрем Беатриз Эчеверриа, рӯзноманигор ва доктори таърих ки баъди ду дахсола аз мамлакати мо дур шудан ба Испания баргашт ва мактаби ошпазй ташкил карда шавад ба нонпазй махсус гардонда шудааст. Пас аз чанд сол, пас аз таҷрибаомӯзии думоҳа дар Нью-Йорк , танӯри Бабетро бо кушоданд Карла Медрано.
Роскон аз танӯри Бабетт
Эчеварриа нозукиҳои роскони комилро ошкор мекунад: “Роскони ҳунарманд оғоз мешавад. ситрусӣ реза , чизи хеле муҳим, ки онро бо накҳати кимиёвӣ иваз кардан мумкин нест. Баъд меояд тайёр кардани хамир , ки одатан компонентҳои якхела доранд, ҳарчанд дар таносубҳои гуногун вобаста ба ҷой: орд, об, тухм, хамиртуруш, реза, намак, оби гули афлесун, ром, шакар..".
"Шумо метавонед низ гиред хамири модар, мисли мо. Мо мекӯшем, ки беҳтарин компонентҳоро пайдо кунем ва ҳар вақте ки мо метавонем бо он сертификатсияи экологӣ. Вацт ба рафти хар як цех вобаста аст, дар мо росцон мегирад як kneading суст ва fermentation ҳадди ақали 18 соат ", ишора мекунад.
Беатриз муҳофизи собити ҳунар аст. Барои вай хар як усто хак дорад эчодиёти худро тавре баён кунед, ки шумо мехоҳед ва мардум метавонад он чизеро, ки ба онҳо беҳтар аст, интихоб кунад, roscón классикӣ ё roscón экстравагантӣ.
"Вақте ки сухан дар бораи роскон меравад, мо бештар покистем, ба мо маззаи тозаи роскон маъқул аст, мо ҳатто ба он пуркунанда намегузорем, барои тасаввурот маҳдудият вуҷуд надорад ”мегӯяд ӯ.
Ва он аст, ки онҳо ба тафсилот он қадар ғамхорӣ кардаанд, ки ҳатто ҳайкалчаи даруни roscón онро соли дуюм пайиҳам месозад, керамисти мадриленй Барбара Акоста . Нигоҳубини ҷузъиёт чизест, ки ҳеҷ гоҳ дар roscón дараҷаи аввал намерасад.
Дар ин ҷо кори санъати La Mallorquina аст
МАДРИД РОСКОНХОИ ИНФАРКЦИЯ ДОРАД
Роскон де Рейес дар Мадрид Ин хеле як муассиса аст. Шумо бояд шитобед, ки росконаҳоро барои рӯзҳои 5 ва 6 фармоиш диҳед, зеро баъзехо руйхати интизорй доранд ки партияро устуворона нигох дошта метавонад. Интихоби росконаҳои имсолаи мо:
** Ла Магдалена де Пруст (Regueros, 8).** Ин яке аз росконҳоест, ки имсол ба мо бештар писанд омад. мӯҳри ЭКОЛОГИ бо парчам. Бо тамоми қанди най сохта шудааст, равған аз Soria ва тухми Segovian аз мурғҳои озод, маззаи лимӯ ва бодомҳои тост ин roscón-ро ғолиб мегардонад. Мо онро бо қаймоқ пур карда санҷидаем ва мо айнан девона шудаем. Нархи € 24 барои ½ кило роско.
Роскон де ла Магдалена де Пруст
** Панод (Прим, 1) .** Роскони Панод ҳамеша яке аз намоёнтаринҳост, яке аз онҳое, ки Он дар акси шадид комил аст. Устохонаи панод ҳамеша дар ҳаракат аст ва агар шумо хушбахт бошед, ки яке аз росконҳои аҷиби онро ба даст оред, боварӣ ҳосил кунед, ки он танҳо барои чанд дақиқа анҷом дода шудааст. Fluffy дарун ва бо хуб дар беруни он шакар кӯза. Зинда бод текстурахо! Нарх: €19.50 ним кило роскон.
** Танӯри Бабетт _(Хоакин Лоренсо, 4) _.** Таъми роскони ҳунарманд ҳамеша росконро дар танӯри Бабет ҷойгир кардааст. дар вазифахои хеле имтиёзнок дар тамоми рейтингҳо. Имсол мо уро аз устохона пушондем ва roscón анъанавии он аз ҳад зиёд ширин нест ва оби гули афлесунро таъкид намекунад , аммо вақте ки шумо онро бичашед, шумо ситрусӣ ва маззаи онро мушоҳида мекунед Мавлуди Исо . Апельсин конфити махсусе дорад, ки онҳо дар устохона месозанд. Нарх: €20.50 ним кило роскон.
** La Mallorquina _(Pta. del Sol, 8) _.** Ин бешубҳа яке аз росконҳои серфурӯш дар пойтахт аст. Ва он аст, ки дар ин рӯзҳо, La Mallorquina росконахо мефурушанд, ки гуё чурро бошанд. Шарти ӯ ҳамеша анъанавӣ аст, дар андозаҳои зиёд ва бо ҳама гуна пуркунӣ.
Пур кардани трюфельи он галаба мекунад , аллакай классикӣ дар байни классикон. Нархи: €25 ним кило роскон.
** Хамиртуруши модар _(Ортега и Гассет, 92) _.** Дар ин маврид Мончо Лопес он кас, ки ачоибро ба мо ошкор мекунад пончик пур аз яхмос , аммо на танҳо ягон крем, балки яке аз қисмҳои аввал, нозук ва бо ширинии дурусташ.
Ин як roscón бе frills аст, вале хеле мутавозин ва комил барои такрор кардани табақ тақрибан чор маротиба ё ба таври инфиродӣ бо он лаззат баред формати хурди он. Вобаста аз roscón, ки як кас мегирад, ҳазорҳо нархҳо мавҷуданд.
** Пан Делирио _(Хуан Браво, 21) _.** Имсол ӯ ҷоизаро барои Беҳтарин ҳунарманди Роскони ҷомеаи Мадрид. Ва он аст, ки roscón аз Хавьер Кочетек Ин на танҳо ягон roscón аст: бо а ишораи ром ва нонрезаи бениҳоят абрешим, ин натиҷаи кори бо эҳтиёт ва у аст ферментатсияи суст.
Чунин талабе ба миён омад, ки аллакай маҷбур буданд мағозаи онлайнро ғайрифаъол кунед. Нархи: €20 ним кило роскон.
** Мулин Шоколат (Алкала, 77).** Гуфтан нодуруст аст, аммо эҳтимол аст беҳтарин roscón de Reyes, ки дар тамоми ҷаҳон вуҷуд дорад. Дар соли гузашта унвони фахрй дода шуданд Беҳтарин ҳунарманди Роскони ҷомеаи Мадрид ва эҳтимолан кӯтоҳ афтид.
Рикардо Велес бо хамир сехр мекунад, дар roscón таърифнашаванда нонреза мегирад. Сарпӯши он ба шакар ва бодом асос ёфтааст , ва тамом. Дигар барои чӣ? Нархи: €22 ним кило роскон.
Moulin Chocolat, бешубҳа, яке аз беҳтаринҳост