Модар Фрамбоиз, ноиби
БОЗОРИ АНТОН МАРТИН
Вай дар ташкил кардани ресторан, ки дар гирду атрофи он дУконхои гушту сабза-вотфурушй буд, аз хама фаъол аст. Ва он инчунин аз ҳама фарҳангӣ аст, зеро он дорои таомҳои бисёре аз гӯшаҳои ҷаҳон мебошад. Охирин дарҳои худро боз мекунад Buns and Bones, а ғизои болаззат дар кӯча дар ду чиз тахассус дорад: аз як тараф, булочкахои бао, сандвичхои болаззати бухоршудаи Тайван -биёед ба Дэвид Муноз аз DiverXO барои муаррифии ин лазиз дар Мадрид ташаккур гӯем- ва аз тарафи дигар, барбекю шуълахои экологй с, ки онҳо аз қабурға ё стейк то пои ҳаштпо месозанд. Ин чизи муҳим аст.
Навомада низ дарранда , як мағозаи вермут-гастроном, ки ба консервҳои хеле маҳаллӣ тахассус дорад, барои харидан ва ба хона бурдан ё нӯшидан бидуни тарк кардани бозор. Ва на ба ҳеҷ ваҷҳ, ин меравад. Антонио, соҳиби он, дар назари ҳама луқмаҳои ширин тайёр мекунад, мисли мидияи «сайёр», омезиши бомуваффақияти компонентҳое, ки аз қисматҳои гуногуни ҷаҳон илҳом гирифта шудаанд - гуакамол, оҳак, нони чинӣ. Ва он онҳоро бо вермутҳои ҳама намудҳо, анъанавӣ, ҳунармандӣ ва ҳатто дар ламс ҳамроҳӣ мекунад.
Дигар аз навтарин ** El Mono de la Pila **, дӯконе, ки фазои як деликатеси кӯҳнаро ишғол мекунад ва ҳоло ба басс баҳрӣ, майгу ва ҳаштпо цевичеҳо пешкаш мекунад, ки айни замон аз ҷониби ҷуфти аз ҷониби Колумбия таъсис додашуда сохта шудааст. Хосе Мануэл ва Хелена , тару тоза аз Богота . Он ҷо Онҳо барои цевичҳои худ рецептҳои хеле лотинӣ меоранд , бо компонентҳо ба монанди шири кокос, чили чипотл, тамаринд ё меваи оташи. Беҳтарин чиз он аст, ки ҳар кас метавонад ceviche-и худро барои таъми худ интихоб кунад ва компонентҳоро мувофиқи хоҳиши худ омехта кунад. Он сардтар шуда наметавонист.
Бозори Антон Мартин биҳишти раменро пинҳон мекунад
** Botanique ** дар бозор ҳамагӣ зиёда аз се моҳ аст ва ихтисоси он таомҳои вегетарианӣ мебошад. Муаллиф Начо, рассом дар омезиши танҳо ингредиентҳои сабзавот ва таҷриба бо деградатсия ва ферментҳо мебошад. Бо каме техника ва заковати зиёд онҳо крекерҳои вегетариании худро месозанд, бо карафс, сабзӣ, тухми офтобпараст ва дигар сабзавот, ба тӯҳфаҳои аслии худсохти дар асоси омезиши Тарбуз ва шарбати агава хушкшуда. Дар байни хӯрокҳо, спагеттии кургетӣ, бургери гиёҳӣ ё панири вегетарианӣ, ки аз чормағз сохта шудаанд. Як ҷаҳон.
Дар байни итолиёвӣ яке аз он аст, ки ҳа ё ҳа шумо бояд кӯшиш кунед Flaschetteria La Saletta . Он одатан дар вақти хӯроки нисфирӯзӣ серодам аст ва пиццаҳои танӯрии он ҳама гунаҳкоранд. аз хас - ветчинаи дуддодашуда - , бо пойгоҳи маргарита, рукола, пармезан ва помидор гелос яке аз ихтисосҳои онҳост. Мисли порчетта, як табақ пухтаи маъмулӣ, ки дар он La Saletta мувофиқи анъанаи итолиёвӣ, бо шиками хук, сирлоин, кориандр, анис, сир, розмарин ва дигар ҳанут пухта мешавад. . Одатан ҷои зиёд нест, аммо чун соҳибхоназанони хуб намехоҳанд, ки касе гурусна монад, аз ин рӯ, агар шумо равед ва ҳама ҷо пур бошад, шумо метавонед хӯрокро фармоиш диҳед.
Инчунин таомҳои ҷопонӣ, яъне ** Йокалока **, суши-бар мавҷуд аст, ки дар он шумо метавонед аз субҳона то хӯроки шом (то соати 21:00) рафта, сушии лазизеро, ки он омода мекунад, бихӯред. юка камада , як зани ҷопонӣ, ки аз дӯкони бозораш забони испаниро омӯхтааст. Маҳсулот, хеле тару тоза ва техника, бенуқсон. Ва як ёддошт барои дӯстдорони рамен: Рӯзҳои сешанбе ва чоршанбе ба он ҷо рафтан муҳим аст, зеро онҳо рӯзҳое ҳастанд, ки онро омода мекунанд . Ҳар касе, ки дар хона суширо афзалтар медонад, танҳо занг занед ва фармоиш диҳед. Ҳамаи онҳо афзалият доранд.
100% гиёҳхорон ва бо варианти вегетарианӣ
Дар наздикии он **Cuztamala Mex Food** аст, таомҳои аслии Мексика, ки дар он тако то ҳол шоҳ аст. Карнитас бо чошнии чили тару тоза дар айни замон тайёр карда шудааст ва пибил кочинита quesadilla ихтисосҳо мебошанд. Гуакамолро набояд нодида гирифт, тару тоза ва тару тоза . Барои нӯшидан, маргарита, текила, обҳои Ямайка, тамаринд ва хорчата биринҷ. Дар омади гап, ҳар касе, ки мехоҳад эҳсосоти қавӣ дошта бошад, вақте ки сухан дар бораи тунд меравад, бигзоред, ки онҳо донанд, зеро Онҳо дар ин ҷиҳат хӯрокҳои хеле шадид нестанд , чизе, ки қадр карда мешавад.
Дар яке аз паҳлӯҳои бозор дӯкони хурди La Provencita ҷойгир аст, ки дар он таомҳо бо хӯриш омода карда мешаванд. мазза Provencal аз ҷанубу шарқи Фаронса . Круассанҳо, клафутиҳо, кишҳо, писсаладиер... ҳама худсохти ва тару тоза аз танӯр. Т Онҳо менюи рӯзро аз рӯзи сешанбе то шанбе доранд , ва tartlets онҳо рӯз, инчунин ба маблағи як роҳ ба бозор.
Ҳатто устриҳоро дар Антон Мартин пайдо кардан мумкин аст. Ба онҳо бозори моҳӣ хизмат мерасонад, албатта, бо шампан ҳамроҳӣ мекунанд, гарчанде ки онҳое, ки онро дӯст медоранд, метавонанд навъи дигари шаробро ба монанди Рибейро ё винхо верде ё ҳатто пиво фармоиш диҳанд. Барои онҳое, ки мухлиси ашаддии устухон нестанд, басс баҳрӣ ва коктейл майгу, моллюсҳо ё лосось бо авокадо, карпачсиос, мидия, мурғи баҳр ...
Дар Йокалока аз меню рамен мавҷуд аст.
БОЗОРИ ВАЛЛЕХЕРМОСО (CHAMBERÍ)
Заводи панири Conde Duque, ки Quesería Cultivo номида мешавад, дар паси дӯкон ҷойгир аст. Роклетт , фазои хеле хурд, ки дар он танҳо панирҳои косибон аз Заводи панири фермаи Cantagrullas, дар Вальядолид . Бо онҳо танҳо ду пешниҳоди номаи ӯ пешниҳод карда мешавад: сэндвич тост , бо нони хунарманд, ки бо хамир тайёр карда шуда, дар даруни он омехтаи нарми ду навъ панири гусфанд ва гов, бо пиёзи сурх ва пиёз - танхо бӯи он, ғизо медиҳад, агарчӣ топазо барояд. Пешниҳоди дуюм ин аст racklette панир дар асоси картошка ва бодиринг . Ҳунармандии тоза.
рост дар пеш аст Прост , мавқеи Гилермо Паскуал, як ошпази собиқ аз Люсио - он ки тухм дорад - ки пас аз сафари хоричй ба Мадрид баргашта, дар бозор як ресторани хурд ташкил мекунад, ки барои пивоҳои байналмилалӣ ва ҳунарӣ -Вай тақрибан 100- дорад. Дар ошхонаи хурди худ ӯ табас ва қисмҳои як умр омода мекунад, ба монанди крокетҳои ветчина, сагҳои маринованишуда ё тухми бирён , ба дигарон бо авангардии бештар, ба монанди Газпачо Тарбуз, пудинги сиёҳи кӯза ва халтаҳои хурди сабзавот . Ҳамин ки вай онро дар назди бар ва мизҳои хурд дар ошхонаи хурди истиқоматии худ (ҳамагӣ чанд метр дуртар аз бар) пешкаш мекунад, вай онро барои гирифтан омода мекунад. Як SUV дар бозор.
Кӣ мегӯяд, ки дар дили Чамбери шумо метавонед сушии аслӣ дошта бошед? Шумо ҳақед. Ин дӯконе дар Вашоку аст, дӯконе, ки аз он ҷо идора мешавад Осамо Нананиши аз Окинава ки онро хар руз ва дар айни замон тайёр мекунад. Тавре ки худи ӯ мегӯяд, ӯ сушии анъанавӣ аст, ҳеҷ гуна омехта ё версия надорад - гарчанде ки меню нишон медиҳад маки ролл Калифорния ё рол Филаделфия, зеро зоҳиран онҳо ҳатто дар ошхонаҳои анъанавӣ хеле қабул карда шудаанд. Дар дӯкони ӯ маки ва нигириҳои тайёрро намебинед, зеро ӯ танҳо бо фармоиш мефурӯшад, ё барои ба хона бурдан ва ё дар сари дастархонҳои дӯконҳо хӯрок хӯрдан. Инчунин Yakisoba Stir Fry угро бо сабзавот ва угро Удон месозад , барои тобистон хеле мувофиқ аст, зеро онҳо дар чошнии хунук мехӯранд.
Макисҳои боэътимоди шумо
БОЗОРИ СУЛХ
Дар як тарафи кастизо Бозори сулҳ мо бари салат ёфтем. аст Бихӯред , дӯконе, ки дар он ҳама аз зиёда аз 30 хӯриш компонентҳои салати худро интихоб мекунанд. Ҳамчун асос, спанак, макарон ё салати барра ва ҳамчун иловаҳо, қаламфури, тунец, пиёз, лубиё, бодиринг, помидори хушкшуда, занбурўғи бурида, сирпиёз, сабзӣ... Аммо Do Eat на танҳо дар салатҳо зиндагӣ мекунад, балки инчунин навъҳои гуногуни печка, пицца, хот-догҳо ва моҳӣ ва гӯшти гриллӣ тайёр мекунад. , махсусан гамбургер, стейки сирлоин ё шишки мурғ, барои хӯрдан дар мизҳои хурд дар назди дӯкон.
Дар дигар гӯшаҳои мо як пораи каме аз Румро пайдо мекунем. Ин Cocinita аст, тарабхонаи Чиара Губерти ва Матео де Филиппо , собик ошпази сафоратхонаи Италия дар Мадрид. Менюи он синоними макаронҳои тару тозаест, ки танҳо бо компонентҳои итолиёвӣ ва панирҳои аз он ҷо овардашуда сохта шудаанд. Гарчанде ки барои пур кардан, махсулоти миллиеро, ки дар худи бозор мехаранд, истифода мебаранд. Рӯйхати анъанавӣ аз қабили карбонара, ки танҳо бо тухм тайёр карда мешавад ва албатта қаймоқ нест, ё путанеска, ки бо зайтунҳои аслии Гаета омода карда мешавад. Аммо боз ҳам зиёдтар аст, зеро барои ба хона бурдан онҳо дар ҳамон бозор дӯкони дигаре доранд, ки дар он пармигиана, лазанья, макаронҳои тару тоза пешкаш мекунанд... ҳама дар Cocinita сохта шудаанд.
Дар ин бозор мо ҳатто крокетҳо меёбем, ки дар сари мизҳои майдони марказӣ бигирем ва ё хӯрдани тару пухта бирёнем. . Ин Le Croquette аст. Он дорои даҳҳо пуркунии гуногун аст, аз ветчинаи классикӣ то шириниҳои бештар, ба монанди калмари кӯдакон, харчанг тортанак, карабинеро, барзагов, чоризо, морҷӯба ё код.
Бозори сулҳ
Ва дар бахши ширинтарин, Модар Фрамбой , як навкор дар бозори Ла Пас бо пешниҳодҳои аҷиби бузург Александр Монтес . Аз қаннодӣ анъанавӣ, круассанхо, дарахтони нахл, бретцельхои кабуд ва чурро ба печеньею макаронхои рангоранг, ки дар дукон не, балки хар руз аз цехи марказии нонвойхона оварда мешаванд. Он инчунин нон мефурӯшад, ки баъзеи онҳо дар бозор нодиранд, аз қабили ҷавдор, гандум, тухмӣ, чапарра, нон ва ё орди кулба. Аз ҳама талаб нони кишвар аст, дар танӯр ҳезум пухта. Ва қаҳваҳо барои нӯшидан ё бурдан дар он ҷо.
Аммо барои қаҳва қаҳва, яке аз Toscaf. Ин ширкати Астурия навакак бо лӯбиёи қаҳваи бирёнаш ба бозор омад, то дар пеши муштарӣ хоки навро фурӯшад ё дар хона майда кунад, чунон ки ҳама мехоҳад. Он дорои қаҳваҳои гуногуни интихобшуда аз қисматҳои гуногуни ҷаҳон - Гондурас, Гватемала, Никарагуа, Колумбия- . Дар асоси дархост онҳо дигарон доранд, мисли як қадр истисноӣ kopi luwak, гейшаи Панама ё кӯҳи кабуди Ямайка . Ва онҳо инчунин қаҳваи тозаи аз мошини органикӣ сохташуда доранд, то бигиранд ё дар он ҷо бинӯшанд, танҳо ё бо шир; гарчанде ки онҳо тавсия медиҳанд, ки онро танҳо ва бидуни шакар бигиранд, то хушбӯй ва маззаҳои шадиди онро қадр кунанд. Чунон ки бояд бошад.
** Casa Dani ** яке аз он барҳои анъанавии бозор аст, ки имрӯз рӯҳи тортилла ва қаҳва бо ширро дар нимаи субҳ зинда нигоҳ медорад. Аҷоиб. Менюи хӯроки нисфирӯзӣ барои 10 евро дар ин ошхонаи услуби солҳои 70-ум ҳатмист - ретро нест, он дар ҳақиқат аз солҳои 70-ум аст -. Тақрибан даҳ оғоз ва даҳ сония барои интихоб байни хӯрокҳо, ба монанди биринҷ бо харчанг, омлети испанӣ, салмореҷо, рагут, трипеи хонагӣ, филе аз тахта, ривоҷҳои пухта ё хек дар чошнӣ ва ғайра. Ҳар як таъриф кӯтоҳ аст.
Ммм... қаҳва...
БОЗОРИ ЧАМАРТИН
Ин яке аз онҳоест, ки дӯконҳои тарабхонаи камтар доранд ва мо мехостем, ки якеро болотар аз дигарон таъкид кунем. Ин Pasta Mito, дӯконе аст, ки ҳам як мағозаи хӯрокхӯрии маҳсулоти итолиёвӣ ва ҳам тарабхонаи дудаст, яке баскӣ ва дигаре итолиёвӣ аз ду шарики худ аст. Дар ин ҷо шумо метавонед табақҳоро харед макарон тару тоза барои рафтан омода аст , пиццаҳо барои дар хона бо тамоми компонентҳо омода карда мешаванд -дар нақша баста кунед, онро худатон кунед - ё макарони тару тоза барои пухтан - оддӣ ё пур аз себ, нок ва панир, панири буз ва анҷир, трюфель...-. Аҷоиб танҳо бо лаппиши равған ва каме пармезан дар боло. Ҳарчанд идеали он аст, ки онро ба он ҷо, дар тарабхона бурдан лозим аст, зеро ба ошпазони он ба касе маъқул нест, ки онро тавре ки бояд бошад, тайёр кунанд. Касе, ки мехоҳад асрори онро омӯзад, пурсед ё ба он обуна шавед курсҳои пухтупаз , ки онхо низ доранд.
Дар ин бозор ду имзои онҳое, ки дар Ла Пас ҳузур доранд, такрор кунед. Онҳо Le Croquette бо интихоби беохири крокетҳо ва Mama Framboise бо шириниҳои аз Александр Монтес. Ягона фарқияти он Дар ин ҷо танҳо барои гирифтан мефурӯшанд , зеро на дар дУкон ва на дар бозор чои нушокй нест.
Тару тоза ва хеле итолиёвӣ
БОЗОРИ САН-ФЕРНАНДО
Бозори Сан-Фернандо алтернативаи аз ҳама зикршуда мебошад. Ҳамааш дар соли 2012 оғоз шуд, ки як гурӯҳи соҳибкорони ҷавон тасмим гирифтанд, ки дӯконҳоеро, ки ройгон ба ҷойҳои нав табдил диҳанд, бо идеяи пешбурди шуғли худ ва наздикӣ ба мардуми ҳамсоя барқарор кунанд. Хамааш хамин тавр огоз ёфт ва имруз хам хамин тавр давом дорад. , дар бозоре, ки дар он дӯконҳои хӯрокворӣ нисбат ба маҳсулоти ғизоии анъанавӣ қариб бештар аст.
Яке аз онхо Эксархия, як пости таомҳои анъанавии юнонӣ ки дар он чо бо нони пита болаззат каймоки боимчонй тайёр мекунанд; ё La Siempre Llena, як корхонаи шароб бо зарфҳои шароби калон дар биное, ки дар он маълумотномаҳои гуногун пешниҳод карда мешаванд. Бо пардохти як пораи хурд, кас метавонад дар худи бозор шиша бинӯшад ва онро бо ғизое, ки дӯконҳои ҳамсоя пешкаш мекунанд, пурра кунад. Ягона ӯҳдадорӣ ин аст, ки пас аз анҷом додани он баргардонидан, гарчанде ки тамғаи маъмултарин барои пур кардани он гаштан аст.
майл , як мағозаи маъруф дар маҳаллаи Лавариас, ки нав ба бозор омада, яхмоси панири ҳунарманди Манчего бо мураббои биҳӣ, мандарин ё шербетҳои личи онҳо, нӯшокиҳои хунук дар асоси чой ё қаҳваҳои 100% Arabica онҳо, ки дар омади гап, онҳо ҳамеша як перрунилла медиҳанд.
Маҳсулоти онҳоро аз даст надиҳед
Суши сифат низ дар Lavapiés аст, зеро Осамо Нананиши, ҳамон як аз Вашоку дар бозори Валлеҳермосо, дар ин ҷо як стенди дигаре дорад, ки бо ҳамон фалсафа ва маҳсулот, бо номи он иваз карда шудааст. Ян Кен Пон Вашоку . Ошхона ва меҳмонхонаи кушод барои хеле бароҳат, дар як тараф майдони китобфурӯшӣ.
Ва чӣ тавр набояд зикр кард Дӯкони қассобони Маноло Лаго , дӯконе, ки ҳам як дӯкони қассоб аст, ки дар он ҳама намуди гӯшт пешкаш мекунанд ва як майхона бо порцияҳо ва сандвичҳои анъанавӣ, махсусан дар рӯзҳои истироҳат, бо сандвичҳои бекон, қаҳвахонаҳо ё қисмҳои лакон ё пудинги сиёҳ. Ҳама чиз дар айни замон анҷом дода мешавад.
*** Шумо инчунин метавонед ба ...** таваҷҷӯҳ кунед.
- Харитаи гумрукии гастрономияи Мадрид
- Харитаи тарабхонаҳои вегетарианӣ дар Мадрид
- Хуб ташкил ва фош: мӯди бозорҳо дар Мадрид
- Тарабхонаҳо барои рафтан дар саросари ҷаҳон бидуни тарк Мадрид
- Хӯрдани рамен дар бозори ЙокаЛока дар бозори Антон Мартин
- Тарабхонаҳои африқоӣ дар Мадрид
- Пивоҳои ҳунарӣ аз Мадрид: малламуй, шоҳбулут, сиёҳ... ва ҳама анъанавӣ
- Беҳтарин тарабхонаҳои ҷопонӣ дар Мадрид
- Косаи лотинӣ! Тарабхонаҳои Амрикои Ҷанубӣ барои бичашед дар Мадрид
- Масири ceviche дар Мадрид ва Барселона
- Масири бе глютен тавассути Мадрид
- Шумо медонед, ки шумо аз Мадрид ҳастед, вақте ки...
- Мадрид бо 20 сол vs. Мадрид бо 30
- Бозори Сан Мигел ва Сан Антон
- Ду бозор барои бартарӣ дар Маласана: Барсело ва Сан Илдефонсо
- Беҳтарин шӯрбоҳо дар Мадрид
- Ҳама мақолаҳои Ноэлия Сантос
Классик дар байни классикон