Лаксаи Намит
Асоси ғизои филиппинӣ як намунаи аслии мазза аз кишварҳои мухталифи ҷаҳон мебошад. Дар аввал ҷазираҳо буданд салтанати мусулмонон , бо тамоми таъсироти пухтупаз, ки ин боиси он мегардад. Баъд омадани тоҷирони чинӣ с, чорй намудани угро ва биринч кайд намуд. Дар давоми мустамликадории Испания аз ҷазираҳо, гастрономия тағироти ҷиддие ба амал омад, ки бо кашфи хӯрокҳо ба монанди паеллаи Валенсия хос буд. Ва дар мархалаи хеле навтарин ва бо афзоиши истеъмоли капиталистй зич алокаманд аст зуд-фуд амрикоӣ намуди зоҳирии худро бо тағир додани истифода ва урфу одатҳо ҳангоми нишастан дар сари миз намуд. Бо ҳамаи ин таъсирҳо, мо метавонем қатъиян тасдиқ кунем, ки ҷазираҳои Филиппин як пули ҳақиқии робитаи гастрономӣ байни фарҳангҳои Шарқ ва Ғарб мебошанд.
VI-ВАЛДЕЗ
Воқеъ дар маҳаллаи бисёрфарҳангӣ Тетуан , Vi-Valdez таомҳои аслии Филиппинро пешниҳод мекунад. Фаромушнашавандаи шумо Bicol Express , ки ду компоненти асосии онро дар бар мегирад Вилояти Бикол: чили ва шири кокос. Дар ин табақ, тарзҳои далертарини пухтупаз ба таври мутавозин, ки бо маззаҳои хеле тунд ифода ёфтаанд, бо усулҳои пухтани бекон бо шири кокоси болаззат, ки ламси хоси нармии онро таъмин мекунад, омехта шудаанд. _(кучаи Алонсо Кастрильо, 4) _
Pancti Lang Lang (угрои биринҷ бирён бо мурғ, майгу ва сабзавот)
НАМИТ БАР
Дар байни истгоҳҳо ҷойгир шудааст Грегорио Маранон ва Рубен Дарио , ин тарабхонаи боҳашамат нуқтаи назари дигареро дар бораи саҳнаи гастрономияи Филиппинии Мадрид пешниҳод мекунад. Яке аз пешниҳодҳо бо сифат ва зебогии бештар , Намит медонад, ки чӣ гуна таомҳои болаззатро бо маззаҳои тропикӣ комилан муттаҳид созад. Таоме, ки барҷаста аст, пинакбет аст, ки маъмулан дар мавсими боронгарӣ бо майгу ва сабзавоташ хӯрда мешавад. Ин табақи ғафс ва болаззат, ки ба "косидо" монанд аст, матоъҳои кӯзаи сабзавотро муттаҳид мекунад , (zucchini, okra ва лӯбиёи сабз) бо шўрбои майгу, ки дар он ин компоненти тару тоза бо хамираи майгу омехта карда мешавад, то маззаи бештарро таъмин кунад. _(кӯчаи Рафаэл Калво, 38) _
Зебогии Филиппинӣ
Бари Ҷимми
Ҳамин ки шумо аз дари ин тарабхонаи зебои хонагӣ дар Монклоа мегузаред, Ҷимми ва занаш аз гуш ба гуш бо табассум пешвоз мегиранд . Ки дар якҷоягӣ бо як тарабхонаи серодам, чизе ҷуз пешгӯиҳо, ки шумо хеле хуб хӯрок мехӯред. Яке аз хӯрокҳои дӯстдоштаи ман аст тортоанг , хеле монанд ба Тортиллаи испанӣ , аммо ки дар Филиппин мо бо як навъ гӯшт ё маҳсулоти баҳрӣ дар якҷоягӣ бо омехтаи хуби сабзавот ҳамроҳӣ мекунем. Ворид намудани бодинҷон онро, масалан, як варианти каме солимтар месозад. _(кӯчаи Хиларион Эслава, 5) _
РЕСТОРАН ПИНОЙ-МАДРИД
Воқеъ дар наздикии истгоҳи Билбао, Пиной-Мадрид Ин сайт аст ки дар он филиппинхо баъди рузи дароз дар кор панох ёфта, тасаллй меёбанд . Ин тарабхона ҳам имконоти таомҳои испанӣ ва филиппиниро пешниҳод мекунад, ки ҳатто дар менюҳои алоҳида мавҷуданд. Яке аз таомхое, ки диккати маро бештар ба худ чалб мекунад, палабоки панцит мебошад. Панчит мазхаби дигар аст тагалогӣ (забони миллии Филиппин) барои истинод ба угро, ки мо навъҳои зиёде дорем. Махсусан барои ин таом, угроҳои биринҷӣ хубтар истифода мешаванд. Дар ин табақ маззаҳои бешумор мавҷуданд, ки шириниро бо туршӣ омехта мекунанд. Омезиши ингредиентҳои беназир моро водор мекунад, ки матнҳои зиёдеро аз сар гузаронем ва ба мо дар бораи ҷазираҳои мухталифе, ки архипелаги мо дар бар мегирад, хотиррасон мекунад (ба таври мушаххас, 7107). Ин як табақи комилест барои эҳсос кардани гуногунӣ ва сифате, ки таомҳои филиппинӣ пешкаш мекунад. _(кучаи Лучана, 35) _
БАР ДОМИНГЕЗ
Дар байни гулгаштҳои минтақаи Палос де лас Фронтера пинҳон шудааст Бар Домингес Ин як тарабхонаи маъмулии оилавӣ аст, ки дар он шумо худро дар хона бо бибии худ ҳис мекунед, ки ҳамеша омода аст барои тамоми оила хӯрок хӯрад. Дар ин ҷо муҳаббат дар ҳар қошуқ чашида мешавад. дар он ҷо таҷриба кардам майли рафънопазир барои озмудани табақ: як табақ (як бори дигар мо наметавонем дар бораи "косидо"-и испанӣ фикр кунем...) дар асоси помидор, пиёз ва сирпиёз, ки маззаҳои хоси таомҳои деҳқониро аз музофотҳо муаррифӣ мекунанд. Гӯшти бузро оҳиста-оҳиста ва чунон нозук мепазанд, ки аз устухон ба осонӣ ҷудо мешавад. Ва, дар айни замой, ки симфонияи носталгии сабза-воту гуштро дар дастам пай-хас кардам, аз фикру хаёли модаркалонам монда наметавонистам... _(Калле Баталла дел Саладо 4) _
Бучи
*Ридҷ Рамос аз модари филиппинист ва дар байни Лос-Анҷелес ва Филиппин ба воя расидааст. Ҳоло ӯ дар Мадрид зиндагӣ мекунад ва муаллими забони англисӣ аст.
Насиг Оренг