2018 ғолиб Panettone: Ochiai қаннодӣ
Панеттон барои комил кардани он чӣ бояд дошта бошад? Fluffiness, нуқтаи дурусти шакар, бисёр, кам ё тамоман мева? Ва марворидҳои шоколад? Он чи қадр аст, эй хонумон ва ҷанобон, намуди зоҳирӣ, буридан, бӯй, матоъ, асал ва мазза аст. Мувозинати комил байни ҳамаи ин хусусиятҳо ҷавоб аст. Ҷавоб имрӯз дар Милан, шаҳре, ки дар он панеттон таваллуд шудааст, дар финали ** Озмуни III барои беҳтарин ҳунарманди Панеттон дар Испания ** дода шудааст.
Аз ҷониби Мактаби қаннодии Гильдияи Барселона (EPGB) ташкил карда шудааст, "озмун барои ҳавасмандкунӣ ва мукофотонидани дониш ва малакаҳои Ошпазҳои қаннодӣ дар соҳаи тайёр кардани панеттон , бо хамин эътироф намудани касб ва сифати каннодии хунарманди мамлакат» , пункти якуми асосхои расмии ЕПГБ-ро мехонад.
ГОЛИБОН: КАННОДКОРИИ ЯПОНИЮ КАТАЛАНИЯ
Мувофики ракамхои аз Гильдияи қаннодии Барселона , истеъмоли панеттон дар Испания дар панҷ соли охир 10 маротиба афзоиш ёфт ва ин як инқилоби ҳақиқӣ барои ин шириниҳои маъмулии Мавлуди Милан гардид. Ва дар байни ин ҳама панеттоне, ки мо бо хиёнат истеъмол мекунем, яке аз дӯкони қаннодии Ochiai (дар Барселона) беҳтарин панеттон дар Испания дониста шуд.
Дорандаи мукофоти олй: Очиаи
"Мо як мағозаи қаннодии Ҷопон ҳастем" , тавре ки дар вебсайти онҳо муайян карда шудааст. Ва маҳз он аст, ки ин дӯкони қаннодии ҷопонӣ аз соли 1983 дар пойтахти Каталония кор ва пухтани кулчаҳо дорад. Дастҳо ва офариниши savoir Такаши Очиай , устои зодаи Нигатта, ки дар авоили солҳои 1980 дар Барселона тиҷоратро боз кардааст, дар ин устохона корашро идома медиҳад. Аммо он аст Ҷорди Морелло ки ба бригадаи каннодй рох-барй мекунад, ки дар даст.
Илова ба шириниҳои маъмулии каталанӣ, дар очиаи кор мекунанд рецептҳои шарқӣ балки инчунин асархои каннодии фаронсавй ё итолиёвй, чунин аст, ки дар panettone ғолиб он.
Ин аввалин ҷоиза нест, ки ба ӯ эътироф мекунад, ки ин ошпази қаннодии ҷопонӣ сазовори он аст: дар соли 2013 ӯ ҷоизаи беҳтарин круассани равғани коснӣ дар Испанияро ба даст овард, ки ҳар сол аз ҷониби Мактаби қаннодии Гильдияи Барселона дода мешавад ** (ва имсол он дар Сант Крои аз ҷониби нонвойхонаи Алберт Рока анҷом ёфт**).
Чаро Очиаи дигар не? "Панеттони ғолиб бо таровату ширадор буданаш, инчунин бо асали асали худ фарк кардааст ", мехонад баҳои доварон. Оё мо онро санҷем? Дӯкони қаннодии Очиай ҷоизаи 1000 евро ва ҷоизаи мушаххасро ба даст овард.
ТАЛАБОТ БАРОИ ПАНЕТТОНИ АЪЛО
Барои дохил шудан ба чунин озмун чӣ лозим аст? Пеш аз ҳама ва ба он ошпазҳо дар хона хеле ғамгин шуда, танҳо онҳое, ки нуқтаи фурӯш ба мардум доранд, метавонанд ширкат кунанд (яъне "ҳама дӯконҳои қаннодӣ, нонвойхонаҳо ва дигар муассисаҳои қаннодӣ дар Испания", тавре ки қоидаҳо мегӯянд рақобат).
Илова бар ин, ҳар як муассиса бояд "ҳамагӣ ду панеттони хонагӣ бо тоҷи яхбандӣ пешниҳод кунад. Ҳар як панеттон бояд вазни умумии аз 700 то 800 грамм дошта бошад. **Намуди панеттоне, ки ба озмун пешниҳод карда мешавад, бояд классикӣ бошад. мева (лимон/кедр, афлесун ва мавиз)**».
БЕХТАРИН ПАНЕТТОНА КИ ИНТИХОБ КАРД?
Ҳайати жюрии байналмилалӣ бо ошпазони каннодии итолиёвӣ барои санҷиши омодагии испанӣ ва муайян кардани он, ки кадом панеттон аз нимҷазира ба беҳтарини итолиёвӣ наздик аст: "бартариятҳои аслии ин ширин, чунон ки дар мавриди Массари , мақоми пешбари оид ба қаннодӣ ҳунарманд дар Италия ", гуфта мешавад дар эълон.
Якҷоя бо ӯ, Массимо Туруани ва Андреа Бесускио ва ҳайати ҳакамон бо ғолиби нашри 2017, Ориол Балагер, президенти Гильдияи қаннодии Барселона, Эли Миро ; президенти Шӯрои директорони Мактаби Гильдияи қаннодӣ, Лагерҳои Педро; Пако Торребланка , яке аз аввалин ошпазҳои қаннодӣ, ки панеттонро ба Испания овард; Я Алберто Руиз , мухаррири журнал Дулсипас ва Кико Соса (Sosa Aliments).