Наскҳои кавиарӣ аз Ла Монтерия.
ИНТИХОБшуда: ** ЛА МОНТЕРИЯ ** _(C/Lope de Rueda,35. 28009 Мадрид) _ КАВИАРИ НАСМАК бо ќаламфури ва сабзавот
Дар ин майхонаи навшуда дар канори Эль-Ретиро бисьёр чизхоро медонанд классикиро фаро мегирад . Гӯшти гов бо песто гелос; Манго, фойа ва кӯзаҳо; Шиками туна сурх бо сирпиёзи сиёҳ ё ҳаштпои пухта бо авокадо картошкаи ширин баъзе аз таомҳое мебошанд, ки дар ин бора тасаввурот медиҳанд. Ва агар онҳо ҷуръат карда бо гушт ва сабзавот , чизи ба ҳадде анъанавӣ ва маҳаллӣ, ки холаҳо ё бибиҳоятон дар ҷаҳон ҳеҷ чиз намепазанд, дар акси ҳол, чаро ин корро бо якчанд наскҳои оддӣ, оддӣ иҷро накунед? Албатта, аз они онхо на фацат: онхо икра наск , ё белуга (бо пӯсти сиёҳ ва албоми зард), ночиз, ки номи интихобкардаи худро аз шабеҳи онҳо ба он қарздор аст Икраи белуга. Биёед бо рецепт равем:
Компонентҳо:
- 250 гр наск икра (ё белуга)
- 2 қошуқи карри мадрас
- 150 см3 бресса (карафс, пиёз, пиёз, сабзӣ, сир ва шалғам)
- 2 қошуқи равғани зайтуни бокира
- 30 грамм равған
- 200 см3 шири кокос
- 1 помидор
- 1 пиёз баҳор
- 3 қаламфури тару тоза
- 3 қаламфури бодиринг
- 1 қошуқи кориандри бурида
- 1 барги карри (ё барги халиҷе)
— Радишу юнучка сабзида
- 1 йогурти табиӣ
- Намак ва ќаламфури
Тайёрӣ:
Наскро дар деги бо ним литр шўрбои сабзавот дар оташи паст мепазед. Барги карри, брессаи майда кӯфташуда ва карри мадрасро илова кунед. Вақте ки онҳо қариб нарм мешаванд, шири кокос ва равғанро илова кунед, бичашед ва мавсим кунед. "Онҳо бояд қаймоқ бошанд, аммо бо тамоми лӯбиёгиҳо (бидуни пӯст), то сохтори лазизашонро гум накунанд" ба мо дар Ла Монтерия мефаҳмонанд. Помидор ва пиёзи пўстшуда ва бедонро ба қисмҳои хурд буред. Пипарраҳоро ҳалқаҳо бурида, йогуртро мезанем, то моеъ шавад.
Пӯшидашуда:
Дар табақи шӯрбо (ду баландй) наск мегузорем ва боло бо помидори бурида ва пиёзи баҳорӣ, кашниз , ду намуди пипарра, сабза ва бо йогурт ресмон мекашем . Ҳаловат бурдан.
Рӯзи душанбе наск бо чоризо ва пудинги сиёҳ дар Casa Paca.
**КЛАССИКА (ва афсонавӣ): CASA PACA ** _ (Плаза дел Песо, 10, 37001 Саламанка) _ НАСМАК БО ЧОРИЗО ВА МОРЦИЛЛА
Ин хонаи хӯроквории Саламанкан, ки шумо бояд ҳадди аққал як бор пеш аз марг дидан кунед номаи анъанавӣ ва фаромӯшнашаванда , аз онҳое, ки шуморо бармегардонанд эътиқод ба тартиби чизҳо . Ва бо наскҳои онҳо ҳамин чиз рӯй медиҳад. Танҳо шунидани он, ки онҳо ба ғайр аз чоризоҳои афсонавӣ, ҳасиб хун Ин даҳони моро ба ларза меорад.
Дар Casa Paca, хар рузи Душанбе наск мавчуд аст . "Тайёрот ва компонентҳо дар услуби тозатарини анъанавӣ мебошанд, чунон ки бибиҳои мо кардаанд, ҳеҷ чиз дар ин замина саҳм намегузорад" мефаҳмонанд онҳо. «Ҳа дар ҳақиқат, наскҳои мо аз Ла Армунья, картошка аз Валдунсиел, чоризо аз Гуиҷело мебошанд . То хол тамоми Саламанка ва дар колбасаи хун мо Кастилия ва Леонро тарк намекунем ба наздик шудан Бургос ва ин ҳасибҳои анъанавиро ҷорӣ кунед ва табақамонро диҳед ки дигар навъхои тайёр кардани онхо бо биринч. Шӯрбо дар ҳақиқат аст ширадор . Ошпази мо Марсело Феррускьято , бе гузоштани ин табақ ба боло, шумо бояд онро бо гамхорй ва диккат ки мизоҷони Душанберо шод гардонем. Бисьёрии онхо танҳо ба ин биёед ", Онҳо мегӯянд, ки дар ин щиморхона ки онҳо дарк чизҳои хуб анҷом.
Бо сабзавот: версияи солим.
**ЛАС САНОТАС: ДЕ ЛА РИВА ** _(Калле Кочабамба, 13, 28016 Мадрид) _ НАСМАК БО САБЗАВОТ
Де ла Рива як классикӣ дар маҳаллаи Чамартин Мадрид аст, аммо беназир, эй . Хушбахт чун танҳо, номаро ба шумо месароянд баъзе пешхизматҳо аз рӯи касб, салати русии онҳо яке аз онҳое аст, ки нишон медиҳанд асосй метавонад таърих созад , ва онҳо дучархаанд: махсусан аз он сабаб, ки соҳиби ягонае, ки ба онҳо фармон медиҳад, Пепе Моран , ду чархро сабабгори худ кардааст (ӯ китоб навиштааст ва барои шумо аҷиб нест, ки дар гирду атрофи ҳамсоягӣ бо ӯ рӯ ба рӯ шавед ва даврааш бо сабади харид танзим карда шуда, ба бозор равед ва ҳар рӯз тару тозатаринро гиред) . оддӣ, ҳақиқӣ , онҳо ба мо мегӯянд, ки онҳо ҳамеша наск доранд, "зеро онҳо воқеан ба назар мерасанд як табақаи олиҷаноб ва яке аз беҳтарин шурӯъкунандагон ”мегӯяд Пепе.
"Яке вуҷуд дорад, ки онҳоро дар ин рӯзҳо созем, ки мо то ҳол бар зидди осори Мавлуди Исо мубориза мебарем ва ин аст. аз байн бурдани маҳсулоти равғанӣ, аз қабили бекон ва ҳасиб , ки ин наскро низ бештар мекунад ҳозима ва нур. Пиёзро нигоҳ доред ва дар чоркунҷаҳои хурд сабзӣ ва лӯбиёи сабзро илова кунед, карам , бо намак ва илова кардани а каме паприкаи ширин аз Ла Вера . Фаромӯш накунед, ки онҳоро як рӯз пеш дар об гузоред. Ва якчанд дона сирпиёз барои вай бад нахоҳанд шуд", шарҳ медиҳад ин дӯсти Индурайн.
Дар 'chic': наск бо foie.
**ЛАС ФРАНСАСАДАС: ПЛАТЕА МАДРИД ** (С/Гоя, 5-7. 28001 Мадрид) Наск бо FOIE
Platea Madrid дарҳои худро бо ваъдаи кушод гастрономияи хеле пурқувват бо нархҳои демократӣ, то ҳама - на танҳо сокинони маҳалла (Саламанка ва Юстисия, наздиктаринҳо) - онро нони ҳаррӯзаи мо созанд. Ва шояд дар менюи рӯз чизе бештар аз наскҳои мо ҳаст? Дар ин ҷо онҳо ба онҳо хизмат мекунанд, аммо бо нуқтаи зебои худ.
Наск бо фои аст " таклифи якчоя ба миён гузошта аз ҷониби ситораҳои Мишелин Пако Ронсеро, Пепе Солла ва Маркос Моран дар панҷ панҷарае, ки онҳо дар Платеа доранд, ҳамчун як қисми интихоби хӯрокҳои қошуқ", онҳо ба мо мефаҳмонанд. фойе дар дахонамон об мешавад дар ҳоле ки лӯбиёгӣ таҷриба меорад, ҳадди аққал, хос дар болои табақ.
Бигзор мо ҳаргиз наскро аз даст надиҳем.
*** Шумо инчунин метавонед ба инҳо таваҷҷӯҳ кунед:**
- Шӯрбоҳои ҷолибтарини зимистон - Беҳтарин шӯрбоҳои сирпиёз - Оде ба шӯрбо пиёз
- Беҳтарин лӯбиёҳо бо моллюскҳо... дар Мадрид - 35 беҳтарин қошуқҳо барои гарм кардан - Ва ҷаҳон соф шуд: шӯрбоҳои беҳтарин дар Мадрид
- Беҳтарин шӯрбоҳо дар Мадрид
- Харитаи гумрукии гастрономияи Мадрид
- Ҷойҳое, ки дар Мадрид ва Барселона шумо метавонед рамен хӯред
- Масири ceviche дар Мадрид ва Барселона
- Ба қошуқ таслим шавед: шӯрбо лаззати нави калонсолон аст
Наск: як чизи асосии гардероб дар ошхонаи мо.