Тарабхонаи Quique Dacosta дар Дения
Ман дар бораи тарабхонаҳо менависам. Ман дар бораи хӯрдан, нӯшидан ва зиндагӣ менависам - ин дар ниҳоят як чиз аст - бинобар ин ман бисёр вақт бо саволи ҳатмӣ рӯ ба рӯ мешавам "Чаро тарабхонаҳоро ин қадар дӯст медоред?"
Ва ман онҳоро дӯст медорам, лаънат. Ман тарабхонаҳоро дӯст медорам, зеро ман зиндагӣ карданро дӯст медорам ва ман дӯст медорам, ки дақиқаҳоро дар ақрабаки соати ғайричашмдошт харошидан, мисли он бӯсаҳое, ки ба шумо тааллуқ надоранд. Ба ман писанд меояд - ба ман лозим аст - садои шубҳа ва чапакзании шабпаракҳо ба садои тангии ҳозира, ба мисли онҳое, ки дар он роҳ моро ба сӯи Кала Монтҷой . Ба ман маъқул - онҳо маро ҳаракат мекунанд - занбурўғҳои қуви кабуд , Ҷин ва тоникҳои Хоакин дар Диккенс ва нисфирӯзии беохир дар сӯҳбати ҷодугарӣ пас аз хӯроки шом бо Кике Дакоста.
Ба ман бозорҳо ва бӯйҳо, сандвичҳои Pinotxo дар Ла Бокерия ва брава дар Рауссел маъқуланд. Ба ман маъқул аст -Ман дӯст медорам - оромии Питу Рока, круассанҳои Ле Паин ва ҳар гӯшаи Lo Viejo дар Сан Себастьян, аз гастротапасҳо дар A Fuego Negro то pintxos дар Txepetxa. Ман панирҳои Monvínic, гулҳои Мугаритс ва хиҷолат аз он чизе ки бо се нӯшокиҳои зиёд гуфта шуда буданд, дӯст медорам.
Дар ин ҷо мо дар бораи ҳама чиз гап мезанем. Аз олиҷаноб ва дунё, аз ришта ва чӯб. Онҳо -Умедворам- саҳифаҳое хоҳанд буд, ки дар онҳо дур аз маркази диққат ва сафсатаҳо танҳо дар арсаи ҳалқаи гастрономӣ барои матадори поквиҷдон ҷой хоҳад дошт: ошпаз -виносоз, сомельер, буфет, ки парво дорад- ки ягона ҷоизааш ошхонаи хушбахт, муштарии содиқ аст. Мизи хуб.
Дар куҷо метавон истироҳат кард, он тарабхонаҳое, ки аз остонаи дар гузаштан маънои ворид шудан ба ҷаҳони мутамаддинтар, аслӣтар ва дар ниҳоят беҳтар аст. Мо дар бораи он хонаҳои хӯрокхӯрӣ сӯҳбат хоҳем кард -чӣ сухани хуб, хонаи хӯрока- Дар он ҷо фарогирӣ телефони мобилиро фаромӯш мекунад ва хашми рӯзгорро табассуми пешхизмат ва маросими хидмат ба таври зебо фаро мегирад. Дар он ҷое ки шумо метавонед бо эҳтиром нафас кашед, сӯҳбатҳои оромона ва бесаросема пас аз хӯрокхӯрӣ то он соати сеҳри нисфирӯзӣ, вақте ки занон зеботаранд, шӯхиҳо ҷолибтар ва бӯҳрон хотираи фардо.
Хонаҳои хӯрокхӯрӣ, ки мо дар он ҷо ошиқ мешавем, дар он ҷо бо дӯстони нав вохӯрем ва якчанд дӯстдухтари фаромӯшнашавандаро фаромӯш мекунем. Дар он чое, ки пас аз як-ду нушидан капот мемонанду асобача мегиранд, ки вакт охиста-охиста мегузараду ошикон хануз ба гуши хамдигар гапхои бемаъниро пичиррос мезананд. Дар куҷо бовар кардан осон аст - бори дигар бовар кардан - ба гастрономия ҳамчун тамаддун: ҳамчун истироҳат, ҳамчун фарҳанг, ҳамчун фалсафаи зиндагӣ.
Хулоса, ошхонаи хуб, зеро Кортасар гуфтааст, "хушбахт будан дар гӯшаи охирини дунё пинҳон шудан аст". Ва он гӯшаи охирин ҷуз мизи тарабхонаи дӯстдоштаи шумо дигар нест.
Чӣ тавр онҳоро дӯст надоред?
* Jesús Terrés дар бораи шароб, тарзи зиндагӣ ва гастрономия дар Condé Nast Traveller and Vanity Fair менависад. Шумо метавонед ӯро дар GQ дар блоги Nada Importa ва дар Twitter баҳсбарангезаш @nadaimporta пайдо кунед. Вай дар бораи барҳо, мардони хуб ва занони марговар сӯҳбат карданро дӯст медорад. Ва ӯ ғизои хубро тақрибан мисли шаробҳои хуб, соатҳо, пучҳо ва Падари таъмидӣ дӯст медорад.