Мо аллакай медонем, ки кадом нав беҳтарин torrezno дар ҷаҳон аст
Боз як сол — холо бошад, дах нафар — конкурс гузаронда шуд "Беҳтарин Торрезно дар ҷаҳон" , ташкил кардааст Ассотсиатсияи истеҳсолкунандагони Торрезно де Сория ва Тарабхонаи Viceroy Palafox , ки аз 8 февраль то 8 март гузашт.
Озмун ба ду бахш тақсим шудааст, мутахассисон ва хаваскорон. Ба нимфиналҳои гуногун, ки дар моҳи феврал баргузор шуда буданд, 50 ошпази касбӣ аз Кастилия и Леон (Бургос ва Сория), Барселона, Сарагоса ва Мадрид ва сӣ нафар ошпазҳои ҳаваскор , ки набояд ба олами мехмоннавозй алокаманд бошад.
Аз хамаи онхо, 17 нафар финалист интихоб шуданд (11 ошпази касбӣ ва 6 ошпази ҳаваскор), ки ин рӯзи якшанбе дар финали калон дар Эль Бурго де Осма, Сория барпо гардид , дар тарабхонаи Virrey Palafox, ки дар он ҷо намоишҳои зинда дар бораи чӣ гуна сохтани торрезноҳо гузаронида шуданд ва баъдан, таъми нобиноён ва оммавии хар яке.
Сория "барҳои энергетикӣ"
БАХО
Барои баҳо додан ва интихоби ғолиб ҳакамони озмунро ба назар гирифтаанд се хусусияти асосӣ.
Аввал, муаррифӣ: “Он бояд маҳсулоти ҷолибе барои дидан бошад. Бо қабати тиллоранг ва пур аз футур ва гӯшти лоғараш (на хом ва на пухта)”, ишора мекунанд аз созмон.
Дар ҷои дуюм, матн, Эҳтимол яке аз параметрҳои муҳимтарин дар torrezno: "қадре бояд crispy бошад ва ба осонӣ шунидан ҳангоми буридан, лоғар, нарм ва гулобӣ бошад. Ҳангоми оғоз кардани як torrezno хуб Таносуби мутавозуни қаҳваранг, бекон ва гӯшти лоғар бояд ба таври комил дида шавад ”, шарҳ медиҳанд онҳо.
Ниҳоят, хушбӯй ва таъми: "Он бояд дар даҳон маззаи доимӣ дошта бошад, гӯшт бояд нарм ва қаҳваранг бошад", хулоса мекунанд онҳо.
ТАРТИБИ ВА ИНГРЕДИЕНТХО
довталабон онҳо бояд зинда ва дар як соат, на камтар аз шаш торрезно омода ва онҳо бояд ашёи хомро биёранд - онҳо метавонанд онҳоро аз хона шикор карда биёранд, то ба он охирин ламси пухтаи зинда диҳад.
Гайр аз ин, хамаи иштироккунандагони онҳо бояд бекон аз тамғаи кафолати Torrezno de Soria истифода баранд ва ташкилот ҳамаро бо боқимондаи зарфҳо ва ашёи зарурӣ таъмин мекунад: печка, табаҳо, табаҳои паелла ва равғани иловагӣ барои пухтан.
Иштирокчиёни озмун бояд торрезноҳоро пешниҳод кунанд бе зебу зинат ва дар табаки сафед.
ГОЛИБОН
Барандаи ҷоизаи беҳтарин Торрезно дар ҷаҳон дар категорияи касбӣ шуд Фернандо Арранз, аз Бар тарабхонаи Piscis, дар Сория. Дар байни сифатҳои муаррифии худ онҳо таъкид кардаанд: пӯсти тиллоии он, таносуби комили ҳубобҳо ва кӯза ба бурида, нарм ва гулобӣ ва, албатта, таъми аҷибе дар даҳон.
Илова бар ин, беҳтарин Торрезносҳо дар ҷаҳон 2020 пешниҳод карда шуданд таносуби оптималии лоғар, бекон ва қаҳваранг, ба чашм љолиб ва ба табъ зебост. Жюри таъкид кард симфонияи комили ин торрезносхо, ки садое, ки онхо хангоми дар тахта буридан ба вучуд меоваранд — кранчи хушк ва шево.
Бори дуввум аст, ки Фернандо Арранс дар ин озмун ширкат мекунад. "Мо 45 сол боз торрезно мепазем; ин як тиҷорати оилавӣ аст (мо дар ҷомеа шаш бародар ҳастем ва ҳоло чор ҳастем) се тарабхона, Piscis, Casa Garrido ва Casa Augusto Arranz "гуфт Арранз ба Traveller.es.
Беҳтарин Торрезно дар ҷаҳон дар категорияи касбӣ, ки аз ҷониби Фернандо Арранз аз тарабхонаи Piscis дар Сория омода шудааст
ТОРРЕЗНОРО ЧИ ТАВР ПУХТА МЕКУНАД
Бо тачрибаи худ ман инро гуфта метавонам асоси интихоб кардани бекони хушсифат аст. Мо беконеро интихоб мекунем, ки ба мо бештар маъқул аст (ҳамеша бо Нишони кафолати Torrezno de Soria); Я Хеле муҳим аст, ки он аз ҳад зиёд фарбеҳ ва лоғар набошад. Инҳо аллакай бо паприка, намак, равғани зайтун меоянд ... ва мо онҳоро мепазем ", мефаҳмонад Фернандо..
Ва ӯ идома медиҳад: "Ошпази мо одатан дӯстдоштаи худро интихоб мекунад (ба монанди Морено Саез, Каба...). Ва онҳо бояд аз Тамғаи кафолати Торрезно де Сория».
Он маҳз чӣ гуна сохта шудааст? Фернандо ба мо мегӯяд: " шумо бояд беконро ҳаво диҳед (Онҳоро як ё ду рӯз дар анбор нигоҳ доред, то онҳо ҳаво берун кунанд ва қаҳваранг сахт бошад). Торрезнои хуб барои сохтани он вақти зиёд лозим аст».
"Қадами оянда аст танӯр, ки дар он бештар ё камтар дар як соат ва дар ҳарорати гуногун мебошанд (вобаста ба намуди бекон). Ин система номида мешавад "порчар торрезно" , яъне, футурҳо аз қаҳваранг мебароянд. Ин аст, ки онҳо аз танӯр хориҷ карда мешаванд (раванде, ки метавонад аз чор се соат ва як соат ё камтар вақтро дар бар гирад) "гуфт ӯ. "Ба фрит, аз се то чор дақиқа."
Дар мавриди маззаи торрезно дар даҳон, «аз рӯи ҳакамон он чиро қадр мекунад, пеш аз ҳама мавҷудияти он аст, баъд он ки қаҳваранг кафидааст ва хоидан нест, яъне дар даҳон хуб мешиканад. Ва ин ҳам муҳим аст, ки торрезно аз ҳад зиёд нашаванд, то гӯшти лоғар сахт намонад”, мегӯяд ошпаз.
Фернандо Арранс иддао дорад, ки фурӯши зиёди торрезноҳо дорад, аз ҷумла онҳое, ки барои гирифтан сохта шудаанд. "Барои он ки ба шумо як идея бидиҳед, охири ҳафтаи гузашта мо озод кардаем дар бораи 300 torreznos дар муассисаи мо дар Плаза Мири ", вексел.
Дар муассисахои шумо мо ба гайр аз торрезно чй чашида метавонем? "Дар моҳиҳо ин хеле маъмул аст pecking, бозӣ, мариновани, тухм scrambled ва нимбирён дар судї (то ин ки шумо метавонед онро мувофиқи хоҳиши худ иҷро кунед)," ӯ шарҳ медиҳад.
«Дар Хонаи Гарридо , шумо имкон доред менюи таъми , гушту мохй хеле хуб, инчунин трюфель ва микология. Хонаи Аугусто Арранс , дар ҳамин ҳол, охирин тарабхонаи мо кушода ва пешниҳод аст моҳии хеле хуб, балки инчунин барзагов, хуки ширмак, менюи мавсимии микологӣ... , хулоса мекунад у.
Дар бораи «Беҳтарин Торрезно дар ҷаҳон» дар категорияи ошпазҳои ҳаваскор, ғолиб дониста шуд Аранча Берзоса, лаборант аз шаҳри Фуэнтекантоси Сория.
Чӣ ҳакамонро водор кард, ки торрезноҳои онҳоро интихоб кунанд? «Истифодаи ашёи хоми аҷибе, ки бо эҳтиёт шикор карда шудааст ва дар атлас пухта оҳиста ва дидаю дониста дода шудааст. Баъзе торрезноҳои ҳузури шево, бо қабати тобнок ва тиллоӣ, ки ҳангоми буридан бо корд ва бо гӯшти лоғар бо ранги гулобии комил ва ламси равѓании идеалӣ кафк мекунанд" , аз ташкилот фахмонда медиханд. Хулоса, як torrezno хеле тендер, ки дар даҳони гудохта.
Аранча Берзоса рецептро аз модар ва модаркалонаш омӯхтааст, ки вай аз хурдй дар хона торрезно тайёр кардани онро дидааст: «Ин сабри зиёд ва ашьёи хоми хуб аст», мегуяд у.
Беҳтарин торрезно дар категорияи ҳаваскорон, ки аз ҷониби Аранча Берзоса сохта шудааст
МУКОФОТХО
Мукофот барои ғолиб ва финалисти категорияи касбӣ иборат аст аз диплом, кубок ва фарқияте, ки Марки кафолати Торрезно де Сория ҳамасола ба беҳтарин Торрезно дар ҷаҳон медиҳад. Ҳамин тариқ, ба рӯйхати муассисаҳое дохил шуд, ки ҳамчун истеҳсолкунандагони беҳтарин Торрезно дар ҷаҳон феҳрист шудаанд.
Барои голиб ва ду нафар финалисти разряди хаваскорон се мукофот пешбинй шудааст. Барои ғолиб ҷоиза бо номи "Рӯзи истироҳати хеле ифлос" иборат аст аз ду шаб барои ду нафар дар меҳмонхонаи Castilla Termal дар Эл Бурго де Осма ва ду хӯрок дар тарабхонаи Virrey Palafox, кубок ва диплом.
Барои дуюм тасниф "Рӯзи истироҳати ифлос" иборат аз як шаб барои ду нафар дар меҳмонхонаи Castilla Termal дар Эл Бурго де Осма ва таом дар тарабхонаи Virrey Palafox , ва диплом. Ва барои сеюми таснифшуда, хӯрок барои ду нафар дар тарабхонаи Virrey Palafox дар якҷоягӣ бо диплом.
ТОРРЕЗНОИ СОРИЯ
Биёед дар бораи маҳсулот сӯҳбат кунем, зеро дар бораи он чизҳои зиёд ва хеле хуб мавҷуданд. Торрезно де Сория яке аз таомҳое мебошад, ки дар солҳои охир дар таомҳои Кастилия ва Леон эътибори бештар пайдо кардааст. Дар хакикат танхо соли гузашта хисоб карда шуд дар Испания зиёда аз 13,5 миллион дона Торрезнос де Сория истеъмол карда шуд ба туфайли зиёда аз якуним миллион кило бекон дар музофоти Сория тайёр карда шудааст, ки ин назар ба соли гузашта бештар аз 9,5 фоиз зиёд аст.
Ин нозук иборат аст аз тайёр кардани шиками хуки шифоёфта ва пухтани минбаъдаи он, Он вобаста ба кадом қисмате, ки мо ҳастем, номҳои гуногун мегирад: бекон бирён, бекон, бирён... Албатта, яке аз маъмултаринаш ин аст. торрезно
Торрезно де Сорияи машҳур аз чӣ иборат аст? Дар бораи порчае, ки аз як тараф аз қаҳваранги тиллоӣ ва аз бекони лоғар аз тарафи дигар иборат аст.
Барои ҳифз ва тарғиби ин нозук, дар соли 2013 Тамғаи кафолати Торрезно де Сория. Ба ин маъно, ҳама Торрезнос де Сория бояд нишонгузорӣ ва рақамгузорӣ карда шаванд. Ва аллакай зиёда аз якуним миллион марка бароварда шудааст.
Нишони кафолати Torrezno de Soria сифати ду намуди маҳсулотро тасдиқ мекунад: бекон -яъне шиками хуки бо намак ва паприка маринованишуда ва дар хушккунакҳои анъанавӣ табобатшаванда,– ва торрезнои пешакӣ пухташуда.
Каломи торрезно
РЕЦЕПТ
Чӣ тавр кунад torrezno комил? "Ба даст овардани қаҳваранг ҳангоми бирён кардани Торрезно де Сория душвор нест, аммо баъзе дастурҳоро риоя кардан лозим аст" мегӯянд онҳо аз созмон. Ҳамааш аз формати интихобшуда вобаста аст: бекон мариновани ё Torrezno де Soria precooked.
Дар мавриди бекон мариновани, Қадре бояд хуб хушк шавад, беконро 24 соат пеш аз яхдон ва пластикӣ тоза кунед. Чӣ қадаре ки хушктар бошад, ҳамон қадар он дар дег баланд мешавад ва мо кӯзаи оптималиро мегирем. "Беҳтарин роҳи хушк кардани бекон ин аст, ки онро дар ҷои хунук ва хушк овезон кунед, то он хуб ҳаво диҳад." нукта.
Вақте ки маҳсулот хуб хушк мешавад, мо метавонем оғоз кунем торрезно бирён: Дар як табақи нонпазӣ тақрибан 2 мм равғани зайтуни бокира илова кунед ва дар оташи паст гарм кунед. Дар ҳоле ки равған гарм аст ба буридани бекон ба тасмаҳо идома диҳед. "Гафсӣ комил аст 1,5см дар бораи ”, илова мекунанд. Пас аз он тасмаҳо ба табақа рост истода илова карда мешаванд (тарафи пӯст ба поён). Бо ин роҳ, аввалин чизе, ки пухта мешавад, қаҳваранг аст.
Мо идома нигоҳ ШМШ дар гармии паст ва ҳар як порчаро барои 20 дақиқа бирён кунед боварӣ ҳосил кунед, ки он наафтад. Пӯст ба қадре мубаддал мешавад ва "футурҳои" машҳур пайдо мешаванд.
Пас аз бист дақиқа ва тафтиш кардани он, ки пӯст комилан табдил ёфтааст, табақи пухтаро ба оташи баланд гузоред ва ҳароратро баланд кунед ва ҳар як порчаро гузоред аз бекон, то ки ҳоло майдони гӯшти лоғар хуб пухта ва ба мо маъқул аст. Идеал? 10 дақиқа дар ҳар тараф.
Ва вой! Мо аллакай машхур ва болаззат Torrezno de Soria омодаем! Онҳое ҳастанд, ки онро тару пухта ва гарм тарҷеҳ медиҳанд ва онҳое, ки онро гарм ё хунук дӯст медоранд. Ҳарчанд бошад, иштиҳо бод!