Катаплана: ихтирооти хуб
Солхои зиёд Португалияро арабхо ишгол карданд . Нишони ӯ дар ҳама чиз мавҷуд аст: меъморӣ, санъат ва инчунин ошхона. Таъми кориандр дар табақҳо, ламс кардани шириниҳои муайян ва истифодаи асбобҳои ошхона ҳамчун маврӣ ба мисли катаплана. Морхо бо магозахои киштихои худ ба сарзамини Португалия омаданд. Гумрукҳо дар янтар, бешубҳа, сохт, ки штурманҳо як қисми онҳоро гирифтанд асбобҳои зарурии ошхона масалан, тоҷин.
Тоҷин асбоби гилии ошхона аст, ки аз табақ ва сарпӯши конусшакл иборат аст. Ин зарф номи худро ба хӯрокҳои гӯшт, моҳӣ ва сабзавот, ки бо ин дег тайёр карда мешаванд, додааст, ба ҳар ҳол як зарфи зебои ошхонаро дар ҳама бозори кӯчаи Марокаш пайдо кардан осон аст. Шумо инро гуфта метавонед ба tajine аввалин пухтупаз дар таърих аст . Дар табақаш бирён карда, бо сарпӯшаш пухта мешавад. Сарпӯши конусшакл ҳамчун бӯи бӯи консентратсияи мазза амал мекунад... аз ин рӯ, истифодаи таҷин ба мо аз як тараф барои пухтан ва аз тарафи дигар барои бухор шудан кӯмак мекунад.
Хуб, аз он тажине, ки Мурҳо ба Португалия овардаанд асбобе, ки аз ҷиҳати истифодааш шабеҳ, вале шаклаш фарқ мекунад, дар Алгарве сохта шудааст, ки ҳоло катаплана номида мешавад. . Маълум аст, ки аввалин катаплана дар таърих асбоби биринҷӣ буд; имрӯз мис барои истифодаи кулинарӣ манъ аст, бинобар ин катапланаи асри 21 намуди нуқра дорад, ки пояи ҳамвор барои шаклҳои нави пухтупаз мувофиқ аст. Он дар пухтупаз, махсусан дар Алгарве, барои тайёр кардани моҳӣ ва моллюсҳо истифода мешавад. Натиҷа баъзе аст таомҳое, ки пухтупази дукарата ва аз ин рӯ консентратсияи беназири хушбӯй мегиранд : peixe ё моллюсҳо a la cataplana, ё моллюск маъмуланд.
Вақте ки шумо ин таомро фармоиш медиҳед, катапланаро рӯи дастархон мегузоранд, онро дар пеши назари шумо мекушоянд ва ногаҳон абри бӯи баҳр, кориандр, бог шуморо забт мекунад... Дар Лиссабон шумо катапланаҳоро дар мағозаи сахтафзор, воқеъ дар ш. пеши нуқтаи назари Санта Лузия - шумо метавонед ба он ҷо бо трамвай 28-; ва дар Алгарве ҷои хубе барои нишастан ва лаззат бурдан аз катапланаи моҳӣ Хорхе До Пейкс аст.