Del Popolo Pizza барои мардум!
Рӯзи истироҳат, дар TEDxValladolid - дар он ҷо шахсони дар поён имзошуда суханронӣ карданд (аммо ин як ҳикояи дигар аст) - ман бо дасти аввал шинос шудам олами созанда . Онро Хуан Гонсалес, доктори робототехника ва асосгузори ҷомеаи Maker дар Испания роҳбарӣ мекард. Ман хулоса мекунам, ки масъала дар бораи чӣ меравад: фарҳанги Maker дар экосистемаи технологии принтерҳои 3D, робототехника ва электроника, ки ба прототипсозӣ истифода мешаванд, таваллуд шудааст. Ин ҷуз як тавсеаи олиҷаноби он судоргаи вирусӣ бо номи DIY, онро худатон иҷро кунед . Онро худатон кунед. Таърифи онҳо вуҷуд дорад, ки дар ин ҷо мубодила кардан лозим аст: "одамоне, ки сахтафзор, моделҳои тиҷоратӣ ва мавзӯъҳои муҳимро вайрон мекунанд; гушна ба дониш, дилчасп тамаркуз ба зинда ва хушбахт будан дар айни замон, вақте ки система ба дӯзах меравад."
Созандагон шикоят намекунанд, лагадкӯб намекунанд, баҳонаҳои сиёсӣ ё молиявӣ намеҷӯянд, онҳо танҳо мекунанд. Бе истирохат. Онхо боварии катъй доранд онҳо ба ин бовар мекунанд, лаънат - ба имкони тағир додани чизҳо , аз эҷоди тафовут, дар (ба шумо machos нигоҳ доред) ҷаҳонро беҳтар созед. Чӣ тавр онҳоро дӯст намедоред.
Ёрдамчии мағоза дар Pärlans Konfektyr
Фарҳанги мейкер дар экосистемаи технологӣ таваллуд шудааст, аммо бо вирусии беҳтарин ёддоште, ки шумо тасаввур карда метавонед, паҳн мешавад. Пешниҳод оддӣ аст: биёед коре кунем! Биёед кор кунем. Соҳаи гастрономӣ низ дастпӯшакро бардошт даст ба даст бо насли ошпазҳо, истеҳсолкунандагон, соҳибкорон, фермерон ва токпарварон бе тарси ҷаҳидан ба холигоҳ ё навбат дар бонк . Ҳикояи ин соҳибкорони озуқаворӣ дар "Ҳаёти лазиз: Соҳибкорони ғизои нав", китоби аҷибе таҳриршудаи Гесталтен нақл шудааст. ин ҳаракати нави гастрономӣ ва одамони паси онро ҷудо мекунад : ошхонаҳо ва ақли паси онҳо, усулҳои нави тайёр кардани кӯҳна, барқарор кардани компонентҳои маҳаллӣ, авангард ва васвоси таҷрибаи муштариён.
Гастромеханикҳо агентиҳои таблиғотӣ, аъло бо маблағҳои сармоягузорӣ ва курсии гарм дар офисро дар паи кишоварзии органикӣ, нонвойхонаи хурд дар канори он ё қаҳваи ҳунарӣ дар нишебии Коста Delicious гузоштанд. Истеҳсолкунандагони хастагӣ, онҳо бо ӯҳдадории устувори худ ба сифат - беҳтарин ё ҳеҷ чиз - новобаста аз миёнаравӣ муайян карда мешаванд: аз мураббоҳои хонагӣ то пивои ҳунарӣ, аз равғани зайтун то тарабхонаҳое, ки дар он ғизои суст ҳукмронӣ мекунад , аз қассобхонаҳо то мағозаҳои панир тавассути барҳои шароб бо китобҳои рӯи миз.
Фарҳанги Maker дар гастрономия ба шарофати маҷаллаҳо ба монанди A Gourmand, китобҳо ба монанди Ҳаёти лазиз ва садҳо лаззатҳо (дар ин ҷо ман дастамро боло мекунам) бо якчанд чизҳои равшан дар рӯйхати талабот паҳн мешавад: сифат, ҳа; балки инчунин мухаббат, таърих ва ухдадори. Ба ман фурӯшед -ҳа- аммо ба ман чизе бигӯед, ба ман чизе нишон диҳед . Як қаҳва дар Toma Café аз хӯрдани мачиатто дар Starbucks беҳтар аст. Аз дур.
"Ҳаёти лазиз: Соҳибкорони ғизои нав": соҳибкорӣ коғаз сохт
1) Каса Мариол, вермут, лутфан
Вермут баргашт ва ин қисман ба шарофати ташаббусҳои қаллобӣ ба монанди Casa Mariol аст. Ва ин аст, ки ворисони (насли сеюм) заводи шароби Терра Алтал намунаи равшани ихтироъ, навоварӣ ва муваффақият дар тағирёбии наслҳои комил мебошанд. Миссия? возеҳ бошед, ростқавл бошед ва ҳангоми истифодаи эстетикаи хоксорона ва фаромӯшшуда WordArt барои аз нав тарҳрезии симои бренд як ҳисси сабуки юморро истифода баред.
Виноҳои босифат, хонагӣ ва дастрас. Ва воило, мукофот : 25 дистрибюторҳои миллӣ, 12 кишвари воридкунанда, нуқтаҳои бонуфузи байналмилалии фурӯш, аз қабили Whole Foods дар Иёлоти Муттаҳида ва қаноатмандии бузургтарини он, ки дар маҳаллаҳои муд ба монанди Вилямсбург дар Ню Йорк ё Шоредич дар Лондон ба шароби муқаррарӣ табдил ёфтаанд. Манфиатҳо, шумо мегӯед? Ҳисобнашаванда: манфиатҳои тасаллӣ ва шодмонӣ Ин барои Мариолҳо идома додани корҳое, ки онҳо ҳамчун як оила беҳтарин кор мекунанд, чӣ маъно доранд, шароб ва вермути хуб тайёр мекунанд. "Мигел Ангел, барои чӣ мо бояд Casa Mariol-ро дӯст дорем? Зеро бисёре аз мо ҳастанд, ки майро дӯст медоранд ва мо Crest Crest-ро надидем!”
Casa Mariol: як вермут, лутфан
2) Бародарони маст: Бародарии устодони шоколад
"Мо чор ё панҷ сол ҳамхона будем, аммо албатта, мо тамоми умр бародар будем", ки бо номи бародарони Маст маъруфанд, ин сафирони шоколадҳои ҳунарманд дар Иёлоти Муттаҳида - Рик ва Майкл Маст - як чизро муайян мекунанд: юмор. Пойгоҳи амалиёти ӯ як анбори хокистарӣ дар hipster Williamsburg мебошад..
Бародарони Маст дӯст доранд, ки корхонаи шоколади худро ҳамчун атласи қаламравҳои номаълум, саҳнаи саргузаштҳои ҷодугарӣ тасаввур кунанд. Ҳангоми ворид шудан, касро халтаҳои тӯфоне, ки аз тамоми гӯшаву канори ҷаҳон фиристода мешаванд, пешвоз мегиранд, зарфхои шишагини кухна ва шоколадхои хуштаъм печонда, катор карда шудаанд дар рафхои кухнаи чубин. Бародарони Маст наметавонанд мактаби кӯҳна бошанд ва мо хурсандем, зеро ҳама медонем (ман медонам) мактаби кӯҳна дар ин ҷо боқӣ мемонад.
Бародарони Маст: бародарии устодони шоколад
3) Del Popolo Pizza барои мардум!
Дел Пополо пиццерияи сайёр аст, ки ба анъанаи сохтани пиццаҳои рустикӣ содиқ аст аз анъанаи Неаполитӣ дар бораи истифодаи компонентҳои истеҳсолкунандагони хурди ҳунарманд дар минтақаи Сан-Франсиско илҳом гирифта шудааст. Мошини боркаш дар як контейнер барои истифодаи трансатлантикӣ ҷойгир шудааст, ки дарҳои шишагӣ дорад, ки танӯри анъанавии аз ҳезум сӯзондашударо, ки аз Италия муваққатан оварда шудааст, нишон медиҳад. Пеш аз он ки мошини Del Popolo худ, Ҷон Дарский дар дигар тарабхонаи Сан-Франсиско кор мекард ва дарк кард, ки ин тарабхонаҳо дар ин минтақа барои пиццаҳои арзанда ба таври шадид ситонида мешуданд ва арзонтаринҳо нафратовар буданд . Маҳз он вақт ӯ тасмим гирифт, ки тиҷорати худро бо ҳадафи додани пицца ба мизоҷонаш бо нархи хуб бидуни қурбонии сифат эҷод кунад - қароре, ки дар номи муассисаи пиёдагардии ӯ инъикос ёфтааст: Дел Пополо дар итолиёвӣ маънои "Аз мардум" -ро дорад.
Мошини боркаши Дел Пополо
4) La Tête dans les Olives: беҳтарин ва истисноӣтарин равғани Сицилия дар Париж.
Седрик Казанова як орзуманд аст. Зиёда аз ин: у хикоянавис аст. Дар ҷаҳони ӯ, ҳар як равған ном, шахсият дорад, бианколилла сабук ва доно аст, дар ҳоле ки cerasuola мӯътадил тунд, қавӣ ва носелераи Белизӣ шадид, сабз ва баъзан ҳатто талх аст. Седрик онҳоро ҳамчун олиҳаҳои қадим мешуморад.
Бо дили худ дар Сиракуз, аммо бо пойҳояш дар дӯкони минималистии Париж мустаҳкам гузошташуда, дастоварди бузурги ӯ донистани он буд, ки чӣ гуна тамоми аслияти замини худро нигоҳ дорад. Он чунон хуб кор кард, ки як моҳ пас аз кушода шуданаш аллакай компонентҳои аслии итолиёвиро ба шефҳои-ситораи Мишелин дода буданд . Ва дере нагузашта, ӯ дар соли 2011 беҳтарин мизи д'Hote аз ҷониби Le Fooding мукофотонида шуд.
Ҳар як равғани ба таври зебо басташуда ва дар рафҳои Седрик Казанова намоиш додашуда намунаи ин ҳаққоният аст: як афсонае, ки такрор намешавад ва ду сол пай дар пай намечашад . Ҳар як равған шахсияти беназир ва интиқолнопазири худро дорад, мисли китоби хуб дорои хислатҳои беназир аст. Чашидани равғани зайтун дар La Tête dans les Olives монанди хондани роман аз болои дарахти зайтун, бе даст ба замин аст, ба мисли барон пурчушу хуруш.
Седрик Казанова дар назди Tête Dans Les Olives
5) Шампан ва Шерри
Фернандо Ангуло аз Ронда аст, аммо бо дили Кадис. Аз беғаразӣ навиштан душвор аст (бародари ман бародар камтар аст), аммо инҷо меравад: офаринандаи Famiglia, ки арзишҳои худро дорад (шараф, садоқат, сухан, дӯстӣ, одоб, ростқавлӣ, эҳтиром) ба пешониаш часпидааст ва ҷон дар ҳар як лоиҳаи ӯ - хеле зиёданд - **аз мағозаи ҷаз ва шароби Placerego то девонаи охирини ӯ: Шампан Шерри**, лоиҳае, ки ба шарофати девонагӣ, гениалӣ ва илҳоми ин ду олам ба вуҷуд омадааст. -ва бе он қадар наздик. Аз дӯстон ба монанди Алваро Жирон, Эдуардо Охеда, Анселме Селоссе, Ҳесус Баркин ё Питу Рока. Маҳз аз як мусоҳиба дар ин хона шиори Шампан Шерри тавлид шуд: «Шаробҳои тафаккур ва мулоҳиза. Партия ва мураккабй . Шаробҳои имконияти дуюм. Бародарон ва шарикони лайм дар идоракунии вақт дар сояҳо ».
Винилҳои Нино Рота дар корхонаи шароби ӯ дар Кадиси кӯҳна шунида мешаванд ва косахо хамеша пуранд.
Ман намедонам, ки онҳо чиро интизоранд.
Дар акс, бо Дэвид Леклапарт ва Винсент Лавал, ду аз се беҳтарин истеҳсолкунандаи шампан дар ҷаҳон. Сеюм Анселме Селоссе хоҳад буд.