ветчинаи Йорк, тухм ва зайтуну каламата. Ин пиццаи португалии Изабелла аст
Шаш компонент, помидор, пиёз, мозарелла, ветчинаи Йорк, тухм ва каламата зайтун, ороиш пиццаи португалӣ, яке аз маъмултарин дар Бразилия ва ситораи муштариёни Изабелла, он тарабхонаи итолиёвӣ, ки аз ғасби хона таваллуд шудааст, ки издивоҷ аз ҷониби Валтер Самбрана ва Ана Наварро вақте ки онҳо пиццаҳоеро, ки дар зодгоҳашон Сан-Паулу мехӯрданд, ба хотир оварданд, эҳсос карданд. Онҳоро пазмон шуданд. Ба дараҷае, ки онҳоро дар Мадрид наёфта, тасмим гирифтанд, ки роҳи ҳалро пайдо кунанд.
"Мо ин хоҳиши хӯрдани пиццаеро, ки мо одат кардаем, бо ифтитоҳи тарабхона якҷоя мекунем", Онҳо ба Traveller.es Valter ва Ана мегӯянд, ки масъулони мо метавонем пиццаҳои бразилиро дар Мадрид бихӯрем.
Gnocchi Dorato онҳо муҳим аст
"Фарқият оддӣ аст: Неаполитан каме нармтар аст, зеро он барои як дақиқа дар 500 дараҷа бирён мешавад. Моро каме бештар бирён кардаанд. Дар 360 дараҷа барои се дақиқа. Инчунин, Неаполитанҳо чошнии помидори зиёд ва пуркунии кам доранд; онҳое, ки аз Бразилия ҳастанд, компонентҳои бештар доранд " мефахмонанд.
Исботи ин ид аз компонентҳо як номаест, ки дар он мо метавонем дар байни бисёре аз дигарон Португалияи дар боло зикршударо пайдо кунем; Caprese, дар асоси чошнии помидор, мозарелла буффало, tapenade ва райхон; ё Серрано , бо моцарелла, рукола, ветчина серрано, пармезан, сир ва помидор гелос.
Ва дар ҳоле ки дуруст аст, ки ҳамааш аз он пицца оғоз шуд, ки аз падидаи муҳоҷират, ки Бразилия дар ибтидои асри гузашта аз сар гузаронида буд, ҷузъи фарҳанги гастрономии онҳо буд, онҳо ба зудӣ фаҳмиданд, ки Изабелла наметавонад худро бо он маҳдуд кунад. «Дар аввал он пиццерия хоҳад буд; аммо аз сабаби ҳаҷм ва ҳама чиз мо тасмим гирифтем, ки чизҳои бештарро саҳм гузорем».
Антипасти, салатҳо, гӯшт ва, албатта, макарон. Макарон тару тоза. "Мо инро дар ин ҷо мекунем. Мо ошхона дорем, ки онро «Лаборатория» меномем, ки дар он хамири пицца ва макарони тару тоза тайёр мекунем. Ҳама чиз ҳамарӯза " мефахмонанд. Онҳо ҳатто дар назди як танӯри Неаполитан пиццаи миланӣ доранд.
Парпадел бо песто
Дар назди ошхона бошад, аз тарафи дигар ошпаз Карлос Эдуардо Гаспарини. Аз итолиёвӣ, пас аз таҳсил дар донишгоҳ дар зодгоҳаш Сан-Паулу, ӯ ба он сафар кард Мактаби байналмилалии таомҳои итолиёвии Алма ва дар баъзе аз печҳои бонуфузтарин дар Пьемонт анҷом ёфт, то расидан ба анҷом расид дар раками 114 кучаи Клаудио Коэлло.
Дар Изабелла, дар якҷоягӣ бо Валтер, ӯ як номаеро тартиб додааст, ки дар он аз иҷрои ин кор гурехта, ҷустуҷӯ мекунад. бо пешниҳоди назари муосири таомҳои итолиёвӣ ва ӯҳдадорӣ ба таомҳои болаззат, вале вазнин нест.
Мисоли равшани он сабукӣ ва инноватсия ** муҳимтарин Gnocchi Dorato мебошад. **
«Картошкаро дар танӯр месозем, на дар об, то хушк монад ва каме орд гузорем. Бо ин роҳ, онҳо сабуктар мешаванд. Мо панири Манчего мегузорем, то ба он мазза, равған ва чормағз амиқ бахшем. Дар охир мо онро дар об мисли гнокки муқаррарӣ мепазем, хеле зуд хунук мекунем ва баъд Онро дар як табақ пухта бо равғани хеле гарм қаҳваранг кунед. Бо ин роҳ он мазза бештар дорад. Мо помидори тару тоза, рукола ва равған ва дар боло рикоттаи шӯри шифоёфтаро илова мекунем ", рӯйхат мекунад Каду.
Парпадел Рагу 12 соат
Ҳамин тариқ, меню як рақси мошинмебошад, ки аз antipasti, ба монанди churro вагон бо панир parmesan; ба пиццаҳои машҳур, ки аз макарон мегузаранд, ки сабукии онҳо бо истифода аз зардии камтар аз 40, ки маъмулан дар Пьемонт истифода мешаванд, ба даст оварда мешавад ва дар натиҷа хӯрокҳо ба монанди Паппардель Рагу 12 соат (бале, гушт ним руз кор карда мешавад); ва расидан ба баъзе шириниҳо, чӣ шириниҳо.
тирамису мисли он чизе, ки модар пештар мекард. На аз они мо, балки аз они Каду. "Ин як дорухат хеле анъанавӣ аст, аммо Ба ман таносуб хеле маъқул аст, зеро он хеле ширин нест" . Ва а устухон , ки «мисли флан, аз тухм, шир, каймок ва какао тайёр карда мешавад. Фарқият аз ҷониби кукиҳои амаретто, ки аз орди бодом тайёр карда шудааст ва ром дода мешавад». , мегӯяд Каду.
Ҳамаи ин бо ингредиентҳои босифат, ки баъзе аз онҳо аз Италия омадаанд, гарчанде ки "мо одатан онҳоро аз ин ҷо мехарем ва мо кӯшиш мекунем, ки онро бештар ва бештар кунем. Мо мехоҳем таъминкунандагони наздиктар, одамони хурд, наздик ба Мадридро ҷустуҷӯ кунем, ки барои мо чизҳо истеҳсол мекунанд " Валтер ва Ана шарҳ медиҳанд.
ЧАРО РАФТ
Зеро бо таваҷҷуҳи худ барои пешниҳод накардани тарабхонаҳои дигар, барои як қадам пеш рафтан дар эҷодиёти худ, ** онҳо тавонистанд, ки ошхонаро пеш аз пешниҳодҳое ҷойгир кунанд, ки онҳоро дар ягон тарабхонаи дигари итолиёвии Мадрид чашидан мумкин нест. **
Ошпаз Каду ин тирамисуро аз рӯи дастури модараш омода мекунад
Исботи ин онхост gnocchi тиллоӣ ва шиддатнокии мазза, ки ба онҳо хос аст; ё шумо устухон , нусхаи Piedmontese аз тухм flan бо як тамоси талх ниҳоии печкорњ.
ИЛОВА
Онҳо дар болои як номаи нав кор мекунанд, ки давра ба давра иваз карда мешаванд. Хурдтар аз ҷорӣ таомҳои ситораи он дар он ҷо хоҳанд буд (нигаред ба Tonnarelli Carbonara, Parppadelle Ragú 12 соат, Gnocchi Dorato ё португалӣ, Caprese, Serrano ва truffled Mortadella) ки ба таври доимӣ боқӣ хоҳанд монд, бо дигарон, ки нав хоҳанд омад. Ҳамин тариқ, ҳар як боздид ба Изабелла кафолати маззаҳои нав хоҳад буд.
Бонет, мисли флани мо, аммо бо ламси какао
Адрес: ш. Calle Клаудио Coello, 114 Харита нигаред
Телефон: 91.578.92.47
Ҷадвали: Аз сешанбе то љумъа аз соати 13:00 то 16:00 ва аз 20:30 то 12:00 ва шанбе аз 13:00 то 16:00 ва аз 20:30 то 13:00 (якшанбе) ва Душанбе баста мешавад).
Нисфи нарх: € 20-30 барои як нафар