Бар Jero бо охирин pincho он, Crocodile
аз амали аҷиби меъдаро аз боло то поён пур кунед , аз нешзанй то нешзанй мардуми Вальядолид нагз медонанд. Бесабаб нест, ки шахр а референти олами тапаси миллй , ва на танҳо аз сабаби озмуни миллии худ, ки ҳар сол беҳтарин мутахассисони таомҳои миниатюра ҷалб мекунад. Барҳои зиёде мавҷуданд, ки бо ҷоиза ё бе ҷоиза дар онҳо намоиш дода мешаванд бар як интихоби хеле нозук ки дар ду нешзанй ба охир мерасад ва он шуморо даъват мекунад, ки шахрро аз бар ба бар гардед, хох махаллй ва хох мехмон бошед.
Ин тарзи анъанавии хӯрокхӯрӣ, сарфи назар аз маҳдудиятҳои ҷорӣ , шумо метавонед дар ин рӯзҳо лаззат баред. Дуруст аст, ки саҳнаи маъмулии як ғазабхӯрии одамон дар бар ва пешхизматҳо суруд мехонанд, дар ин рӯзҳо таваққуф аст , аммо меҳмонхонаҳои Вальядолид дар бораи пешниҳоди баъзе панҷараҳое, ки танҳо ба онҳо нигоҳ кардан даҳонатонро об мекунад ва шумо метавонед лаззат бурданро идома диҳед, бале, ҳоло дар сари миз нишаста, масофаи зарурии бехатариро нигоҳ доред. Оё шумо масири тапас мехоҳед? Бешубҳа, ин рӯйхат метавонад хеле дарозтар бошад, аммо азбаски меъда квота дорад, дар ин ҷо якчанд номҳое ҳастанд, ки ҳеҷ як ғизои хуб дар шаҳри Мигел Делибес аз даст дода наметавонад (ё набояд).
ТРАМПОНТОЛХОИ ЗАГАЛЕС (Кӯчаи Пассион, 13)
Иштирокчиёни содиқ сол ба сол ҷоизаҳои миллии пинчос ва тапас, шояд беҳтарин маҳсулоти онҳо тигретстон (нони сиёҳ бо тостон, пиёзи сурхи қаннодӣ, панири қаймоқ ва пудинги сиёҳ), trompe l'oeil, ки шахсони аз 30-сола боло фавран мефаҳманд ва Лос-Загалесро ба даст овардааст. Ҷоизаи миллӣ дар соли 2010.
Аз он вақт даҳ сол гузашт, аммо дар ошхонаи ӯ онҳо ба наздикӣ баромаданд Дар як сол аз ин cap 30 хазор адад . Бо вуҷуди ин, чизи бештаре вуҷуд дорад, ки ин макони рустикиро дар қалби Вальядолид классикӣ месозад, ки ҳама тавсия ва такрор мекунанд. Шумо танҳо бояд сари худро баланд кунед ва ба вымпелҳое, ки дар болои бар овезонанд, назар кунед, то аз ҳама маҳсулоте, ки ҷоиза гирифтаанд, ҳайрон шавед: Обама дар Кохи Сафед, Замин-Баҳр-Ҳаво … ё охирин омада, Як шом барои ду , мурғи озод километри сифр бо чормағзи санавбар дар зери муми пинҳон, ки воқеан шоколади сафед аст.
ПИНЧОХОИ БУРДНОК СУИТЕ 22 (Кӯчаи Фрей Луис де Леон, 22)
Дар бораи мукофотхо сухан ронда, мукофоти якуми охиринро супурданд Озмуни миллии Пинчос ва Тапаси Вальядолид - моҳи ноябри соли гузашта баргузор шуд -, офариниши охирини Эмилио Мартин даъвои бузурги ин соли 2020 дар шаҳр гардид. ном дорад corchifrito, ки чи тавре ки аз номаш бармеояд, бо корк алокае дорад. Барои он ки тааҷҷубовар аз ин чӣ бартараф нашавад trompe l'oeil 2.0 , дар ин бора дигар чизе намегӯем; танҳо он хурсанд мешавад хукпарварони ширмак ва май дустдорон . Ва он хӯрдани он як протоколи пурраро дар бар мегирад. Ҷодуи пок.
Аммо мо мегӯем, ки азбаски шумо ба ин тарабхонаи воқеъ дар дохили а қасри кӯҳнаи асри XV, Дар он чое, ки як вактхо охур бо шакли камараки хиштй буд, дигар офаридахои у набояд аз санчиш бимонанд. Дар охири рӯз, ин муҳандиси компютери ҷавон аз Экстремадура, ки нокомии ӯ ӯро дар соли 2011 ба ошхона ворид кард, ҳама ҷоизаҳои худро дар даромадгоҳи бино дорад. Аллакай даҳҳо нафаранд. Махсусан зикри дигаре аз офаридаҳои охирини ӯро талаб мекунад (инчунин мукофотонида мешавад, дар ин сурат дар мусобикаи вилоятй). чун таъмид гирифт Кайетано, "ба эҳтиром ба суруди Каролина Дюранте" , як табақ гӯшти гов бо ромашка, моле поблано ва шоколаде, ки бо нони омехтаи бриош ва муффини англисӣ ҳифз шудааст, дар даҳони шумо об мешавад.
Тапаси сюитаи 22
НОН ВА АНЪАНА ДАР ЛА ТАСКИТА (Кӯчаи Хайрият, 2)
Аз 1986 Дарҳои он ба рӯи як макони бузург боз аст, баре, ки ҳамеша банд аст ва баъзе пешхизматҳо дар тан либоси сафеди покиза, ки бо суръати ғайриимкон "суруд" мекунанд ва хидмат мекунанд. Дар тӯли зиёда аз се даҳсола, ин макон сокинони маҳаллӣро ба ваҷд овардааст, ки ҳеҷ гоҳ барои тавсия додани маҳсулоти ситораи ин классикӣ аз маркази шаҳри Вальядолид . Албатта, ҳар яке аз онҳо худаш аст, зеро дар тахтаи синф се ҳукме ҳаст, ки дар бораи онҳо баҳс мекунанд: тортаи сирлоин худро бо ќаламфури (аз гӯшти сирлоин мариновани майдашуда дар грил гузаронида шуда, дар чошнии худсохти бо ламси ширин ғусл карда мешавад) дар байни нони маффини тару тоза, вудкои майгуи сирпиёз ва крепи моҳӣ бо соусҳои майгу.
Тарра сирлоин бо ќаламфури дар La Tasquita
МИНАТЮРХОИ ЙЕРО (Кӯчаи почта, 11)
Тамашк. фариштаи хурдакак. Месси. Миссия имконнопазир. Пойафзолдуз . Ин ва бисёр номҳои дигар дар бари Ҷеро садо медиҳанд, маконе, ки 18 сол боз дар паҳлӯи бинои Почта кушода шудааст ва як истинод дар таомҳои миниатюрии шаҳр шудааст. "Аз соли 2008 мо дар озмунҳо ширкат намекунем, дар онҷо аллакай асарҳои бадеӣ месозанд ва ман хеле содда аст", - мегӯяд соҳиби он, ки хуб медонад, ки маҳсули ӯ ҳам санъати соф аст. Ва хуб. Пеш аз омезиши муса, писта ва мураббои лимӯ кй об намешавад? Барои намуна. Зеро бо зиёда аз 30 навъ с, бари он ҳамеша бо офаридаҳо дарида беш аз як вақт хуб фикр дар бораи чӣ интихоб кунед сарф хоҳад кард.
Агар шумо хоҳед, ки маззаҳои навро санҷед, дар соли 2020 хона ба кор андохтааст Аллигатор ба ифтихори хабаре, ки дар давоми ҳабс дар ҷаҳон инқилоб ба амал овард, ки боварӣ дошт, ки вуҷуд дорад як намунаи фуҷур аз тарафи дарёи Pisuerga . Зеро агар вақт дошта бошӣ, дар бораи таърихи номҳои тапас аз ӯ пурсон шав. Ҳамаи онҳо тӯҳфаҳо, арҷгузорӣ мебошанд - ба монанди Анжелилло, офаридае, ки номи пешхизмати фавтидаро дорад - ё бо ишора ба филмҳо ё шахсиятҳои муҳиме, ки ҳангоми расидани онҳо ҷаҳонро ба ҳайрат оварданд (ниг. Миссия имконнопазир -cod бо boletus-, вақте ки филми Том Круз ба фурӯш бароварда шуд) офарида шудааст).
Интихоби Йеро аз tapas
ТОСТХОИ ЛА КАРКАВА (Кӯчаи Каскажарес, 2)
Гуфта мешавад, дар бораи як ҷӯйбор ё макони олиҷаноб воқеъ дар паҳлӯи Кафедраи Вальядолид, ки соли 1989 кушода шудааст ва он як таваққуфгоҳи ҳатмӣ дар масири tapas мо аст. Барои пешниҳоди маҳсулоте таваллуд шудааст, ки ҳамчун " иловаи ғайрирасмӣ барои хӯроки нисфирӯзӣ ё шом ”, чунон ки ба ҳисоб меравад Хуанҷо Арранс, яке аз соҳибон, дар ин хона он чизе ки тоза аз ошхона баромадааст, пирӯз мешавад . Зеро ҳатто агар онҳо дар барашон тапасҳои хунук дошта бошанд, тостҳои онҳо (ё вудкои) қаҳрамонони воқеӣ мебошанд . Он чизе ки раҳбари шумо газакҳои " махсулоти асосй, вале хушсифат ” ба базаи нони навҷамъшудаи кишварӣ, ки пур аз лазизҳо ба мисли хуки ваҳшӣ бо чоризо ё лососҳои дуддодашуда бо бодиён, пиёз, нонрезаҳои ветчина, помидор ва чошнии ромескоро тарҷума кунед, ки шуморо хомӯш мекунад. Ин гӯшаи комил барои мубодила, инчунин ба ҷои истинод табдил ёфтааст, ки дар он шумо метавонед шаробҳои пешқадами минтақа ва шаробҳои сафедро аз тамоми Испания бисанҷед..
Тостҳои Ла Каркава
(НАВ) ВИЛЛА ПАРАМЕСА (Плаза Марти ва Монсо, 4)
Номи барҷаста дар пойтахт ва таваққуфгоҳи ҳатмӣ ҳам барои сокинони маҳаллӣ ва ҳам масирҳои тапас, ки барои сайёҳон ташкил карда мешаванд (ба монанди Адесум), он тақрибан соли 2008 буд. Бародарон Кастродеза - Исо Ангел, Хосе, Алисия ва Хави - Онҳо тасмим гирифтанд, ки бари оилавии воқеъ дар зодгоҳи худ, як шаҳри ҳамсоя бо номи Вилланубларо тарк кунанд, то ба пойтахти минтақа ҷаҳиш кунанд. Онҳо то букмекерӣ дар як фазои кард "ки монтадитоҳо пешниҳод карданд ва он оҳиста-оҳиста ба тапасҳои бештар мукаммалтар оварда расонд ”, ба ёд меорад ӯ ошпаз, Хосе Игнасио . Тақрибан ду даҳсола пас аз даҳҳо ҷоиза барои офаридаҳои худ, Вилла Парамеса нав як ҷои маҳаллиро кушод, ки яке аз ҷои дигаре, ки дар кӯчаи Каликсто дошт, хеле калонтар аст, зеро "дар ҷои қаблӣ ҷой набуд. Дарвоқеъ, мо ҳатто барро бардошта будем. Барои саломатии мехнат», шӯхӣ мекунад ӯ. муваффақияти худро тасаввур кунед.
Дар анклави нави худ, ки дар майдони марказии Марти ва Монсо , классикони мукофотонидашуда монанди К1 (чевиче сардина, алафи комбу ва сирпиёзи сиёҳ) ё Се хуки хурдакак (конфит хуки ширмак, ки бо се соус, ajoblanco, понзу ва пибил ҳамроҳӣ карда мешавад); балки лазизхои нави миниатюрй, монанди а шӯрбо сирпиёзи сиёҳ бо калмари кӯдакона ва ҷӯги моҳӣ ё бриоши равған, мурғи мариновани кореягӣ ва юзу ки дар мизхои дар даромадгох, дар террасаи он ва ё дар яке аз ду ошхона, ки дар он чо низ чой доранд, санчидан мумкин аст. менюи тапас (31 евро) комил барои онҳое, ки наметавонанд танҳо дар бораи яке аз офаридаҳои ӯ қарор қабул кунанд.
Тапаси Вилла Парамеса
ОМЛЕТИ КАРТОШКА (Кӯчаи Франсиско Зарандона, 10)
Ба таваҷҷуҳи дӯстдорони омлети картошкаи хурди curdled. Ин нукта махсусан барои шумост. Дар давоми бист сол дар Почта, дар паҳлӯи Mercado del Val, the тортилла парвоз мекунанд Сирри муваффақияти шумо? Як тухми базӯр curdled, картошка дастӣ бурида ва хизмат маҳсулоти дар айни замон . Зеро Ангел Галван , сохибхона, шумо уро бештар дар назди плитаи гази худ мебинед, на дар бар. Маҳз ӯ масъули пур кардани табақаҳои холии тортилла аст. Дар асл, рузе кариб шаст тортилла тайёр мекунад.
Ва гарчанде ки ин худ як лаззат аст, омлети почта дар шаҳр низ аз сабаби контекст, ки онро иҳота мекунад, ҳатмист. Гармии худи Ангел, табассум дар даст ва сухбати хуб хамеша тайёр , инчунин худаш ҷодуи бар , ки дар он курсиҳои чубин, тамғакоғазҳои панир дар девор часпонида шудаанд, амфораҳо, чанд плиткаи фуҷур ва шишаҳои зиёди шароб касро орзу мекунад, ки панҷараҳо ҳеҷ гоҳ аз байн нашаванд.
Омлети картошкаи почта
КРОКЕТХОИ СЕЙЖО (Кӯчаи Миллс, 3)
барои баъзеҳо маълум аст крокетҳои тухм, ки хичакро дур мекунанд , дохили ин муассисаи классикӣ, ки эстетикаи қариб аз байн рафтааст, бо кормандони ҳама синну сол, ки медонанд, ки он чи дар ин ҷо пухта мешавад, қаймоқи соф аст. Зеро агар калимаи муносиб барои муайян кардани он маҳсулоти ситораи Ceyjo , он тӯбҳои бешамел ва орд, ки бояд аллакай сайти мероси ҷаҳонӣ бошанд, қаймоқӣ аст . Тартиби пешгузаштагони худро нигох дошта, ки соли 1974 баром кушоданд , насли дуюми Оилаи Бургос ҳамчун маҳсулоти ситораи худ пешниҳоди классикиро идома медиҳад, ки онро ҳеҷ гоҳ дар як рӯзи тапас аз даст додан мумкин нест ва бо амалан комилият ҳамсарҳад аст.
Аммо азбаски инсон танҳо бо крокет зиндагӣ намекунад ва дар Ceyjo чор намуд мавҷуд аст, касе наметавон зикр кард, ки онҳо Тостҳои Cod ё torreznos аз Soria ҳамчун пурракунандаи беҳтарин барои анҷом додани гузаргоҳ тавассути ин классикӣ, ки дар паҳлӯи Плаза де Пониенте ҷойгир аст.
croquettes тухм, torrezno ва вудкои код дар Ceyjo
ПАЛОМЕТАИ МАРТИН КИРОГА (Кӯчаи Сан-Игнасио, 17)
Танҳо чаҳор миз ин тарабхона дорад, ки яке аз мавқеъҳои баландтаринро дар таомҳои олӣ дар пойтахт касб кардааст. "Мо рӯзномаро мекушоем 7 ноябрь ва баъд аз дах соат мо тамоми рузхои истирохати солро ба охир мерасонем ", вексел Никанор Мартин Кирога , яке аз се бародар, ки дар ин лаззати байни деворҳои ношаффоф пинҳоншуда паҳлӯ ба паҳлӯ кор мекунанд. Таърихи тӯлонӣ дар ин соҳа онҳоро водор сохт, ки биноро дар соли 2011 кушоянд. Ин аввалин тиҷорати мо буд ва мо ҷои хурд меҷустем, то ба кадрҳои зиёд эҳтиёҷ надошта бошем ”, мегӯяд ӯ табақа дар даст аз ошхонаи хурди худ, ки оташдонҳо ва дарзмол доранд, ба назари ҳама хӯрокхӯрон. Ин аст, ки таомҳои анъанавии меню аз он ҷо пайдо мешаванд, аммо баъзе "тапасҳо" - бештар ба қисмҳо монанданд, ки ҳар касеро, ки онҳоро месанҷад, ошиқ мешаванд.
Кор аз рӯи мавсим ва бозор, бе меню, хӯрокҳои муқарраршуда мавҷуданд, ки ноком намешаванд , ба монанди карпакчио майгуи сафеди он ё калмари кӯдак бо песто сабз. Аммо бо назардошти интихоби шумо помфрети бодиринг кохи охиринро мегирад.
Помфрети Мартин Кирога
РЕЦЕПТҲОИ ФЮЗОНИ ТРАТО (Кӯчаи Менендес Пелайо, кӯчаи Ста Мария, кунҷ)
Мо ин рӯйхатро бо номи олиҷанобтарин ва бешубҳа низ аз ҳама таҷовузкор баста мекунем. Тео Родригес дар Сан Себастьян таълим гирифта, каме бештар аз чор сол пеш ба Вальядолид омад. ва махорати хубаш дар ошхона уро дар байни чойхои истиноди шахр хам аз руи меню ва чи дар тапаса чой гирифтааст.
Ворид шудан ба ин фазои шево бо ламси ҳезум, хокистарӣ ва сиёҳ синоними кашф кардани " дорухатҳои анъанавӣ, вале бо костюми дигар ”, тавре ки соҳиби он муайян шудааст. Бозӣ бо либос ба санъати хуби он ишора мекунад моро водор кунад, ки дар ҳар як муқова ба ҷойҳои экзотикӣ сафар кунем, аммо моҳияти Кастилияро аз даст надода ва бо муаррифии покиза, ки вудкои мурғи мариноватшуда бо пойгоҳи панкейки ҷуворимакка ва эмулсияи жалапено ва сабзаҳои пиёз ё темпура майгуи он дар барги сисо бо майонези манго ва ҳанутҳои то ҳадде тунд ду аз беҳтарин намояндагони он мебошанд. Ҳарчанд агар дар бораи классикон сухан гӯем, табъи мо набояд аз он даст кашад Шӯрбои пухтаи кастилия бо эмульсияи бӯи хушбӯй ва тухми дараҷаи 65 бо трюфли мавсимӣ.
Се бояд аз Trasto