Дар Эквадор шумо chochos ceviche мехӯред. Бале, шумо онро дуруст хонед!
Мо инро пештар гуфта будем ва боз такрор мекунем: Эквадор **сирри бехтарин дар Америкаи Чанубй махфуз аст**. Ин салодият уро ба а галои асрор ки хар як сайёхеро, ки ба сархадхои он медарояд, ба хайрат меандозад, аз кучо пайдо мекунанд зебоиҳои табиӣ, маданиятхои кадим, шахрхои фаромушнашаванда ва бале, А ошхонаи беназир.
Дар баробари тамоми мамлакат, гастрономияи Эквадор низ а сирри кашф кардан. Шояд он намерасад гламур аз хамсояхои худ, вале аз чихати мазза ва тахайюлот аз хеч кадоми онхо кафо намемонад.
Ҷаҳиш байни Уқёнуси Ором ва Анд, хӯрокҳои маъмулӣ аз лазизҳои баҳрӣ а шўрбоҳои тасаллӣ , аз компонентҳои ғайричашмдошт то ихтироъҳои дубора классикии кулинарй.
Шумо намехоҳед хӯрдани лапингачосро бас кунед
Аз лапингачос бо канелазо Дар ин ҷо як муқаддима ба мизи эквадор . Баҳра баред.
МАЪЛУМОТИ АСОСИ: АЗ КУҶО САР КАРДАН БОЯД
Барои баланд бардоштани иштиҳои шумо, ин аст, ки яке аз хӯрокҳои дӯстдоштатарин (аз ҷониби меҳмонон ва ҳамсояҳо) аз Эквадор. Дар lapingachos , дар тамоми менюхои мамлакат собит шудаанд, баъзе pancakes картошка, хизмат бо chorizo, тухм, avocado ва хӯриш. сарчашма мегирад Андҳо, Шумо онҳоро дар саросари кишвар хоҳед ёфт, то шодӣ ва лаззати шумо (ҷиддӣ, шумо наметавонед онҳоро бас кунед ) .
Аммо агар подшоҳи ҳақиқии таомҳои миллӣ вуҷуд дошта бошад хушк Шарқ ош метавонад ҳамчун маркази дилхоҳ дошта бошад протеини ҳайвонот: мурғ ва гӯшти гов баъзе навъҳои маъмултарини он мебошанд. Аммо агар шумо аз ягон Эквадор пурсед, онҳо ба шумо мегӯянд, ки монанди ин вуҷуд надорад Буз (кӯдак).
Сирри ин шӯрбо дар он аст маринованишуда , ки пештар бо он карда шуда буд духтар (нӯшокии ҷуворимакка аллакай мушкил дар ошхонаҳо пайдо) ва ҳоло он одатан бо оби ҷав, ва дар он буз барои чанде пухта мешавад соат.
гушт мемонад боллазату шањдбори, дар нуқтаи худ, омода бо ҳамроҳӣ пиёз, биринҷ, чинор ва авокадо, ва шуморо даъват кунед, ки ба худатон лаззати ҳаёти худро диҳед.
Буз хушк, беҳтар
Ва аз подшоҳ ба табақи пурасрор . Сарчашмаҳои шўрбои 31 онҳо каме номуайянанд. Баъзеҳо мегӯянд, ки онро барои он номида шудааст, ки он буд ғизои маъмулӣ барои видоъ бо сол, ва ҳар 31 декабр гирифта мешуд. Дигарон мегӯянд, ки пайдоиши ин ном аз рӯзи охирини ҳар моҳ , ки дар он Эквадорхо маошашонро чамъ мекунанд ва барои ид, барои ин мераванд шӯрбо, тасаллӣ ва болаззат.
Новобаста аз сабаб, шўрбои 31 классикӣ аст. Аз гушт, пиёз, картошка ва бисьёр сабру токат (ҳама чиз бояд қариб пухта шавад даҳ соат ба тавре ки он дар нуқтаи худ аст), ин табақ ҳама гуна мансуб аст сифатҳо, аз рафъи сармо то давои дарди дил.
Дигар шароби камтар асроромез, вале баробар қадр, аст локро. Дар асоси картошка ва панир , ғафс, гарм ва ширин аст, махсусан (чун анъана) бо панири реза ва авокадо.
МОҶҶАҲОН: ШУҶУРРО БОЗЕД
Оё шумо эҳсосоти қавӣ (гастрономӣ) меҷӯед? Эквадор низ шуморо ба табақ мегузорад хӯрокҳои номаълум дар саросари Атлантика (ва баъзан берун аз Анд) .
Локро, хеле болаззат
Мо аз як меҳмони доимӣ дар менюҳо дар тамоми минтақаи Анд оғоз мекунем: хуки гвинея ё хуки гвинея. Бале, ин хатои хурд шумо дар хурдӣ ҳайвон доштед, дар ин ҷо (ва дар Перу, Колумбия ва Боливия ) хӯрда мешавад. Ба шумо писанд меояд, ки он грилл карда шудааст - хизмат кабуд -, ҳамин тавр онҳо онро дар дӯконҳои кӯча мепазанд (ин а газакҳои маъмулии шабона , комил дар он роҳи норавшан байни бар ва хона).
Ҳамчунин пухта ва хизмат бо биринч, лубиё ва картошкаи пухта ё ҳатто дар Наггетс, ки онро дар ягон чо тайёр мекунанд Хӯроки Тез Таёр мешуда (барои даҳшатноктарин). Хуки гвинея, ки бо ҳазор роҳ пухта мешавад, қисми асосии он аст Гастрономияи Эквадор.
Як нешзании хуки гвинея...?
Боз як ситораи гастрономӣ, ки шумо дар ҳама ҷо хоҳед ёфт, махсусан дар Кито ва гирду атроф, аст гуатита. Ин табақ, ки аз гӯшт ва картошка дар чошнии арахис маринованишуда, Ин яке аз дӯстдоштаи Кито аст ва шумо хоҳед дид, ки онҳо дар бораи табақи буғӣ ҳисобҳои хуб медиҳанд кариб хар руз.
Дар назари аввал, он чизе аз ҷумла ба назар намерасад (ба истиснои бӯй, чунон тезу тунд ва иштиҳо, шумо қариб фикр мекунед, ки шумо ҳастед лаззат бурдан ), то он даме, ки ба шумо гуфтем, ки гушт аз он кам нест меъдаи гови яхкардашуда. Маслиҳати мо? Аз ҳад зиёд фикр накунед ва ҳамроҳ шавед: Ин болаззат аст.
Пас аз кӯшиши он, ба ягон бозори Эквадор (ё ҳатто дар кӯча) равед ва шумо бисёр чизҳоро хоҳед дид фурӯшандагони газак – арахис, ҷуворимаккаи пуфшуда, чипс…- ва дар байни онҳо чизе бо номи шубҳанок: пишкаҳо.
Гуатита, як таоми қариб ҳаррӯза дар парҳези Кито
Вобаста аз он, ки шумо аз куҷоед, дидани чунин калимаи чопшуда метавонад боиси дигар ифодаи тааҷҷуб гардад; Агар шумо аз нимаи шимолии Испания бошед, зарба ҳеҷ кас онро аз шумо намегирад. Аммо дар ин ҳолат, ном нисбат ба мундариҷа баҳсбарангезтар аст: дар Эквадор, chochos лӯбиёи хушк ва намакин , ки мисли дигар меваҳои хушк барои хӯрокхӯрӣ мехӯранд. Ва дигар дар бораи он фикр накунед.
Моеъ: ДАР ЭКВАДОР ЧӢ Нӯшидан лозим аст
Ва ҳангоме ки шумо мехӯред, менӯшед. Дар Эквадор мактуби аз нӯшокиҳо ҳардуро дар бар мегирад Афшура, Шарбати мева хос чун naranjilla ё помидор дарахт (ҳарду меваҳои баланд, ки каме монанд ба афлесун ё помидор ки мо дар Испания медонем), ба монанди ну-шокихои спиртдор, монанди дорчин, ки мехмони доимии бисьёр шабхои хушбахти Эквадор мебошад.
Аммо барои ҳамроҳӣ кардани ғизо, ҷавоҳироти баҳснопазир аст чича. Ин нӯшокӣ, натиҷаи мева ё ғалларо фермент кардан, дар минтақа хеле хос аст, гарчанде ки бо фарқиятҳои муайян: дар Перу, чича хос аст ҷуворимаккаи арғувонӣ ; Дар Эквадор чича қариб ҳамеша аст Ананас.
Дод аз аккос ананас ва аслӣ, бо об ва панела (карамели сахт), ин нӯшокӣ аксари хӯрокҳои шуморо ҳамроҳӣ мекунад.
Чича метавонад ананас ё ҷуворимакка бошад
Мазмуни дигари классикии киштиҳои Эквадор аст овёси фишурдашуда (баъзан даъват овёс, дар асл) . Ин нӯшокӣ, дар асоси орди овёс, наранҷилла, дорчин ва панела, Онро ҳам гарм ва ҳам хунук мехӯранд ва одатан барои наҳорӣ пешкаш мекунанд (гарчанде ки шумо онро ҳама соат мебинед)
Ва барои чизе, ки бо ҷалби бештар, подшоҳи панҷараҳои Эквадор аз дари калон ворид мешавад: дорчин. Шарқ дар хама чо мавчуд рӯҳ (шумо хоҳед дид, ки Эквадорҳо пиёлаҳои коғазиро бо худ мебаранд ва мефурӯшанд дар хама чо , махсусан дар Кито ва районхои серра) аст Ифтихори миллӣ, ва шояд рӯзе нест, ки онро ба шумо дар ҷое пешниҳод накунанд. хизмат мекард гарм, аз коняк, дорчин ва шакар, ва он яке аз беҳтарин хотираҳои шумо дар бораи Эквадор хоҳад буд (ё ё не…).