Вохӯрии даста
«Рӯзе, ки ман онро эълон кардам, фикр кардам, ки интиқод бар ман борид. Аммо маълум мешавад 90% мардум маро фаҳмиданд. Ва ин барои ман як масъалаи муҳим буд. Ман бояд тарабхонаро баста бошам, то лоиҳаҳои дигарро таҳия карда тавонам», - мегӯяд ба мо Дани Гарсиа аллакай аз идеяи афзоиши байналмилалии консепсияи худ хушнуд аст , дар тамғаҳои гуногун дар саросари ҷаҳон афзояд: Доха аллакай дар назар аст, балки ҳамчунин (гарчанде ки онҳо равишҳои нотамом ҳастанд) Лондон, Париж, Ibiza садо ... кишварҳо монанди Дубай, Уммон, Урдун, Туркия, ИМА...
Дани Гарсиа афзоиши байналмилалии консепсияи худро омода мекунад
«Ман дӯст медорам, ки суханони Ҷон Леннонро худам созам, вақте муаллимаш аз ӯ пурсид: «Вақте ки калон мешавӣ, чӣ шудан мехоҳӣ?» ва ӯ гуфт: «Ман хушбахтам». Муаллим исрор кард ва ғазаб кард: "Шумо саволро намефаҳмед" ва Леннон ба ҷавоби ӯ баргашт: "Ва шумо ҳаётро намефаҳмед". хуб, ман ҳамин хел ҳис мекунам ”, ӯ дар байни ханда шарҳ медиҳад, гарчанде ки ӯ исрор мекунад, ки то қатъи баста шудани тарабхона тақрибан як сол боқӣ мондааст. Дэнни Гарсиа ( санаи расмии он 22 октябри оянда ) ва то он даме, ки ин тавр нашавад, он хаматарафа истифода мешавад : "Ман ба Роҳнамои Мишелин эҳтироми бепоён дорам".
Он 22 октябрь рузи охирин ва аввалин хаёти нави у хохад буд. «Ман қарор додам, ки вақте ки мо се ситора гирифтем, вақти он расидааст, ки корҳои дигарро оғоз кунем ва онҳоро ба таври устувор ва оқилона созем. ”.
Дар айни замон, он аллакай дар маркази тадқиқотии худ инкишоф меёбад устохона , ду бренди нави дигар, ки ҳамроҳ мешаванд гурги баҳрӣ (бар 'resalao' бо таомҳои баҳрӣ) ва BiBo (брассерияи Андалуси он бо истинодҳои байналмилалӣ ва аз ин рӯ, корти содиршавандаи маҷмӯи ) .
Ин ду консепсияи нав, ки нурро аввал дар Марбелла ва Малага ва сипас дар тамоми Испания хоҳанд дид Ҳезум (стейк-хаус бо нақши асосӣ, албатта, аз гушт ва гамбургер) ва хосо (варианти ғайрирасмӣ барои tapas ва қисмҳои хурд).
Бибо
Дар сентябри 2019 аввалин BiBo берун аз Испания дар **Доха (Катар) ** кушода мешавад. Гарчанде ки робитаи Марбелла ва Қатар беш аз пеш равшан аст (ҳатто дар тобистони Доха-Малага парвози мустақим вуҷуд дорад), Дани шарҳ медиҳад: " Муносибати хеле хуб вуҷуд дорад, наздикӣ вуҷуд дорад ва онҳо консепсияи моро медонанд ”.
Дигар лоиҳаҳои ӯ тарабхонаи нави Iris хоҳад буд Меҳмонхонаи Four Seasons дар Мадрид , дар кӯчаи Canalejas, консепсия танҳо барои онҳо сохта шудааст. Айрис дар моҳи октябр дар баробари меҳмонхона дар ошёнаи ҳафтум кушода мешавад. " Тарабхонаи зебо дар террас бо манзара, ки яке аз зеботарин (агар на бештар) дар Мадрид хоҳад шуд ”, - шарҳ медиҳад Дани.
Ошхонаи шумо бренди Dani García-ро дар версияи сатҳи миёнаи худ меорад. " Эҳтимол дар ин ҷо таомҳои сеситораи мо бештар инъикос меёбанд ”, мефаҳмонад ошпази сеситорадор.
Хосо антитеза хоҳад буд , ресторан бо мухри хона "аммо хеле арзонтар бо чиптаҳо тақрибан 20 евро ”.
Бибо дар як гурух байни давом медихад €35-50 (хонаи модар дар Марбелла аст, аммо аллакай дар Мадрид як хонаи дигар вуҷуд дорад ва мо дар оянда онҳоро ҳатто дар баъзе фурудгоҳҳо дида метавонем).
ва гурги баҳрӣ (4 **5-50 евро дар тарабхона ва 20-25 евро дар тапас бар) ** бо рӯҳи баҳрии худ идома хоҳад дод. Ифтитоҳи ин тобистони гузашта низ дар зодгоҳаш, «Идея дар Мадрид кушодани он аст», аслан.
Вай тамоми дастаи худро барои ҳамаи онҳо, аз ҷумла ошпазҳо ва устоҳо дорад, ки барои омӯзиши ҳама аз ин ҷо масъул хоҳанд буд: "Аз 300 корманди ман, яке аз камтарин тарабхонаи Дани Гарсиа аст, аммо ғайр аз ин, ҳама идома доранд. Ман дар он ҷо бемаънӣ хонда будам, ки дар он гуфта мешуд, ки он бисёр одамонро бе кор мондааст …”.
Зимнан, мо дар амал низ дида метавонем Дани Гарсиа дар TVE1 дар як барномаи пухтупаз, ки дар оғоз мешавад март ва ин ӯро ба олами ошпазҳои ВАО роҳ медиҳад, ки дар он ҷо бо эътимоди худаш мо муваффақияти боэътимодро пешгӯӣ мекунем.
Оё шумо бо одоби нави тасодуфии ошхона бароҳат ҳастед?, мо мепурсем. " Ҳама чиз, асосан, пухтан аст. Мо ошпаз ҳастем ва аз тайёр кардани крокет ё салати русӣ шарм намекунам. Воқеан, ман дар ҳақиқат мехоҳам, ки онро, бале, беҳтарин роҳи имконпазир, барои оммаи васеътарин ва бо нархи беҳтарин иҷро кунам.