Tacos, tacos ва tacos бештар лазиз
Мо бо як рӯйхати эклектикӣ ва хеле рангину мувофиқ мондаем барои ҳама табъу кисаҳо . Ва таваҷҷуҳ кунед, зеро номе ҳаст, ки такрор мешавад, қаҳрамони боздоштнашавандаи сол дар ** Барселона.** Ҷавоб, каме поёнтар дар ҳамин матн.
Дар дӯстдошта аз Моника Эскудеро ба Перу ва Мексика таъзим мекунанд. Аввал, Шири паланг _(Каррер де Мартинес де ла Роза, 10) _, «таклифи нави ошпази Перу аст. Никки Рамос -ин дафъа бо ду шарик, Алексис Мастрокалос ва Хосе Мануэл Бишоффшаузен — чй фоида дорад Таомҳои Перу бо ламси омезиши маҳаллӣ ”мегӯяд ӯ ба мо. " цевичхои болаззат , шири паланг дар баландии - Иблис, бо ќаламфури гарм, моҳии сафед ва моллюсҳо дӯстдоштаи ман аст -, газакҳо ба монанди картошкаи ваҳшӣ, yucatas a la huancaína ё мурғ ё гӯшти хуки болаззат.
Ва ӯ идома медиҳад: «Агар равӣ, агар кӯшиши онҳо сандвичхо - дар нони ҳунарманди фаронсавӣ хизмат карда мешавад - шумо пушаймон мешавед: ки бо пустхои хук аз Лурин , бо як пораи саховатманди гӯшти хуки боллазату шањдбори ва ѓиљиранг, дар ин љо аст, ки ба шумо як квартира дар Грассиа (њамсояе, ки дар он тарабхона љойгир аст, бинобар ин ба дур рафтан лозим нест) . Онҳо як доранд менюи коктейл хеле муфассал, ки шуморо ташвиқ мекунад, ки хӯроки пас аз хӯрокхӯриро бештар аз он ки ҷигаратон сазовор аст, дароз кунед, гарчанде ки камтар аз он ки шумо мехоҳед. Оё Мавлуди Исо шуморо ташаннуҷ кард ва шумо фикр намекунед, ки ба он сафар карда наметавонед? Ҳалли мушкилоти шумо ин аст менюи нисфирӯзӣ : барои 14,95 евро шумо метавонед дар байни се starters интихоб кунед - яке аз онҳо ҳамеша як ceviche рӯз- ва се сония бой ва пурқувват. Шириниҳо ҳамеша худсохти мебошанд ”.
Ceviche шири паланг
Ин як навоварии қатъии сол нест, гарчанде ки Донишгоҳи маҳаллии он аст, аммо пошнаи баланд _(Portal Nou 62; Rambla del Raval 4; Passeig Joan de Borbo 42; Ronda de la Universitat 12) _ сазовори шодмонии пурҳаваси Моника аст: "Ман боварӣ дорам, ки Тако Алто танҳо барои он вуҷуд дорад, ки ман орзуи худро амалӣ карда метавонам. то тавонанд дар як ҷуфт тако ва мичелада газак бихӯранд , бидуни зарурати мувофиқат кардани он бо вақти хӯроки нисфирӯзӣ ё хӯроки шом, бидуни фармоишҳои ҳадди ақал - ё ҳадди аксар, хушбахтона - ва бидуни қонуне, ки ба ғайр аз гуруснагии худи шумо.
Чӣ моро водор мекунад, ки ба Taco Alto ошиқ шавем? " Ба дастархони катон интизор нашавед -на ҳар навъ- ё пешхизматҳо барои гирифтани куртаат: мо дар як taqueria ҳақиқӣ дар сабки онҳое, Мексика , як пешниҳоди ғайрирасмӣ ва оддӣ, ки қаҳрамонони он tacos мебошанд, бе ороиш. Дӯстдоштаи ман ҳастанд Кӯтоҳ , моҳии сафед латукӯб бо карами сурх ва майонез ҷолибу ва Тулум , аз калмар бо guacamole, вале Пайрат , гӯшти гӯсола spiced бо avocado ва панир гудохта, як бо кочинита пибил -каноникӣ, хизмат бо пиёз сурх мариновани- ё гринго , ки гӯшти хушбӯйро ба кесадилла табдил медиҳад, инчунин дар дили ман сӯрохи каме дорад (ва меъда, албатта).
Он инчунин комби комили микросхемаҳои худсохти тортилла ва михеладаҳоро бо нархи хуб илова мекунад. "Шумо метавонед quesadillas-и худро барои бичашед гузоред, ва худро бирён кунед - аз tortilla ҷуворимаккаи тару тоза - микросхемаҳои tortilla, ки онҳо барои nachos худ истифода мебаранд. Мишеладаҳои онҳо -дар 3,95 евро бо пивои мексикоӣ, нархи бебаҳо - сабки кубагӣ бо омехтаи печкоркунандаи соусҳо, ки шуморо ҳамеша водор мекунад - новобаста аз вақте ки шумо инро хонед - бештар мехоҳед. Дар бораи соусҳо сухан ронда, аз панҷ чошнии хонагӣ, ки онҳо пешниҳод мекунанд, аз ҳадди ақал то миқёси ҷолибиятро нахӯред, тарк накунед: Боррача, ки дар асоси текила, пиво ва шарбати афлесун ва лимӯ асос ёфтааст, комилан лазиз аст. Дар саундтреки маҳаллӣ Он хӯрда намешавад, аммо он арзиши иловагии муҳимро медиҳад: вақте ки мусиқии хуб садо медиҳад, ҳама чиз беҳтар мешавад ”.
Барои дигар асос сифатли тез таом камон Лая Зиглер : “Бо вуҷуди ҳама эҳтимолҳо, имсол маро на таомҳои нави экзотикӣ дар ин ҷо фаро гирифтаанд ва на гастрономия бо пиротехникӣ. Ман дар пиццерия мемонам . сахт дӯст доштам Бисёр (Мария Куби 201). Дар паси он ду нафаре, ки аз махсулоти хуш-сифат ва пухтани хуб хабар доранд: ошпаз Ҷорди Вила (Ман ҷолиб мебинам, ки рафтан аз таомҳои олии ӯ бо ситораи Мишелин, Алкимия ба ошхонаи поп-ошхонае, ки ӯ ҳамчун пиццаоло кор мекунад, то чӣ андоза осон аст) ва Xevi Рамон нонвойхонаи Triticum».
Ва маҳсулот? " Пиццаҳо дар Мучо бераҳмонаанд . Дар меню чор оила вуҷуд дорад: оилаҳои классикӣ, патент карда шудааст , ба классикони нав ва тарзи озод . Ё чӣ ҳамон аст, баъзе анъанавӣ, дигарон муаллиф. Онҳо бо 100% компонентҳои органикӣ, сифати баланд, бо хамиртуруши дарозмуддат, ки онҳо сабуктаранд, ва бо орди сафед, гандум ё тухмӣ дар осиёб санги ҳунарӣ, барои бичашед. Ман ромашкаро мегирам . Ҳеҷ чиз оддӣтар, ҳеҷ чиз беҳтар нест. Дар омади гап, пицца на ҳама чиз аст, Тирамису низ Расо . Чизе монанди гастрономия-маъмул-вале-боло . ҳуштак мекунам Бисёр».
Катализатор _(Калдерс, 11) _, яке аз интихобшудагон аст Брайан Галлагер : «Ман бештар ва бештар дӯст медорам, ки бо тарабхонаҳои хурд, ҷойҳое, ки рӯҳ доранд, лоиҳаҳо бо шавқу ҳавас шинос шавам. Катализатор чунин аст . Эрин Никсон, як соҳибкори амрикоие, ки дар Барселона муқим аст, бо Лайла Баҷам ҳамкорӣ кардааст, Ошпази филиппинӣ ва соҳиби тарабхонаи Hawker45 , барои сохтани ин бари шароб ва тарабхона. Он аз а менюи гастрономии хӯрокҳои инфиродӣ барои интихоб , ҳар як ҷуфт бо интихоби шаробҳои каталанӣ, ки худи Эрин интихоб кардааст. Табобат хеле шахсӣ аст ва дар паси ҳар як табақ ва ҳар як шиша ҳикоя ҳаст . Баҷам бо нозукиаш машҳур аст омезиши таомҳои Осиё ва ғарбӣ , дар ҳоле ки Никсон меорад шавқу ҳаваси як хориҷӣ барои таҳқиқ ва кашфи шаробҳои маҳаллӣ, бисёриҳо аз майхонаҳои хурди кам маълум».
Хурд, бо ҷон ва виназос
“ Аз Русия ба Ҷопон. Гутай _(Mallorca 196) _ худро ҳамчун яке аз ҷойҳои замонавӣ дар ҳамеша банд таъсис додааст таомҳои осиёӣ . Инчунин яке аз ман ”, шарҳ медиҳад ӯ. Лурдес Лопез . "Анна Витошинская дар ин қисмати он яке аз тарабхонаҳои ҷолибтарин дорад Мисол . Онҳо омехта намекунанд, гарчанде ки онҳо компонентҳои хӯрокҳои муайянро бо онҳо иваз мекунанд эстетикаи хеле шинохташаванда . Шӯрбоҳои пурқувват (мисо, рамен ё Том Юм бо майгуҳо ) ва қисмати саховатманди роллҳо: тунец бо майгуи ҷолибу, Калифорния бо тобико, ролли чинӣ бо мурғ ва кунҷит ё Вулкан рол бо харчанги барф ва sriracha . Гарчанде ки он аст Рол аз Русия бо муҳаббат , як харчанг барф тамаго, tobiko, avocado ва лосос, дӯстдоштаи хона. Муқовимати ошпазии маззаҳо аз эҳтиром ва эҳтироми таомҳои Осиё то таъми русӣ».
Бабула Бар 1937 _(Пау Кларис 139) _ тавсияи аст Луиса Рамос . “ Лео Чечелницкдий аллакай бахти худро дар Барселона бо санчида буд Саша Бар дар Poble Sec , вале бо саргузашти нави худ Бабула Бар аз худ пеш гузашт», инкишоф медихад.
«Таклифи шумо мудаввар, хуб ва болаззат. Дэмиан Мони , ошпази он таҷрибаеро, ки дар ошхонаҳои кишварҳои дигар андӯхтааст, ҷамъ овардааст ва тавонист онро тавре ҷамъ кунад, ки таомҳои хеле ҷолиб пешкаш мекунад, ки барои онҳо низ оташи хеле кам истифода мешавад, таомест, ки дар асоси маринадҳо, бодирингҳо, хом ё сирко, ки дар мактуби шумо пешниҳод мешаванд, масалан, лосось 30 соат бо дуддодашуда лапхроя, баъзе татарҳо, устриҳо ё микуит маринад карда шудааст . Таҳлилҳое, ки аз оташ гузаштаанд, низ ночиз нестанд ва тавсия медиҳем, ки онҳоро бидуни узр санҷед. самбӯсаи майгуи он бо шўрбои ё мурғобии hoisin он taco . Ба ҳамаи ин қисмати сахт мо бояд коктейлҳои имзошударо илова кунем, ки барои ҷуфт кардан бо баъзе таомҳои онҳо тарҳрезӣ шудаанд ва ин ҳам бад нест, ҳеҷ гоҳ бад нест ».
Як шиша хуби Кава ва ветчинаи дастӣ бурида
"Инро интизор шудан мумкин буд авт _(Passeig del Taulat 262-264) _ ситораи Мишелинро гирифт, пешниҳоди Артур Мартинес ва дастаи ӯ барои эҳсосот лаззатбахш аст ”мегӯяд ӯ Оскар Брок дар бораи интихоби шумо. «Бо а ошхонаи кушод , чанд сантиметр аз ошхона, ки ба шумо имкон медиҳад, ки ба хореографияи дастаи ошхона, Aurt шуморо бо нешзании хурд ба ҳайрат меорад ки пур мешавад эчодкорй Я дониши маҳсулот . Паради таомхо аз менюи чаши а базм баргузор гардид , бе дипс, хатто дар мархилаи нихоии **ширинхо (антология)**. Комбинатсияҳои оддӣ, бо миқдори ками компонентҳо, аммо то ба дараҷаи беҳамтои қаноатмандӣ ва мазза расидан ба таври бениҳоят мулоҳиза ва такмил дода шудаанд: нест крепе бо харчанги Норвегия , салморежо майгу, вудкои бо мурғи дуддодашуда бо шалғам, рояли пиёз, яхмоси рукола ва бодиринг... Он шуморо ба бозгашт даъват мекунад».
Филипп Регол розӣ аст: "Артур Мартинес ин ибораро таҳия кардааст: "Ман соддагии оқилонаро аз мураккабии маҷбурӣ афзалтар мешуморам '. Ҷумлаи олӣ ва ошхонаи олӣ ».
Яке аз дӯстдорони бузурги ин 2019 дар Барселона
“Тарабхонаи дӯстдоштаи ман дар соли 2019 бешубҳа буд бербаин _(Минерва 6) _», — чавоб медихад у Мария Астранд . «Ин як фазои хурде аст, ки ҳам барои муштариёни худ ва ҳам барои кунҷковоне, ки дар кӯча қадам мезананд, бе маҷмааҳо кушода мешавад. Ин тарабхонаест, ки истифодабарии ингредиентҳои маҳаллӣ ва мавсимиро қадр мекунад , ба таври оддӣ, вале мураккаб пешкаш карда мешавад. Бербена як навъ бегона аст, нимфа дар мобайни ҷангали бетонӣ. Дар Барселона чизе монанди ин нест ”.
Бербена, фазои хурд барои лаззат бурдан
МО "Ғолиби эпикӣ" ДОРЕМ: НАЙРОД, БЕХТАРИН РЕСТОРАНИ 2019 ДАР БАРСЕЛОНА
Аммо тарабхонаи аз ҳама номбаршуда ва ситоишшудаи соли 2019 бешубҳа буд Найрод _(Каррер д'Арибау 141) _. «Ҷои олиҷаноб барои лаззат бурдан ба мисли буржуазӣ бо табақҳои анъанавӣ, вале тозашуда, аз ҷониби Давид Руистаразо Рустами , а собик ошпази Куре ки сукугро байраки худ кардааст», мегуяд ба мо Микел Итурриага .
«Дар омлет картошка бо трюфель, галантини мурғобӣ бо бодиринг ё фарселетҳои карам бо бедона ва нахӯд баъзе аз хитҳои ин тарабхонаи беҳамтои классикӣ ва каме фаронсавӣ мебошанд, ки дар байни ин қадар рамен, ин қадар татаки ва ин қадар сафсата ҳатто замонавӣ ба назар мерасанд».
Оскар Брок розӣ аст. : «Намоиши кулинарӣ, ки аз он ҳайратангез (ва сер) мондан ғайриимкон аст. Давид Руистаразо тӯҳфа дорад ва дар зеҳни ӯ дорухатҳои анъанавӣ пухта мешаванд, бо ҳавои фаронсавӣ, баъзе ламсҳои имзо ва а то маззаи пурқувват , ки шумо маҷбур мешавед, ки табақро тоза кунед, то он даме, ки ороиши зарфҳои ангури онро тоза кунед. Дар хотир дорам а cap-i-пота бо трипи азим . Галантини мурғобии антологӣ. Як гули аҷиб. Як рилет аз кабӯтарҳои бодиринг барои оғоз кардани нола . Ҳоло, ки дар Барселона миқдори зиёди гастробарҳои хунук бо авокадоҳои зиёдатӣ мавҷуданд, Найрод бештар аз як тарабхона аст, он ҳамчун наҷотдиҳанда ошкор карда мешавад.
"**Тафсилоти зиёдатӣ барои галереяи (акс)**" таъкид мекунад Филипп Регол: "Дар ошхона танҳо ду. Ҷои бад барои instagramers, ки хӯрокҳои зеборо дӯст медоранд . Ҷои хуб барои дӯстдорони ғизои хуб.