Quique Dacosta дастаи тарабхонаи ояндаи Mandarin Oriental Ritz дар Мадридро роҳбарӣ мекунад
Ба мо умед ба мисли хӯрдан лозим аст, мо бояд дар бораи сафарҳо, тарабхонаҳо ва таҷрибаҳо ҳаяҷонбахш шавем зеро паноҳ бурдан хеле хуб аст Вонамуд кунед, ки ин шаҳр аст (Фран Лебовитс ва Мартин Скорсезеро дар Netflix аз даст надиҳед), аммо ҳеҷ чиз иваз карда наметавонад таҷрибаи умумӣ ва synesthetic аст, ки хушбахт дар атрофи як миз.
Чунки ин рӯй хоҳад дод (зеро он рӯй хоҳад дод) ва мо минбаъд низ мехоҳем, ки халтаҳои худро баста кунем, то аз хурдану нӯшидан хушҳол бошем; ва мо ин корро хоҳем кард (ин барои ман хеле равшан аст) бо таваҷҷӯҳ ба ҳамаи он ҳассосиятҳои абадӣ, ки ба баҳси Тағирнопазир ворид шуданд: зебоӣ, ҳамоҳангӣ ва эҳсосоте, ки пӯсти шуморо мехазанд ...ва ман фикр мекунам, ки дар назди далелҳо шубҳае нест, ки шумораи ками ҷойҳо мисли тарабхона шодӣ доранд. Мо барои дидани воқеият ин қадар соддадилӣ нахоҳем кард: ин бахш шояд бо бадтарин бӯҳрон дар таърихи худ рӯбарӯ аст, аммо шояд маҳз Аз ин рӯ, мо бояд ба пеш нигоҳ кунем ва диққатамонро ба ифтитоҳҳое равона кунем, ки дар ин сол моро аз ҳама бештар ба ҳаяҷон меоранд.
Дар Мадрид баъзе аз ҷолибтаринҳо дар зери паноҳгоҳи меҳмонхона хоҳанд буд: шояд аз ҳама ҷолибтаринаш бошад Мандарин Шарқӣ Ritz ки самти гастрономии он масъули Quique Dacosta хоҳад буд, ки ба наздикӣ бо мукофот мукофотонида шудааст Медали тилло барои хизмат дар санъати тасвирй . Хабари хеле хуш барои Форум ва роҳгузарони секунҷаи санъат (Прадо, Тисен-Борнемисза ва Рейна София). Тарабхонаи классикии ошхона дар назди Палм, чойи нисфирузй (ки Ritz барои он аст), а шампан-бар танҳо барои дувоздаҳ хӯрокхӯрӣ, пешниҳоди эҷодии он дар гастрономӣ ва таомҳои сайёҳӣ дар боғ: боғи Ritz.
Гап дар бораи меҳмонхонаҳо аст, зеро боз як ифтитоҳи деринтизор аст Ҳезум аз ҷониби Дани Гарсиа дар Hyatt Regency Hesperia Madrid , махсусан дар фазое, ки қаблан ишғол шуда буд (ман аз ин барқарор нашудаам) Сантселони; Leña як формати стейкхаус, тарабхонае хоҳад буд, ки ДНК-и он чӯб ва жанр бо номҳо ва насабҳо хоҳад буд. Бозгашти кунҷкобии буржуазияи Мадрид: бозгашт ба грили тамоми ҳаёт.
Мадрид Кастеллана аст, аммо он чизе ки дар он тарафи дарё рӯй медиҳад. Махз, ки — #Дар он тарафи дарё — яке аз нидохои чангии ороми моро хеле мафтун кардааст Нарсисо Бермеҷо, созандаи Macera ва эҳёи Палентино ва ҳоло дар ҷустуҷӯи Мадриди дигар дур аз гентрификация ва клишеҳо дар маҳаллаи Пуэрта дел Ангел , дар он ҷо ӯ ташкили созмонҳои гуногуни маҳаллӣ, боғҳо ва устохонаҳои маҳаллаҳоро аз агентии худ ҳамоҳанг мекунад Зерзаминӣ : фарҳанги зидди гастрономӣ хуб фаҳмида мешавад. Аз қадамҳои Нарсисо эҳтиёт шавед, зеро ин бача дар оянда яку ним пой дорад.
Тарабхонаи ояндаи Лена аз ҷониби Дани Гарсиа дар Hyatt Regency Hesperia Madrid
Яке аз чизҳое, ки моро аз ҳама бештар ба ҳайрат овард (зеро он бисёр ва хуб дар бораи чӣ гуна будани меҳмонхонаи нажод нақл мекунад: устуворӣ, мутобиқшавӣ ва истеъдод барои зинда мондан) дар тӯли тамоми ин курс ин буд, ки, чӣ гуна гурӯҳҳои хурду калони гастрономӣ ба интиқол ва интиқол рӯ меоранд ; онҳо дар он ҷо ҳастанд Goxo-и Дабиз Муноз, Пакаса аз ҷониби Сезар Марти n o Армандо Таҳвил аз ҷониби Нино Редруэлло (Фисмулер) - онҳо аксар вақт бо Афсонаи Эскалопи Армандо дар хона ("он табақро гузоред ва ба ман паеллероро биёред, аммо на танҳо ҳама паеллеро, балки аз ҳама калонтарин") ва маҳз оилаи пушти сар. Васеъ тайёрй дида истодааст ифтитоҳи тарабхонаи Molino de Pez дар Барселона даст ба даст бо меъмории ноаён, дар Diagonal бо Пасео де Грасия.
Дар Валенсия, яке аз издивоҷҳои бузурги гастрономии шаҳр пас аз даҳ сол барҳам хӯрд: оилаи Ҳонрубия роҳбариро тарк мекунад. Комори (Тарабхонаи японии гурӯҳи Кабуки дар меҳмонхонаи Westin, ки дар дасти Ҳироми Окура ҳамчун роҳбари лоиҳа боқӣ мемонад) ва анҷом медиҳад сар дода шудани Хочо дар фазой нав дар Касри SH Валенсия аз дасти ороишгари дохилӣ Хулио Гихерес : ошхонаи комилан кушода ва гарави анъанавии Начо Хонрубия бо омезиши байни шарқ ва баҳри Миёназамин. Хочо ба ифтитоҳи хеле наздики он ҳамроҳ мешавад Kaido Sushi Bar аз ҷониби Улисес Менезо бо Ёшиказу Яноме (аз Tastem) барои таҷрибаи истисноӣ барои даҳ нафар -ва дар якҷоягӣ онҳо аллакай то чор тарабхонаи дараҷаи олитарини таомҳои ҷопонӣ дар шаҳрро дар якҷоягӣ бо Комори ва Нозоми илова мекунанд.
Дар Кадис Луити бузург (Дасти рости Ангел Леон дар ошхона) Апоньентеро тарк мекунад кӯрро бардоштан Сикл бо занаш Росио Манья. Дар он хоҳад буд Кӯчаи Сопрани дар маркази маҳаллаи Санта Мария ва рӯи миз таомҳои анъанавӣ ба ритми мавсим: барои хамин давра.
то меравем Палмҳои Гран Канарӣ зеро як соли аҷибе барои гастрономияи Канария эҳсос мешавад ва ин қисман бо айби он аст. Ичиар Перес , ки яке аз нух нафар шефхои бехтарин интихоб шудааст навкорон ки тамоюлҳоро дар соли 2021 аз ҷониби замимаи Bellevue рӯзномаи Швейтсария NZZ Neue Zürcher Zeitung муайян мекунад. Icíar аз ҷазираи Эл Хиерро меояд ва дар ошхона масъул аст Шеърҳои Ҳерманос Падрон дар Паноҳгоҳи шоҳонаи Санта Каталина , ва маҳз бародарони Падрон бо ҳаракат хоҳанд кард Эл Ринкон де Хуан Карлос дар Royal Hideaway Corales Suites дар Адеже , дар он чӣ яке аз ҷойҳои зеботарин дар ҷазира хоҳад буд (дар болои боми меҳмонхона).
Дар бораи саёҳатҳое, ки хоҳанд буд, орзу накардан ғайриимкон аст , бо хӯроки шом ва хӯроки нисфирӯзӣ бе вақти пӯшида ва сӯҳбатҳои пас аз хӯрок берун аз он чӣ оқилона аст. Ин ягона табобати имконпазири зидди ғамангез аст: дур аз ин ҷо ояндаи беҳтареро тасаввур кунед, зеро он чизе ки ӯ навиштааст, дуруст аст Марта Медейрос: "Онҳое, ки сафар намекунанд ва китобхонӣ намекунанд, орзу намекунанд, бовар намекунанд, кӯшиш намекунанд, оҳиста мемиранд".