Гастроморрина: синдроми испании муҳоҷиршуда
Бо кӯшиши қонеъ кардани гастроморрина (ё ҳадди аққал мӯътадил кардани он) мо ба шаҳри Нью-Йорк дар ҷустуҷӯи хӯрокҳо ва маҳсулоте, ки мо аз ҳама бештар пазмон мешавем.
Огоҳӣ:
На ҳама касоне ҳастанд, ки ҳастанд ва на ҳама ҳастанд. Дар 10 соли охир барҳо ва тарабхонаҳои испанӣ дар Ню Йорк бо суръати беназорат афзоиш ёфтанд. Сокинони Ню-Йорк ин консепсияро дӯст медоранд Тапас бар (талаффузи teipas), бале, ба шарте, ки ба табъи шумо мувофиқ бошад. Аз ҷумла, бояд сангрия дошта бошад (бо меваҳои зиёд), эҳтимолан дар меню гамбургер бошад, ҳама чиз (ё қариб ҳама) бо соусҳо (дипҳои дӯстдоштаи онҳо) ҳамроҳӣ мекунанд. ва дар ин ҷо тамоюли сабз аст , Барои тарабхонаи мӯҳтарам будан шумо бояд аксари маҳсулоти маҳаллӣ ва мавсимии худро аз Union Square Greenmarket харед, ки метавонад менюро хеле маҳдуд кунад. Хулоса, ин рӯйхати ҷойҳоест, ки аз ҷониби ҷамъияти Ню-Йорк тарҳрезӣ шудааст, аммо дар он ҳар як испанӣ метавонад аз гастроморриния ларзонад.
LA PAELLA: "Беҳтарин хӯрокҳои биринҷ дар Манҳеттени Сокаррат" . Ин ибораест, ки аз ҷониби сокинони Ню-Йорки испанӣ машварат кардаанд. то барои Ошпаз Луис Болло . Беҳтарин чизе, ки онҳо доранд, менюи онҳост (барои 24,5 дар хӯроки нисфирӯзӣ, 35 дар хӯроки шом), ки аз стартер, паелла (гӯшт, баҳрӣ, сиёҳ) ва шириниҳо иборатанд. Бо се бинои худ, Сокаррат охирин тарабхонаи аз ҷониби Исо 'Лоло' Мансо кушодашуда мебошад, аз Пуселано, ки инчунин қадимтарин тарабхонаи испанӣ дар Ню Йорк дорад. La Nacional, ошхонаи Маркази Испания дар Челси, ки дар он махз яке аз таомхои ситорахо паелла мебошад.
КРОКЕТХО ВА КАЛМАР ДАР СИЯХИ ХУД: Онҳо ҳеҷ гоҳ мисли модари шумо нахоҳанд шуд. На крокет ва на каламари. Аммо онҳое, ки ** Txiquito ** хеле наздик мешаванд. ваъда медихем. Ин ҷой, ки аз ҷониби Микел Урмента (Кукуксуму) оро дода шудааст, ба таомҳои баскӣ бахшида шудааст. Онҳо аслӣ доранд пиперрак (қаламфури герника), ки дар Ню Ҷерсӣ парвариш карда мешавад ва навъҳои зиёди pintxos. Онро ҷуфти ҳамсарон Эндер Монтеро ва Алекс Райҷ идора мекунанд, ки пас аз муваффақияти онҳо боз ду мағозаи дигар кушоданд: бондоҳо , бе мизҳои, бештар Миёназамин (бо torreznos!) Ва асо , дар Бруклин, бо менюи бештар аз каталан илҳом.
Txikito: таомҳои испанӣ + ороиши Kukuxumusu
Оё шумо дар Бруклин менюи каталанӣ мекунед? Род ҷавоб аст
САНДВИЧИ ЛОИН ВА ПАТАТАС БРАВАС: Асоси пирамидаи ғизо (ва дастрас) барои ҳар як испанӣ, дуруст? Чунон ки солхои охир дар Испания, дар Нью-Йорк брнгадахо хам мукаммалтар гардиданд ва, гарчанде ки онҳо дар бораи қариб ҳамаи менюҳои як сатри tapas ҳастанд, онҳое, Холаи Пол Онҳо аллакай классикии Манҳеттан мебошанд. Мисли сандвичаш, бо қаламфури ва панири tetilla. ошпаз Алекс Рэй , ҳоло соҳиби Txikito, El панҷум санавбар ва Ла вара, ҳамон касе буд, ки ҳашт сол пеш дар ин тарабхонаи хурди Челси тапасро инқилоб кард.
"Тейпаҳои" Тиа Пол як классикии Манҳеттен мебошанд
КОЛАКАО, НОКИЛЛА, НУГАТ, ХАМ, НЕФТ...: Не, Nutella якхела бо Ноцилла нест ва Нескик ҳам бо ColaCao мазза надорад (ҳатто камтар Нескики амрикоӣ, аз ман напурсед, ки чаро). Торрони итолиёвӣ ба нугати хуби Ҷиҷона монанд нест ... на бо чоризо ё ветчина оғоз кунед. Агар шумо яке аз ин маҳсулотро дӯст доред, ** Despaña ** як мағозаи Сохо мавҷуд аст, ки дар он шумо қариб ҳама чизеро, ки барои қонеъ кардани гуруснагии испании сибаритӣ лозим аст, пайдо мекунед. аз микросхемаҳои Сан-Никасио ба зайтунҳои Ла Española . Илова бар ин, ин испаниҳо дар солҳои 1970-ум ба сохтани чоризо ва пудинги сиёҳ шурӯъ карданд, ки онҳо дар мағоза мефурӯшанд; ва барои омух-тани тарзи буридани ветчина чашни май ва курсхо ташкил мекунанд. оҳ! Боз як сайти тавсияшаванда ин аст пои сиёҳ , **онҳо навъҳои гуногунро (инчунин панирҳо) ** ва сифатҳоро пешниҳод мекунанд, то рӯйхати хеле дарози шаробҳои нимҷазираро ҳамроҳӣ кунанд.
Despaña: аз Ноцилла то ColaCao, ҳама чиз дар Сохо
Октопус ТО ФЕЙРА: Бо панчааш ва паприкааш. Ню-Йоркҳо онро дӯст медоранд, бинобар ин қариб ҳама бар ё тарабхонаи испанӣ бояд онро ба менюи худ дохил кунанд. Аммо мо бешубҳа бо як чиз мондаем: Хонаи Галисия , **клуби ичтимоии чамъияти Галисия дар Астория (Квинс) **. На танҳо аз он сабаб, ки он яке аз беҳтарин ва арзонтарин аст, балки он ягона тарабхонаи испанӣ аст, ки дар он шумо худро дар хона ҳис хоҳед кард, ҳатто дар деҳа. Бо телевизорашон барои тамошои футбол, ҷанобонашон карта бозӣ мекунанд, шишаҳои хурди Эстрелла Дамм... Ва барои шириниҳо? Торти Сантьяго.
ХУРРО БО ШОКОЛАД:
Танҳо шунидани он, ки пешхизматҳои амрикоӣ чурро чӣ гуна талаффуз мекунанд, сазовори дидан аст; балки он аст, ки илова бар ин ҳарду аз чурро (дар тарафи Шарқи Боло) монанди онҳое, ки дар Чуррерия (дар Нолита, аз соҳиби Сокаррат) чурроҳои аслӣ (баҳона барои такрор), навҷамъовардашуда ва бо шоколади ғафси худ. Le Churro навъҳои бештари пуркунӣ, соусҳоро пешниҳод мекунад (мо аллакай дар бораи оташи ҷӯшон огоҳ карда будем) ва дар якҷоягӣ бо меваҳо, масалан. Ва дар La Churrería, агар шумо чурро нахоҳед, шумо метавонед сандвич, газпачо ё каме тухм бо чоризо фармоиш диҳед.
Субҳона бе чурро наҳорӣ нест (на дар ин ҷо ва на дар Ню Йорк)
ОМЛЕТИ КАРТОШКА: Дар ин бора чй тавр розй шудан мумкин аст. Ба шумо маъқул шуд? Бо пиёз, бе пиёз, пейзана, ҷӯйбор, хунук, гарм... Қариб ҳама бар ё тарабхонаи Тейпас низ Тортиллаи испанӣ . Аммо он чизе, ки одатан ноком намешавад Бокерия , хар руз классикй (бо пиёз, бале) доранд ва вобаста ба махсулоти руз ва ё мавсими Юнион Сквер инчунин метавонед навъхои бо карам, кадуро фармоиш дихед... Дар омади гап, сохиби Бокерия, Янн де Рошефорт , шарики Манзанилла, тарабхонаи навест, ки ошпази Калима Дани Гарсиа моҳи январ дар Ню Йорк мекушояд.
Boqueria: на бе ғизои модарам
БИКИНИ: Ё сандвич бар афсонавии омехта. Онеро, ки шумо дар ошхонаи коллеҷ ғизо медодед. Шояд шумо метавонед онро дар ҳама гуна гастрономҳои Ню Йорк пайдо кунед, сард ва хушк аст, он ҳеҷ гоҳ ба мисли он аслӣ нахоҳад буд. бикини , як тарабхонаи хурди каталонӣ ба мисли ошхонаи солҳои 1970 оро дода шудааст, ки имсол кушода шуд Деҳаи Шарқӣ ва сэндвичҳо шарти кист: Ветчина Йорк, панир ва нони хуби буридашуда, хуб тост карда шудааст.
Бикини бихӯред! аз ҳама ва камтарин луқмаи испанӣ дар айни замон