Попаян, сафед ва барҷаста
Вақте ки онҳо ба ман гуфтанд, ки таъиноти навбатии ман аст Колумбия , Ман ба хиссиёти худ мувофик набудам. Баъди чанд руз дар пойтахт истирохат кардан, В. Богота , каме аз "сорочӣ" -бемории баландӣ- азоб кашида, шаҳрро аз боло то поин сайру гашт карда, вақти он расидааст, ки ба ҷои дигар ҳаракат кунем: Попаян.
Ва ман дар Попаян чӣ гум карда будам? Пеш аз омадан ман тадқиқоти худро анҷом додам ва дидам, ки чанд вақт аст, 16 сол , вуҷуд дошт конгресси гастрономй ки ба хамдигар оварда расонд беҳтарин ошпазҳо аз мамлакат. дар чунин шахр ночиз ? Бале, ва баъдтар фаҳмид, ки чаро. Дар ин ҷо ҳама чизест, ки ман дар рӯзҳои худ, ки онҳо даъват мекунанд, омӯхтам ва зиндагӣ кардам "шаҳри сафеди Колумбия".
кучахои фаромушнашаванда
Попаян бо як дуччат ба тамоми мамлакат вобаста аст парвозҳои ҳаррӯза аз Богота , дар болои А ATR —бале, он самолётхое, ки пропеллер доранд ва бозича - ва он пойтахти води -ё департамент- аз Кавка . Бозгашт 1536 , испаниҳо омада, онро мустамлика карда, халқҳои бумӣ ва таҳҷоиро, ки дар он зиндагӣ мекарданд, тобеъ карданд.
Хамрохи онхо омад Меъмории мустамликавӣ , ки то имруз давом дорад. Баръакси бисёр шаҳрҳои дигари ин навъи он, дар ин ҷо ранг карда шудааст ҳама дар сафед бо оҳак аз сабаби а эпидемия ки аз он паразит ном дорад "чигар ", ки ба риояи пой аз ахолии махаллй. Албатта, қисми хуби он чизе, ки мо имрӯз мебинем, сохтмонҳои аслии он нестанд: пас аз азоби харобиовар заминларзаи соли 1983 , шахр бояд акти худро чамъ карда, ба он баргардад аз нав сохтан Бисёре аз он чизе, ки зарар дидааст.
Чизи дигаре, ки Колумбия дар минтақа аз испанӣ қабул карда буд, ба ғайр аз меъмории худ, ин буд Ҳафтаи муқаддас , ки дере нагузашта ба яке аз бештаринхо табдил ёфт машҳур аз тамоми Америкаи Чанубй. Аз 461 сол , аз ҷумъаи ғамҳо то рӯзи шанбеи муқаддас, тамоми шаҳр ҳавас ва анъанаи худро дар Ҳафтаи муқаддаси дар ҷаҳон машҳур, ки нафас мекашад, нишон медиҳад. санъат, таърих ва анъана.
Намоиш аз Попаян аз нав сохташуда
Аз ин рӯ, Ҳафтаи муқаддас яке аз чизҳоест, ки ба вуҷуд омадааст Попаян . Ва дуюм? Дар гастрономия , махсусан аз он вақт, ки дар соли 2005, ЮНЕСКО Попаянро аввалин шуда номид "Шаҳри ғизо" аз шабакаи шахрхои эчодй . Тасаввур кунед, ки ин чӣ маъно дошт. вайро ба а модели пайравӣ , ба пешравии худ шаклхои нав бахшидан самарабахш ёрй расонд, эчодиёти уро ривоч дод ошпазхо ва ошпазхо ва арзишҳои фарҳангии ғайримоддии ошхонаро такмил дод, то онҳоро ба муҳаррикҳои пурқувват табдил диҳад тараккиёти иктисодй.
СЪЕЗДИ ГАСТРОНОМИИ POPAYÁN
Хуб, бо Попаян рав! Маҳз бо ҳамин сабабҳо онҳо имсол **XVI конгресси гастрономии худро** ҷашн гирифтанд, ки чорабинии ҷолибро ҷамъ овард. пешниҳодҳо ва баҳсҳо, монанди конференциям таклифкардаи шеф Сумито Эстевес бо онҳо ' 12 қадам барои эҷоди бренди кишвар '. Ё сӯҳбати ҷолиб' Колумбия, дар роҳи қудрати гастрономӣ ', ки мутахасси-сон ва лоихахои шавковартаринро гирд овардаанд.
Дар байни онҳо, масалан, ошпаз ва тадқиқотчӣ низ буд Карлос Гавирия , ки дар китобе гирд оварда шудааст, мисли ҳеҷ каси дигар Технологияҳои пухтупази Колумбия , ки бо он ӯ ҷоизаи беҳтарин китоби ошпазро дар ** Gourmand World Cookbook Awards дар соли 2017 **, Ҳайме Родригес ва Себастьян Пинзон аз Лоиҳаи Кариб , ки инкишоф меёбанд рӯйдодҳои пайдошуда дар минтақаи Кариб Колумбия барои пешбурди гастрономияи худ.
Дар рафти конгресс дар бораи рохе, ки Колумбия бояд онро пеш гирад, то ки таомхои он аз чихати . дар саросари ҷаҳон эътироф шудаанд, мисли Перу ва Мексика. Ва ман ҳайронам, ки чӣ тавр дар ин бора нест? Дар бораи он дуюмин кишвари аз ҷиҳати биологӣ дар ҷаҳон . Дар сархадхои он мавчуданд тамоми иклим ва манзарахои имконпазир , онҳо маҳсулоти худро доранд ( чӣ меваҳо! «Луло» то абад дар дилам мемонад) ва тарзи пухтупаз, ки онро бо дигараш мукоиса кардан мумкин нест... Биёед, Колумбияро ба он гузорем. ҷойе, ки шумо сазоворед !
ГАСТРОНОМИЯИ ПОПАЯН
Пас аз мулоҳизаҳои зиёд дар бораи ояндаи пухтупази кишвар, мо аз фурсат истифода бурда, дар бораи он чизе, ки ин шаҳрро ин қадар махсус кардааст, маълумоти бештар гирифтем: гастрономияи худ.
пипиан эмпанадаҳо, Baudilia salpicon , карантанта, яхмоси пайла, шампунҳо , ironed, pipián tamales... Шояд бори аввал аст, ки шумо чунин чизеро хондаед, аммо инҳоянд хӯрокҳои маъмулии Попаян . Пипиан аз он сохта шудааст картошкаи сурх аз Кавка , бо арахис ва ачиот, ва дар эмпанадаҳои хурд ё дар Тамалес . Карантанта як ҳосили он аст истеҳсоли tortillas ҷуворимакка; як бор ичро шуд, чй мемонад зери часпида аз зарф, баланд мешавад, бирён мешавад ва аз он ҷо ин меояд чиркини болаззат ки бо хогао, чошнии помидору пиёз.
"Луло", бойтарин мева дар Попайан
Бисёре аз нӯшокиҳои маъмулии он бо ҳам мубодила мешаванд Департаменти Валле ва Нарино , зеро пештар ин территорияхо як буданд. Барои намуна, лулада, шампунҳо ва салпикони Баудилия , Охирин машхуртарин, ки бо тайёр карда шуд ях ки аз вулкан аз вулкан фуроварда шуда буд, ки онро мардуми бумй баъдтар канда, бо он омехта карданд Blackberry аз Кастилия, lulo ва soursop. Имрӯз ҳам муҳим аст ва мо гуфта метавонем, ки ин аст аҷдодони чоладоҳои водӣ , нӯшокии яхбандии тарошидашуда, мева ва рангҳои хӯрокворӣ.
Барои кашф кардани ҳама чизе, ки Попаян пешниҳод кардааст, бархост Роҳ Т , агентии амалиётӣ, ки дар даст бо гуногун кор мекунад муассисахои шахр ба меҳмон пешниҳод кунад роҳҳои гастрономӣ , аз саёҳатҳои ошпазии шаҳр, то таҷрибаҳои хӯрокворӣ бо кӯмаки "барандаи анъана", ки дар он семинар кор мекунад тайёр кардани пирожни. Аксарияти сафарҳо тавассути он анҷом дода мешаванд маркази таърихӣ , ки дар он кисми маданй бо якчоягии гастрономия ва таърихи он.
Гастрономияи Попаян, инчунин дар кучахо
РЕСТОРАНХО, КИ АЗ ГАСТРОНОМИЯИ POPAYÁN лаззат баред
Яке аз ҷойҳои беҳтарин барои хӯрдани ҳама анъанаҳои Попайан аст МораКастила . Он соли 2010 ҳамчун яке аз истинодҳо дар куҷо пайдо шудааст ошхонаи воқеӣ , худсохти, бо дастурхои ниёгон ва хос аз майдон.
Барои санҷидани худ ҳатмист самбӯсаҳои пипианӣ бо хамири кӯҳна тайёр карда шудааст; пипиан тамале печонда шуд барги банан бирёншуда; карантанта бо хогао; payanés salpicon; лулада ва Десерти Эдуардо Сантос . Он вақте ба миён омад, ки дар зиёфати ба шарафи президент Эдуардо Сантос додашуда онҳо маҷбур шуданд шириниро дар асоси қаймоқи ширӣ, чормағз ва омехтаи меваҳо . Президент, албатта, буд Хушҳол ва аз ин рӯ, он ба яке аз шириниҳои маъмулии минтақа табдил ёфт
Меваҳои замин қисми муҳими китоби MoraCastilla мебошанд
Анъана, ҳа. Аммо А печидан ? Ин аст он чизе ки онҳо дар карай , тарабхонаи хоксор ду бародар ки шаш сол мукаддам онхо барои дар Попаян кушодани муассисаи худ хамаи чизхоеро сарф карданд. Бо Марио Холгин дар назди ошхона муяссар шудааст, ки диханд ҳаёти нав ба таомҳои анъанавӣ аз район ва минбаъд хам гирифта, онро бо а ламси муаллиф ки аз хӯрокҳои хоси шаҳр ва Кавка, то таъсироти ҳавзаи Кариб аз уқёнуси Ором иборат аст.
Дар ин ҷо шумо метавонед офаридаҳои ҳақиқиро санҷед, ба монанди Чонтанадаҳо, аввалин таоме, ки ошпаз ихтироъ кардааст, ки аз а чонтадуро эмпанада , меваи хоси район. ё монанди мурғ мурғобӣ , ки дар он ду маҳсулоти муҳимтарини гастрономияи Попайан вомехӯранд, пипиан ва карантанта . Уқёнуси Ором сегона низ як лаззат аст, бо т се тайёрй аз райони бахри Кариб , ки модаркалонаш аз он буд модар Сесилия, ва ки аз он иборат аст кариманола харчанг , piangua ceviche -ниҳонӣ сиёҳ аз Уқёнуси Ором- ва майгу сирпиёз. Ин ҳама садо медиҳад - ва таъми - болаззат! Ва сухан аз сонар: «қарай», ба забони кечуа, маънои 'дуруст аз дег хизмат кунед'.
Дар Қарой нозу неъмат ба ҳам меоянд
Дар навбати худ, дар Замини Инка , ошпаз Пабло Гузман сар шуд омезиши таомҳои Колумбия бо Перу , як муддат дар Лима таълими худро дода. Аммо бо гузашти вақт, ӯ фаҳмид, ки тамоми Амрикои Ҷанубӣ ҳамон компонентҳоро истифода мебаранд: чинор, кашниз, картошка, чуворимакка ...Аммо ҳар кас онҳоро ба таври гуногун иҷро мекард ва ҷодугарии ташкили тарабхона бо ҳамин аст аз ҳама ҷо таъсир мерасонад аз конуси ҷанубӣ. Ин ҷодугарии сершумор махсусан дар ӯ равшан аст гулмоҳӣ , дар прессҳои гӯшти гов ё дар моҳии мардона.
Махсусан кайд кардани кори Мактабҳои семинарии Колумбия , ташкилотхое, ки барои додани имконият ба чавонон аз минтақаҳои низоъ, партизанӣ ё қочоқи маводи мухаддир ки онхо хамчун ташкил карда шудаанд воситахои сулх . Дар он чо тахти шиор ба онхо касб меомузанд 'Бо амал омузем ', ва дар мактаби Попаян онҳо барои худ машҳуранд тарабхонаи таомҳои анъанавӣ.
ГАШТ ДАР ПОПАЯН
Пас аз сайру гашт ин қадар хӯрдан ? Гурӯҳи ҷавононе, ки ** Бархезед ва равед Колумбия ** ҳар рӯз соати 10:00 ва 16:00 пешниҳод мекунанд. сафарҳои ройгон тавассути шаҳре, ки аз он меравад Идораи сайёҳии Калдас Парк. Онҳо ба шумо биноҳои афсонавӣ ба монанди манораи соат , собор, купруки Хумилладеро ва бинӣ , баландии сунъӣ, ки аз он тамоми шаҳрро дидан мумкин аст.
Я Дар Попаян дар куҷо хоб кардан мумкин аст? Дар ин ҷо беҳтарин вариантҳо ҳастанд Меҳмонхонаи Royal Road , сохтмони 1591 услуби мустамликавӣ , ки аввалин маркази он буд таълим барои занон дар Гренадаи Нав. Меҳмонхона, ки дар 1982 , инчунин дорад тарабхона ки дар он таомхои лазизоти махаллиро тановул кардан мумкин аст, ки дар он чое, ки ба замми ин, чизе диккати шуморо ба худ чалб мекунад: Сурати ** Мартин Берасатеги ва Давид де Хорхе** дар ин чо чй кор мекунанд? Оре, испанихо ба ин чо бо сафари мамлакат омадаанд.
Hotel Camino Real, ҷойгиронӣ бо таърих
Як варианти дигари истироҳат ин аст Меҳмонхонаи Dann Monasterio , зебоии дигари навъи мустамликадор, бо таъсирбахш ҳавлии испанӣ ва ҳавзи беруна. Он замоне як дайри Franciscan буд ва Коллеҷи Миссияҳо аз бонуи мо файз, то он даме ки қисми он шуд мерос давлат ва мехмонхона гардид. Онҳо мегӯянд, ки дар он ҷо саргардон а Роҳи Франсискӣ то мумиёи уро ёфта, ба у доданд, сараш бепарво дафни масеҳӣ ... Хона барои тарсончак мувофиқ нест!