Ajoaceite (ё allioli) чошнии асосии Валенсия аст
Лаҳзае фаро расид. Шумо ба мошин ба байрак бор карданй, A3 гирифта, ба отпуски деринтизораш равед. Дар куҷо? **Ба яке аз соҳилҳои Мадрид, Ҷамъияти Валенсия. **
Шумо солҳо боз ба ин ҷо меоед, аммо ҳар дафъае, ки дар тарабхона менишинед, худро каме аҷиб ҳис мекунед. Ин барои шумо ҳанӯз чандон равшан нест чаро мо императорро оддй меномем ё чиро фигателл.
Ноумед нашавед! Дар ин ҷо як Валенсии зотӣ, ки меояд, ки ба ошкор тарчумони гастрономии плато-валенсия то ки ин тобистон шумо ҳамон касеед, ки фармоишро талаб мекунед ва ҳамчун донишманди тамоми ҷадвал боқӣ мемонад. Биёед оғоз кунем!
Мисли ҳама ҷомеаи испанӣ, дар ҷомеаи Валенсия мо дигар намехостем. Аз ин рӯ, мо бисёр чизҳоро бо Суханони Валенсия, ки агар касе ба шумо нафаҳмонад, фаҳмидани он барои шумо душвор аст.
Шумо ба таври комил хӯрокҳои монанди Паелла , ба Фидеуа ва дигар нозу неъматхои миллй ба монанди хорчата ва Оби Валенсия. Аммо, Чӣ мешавад, агар мо ба моҳияти Валенсия каме амиқтар шинос шавем?
Gamba amb bleda, онро бо ҳамроҳии коксҳои дакса пурсед!
ҲАМАИ МАН ПЕБРЕ
Оё шумо медонед, ки дар Валенсия мо лагунаи оби тоза дорем? Ман боварӣ дорам, ки он ном дорад лагуна ва дар он ҷо ҷузъи асосии ин таом зиндагӣ мекунад, Мормоҳӣ.
Ва чӣ тавр он метавонад дар акси ҳол, пайдоиши ин адас дар асоси сирпиёз, паприка, картошка ва мурғ, Он аз таомҳои рӯзгузаронии моҳигирони ин минтақа бармеояд, ки бо чунин фаровонии ин маҳсулот рӯбарӯ шуда, тасмим гирифтанд, ки онро дар хӯрокҳои худ истифода баранд.
Ҳамаи i pebre, як адас дар асоси сирпиёз, паприка, картошка ва мурғ
КАСАЛЛА
"А кассаллета и мон анем", сухани маъмул меравад. Ин маънои онро надорад, ки ба ҷуз "касерол мегирем ва меравем".
Хуб, аммо кассалла чист? аст ҳозимае, ки аз дистилятсияи анис ҳосил мешавад ва тақрибан 40-50º. Биё, нӯшокии шодӣ ва ширкат.
Машҳуртаринҳо мебошанд Теннис Анис Я Cervero de Cullera. агар илова кунед сода ва шарбати лимӯ, шумо дигаре аз нӯшокиҳои маъмулии панҷараҳои Валенсияро пайдо кардаед канарей.
"А кассаллета и мон анем"
CLÓCHINAS
Чашми бараҳна Онҳо ба мидия монанданд, аммо не, онҳо нестанд. Клочинаҳои мо аз ҷиҳати мазза, ҳаҷм ва ранг гуногунанд (инҳо самандтаранд), як лазизест, ки баҳри Миёназамин ба мо пешкаш мекунад.
Ин як чизи камёфт ва мавсимӣ аст, бинобар ин, ҳоло, ки шумо ба Валенсия меравед, аз фурсат истифода баред, ки дар ин моҳҳо онҳоро дархост кунед, зеро истеъмоли он дар аввали мохи сентябрь ба охир мерасад.
ДАКСА КОК
Мо мексикоӣ нестем, аммо гӯё мо будем. Агар шумо низ ин лазизро дар менюи тарабхонаҳо пайдо карда бошед, мо ба шумо мегӯем, ки шумо бо тайёрии маъмулии минтақаи Ла Сафор (Гандиа), Олива ва баъзе минтақаҳои Марина Алта.
Ин як навъ аст коксхои мудаввар ки бо онхо сохта шудаанд ҷуворимакка ва пур мешаванд ќаламфури сурх, тухми сахт судак, помидор бирён ва тунец.
Пайдоиши он бешубҳа ба гузаштаи маврҳои мо бармегардад, зеро дакса номи ғалладона хоҳад буд. аз калимаи арабии арзан «адаза» омадааст.
Онҳо ба мидия монанданд, аммо не: онҳо клочинҳо мебошанд
ЭСГАРРАЕТ
Шумо инчунин онро бо номҳои монанди титан -дар минтақаи Эль-Кабанял -, эспенкат ё эскаливада. Ин яке аз ҷавоҳироти гастрономияи Валенсия аст ва мо онро аз он мегирем дастархон.
Ин як табақ тару тоза аст, ки аз ќаламфури сурх бирён, сирпиёз, равғани зайтун ва ситораи моҳӣ, коди намакин.
Вариантҳои дигар мавҷуданд, аз ҷумла бодинҷон бирён (espencat), the tonyina de sorra (шиками тунец) дар титаин ва дигарон, ки кодро иваз мекунанд можама.
Хӯроки нисфирӯзӣ
Маданияти хӯроки нисфирӯзӣ Он дар тамоми ҷомеа хуб паҳн шудааст. Не, мо ба хӯроки нисфирӯзӣ, ки шумо дар офис, ки шумо себ ва чормағз доред, дар назар намедорем.
Хӯроки нисфирӯзии Валенсия аз гирифтани байни сандуқ ва пушт иборат аст сэндвич аз андозаҳои эпикӣ, бо ҳамроҳии зайтун, какаус (архис), трамуссо (люпин) ва як шиша шароб ё най.
Агар шумо хӯроки нисфирӯзӣ хӯрданӣ бошед, хӯрданро фаромӯш кунед.
Эсгаррает, инчунин бо номи титаина, эспенкат ё эскаливада маълум аст
FIGATELL
Фига-чӣ? Албатта, шумо онро дар зиёда аз як нома аз минтақаҳои Сафор Я Флоти олии баҳрӣ ва шумо онро дар рафҳои супермаркетҳо ва дӯконҳои гӯштфурӯшӣ дидаед.
Мо гуфта метавонем, ки ин аст як гамбургери Валенсия. Бехуда не, Пако Алонзо, офарандаи La Wikipaella ва блоги "Paco a la Naranja" онро " бобои гамбургер».
Барои тайёр кардани он, на он қадар наҷиб қисмҳои хук истифода мешаванд, ба монанди лоғар ва ҷигар ва бо омехта кунед петрушка, дона, намак ва ќаламфури сиёҳ, ва баъд онро бо трипи хук печонед.
Роҳи беҳтарини хӯрдани он? Дар як буридаи нон ва агар он бо alioli бошад, хеле беҳтар аст.
Фигателл, ки аз ҷониби Пако Алонсо ҳамчун "бобои гамбургер" таъмид дода шудааст
майгу AMB BLEDA
Инчунин хоси минтақаи Ла Сафор аст, ин таом лаззатест, ки сирри бештаре надорад chard Швейтсария хуб ва майгу оби тоза, бирён бо сир ва paprika ширин.
шумо метавонед онро гиред танҳо ё ҳамроҳ бо коксҳои дакса, ки маззаашро ба кувваи максималй баланд мебардорад.
Gamba amb bleda, як деликатеси маъмулӣ аз минтақаи Ла Сафор
КАРТОШКАХОИ ТАДЖ
Ҳар вақте, ки шумо дар ҷомеаи Валенсия ба брава фармоиш медодед, шумо фикр мекардед: чаро онҳо чошнии брава надоранд? Дар ин ҷо картошка пешкаш карда мешавад бо алиоли ва паприка, ва дар баъзе мавридҳо бо чошниро дучанд кунед
ПИЦЕТА
Шумо бо дӯстони валенсиягии худ вохӯред, то ба пикник равед, аммо ба шумо комилан маълум нест, ки шумо барои чӣ вохӯред. Пикаетаи мо гайр аз они ту дигар чизе нест 'ба тапас равед' Якчанд хӯрокҳо дар ин ҷо, дигарон дар он ҷо, ҳама чиз барои мубодила ва voilà, шумо хӯроки шом ҳал кардаед.
ДЕГИ ВАЛЕНСИЯ
Он ба шӯрбои маҳбуби шумо шабоҳат дорад, аммо бо фарқиятҳои ночиз ва фаровон. Аввалан, компонентҳо. Дар версияи мо, компонентҳои асосӣ мебошанд картошка, нахуд, карам, parsnip ва шарлотта (номи мо барои сабзӣ), инчунин мурғ ё гӯшти мурғ ва бекон.
Ва ин ҷо фарқияти калон меояд, онҳоро озмоиш кунед. Дар бораи як навъ гушти азим аз гӯшти хук, нонреза, чормағзи санавбар ва петрушка, ки дар барги карам печонида, боқимондааш меҷӯшонанд. Чаро шумо онро дар Мадрид надоред?
Mercado de Colón ва гирду атрофи он: як варианти хуб барои хӯрдан дар пойтахти Валенсия
SANG AMB CEBA
Шояд шумо онро дӯст медоред ё тамоман маъқул нест, далел ин аст, ки **sang amb ceba (хуни хушбӯи пиёз)** яке аз таомҳои маъмулии ҳавзаи баҳри Миёназамин аст.
Он одатан бо анҷом дода мешавад мурғ ё хуни хук пухта, ки ба он илова карда мешавад пиёз, набототи хушбӯй ва ќаламфури сурх.
Хӯрдани як табақи хун метавонад каме ғамгин бошад, аммо эй, шумо намедонед, ки он чӣ қадар бой аст ва дар бораи саҳми оҳан, ки шумо ба парҳези худ мегузоред, фикр кунед ...
ТОРРА
дар бораи маъмул гуфт Кабоб Кардан , ё чӣ тавр ба рейд дар мағозаи гӯшт ва харид ботифарра (ҳасибҳои хун), лонганизаҳо, котлетҳо ва ҳасибҳо, ва бо дӯстони худ ё ба хона ё ба майдони пикник бо майдонҳои барбекю равед, то ҳаёт ва тӯҳфаҳои гастрономии онро ҷашн гиред.
Оё шумо омодаед, ки бихӯред - акнун шумо онро мефаҳмед - Ҷамъияти Валенсия?
Браваҳои аслии Валенсия