Шумо метавонед чошниро тар кунед, аммо ҳеҷ гоҳ қошуқи спагеттиро истифода набаред
На ин ки ман худро мутахассиси ин масъала меҳисобам Протоколи Италия, аммо ҳақиқат беш аз як маротиба ба ман гуфта шудааст, ки "Famiglia" ман одатан марҳилаҳои ғизои маъмулии матриархалӣ ки дар он бист нафар дастархон, ки сухбат не, балки доду фарьёд мекунанд, дар сояи дарахти гелос мунтазир ме-шаванд, ки табак ва табакхои бештар ба сари дастархон беист оянд. Аз ин сабаб, ман боварӣ дорам, ки ман барои тасдиқи рисолаҳое, ки ман кофӣ ҳастам Беппе Севергнини онро дар Ла Белла Фигура вайрон мекунад. Китобе, ки ба наздикӣ ба дасти ман расид ва дар он муаллиф дар бораи ҳамватанони худ, итолиёвиён омӯзиши амиқи антропологӣ кардааст.
Боре як дӯстам ба ман гуфт, ки ба ин шубҳа накунам, ки агар дар ягон гӯшаи дунё касеро дидам, ки муддати тӯлонӣ дар даҳонаш дандон қулоқ дошта бошад ва ба ғайр аз реквизит ё бозичаи шифоҳӣ дигар ҳадафе надошта бошад, ман боварӣ дорам. Леон буд. Шӯхиҳои музофотӣ як сӯ, ҳақиқат ин аст коидахои нонавиштаи одоб тамоман беэътибор мемонанд то он даме ки ягон хоричй ояд, ки онхоро ба мо хотиррасон кунад ва ё бадтараш, ба назди барзагов гузаред.
Пармезан имтиёз аст, на ҳуқуқ
Севергнини бо ин китоб қасд дорад ба сайёҳон, бахусус онҳое, ки бо забони англисӣ ҳарф мезананд, чӣ гуна рафтор карданро дар кишваре омӯзад, ки вобаста ба он чӣ на ин кадар бахри Миёназамин асту на токатфарсо. Гарчанде ки муаллифи итолиёвӣ қоидаҳои услубро оид ба намуди зоҳирии мувофиқ тавсия медиҳад ё ронандагонро дар бораи он огоҳ мекунад, ки чӣ тавр баъзан истифодаи тормоз дар Италия метавонад на бехатар ва фалокатовар бошад, ман бартарӣ додам, ки ба як қатор дастурҳои "итолиёвӣ", ки барои мубодилаи онҳо муҳиманд, таваҷҷӯҳ кунам. ҷадвалро бо оила дуруст тартиб диҳед:
- Иловагии Пармезан имтиёз аст, ҳуқуқ нест. Ҳеҷ гоҳ онро ба чизе, ки моҳӣ дорад, илова накунед (не, ҳатто пиццаи Fruti di Mare). Агар шумо то ҳол шубҳа дошта бошед, Локателли маслиҳати хеле содда медиҳад: — Агар наояд, фармон надихед.
-Макарон ва соусҳои онҳоро омехта накунед. намудҳо мавҷуданд макарон, ки махсус бо як намуди чошнӣ хизмат карда мешавад ва дигар не. Агар шумо бо спагетти фармоиш диҳед, онҳо шуморо аз Эмилия Романья берун мекунанд ragu' alla bolognese. Ин чошнии маъруфи анъанавӣ ҳамеша бо макарон омехта карда мешавад, ки барои ҳамроҳии гӯшт кофӣ мувофиқ аст, масалан tagliatelle.
Намунаи дуруст фармоиш додани макарон Болонез
- Барои истифодаи қошуқ ҳатто фикр накунед макарон рол, агар чизе бошад, истифода бурдани канори табақ иҷозат дода мешавад. Ва шумо метавонед боқимондаи чошниро бо нон тар кунед, он чизеро, ки мо дар ин ҷо «қаиқ сохтан» меномем, барои онҳо ин аст. скарпеттаро пардохт кунед. Ин на танҳо дағалӣ нест, балки мисли арҷгузорӣ ба шеф хоҳад буд.
- Кӯдакон он чизеро, ки волидонашон мехӯранд, мехӯранд: "Шумо ҳеҷ гоҳ менюи кӯдаконро намеёбед дар як тарабхонаи Италия, мегӯяд, Locatelli, ба истиснои шояд дар ҷои беақл, мисли Венетсия».
- Дар охири таом, пас аз шириниҳо эспрессо бихӯред. " Капучино пас аз даҳи саҳар бадахлоқӣ ва ғайриқонунӣ аст — мегуяд муаллиф —. Ин догма аст; Он ба тавзеҳот ниёз надорад, шумо бояд онро қабул кунед. Дар миёнаи зимистон дар Триест, хуб аст, он метавонад то ёздаҳ бошад."
Догма: пас аз соати 10 пагохй капучино фармоиш надихед
— Ин маслихат метавонад ба баъзе ишки ватандустии дигар зарба занад, аммо муаллиф хамчун итолиёви хуб медонад шумо бояд ба маслиҳати ресторатор бовар кунед ва дар сифатҳои ғизои он, ҳеҷ гоҳ "он чизе ки дар лоиҳаи қонун гуфта шудааст".
- Устод забони итолиёвӣ ин хеле мураккаб аст, бинобар ин аз имову ишораи он танҳо дар сурате истифода баред, ки он ба таври қатъӣ зарур бошад ва шумо ба маънои он комилан боварӣ дошта бошед. Дар акси ҳол шумо метавонед худро пайдо кунед тахдид кардани касеро ба хараш мезанад агар шумо бо ду даст доира кунед ё дигареро ба эҳтимоли ҳамҷинсгароӣ айбдор кунед, агар ангушти худро бо аломати хуб боло кунед.
- Дар охир, ях (ва баъзан об) ҳастанд иловагӣ, ки алоҳида ситонида мешавад, ҳамон тавре ки ӯ нон бо помидор, ки баъзан ҳамчун хӯрокхӯрӣ хизмат мекунад. Вай аз янкиҳо даъват мекунад, ки нархи худро аз нӯги онҳо дар охири хидмат тарк кунанд ва бо ишора ба он, ки дар Италия он одатан аз он чизе, ки онҳо дар ИМА "маҷбуранд" хеле камтар аст. Шумо танҳо бояд таслим шавед. Албатта, шумо бешубҳа онро бо фишурдани он дандонпизишк, ки дар тамоми миз бозӣ мекунед, бемайлон пардохт мекунед.
*Шумо инчунин метавонед таваҷҷӯҳ кунед ...
- Мисли Италия дар Мадрид ва Барселона бихӯред
- Ҳама ашёи гастрономӣ
- Роҳнамои Италия
Аз мизҳои Кармела Сопрано чизи итолиёвӣ бештар нест