Мо дар Мадрид маъбади нави табақ дорем!
Ҳамагӣ як ҳафта пеш дарҳои худро боз кард ва Ошхонаи пеши Он аллакай худро ҳамчун классикӣ ҷойгир кардааст. Чӣ тавр дар ин муддати кӯтоҳ мо метавонем ӯро дӯст дорем? зеро бо он меояд мӯҳри беҳамтои созандаи он Хуанҷо Лопес, Алма-матери яке аз беҳтарин тарабхонаҳои маҳсулот дар кишвар, Tasquita дар пеш.
Хиёбони Ибица хеле ҷолиб шуда истодааст. Оё мо ба кучаи нави гастрои шахр ру ба ру мешавем? Эҳтимол ҳа. Casa Julián de Tolosa, аз байн бурдани Бистрономика ва ҳоло ошхонаи пеши, илова бар он чизе, ки дар моҳҳои ояндаи соли 2019 меояд, ки аз он чизе ки мо медонем, дар ин кӯча якчанд пешниҳодҳо барои таомҳо ва ҷойҳои гуногун бахшида ба пиво ва шароб ҷойгир карда мешаванд.
аллакай буданд зиёда аз бист сол дар доманаи дара, хамеша ба фалсафаи худ содик аст, онхое, ки баланд бардоштаанд Хуанҷо ва Tasquita-и ӯ ба боло. Ва ҳоло, бо як зарбаи хуби таъсирбахш, ӯ бармегардад - гарчанде ки ӯ ҳеҷ гоҳ нарафтааст - то моро тафтиш кунад.
Он чизе, ки имрӯз моро ба ташвиш меорад ҷаноби пухта ки ин гениалии ошхона худашро нишон додааст. Фазоеро, ки Кармен Каса де Косидос буд, барқарор карда, бо он ҳамчун қаҳрамони мутлақ як тарабхона таҳия кардааст.
La Cocina de Frente, нав аз ҷониби Хуанҷо Лопес дар маҳаллаи Ибизаи Мадрид
"Ла Кокина де Френте дорои маълумоти фарҳангӣ таваллуд шудааст, инъикоси он чӣ гуна аст. Аз ин чост, ки шумо мебинед, ки гардишхои ачоиб, таомхои гайримукаррарй ба вучуд меоянд... Ин кариб як ифодаи гастрономии чи будани ин таом аст. Чӯҷа як таоми хеле фарҳангӣ буда, вобаста ба иқтисодиёти ҳар як хона ба ин ё он тарз омода мешавад. Дар ин ҷо мо эҷод мекунем Фазо барои пешниҳоди 'тамоми ҳама', Хуанҷо ба мо мегӯяд.
Ва ном? "Ин бозӣ бо Tasquita de Enfrente аст, аммо ошпази пеш, ин инчунин маънои онро дорад, ки онро воқеан иҷро кунед. Ҳеҷ чиз дар ин ҷо як зарбаи кӯтоҳ нахоҳад буд ”, хулоса мекунад ӯ.
Аз ҳама ва барои ҳама. Ин маънои онро дорад, ки ба ошпазҳо маъқул аст Алберт Адриа, Педро Санчес де Бага, Луис Алберто де Лера, Пепе Солла, Артуро ва Стефан аз Гастротека, балки инчунин барои намудҳои дигари табақҳо, аз қабили Лалин, эскуделлаи каталонӣ ҷой хоҳад дошт ва илова бар ин, La Cocina de Frente ба одамони беном, ки ба кори Хуанҷо маъқуланд ва бо табақ муносибати наздик доранд, садо медиҳад.
Имруз даҳҳо пешниҳодҳо буданд, ки шеф гирифтаанд, мисли писарбачае, ки дар шаҳри худ мегӯяд, ки чӣ тавр вай бо бозии калон, кабутар, кардилос ва нахӯд дар пепитория ё писари дигаре, ки ҳангоми бемор шудани падараш ба пухтупаз шурӯъ кардааст.
Хуанҷо аз рейтинг меравад. Шумо мехоҳед, ки тарабхонаи нави шумо бошад пайванди иттифоқ барои дӯстдорони косидо, фазое, ки бо касби мубодила таваллуд шудааст, на рақобат. Ва хусусияти дигар ин аст Ҳамаи кормандони ошхона низ дар ошхона ҳастанд ва ба ин васила ба онҳо имкон медиҳад, ки дар тарабхона гардиш кунанд.
Моли дуддодашуда бо нахӯди ал dente Pedrosillano
ХУШ, ОШХБАИ ПЕШ АЗ ЧИ ИСТИБОАТ ДОРАД?
Ин арҷоми гастрономӣ таҳия шудааст дар асоси панч гузариш ё муомилот. Хуанҷо, ки мехост, мегӯяд: "Опулентӣ ба ман як беасос аст" ки адас шумо яке аз он чизҳое аст, ки шумо метавонед анҷом диҳед.
Ин насри фаровонӣ нест. «Шумо қаноатманд хоҳед шуд, зеро мо оши виҷдон мекунем. Мо вонамуд намекунем, ки ҳеҷ чиз боқӣ намондааст ”мегӯяд Хуанҷо.
Бо шўрбо ҳамчун риштаи умумӣ, як табақе офаридааст, ки бо чаппаҳои худ ба формати классикӣ итоат мекунад, аммо он хӯрокҳоро дар бар мегирад, ки моро дарҳол дарк мекунанд, ки мо бо як чизи олӣ рӯбарӯ ҳастем.
Меню барои ҳама якхела аст. бо оғоз гилда бо EVOO Dominus таҷрибашуда, барои омода кардани хӯроки навбатӣ, як крокети стратосферӣ ва ноустувор аз либосҳои кӯҳна, бо вижагиаш, ки шўрбои пухтаро ба шир меандозанд, ки даруни асалӣ дорад.
Минбаъд навбат меояд шӯрбо бо аввалин шўрбоҳо ки мо дар озукаворй, аз хама мувозинатаринаш меёбем. тайёр мекунанд бо угро гандуми сахти бе тухм, навъе, ки барои пухтан ва хеле дарозтар пухтан лозим аст.
Онҳо tureen дар рӯи миз тарк барои шумо такрор. То Онҳо пешниҳод мекунанд, ки мо онро бо наъно ҳамроҳӣ кунем, тарзе, ки онро дар ҷануб месозанд, онро гарм ба шўрбои тароват ва бо пиёз дар байни қошуқ нӯшидан илова мекунанд.
Крокетҳои либосҳои кӯҳна
Ва ҳам, бо сарнагунии дуюм яке аз нуқтаҳои қавӣ меояд, яке аз он хӯрокҳое, ки аз доираи каноникӣ берунтаранд, аммо ин барои Хуанҷо намояндагии табақ аст. Дар бораи мурғи дуддодашуда бо Pedrosillano chickpeas al dente ва кам кардани худи шўрбо аз пухтани онҳо. Шеъри тоза.
аз паси у меравад навбати сеюм, таоми сабзавотӣ бо нахӯд, картошка, сабзӣ, карам, шалғам, пиёз, туб, ки аз гӯшти хук, гӯшти хук ва бекон тайёр карда мешавад ва шўрбои сеюм аз La Cocina de Frente. Барои пӯшидани онҳо, онҳо дар хона як помидори конфитро бо шўрбои шӯрбо ва зира тавсия медиҳанд.
Дар зер намунаи маҳорат, лорд илик, табақ, ки медиҳад як гардиш ба ин лаззат ки дар вакти пухтупаз аксар вакт талаф мешавад.
Он ҳамчун пешниҳод карда мешавад илике, ки бо шўрбои худи шӯрбо сир карда шудааст, ки дар болои он як буридаи трюфли сиёҳ мегузоранд ва дар вудкои қаҳваранг хизмат мекунанд.
Идея? Мазмуни устухонро ба вудко хуб молед, трюфельро боз ба он гузоред ва аз он лаззат баред.
Кор ба охир мерасад ва мерасад навбати охирин, гушт. Табақе, ки аз Гӯшти хуки иберӣ, се намуди бекон (Иберия, дурок ва намакин иберия), рухсора, ҳасибҳои хуни пухта, барабани мурғи озод, ҳасиби хун ва чоризо.
Ҳамаи ин бо ҳамон чошние, ки бо он морсилло мепазанд, намакин карда шудааст. Барои он ки як қатра намонад. Ҳайратовар, ҳайратовар ва ҳаяҷоновар мо ба ламси ниҳоӣ омода мешавем.
Бо чӣ? бо шириниҳо аз Канноди чоҳ , аз онхое, ки Мадрид ва хотираро бедор мекунанд. Аз онхо Торрижас, анис ва донутҳои маст, то классикон бартолиллос , ки дар рузхои шанбею якшанбе бо хамир аз равгани чарб тайёр карда, пур аз яхмос карда мешавад.
Ва беҳтар аз ҳама, барои ҳазм кардани он тавре, ки Худо ният кардааст, онҳо ба шумо медиҳанд Попкорн, он нӯшокии Мадрид, ки аз анис ва об сохта шудааст. Чапо!
Арҷгузорӣ ба табақе, ки дар панҷ гузариш таҳия шудааст
ЧАРО РАФТ
Зеро ҳар чизе ки мӯҳри онро дорад Хуанҷо Лопес ҳатман бояд хуб бошад. Ва мо ба шумо итминон медиҳем, ки ин аст.
Хусусиятҳои ИЛОВАГӢ
Аз моҳи март он ҳам шабона бо пешниҳоди оддӣ ва сабук кушода мешавад. "Ошхона барои меъдаҳое, ки аз сафсатаҳои гастрономӣ хаста шудаанд", қайд мекунад Хуанҷо.
Мактуб иборат хоҳад буд шўрбоҳо, tortillas ҳаяҷоновар, устри, баъзе таомҳои афсонавӣ, ки дигар дар Tasquita сохта намешавад рахи равғани сиёҳ , як басс баҳри bellavista ва ду гӯшт, tartar стейк ва баъзе дигар grilled.
Попкорн барои анҷом!
Адрес: ш. Ibiza, 40 Ба харита нигаред
Телефон: 91 060 72 20
Ҷадвали: Аз сешанбе то якшанбе аз соати 13:30 то 16:00. Аз мохи март низ шабона.