Суши пухта? Ин аз нав ихтироъ кардани таомҳои Мадрид аст
Таомҳои Мадрид ҷолиб аст . Аз як тараф, он дар он чизест, ки аллакай дар он хӯрда шудааст Кастилия дар асри XVI, вақте ки Фелипе II тасмим гирифт, ки ин пойтахти Испания бошад. Барои дигаре, мехмоннавоз аст : хар касе, ки дар ин чо маскан гирифтааст, осори худро гузоштааст. Дар Мадрид онҳо калкот, качопо, гурумело ва биринҷ банда мехӯранд ончунон, ки онҳоро дар вилоятҳои худ созанд, ҳақиқӣ бошанд, зеро бешубҳа онҳо аз он вилоятҳо ҳастанд, ки онҳоро тайёр мекунанд.
Мо чиро дар назар дорем таомҳои Мадрид онҳо хӯрокҳое мебошанд, ки дар ба вуҷуд меоянд майхонахо ва бархо (чӣ аҷиб, дар Мадрид), онҳо зуд, калорияноканд (дар шахри мехнаткашон мухим аст) ва болаззат . Ошпазони маҳаллӣ муддати тӯлонӣ барои баррасии таомҳои анъанавии Мадрид ҷуръат карданд, хонед пухта, трипе ва гайра . Ин омодагӣ барои аз нав ихтироъ кардани чизи хоксорона ва маъмул ва додани он дар соли 2016 ногузир буд. Ҳоло мебинем, аз Сан Исидро истифода бурда , баъзе мисолхо castiza neocuisine . Ва ин танҳо ибтидо аст.
**ХАЁТИ НАВИ COCIDO**
Табақи хоси гурба . Дар Мадрид шумо дар се навбат хӯрок мехӯред ва ба ин савол дода намешавад, зеро насаби ӯ, аниқтараш, "Мадриленян" аст. Пас аз садсолаҳо хӯрдан 1) шӯрбо 2) лӯбиёгӣ ва сабзавот ва 3) гӯшт ва ҳасиб, чизе дар Cocidolandia тағйир меёбад. Қариб ҳама табақро дӯст медоранд, аммо аз хӯрдани он метарсанд: хеле дароз, хеле пуршиддат, хеле зимистонӣ, ҳам... пухта.
Баъзе тарабхонаҳо, ба монанди **Эл Гато Каналла**, барои сабук кардани онҳо кӯшиш мекунанд. Ин тарабхона (ки ба Hotel Índigo Gran Vía тааллуқ дорад) хизмат мерасонад Муҳаббат ба Мадрид ; ин дорухат, ки онро ба консомм Мадрид табдил медиҳад, бо тухми ҳарорати паст ва гӯшти иберия. Барои қатъ кардани хӯрдани пухта дар тобистон ягон сабаб вуҷуд надорад . Дигар тарабхонаҳо пешниҳод мекунанд, ки ҳамон компонентҳо ва маззаҳои табақро дар форматҳои дигаре, ки аз фарҳангҳои дигар гирифта шудаанд, истифода баранд. Масалан, ** Дач* ** кор мекунад суши пухта . Ин рохи муттахид намудани Шибуя ва Сол мебошад.** Ла Кандела Ресто** таклиф мекунад, ки Самбӯсаҳои Принга . Онҳо онро дар менюи худ якҷоя бо шўрбои шӯрбо пешкаш мекунанд. Ин таклифхо ба мо гуё давраи нав cap мешавад.
Қувваи зотии Ҷопон!
**ИХТИРОЪ КАРДАНИ САНДВИЧИ КАЛМАР **
Дар бораи табақ гуфта мешавад, ки бисёре аз онҳое, ки ба Мадрид меоянд, интизори хӯрдан ҳастанд ва онҳое, ки дар Мадрид зиндагӣ мекунанд, базӯр мехӯранд. . Аксар вақт рӯй медиҳад; мо ҳам дидан намехоҳем Боги неъматхои заминй ҳар шаш моҳ. Ин сэндвич як зиддият аст, ба монанди Мадрид. Аз як тараф, баҳр чанд соат дур аст, аммо аз тарафи дигар, ин шахсияти дӯстдоштаи (ва латукӯбшудаи) худи шаҳрро дорад.
Серхио Арола дар тарабхонаҳои он хизмат мекунанд Серги Арола, Сот ва VI сард ) версияи худ, ки бо Нони сиёҳ бо сиёҳии калмар ва майонези "лимонӣ" ва калмари кӯдак . ** Hotel Villamagna **, ба муносибати Сан Исидро, менюеро пешкаш мекунад, ки аз гастрономияи Мадрид илҳом гирифта шудааст. Ба он **сандвич калмар, маффини сиёҳӣ, салати барра ва майонези Вера паприка (барои €12,00) дохил мешавад**. Меню то 31 май дастрас мешавад.
Hotel Villamagna сандвич калмар
Дар ** Митте **, як тарабхонаи нав дар Чуека, онҳо бо маззаҳои анъанавӣ бозӣ мекунанд, хоҳ калмар ва хоҳ бунафш. Яке аз таомҳои менюи онҳо ин аст Маффини калмар аз услуби Мадрид бо оҳаки сабзи олӣ ва рукола . Он ҳамчунин дорои оли олӣ аз сиёҳии калмар худи, нусхаи аз Гурбаи харом : дар ин ҳолат, ошпазҳо Хулио Лопес ва Рикардо Роблес ба онҳо дар болои фокаксия хизмат мекунанд ва мо ба ҷои калмар ҷияни онҳо, калмари кӯдакро меёбем. Баъзан вариантҳо барои нон меоянд. Дар ** ҳаштод дараҷа ** (Маласана ва Лас Таблас) онро дар пан де кристал пешниход мекунанд ва дар Ла Вандука, дар Моллете де Антекера.
80 дараҷа сэндвич калмар
Ин хӯрокҳо аз бартарии сэндвич/сандвич аз калмар як табақест, ки хеле хуб меафтад . Илова бар ин, он осон аст, ки ба илова баъзе мураккабии ва баъзе мазза ё ранги дигар. Акнун, сокинони маҳаллӣ (писанд шудан ҳамеша душвор аст) онҳоро зуд-зуд талаб мекунанд.
Калмари муосир дар байни нон
ТАКЛИФХО, ХИТ
Tasqueria он фазой асос-гузори идеология: **ки матлуб** аст. Ин фазо соли гузашта бо дастони Хавьер Эстевес убури ду консепсияи Мадрид: майхона ва маъдан . Он на барои ҳама шунавандагон аст, балки барои бисёр шунавандагон аст, бештар аз он ки ба назар мерасад. Он як роҳи нави (хандаовар, замонавӣ) -и муомила бо ашёи хомро дар назар дорад. Дини сикка, забон, мағз ва ғазаб диндорон дорад.
Шӯрбо яке аз компонентҳои маъруфи таомҳои анъанавӣ мебошад , вай хеле амалӣ ва маъмул аст. Тарабхонаҳои нав дар менюи худ бо онҳо озмоиш мекунанд. ** Бацира ** бо панка чили ва карри трипе месозад.
Tripe бо панка чили ва карри
** Gourmet Bar **, дар Санчинарро, ба онҳо бо оҳак хизмат мекунад, ки ҳамеша ҷунбиш зам мекунад. Таоми ӯ номида мешавад Касероли трипи Мадрид-Лима. Дар ** Mitte **, майл ба таҷдиди ингредиентҳои маҳаллӣ ва омехта кардани онҳо бо дигарон аз дур, бриоши трипе . Ин тарабхонаҳо вонамуд мекунанд он лаки ғизоии дағалро тоза кунед ва зимистон доранд. Ҳатто онҳое, ки мегӯянд, ба онҳо маъқул нест, ҳамеша чошниро месанҷанд. Эй тарсончак...
трипе бо оҳак
ДИГАР ДУМИ ГУЗАГОН
Яке аз компонентҳои классикии барҳои Мадрид низ баррасӣ мешавад. Акнун, пас аз садсолаҳо бе даст ба дорухат аслӣ, он бозӣ бо. Барои намуна, барзаговро эхтимол ба бриоч дохил кунанд . Ин аст, ки онҳо онро тайёр мекунанд
** DOMO аз ҷониби Roncero & Cabrera **, аз ҷониби ошпаз Луис Бартоломе ва воқеъ дар меҳмонхонаи NH Collection Eurobuilding; боз чӣ пиёзи ширин илова мекунанд . Онро инчунин дар ролҳо, сабки Осиё хӯрдан мумкин аст. Ин аст, ки онҳо онро тайёр мекунанд Гурбаи харом , ҳамроҳ бо нок канди бо кам кардани шароби ширин аз Мадрид. Табақ номида мешавад чизе барои мубориза бурдан . Сезар Галан Равиолиро дар ** Теккел ** ва дар ** Ла Посада дель Леон де Оро **, ки дар Ла Латина ҷойгир аст, бо думболи барзагов пур карда, онро дар картошкаи ширини сабук ва картошкаи ширин бе устухон пешкаш мекунанд. Менюи Сан-Исидро дар меҳмонхонаи Вилламагна наметавон монд: он таомеро пешниҳод мекунад, ки ном дорад Милл-фелье аз барзагов бо шароб пухта Д.О. «Винохои Мадрид» ва картошкаи канди.
** Hotel Vincci Soho ** инчунин ба муносибати Сан Исидро менюи махсус пешкаш мекунад. Онҳо онро дар ҳамкорӣ бо Triciclo омода кардаанд , бале, он ҷое, ки мо ҳамеша мехоҳем биравем, аммо дар он ҷое, ки миз ёфтан барои мо хеле душвор аст. Ситораҳои таомҳои Мадрид ҳузур хоҳанд дошт ва дар байни онҳо трипе. Дар ин ҳолат, хеле эҳтиёткорона: танҳо дар чошнӣ ва ҳамроҳи як skewer omelette картошка . Ин менюро рӯзҳои 13 ва 14 май дар террасаи меҳмонхона чашидан мумкин аст.
Барзагови беустухон дар картошкаи ширин ва авокали картошкаи ширин
ВА БАРОИ ШЕРТ?
Яке аз беҳтарин чизҳое, ки дар солҳои охир бо испанӣ рӯй дод, ин **деасонализатсияи торрижа** буд. Аллакай дар тамоми сол торрижа мавчуд аст, барори кор. На танҳо ин, балки бештар ва бештар шумо бо компонентҳо, маззаҳо ва форматҳои он бозӣ мекунед, ки ба олам лаззат мебахшад . Дар ** Бацира ** онхо хизмат мерасонанд а Тостҳои карамелизи фаронсавӣ бо ванилин ва шӯрбо лимонграс бо яхмоси дорчин . Шӯхии хурд. Дар ** Sushita Café **, дар макони нав ва зебои худ дар Калле Мигел Ангел, онҳо пешниҳод мекунанд Torrijas дар шакли яхмос дар tempura . Маҷмӯи ҳарорати ӯ нишон медиҳад. ** Хуанҷо Лопес, аз La Tasquita de Enfrente ** онро дар нони бриошӣ ва ба ҷои пухта пухта мепазад; онро бо пошидани равғани зайтуни бокира боло кунед.
Бунафшҳо як маззаи дигари Мадрид аст, на аз сайру гашт аз Рети дар рӯзи офтобӣ . Дар ** La Posada del Dragón ** шириние ном дорад, Ла Антонита собун , ба хотири заводи собун, ки дар ин чо мавчуд буд. Он ба собуни махсуси шоколади сафед ва маззаи бунафш монанд аст. Бунафш, ин конфетхои хеле хушбуй, инчунин дар пешниходи Мошини сечарха барои Винчи Сохо . Номи шириниҳо аст Анис, бунафш, Клубничка аз Аранжуез ва лимон. Санҷиши он фаврӣ аст.
Торрижаи қалбакӣ аз La Tasquita de Enfrente
САН ИСИДРО
Таомҳои нео Мадрид ба меҳмонхонаҳо ва тарабхонаҳо дар саросари Мадрид ворид мешаванд. Ин як революцияи ором, вале устувор аст. ** Collection NH Abascal ** ба ин тамоюл мувофиқат мекунад ва пешкаш мекунад Қуттии Сан Исидро . Ин идеяи DOMO аз ҷониби Roncero&Cabrera аст. Ин менюи кунҷкобу дар қуттии нигоҳдорӣ аз ҷониби тарҳрезӣ шудааст Пако Ронсеро (ду ситораи Мишелин) ва аз ҷониби истеҳсолкунанда Ангел Айлагас (ошпази иҷроияи NH Collection Abascal). Онро аз 14 то 16 май фармоиш додан мумкин аст ва аз дувоздаҳ пешниҳод иборат аст, ки ба ду стартер, нӯҳ тапас ва шириниҳо тақсим шудаанд. . Дар ин ҷо ситораҳои гастрономияи анъанавӣ аз дасти Ронсеро мегузаранд. Баъзе мисолҳои ин сайругашт тавассути Мадрид мебошанд Деликатестҳои паланг, ветчина ва кӯдаки калмар , ба Омлети картошка бо чошнии брава, Сандвич калмар бо ажоли зард, Сарбозони хурди Павиа ё шоколад ва анис бо чурро панк.
На дилгиркунанда, на сабук ва на кӯҳна. Ин намунаи хуби имкониятҳои таомҳои Мадрид аст. Идеяи аслӣ ин аст, ки ҳоло дар Мадрид одамон барои хӯрдани таомҳои Мадрид меоянд. Ин шаҳр чӣ қадар зебост. Вақте ки он танзим мешавад, он муқаррар мекунад.
@AnabelVazquez-ро пайгирӣ кунед
Қуттии neodelights аз Мадрид... як умр