Мо роҳи худро ба забони испанӣ оғоз мекунем Дуро Аранда ва мо ба Португалия хотима мебахшем Миранда до Дуро : ду шахре, ки дар назди як дарьё бо хам бародаранд ва муттахид шудаанд. Мақсад аз нав кашф кардан аст аз чихати гастрономй ва берун аз классикон, минтақае, ки Дуероро тавассути музофотҳои Бургос, Вальядолид ва Замора оббозӣ мекунад, то ба Португалия мерасад. Метавонед бо мо биёед?
РУЗИ 1. АЗ АРАНДА ТО ВАЛБУЕНА ДЕ ДУЭРО (60 км.)
Хатсайри мо, албатта, аз Аранда де Дуэро оғоз меёбад, ки имсол низ он аст Шаҳри аврупоии шароб 2022 . «Дарьёи май» Дуэро аз ин чо 100 километр дуртар, дар Дуруэло-де-ла-Сьерра, музофоти Сория, дар Пикос-де-Урбион баланд мешавад.
Мо аллакай дар бораи Аранда бисёр сӯҳбат кардем (гарчанде ки ин ҳеҷ гоҳ кофӣ нест), пас пас аз сайру гашт дар шаҳри Бургос ва тавассути он шабакаи зеризаминии он аз 120 таҳхона дидан мумкин аст ки то солхои 60-ум кор мекард, мо рохеро муайян кардем Хаза , яке аз кашфиёти охирини мо.
Ҳаза як шаҳраки хурди дорои 10 сокин аст, ки аз сабаби ҷойгиршавии имтиёзнокаш диққати роҳро ба худ ҷалб мекунад.
Дар бораи ин шаҳраки зебое, ки дорад, мегӯянд: "Ҳама туро мебинад, аммо касе намеистад" ҳамагӣ 10 нафар дар зимистон. Мо бас мекунем (ва мо меистем), зеро Хаза моро забт кардааст. Аз манораи қалъа , ки ба сифати нуқтаи назар кор мекунад, мо метавонем яке аз манзараҳои аҷибтарини тамоми сафарро баррасӣ кунем.
Сафари гастрономии мо тавассути Дуэро аз он оғоз меёбад Хонаи Хаза: хонаи кишлок бо ошхонаи рустикй (камин дохил мешавад), ки дар он онҳо, албатта, табақҳои ситораро дар ин қисмҳо пешкаш мекунанд: барраи ширмак дар танӯр чуб бирён , ки нишонаи ҷуғрофии ҳифзшаванда дорад (I.G.P.). Пеш аз ҷашн пудинги сиёҳи зебои Бургос ва чоризо бирёншуда, ҳарду аз Карнисерия Кармен де Касрилло де ла Вега. Барои шириниҳо? Cheesecake худсохти аз сиҷҷил дар пиёла гил.
Аллакай бо шиками сер, расидем Пенафиел , боз як истгоҳ дар ҳама гуна масири арзанда тавассути Рибера дел Дуеро. Дар ин ҷо дидан муҳим аст қалъаи қалъаи ӯ , дар шакли қаиқе, ки ба дашти Кастилия меравад, ки дар он Осорхонаи вино низ ҷойгир аст. Ин яке аз риштаҳои роҳнамоии маршрути мост: бинобар ин вақти боздид аз заводи вино фаро расидааст.
Ҳуҷраи баррели заводи шароби Tr3smano.
Tr3smano , ки дар маҳаллаи шароббарории Padilla de Duero буд, аввалини онҳо ва яке аз охиринҳоест, ки ба ин минтақа омадаанд, зеро лоиҳа дар соли 2013 оғоз шуда буд, аммо корҳо дар завод дар соли 2020 ба анҷом расиданд. Сабаби номи он ? Онҳо се шарик ҳастанд ва илова бар ин, он аз ҳама чиз берун аст, дар нуқтаи назари комил барои ба милаи тиллоии ла Рибера назар андозед , хеле наздик ба сайти Vacceo-Roman аз Pintia.
Дар ин ҷо Дуэро аз водӣ мегузарад, гарчанде ки мо онро дида наметавонем, зеро роҳи он дар байни ҷангалҳои санавбар мегузарад. Дар Tr3smano онҳо ҳифз мекунанд заводи кухна, ки таърихи 300-сола дорад ки то ибтидои асри 20 истифода мешуд, инчунин гори кадим. Дарахти зайтун, ки аз утоқи чашиданаш дидан мумкин аст, ки мо абрешими онро пайдо мекунем A.R.T Milla ва шароби номаш , ҳарду бо ангури Ribera del Duero сохта шудаанд: Tempranillo.
Дӯстдорони шароб метавонанд боздид аз майхонаҳои ин минтақаро идома диҳанд (ба монанди Эмина ва Матарромера) ва сайёҳони гедонистӣ метавонанд мустақиман ба он раванд Валбуена Кастилияи гармидиҳӣ , ки мо дар ин шаби аввал хоб хоҳем кард, барои истироҳат дар «Тантум»-и он обхои минералию шифобахш , ки ҳаммоме дорад, ки аз калисои Сан Педро илҳом гирифта шудааст ва ҳавзи гармидиҳии берунӣ.
Истироҳат дар гардиши зиддиятҳои Тантум роҳи беҳтарини ба итмом расонидани рӯзи дароз аст.
Ин дайри систерсианӣ аз асри 12 як сайти таваҷҷӯҳи фарҳангӣ аст ва дар айни замон дар он ҷойҳои таъсирбахш ҷойгир аст устохонаи баркароркунии «Асри инсон». . Монасти он дигар аз он ҷойҳоест, ки шумо метавонед пеш аз рафтан хомӯшона сайр кунед.
РУЗИ 2. АЗ ВАЛБУЕНА ДЕ ДУЕРО ТО ТОРО (116 км.)
Пас аз наҳории фаровон, ки ҳамчун хӯроки нисфирӯзӣ хизмат мекунад, мо масири худро барои боздид аз дигар ногузир идома медиҳем: Тордесилла . Оё шумо медонед, ки тамоми сарватҳои зеризаминии шаҳраки асримиёнагӣ холӣ аст?
Сездаҳ метр чуқур ва чанд қадам аз Майор Плаза Тордесиллана охирин таҳхонаи зеризаминӣ аст, ки дар ҳоли ҳозир фаъол аст, Шароби Муэлас , бахшида ба истеҳсол ва пиршавии шароб бо ангури Verdejo ва Tempranillo аз токзорҳои худ ... Ва ба аввалин вермут дар Вальядолид! Ҳоло онҳо насли панҷум, хоҳарони Муэлас (шаробсоз ва шаробсоз) мебошанд, ки меросеро, ки бобои бузурги онҳо Квинтин дар соли 1886 оғоз кардааст, идома медиҳанд.
Xokoreto як нуқтаи нонпазӣ ба сӯи Duero аст.
Истгоҳи навбатии мост Кастронуно , муниципалитети аз ҷиҳати стратегӣ ҷойгиршуда: он аз Саламанка, Замора ва Вальядолид, ки ба он тааллуқ дорад, 45 дақиқа аст. Ана, дар асл, ягона фазой табиии му-хофизатшавандаи вилоят.
Он Senda de los Almendros як сайру гашти гуворо ва хубест, ки дар соҳили дарё мегузарад ва мо ба макони навбатии худ мерасем: хокорето, заводи қаннодии ҳунарии замонавӣ , лоиҳаи ошпази ҷавони қаннодӣ Хосе И. Колинас, ки дар як шаҳраки дорои 800 нафар аҳолӣ ҳайратовар аст. Бари он дар назди тиреза як навъ нуқтаи назар ба Дуэро мебошад. Як насиҳат: агар дандонҳои ширин дошта бошед, нишастед ва қаҳва бо дарахтони хурмои шоколад пурсед (онҳо бо яхмос пур карда мешаванд ва онҳо инчунин дар версияи хурд доранд). Дар ин ҷо шумо инчунин метавонед шароб ё асалҳои маҳаллӣ харед.
Пас аз хӯрокҳои ширин, мо нисфирӯзиро мегузаронем дар Бул , аллакай дар музофоти Замора, ки шаҳри ҷодугарӣ дар соли 2022 интихоб шудааст. Бародарон Калво, Ноэлия ва Кико моро дар он ҷо интизоранд. Манзили май: таҳхона шароби кунҷкобу ки шумо мехоҳед ба он ҷо бо дӯстон баргардед, дар он ҷо мо чанд “шаробҳои таҷрибавӣ”-ро чашидем, ки онҳо бо ангури худ (tinta de Toro) месозанд ва онҳо бо ҳамроҳӣ мекунанд. панирҳои гӯсфанд аз Quesería Chillón ва шоколадҳо аз La Superlativa.
Ноэлия ва Кико Калво бародарон ва эҷодкорони La Morada del Vino дар Торо мебошанд.
"Ҳар як тамға таърихи худро дорад" , мегуяд ба мо Кико, виносоз. Яке аз онҳо арҷгузорӣ ба модаркалонаш Анжелита ва дигаре, ки Пеллеҷо ном дорад, ба бобои бузургаш мебошад. Бигардо эҳсоси пок ва муҳаббат ба Торо аст. Волидайни ӯ дар тӯли чор даҳсола барро идора мекарданд ... ва ин нишон медиҳад.
Аз манзил ба манзил: имшаб мешавад Қасри Монте Ла Рейна, қасри нео-готикии асри 19 ба меҳмонхона табдил дода шудааст, ки ҳамагӣ ҳашт ҳуҷра дар масофаи 12 километр аз Торо ҷойгир аст ва дар иҳотаи токзорҳо ҷойгир шудааст... ки шумо метавонед онро пурра фармоиш диҳед.
РУЗИ 3. АЗ ТОРО ТО ФЕРМОСЕЛЬ (100 км.)
Пеш аз рафтани Торо мо зиёрат кардем Бодегас Фарина: яке аз асосгузорони Д. Бул . Тавассути сафарҳои роҳнамо, чашидани шароб бо панири Заморано, таҷрибаҳои гастрономӣ бо ғизо ё боздидҳо дар давраи ҳосил, шумо метавонед таърихи ин заводи шаробро кашф кунед пешрав дар дигаргунсозии коркард ва услуби вино район дар солхои 70-ум.
Бодегас Фарина, яке аз асосгузорони Д.О. Бул.
Яке аз даъвоҳои асосии он аст Осорхонаи санъати вино ки дар он ба гайр аз коллектиаи асбобу анчоми он ва техникаи кухнаи вино дидан мумкин аст выставкаи муваккатии расмхои абстрактй аз асарҳое, ки дар Озмуни миллии наққошии худ интихоб шудаанд, ки тавассути он онҳо тамғаи шароби Primero-и худро барои 17 сол интихоб мекунанд.
Соли 1974 макони таърихӣ эълон шудааст. Fermoselle, шаҳраки 1000 заводи вино , дар болои харсангест, ки ба дарёҳои Тормес нигоҳ мекунад (ки хатти музофотро нишон медиҳад, зеро он дар сарҳади музофотҳои Замора ва Саламанка ҷойгир аст) ва ҳамсафари мо дар тамоми роҳ: ба Дуро, ки хамчун сархади табий бо Португалия амал мекунад.
Мо дар минтакаи Саяго ва дар маркази боғи табиии Аррибес дел Дуеро. дороиҳои пинҳонии ӯ ҳастанд таҳхонаҳои зеризаминии он, ки аз гранит канда шудаанд , зеро дар онхо кучахо, хиёбонхо ва калисохои беназири он сохта шудаанд. Аксари онҳоро, ки қаблан ҳамчун ғор ё паноҳгоҳ фаъолият мекарданд, дидан мумкин аст.
Фермоселл дар зери замин боз як шаҳри дигар дорад: он пур аз таҳхонаҳои зеризаминӣ аст, ки қаблан ҳамчун ғор ё паноҳгоҳ фаъолият мекарданд.
"Мо ин лоиҳаро барои ҳифзи шахсияти Фермосел, шаҳре, ки зиндагӣ мекард, оғоз кардем аз ҷониби ва барои фарҳанги шароб ”, мегӯяд ба мо Хосе Луис Паскуал, директори генералии Гурӯҳи аврупоии ҳамкориҳои ҳудудии Дуеро-Дуро. Fermoselle винои минтақа буд , зеро он ягона муниципалитет буд, ки ба таври анъанавӣ аз парвариши токзорҳо ва зайтунҳо зиндагӣ мекард.
Дар он ҷо онҳо ҳоло ҳастанд, масалан, ба Шаробхонаҳои Паскуаль Фернандес , ки бо номи фирма винохои пурмазмуни моновариеталй истехсол мекунанд Ҳафт қадам бо Кросс, Бруналь ё Мандон : ангур, ки гавхари фаромушшуда ва дар арафаи нобудшавй буда. Масалан, аз Пуэста-эн-Круз (дар Португалия рабигато номида мешавад), масалан, дар Испания ҳамагӣ 3 гектар токзор мавҷуд аст ва онҳо дар ин ҷо, дар Фермоселле ҳастанд.
Мо шаби охирини худро мегузаронем оид ба Посада Дона Уррака , манзили бароҳат ва rustic, ки бо таомхои хонагии худ фарк мекунад : Гӯшти гӯсолаҳои Саягуеса, гӯшти хуки пухтаи иберӣ, ҳасибҳо, ки аз гӯшти хукҳои иберии худ тайёр карда шудаанд, табақҳо ва табақҳо бо сабзавот аз Замора ё қаламфури пикилло бо треска пур карда шудаанд. Ҳамчун авҷи аъло, пудинги биринҷро пурсед.
Доуро аз Мирадуро С. Жоао дас Аррибас.
РУЗИ 4. АЗ ФЕРМОСЕЛЬ ТО МИРАНДА ДО ДУРО (35 км.)
Пас аз як субҳонаи тост бо ветчинаи ибериягӣ, донутҳои бирёншуда ё торти исфанҷҷи ҳунарманд, мо ба роҳ бармегардем, ки оҳиста-оҳиста ва бо матнҳои хуб сафар хоҳем кард, зеро пеш аз расидан ба Миранда до Дуро, якчанд "мирадуроҳо" вуҷуд доранд ки ба мо манзарахои таъсирбахш ба Дуэро ва боги табий медиханд. Яке аз шартҳои муҳим аст С. Жоао дас Аррибас : Бодиққат ва оҳиста дар болои ягон санг нишаста аз он гузаред, зеро Дуэро боҳашамат дар пеши шумо кушода мешавад, мисли пештара.
Пас аз он ки худро бо роҳ бозсозӣ кунем, мо ба Миранда расидем : он шаҳраки бенуқсоне, ки шумо ба таври анъанавӣ барои харидани дастмол, рӯйпӯш ё катони миз мерафтед ва ҳоло дар кӯчаҳои озода ва зебои он сайр кардан... ва ба чизи гастрономӣ бештар. "80% сайёҳон испанӣ ҳастанд ба хурокхурй меоянд бакалхау , иқрор мешавад соҳиби Hotel Parador de Santa Catarina.
Ҳамин тавр, мо низ пас аз сайру гашт барои кашф кардани маҳаллаи кӯҳнаи зебои Мирандез, ба калисои он, ки қурбонгоҳи асосии он аст, ба ҳайрат меоем. кори Грегорио Фернандес ва каме харед маҳсулоти маъмулӣ дар Mercearia Tomé , дӯкони хӯрокхӯрӣ ва бари "petiscos and tapas", ки дар он шумо метавонед муддате гум шавед.
Табақи маъмулии Миранда до Дуро: пости Миранде дар меҳмонхонаи Parador de Santa Catarina.
Барои хайрухуш (ҳоло) аз толори равшани тарабхонаи парадор мо дар бораи дӯстдоштаи худ Дуро ва Дуро фикр мекунем, дар ҳоле ки аз он гастрономияи португалӣ, ки ба мо хеле маъқул аст, лаззат мебарем. Имруз аст bacalhau à bras Албатта, балки инчунин таоми хоси ӯ: пости Миранда , Гӯшти гови зоти Mirandesa, бо Нишони ҳифзшудаи пайдоиш, ки дар гӯшт пухта мешавад ва бо картошка ва сабзавот ҳамроҳ мешавад (дар ин ҳолат, бомҳои шалғам).
Дар ин ҷо, ҳоло сафари мо ба охир мерасад. Истгоҳи навбатӣ? Дар он ҷое, ки дарёи мо пеш аз марг дар Атлантика ҷараёни худро идома медиҳад. Барои идома…