Крокетҳо аз тарабхонаи Иван Сердено
Хӯрдани крокетҳо дар бораи ифлос кардани дастҳост , аз сухтани забон ва гум шудани шумора. Шояд аз хамин сабаб бошад, ки ин васваса дар шакли нешзании дугона он аст паноҳгоҳи гедонистӣ ки мо хамеша мехохем. Крокет, ба монанди cheesecake, яке аз он лаззатҳост, ки барои онҳо дар ҳама ҷо зиёрат мекунем : хама донистан мехоханд дар куҷо шумо беҳтарин мехӯред.
Ва чун харсола, конгресси гастрономй Мадрид Фьюжн Вай ба шарофати ** Озмуни беҳтарини Хоселито Хэм Крокет** ин корро барои мо хеле осон мекунад. Ғолиб дар ин соли 2020? аз Алберто Гарсиа Эскудеро , chef de cuisine Тарабхонаи Иван Сардиния (Толедо), ки дар он шумо метавонед croquette ғолиб мисли бичашед appetizer аз менюи таъми он классикӣ.
Ин villafranquero (аз Villafranca de los Caballeros), пас аз 20 санҷиш, рецепти бурднокро ёфт , ба фикри жюрии коршиносон, ки бахо дод 6 гуногун (финалҳо дар байни сад иштирокчиён) дар таъми нобино , аввал чошнии бешамел ва баъд аз крокет пухта.
Осон нест . Харчанд Даниел Салас (яке аз аъзоёни жюри) мегуяд, ки "Крокет бад нест" , вай эътироф мекунад ки дарун моеъанд, маъкул нест . Кук Пепе Солла Ӯ ба мо мегӯяд, ки ӯ бартарӣ дорад крокетҳои дарозкардашуда , на мудаввар, ки онҳо хуб пухта шудаанд то ки онхо бо ангуштон нагз дарк карда шаванд ва ин равган нестанд , Албатта.
Исо бехатар , ошпаз аз Trivio (Cuenca) ва ғолиби ин озмун дар нашри 2016, ба он рақам медиҳад: «Ҳар яки мо 35 грамм вазн дорад» . А Бегона Тормо Масалан, (Canal Cocina), нонхӯриро дӯст намедорад панко (нонрезаҳои Ҷопон) : ин як муд аст, аммо нони як умр афзалтар медонад.
РЕЦЕПТ БЕХТАРИНИ ХАМ КРОКЕТИ ИСПАНИЯ
Ва гарчанде ки мо мебинем, ки барои завқ, крокетҳо, Ғолиби имсола ба Traveller.es асрори худро нақл кард:
1. Шири модагови тару тозаро истифода мебаранд , ки бо инфузия Хоселито ветчина Иберия.
ду. Сохтан бешамел , таносуб мухим аст: истифода мебаранд 100 грамм орд ва равған барои 1 литр шир ва 300 грамм ветчина.
3. Бечамелро ях накунед : калиди он аст, ки онро дар яхдон барои чанд соат хунук кунед, пеш аз яклухт кардан (шакл додан).
Чор. Онҳо рӯзи дигар онҳоро мепӯшанд.
5. Равған (онҳо офтобпарастро истифода мебаранд, то он маззаро аз крокет кам накунад) бояд хеле гарм бошад : ҳарорат бояд на камтар аз 190º бошад.
Номзадҳои дигари финалии озмун буданд Пако Вильяр (Терра Олеа, Кордоба), Рамона Менендес (Хонаи Белармин, Манзанеда-Гозон, Астурия), Чорчубахои водии (Тапаси Гонсало, Саламанка), Начо Эрнандо (Манзил, Барселона) ва Феликс Мартинес (Эл Форалин, Овьедо).
Аммо ин соли 2020, барои соли дуюми пайдарпай, ҷоиза ба он расидааст Толедо ки бо хамин суръат ба пойтахти миллии крокетхо табдил меёбад . барои ҳозир, Castilla La Mancha аллакай ҷои худро талаб мекунад : ин ҳафта, илова бар ин, бо истифода аз таҷлили Мадрид Fusión, он бренди худро муаррифӣ кард Решаи кулинарӣ , барои пешбурди гастрономияи минтақа ва таблиғ шахсият, сарват ва гуногунии таомҳои Кастилия-Ла Манча : маринадҳо, шӯрбоҳои сирпиёз, мигас ё марципан, аммо инчунин ва чаро не, крокетхо.
Алберто Гарсиа Эскудеро, ошпази тарабхона ва дастаи ӯ