Озмуни VIII миллии хом крокетҳои имсола каме махсус буд: ғолибони нашрҳои қаблии озмун барои интихоби қаҳрамони крокет чемпионҳо рақобат карданд ва бо хамин 20-солагии конгресси гастрономии Мадрид Fusión-ро кайд мекунанд.
Ҳафт номзад буданд (ҳарчанд шаш нафар пешниҳод карда шуданд) ва танҳо як нафар ғолиб шуда метавонист: Диего Фернандес аз тарабхонаи Регейро (Токс, Астурия); Хесус Сегура аз тарабхонаи Trivio (Куэнка), Начо Солана аз тарабхонаи Солана (Ампуэро, Кантабрия), Мигел Карретеро аз тарабхонаи Сантерра (Мадрид), Алберто Гарсиа Эскудеро аз тарабхонаи Иван Сердено (Толедо) ва Хавьер Санс ва Хуан Сахукилло тарабхонаи Cañitas Maite (Casas Ibáñez, Albacete), ки дар соли 2021 ҷоиза гирифт.
Мигел Картер (Сантерра).
"Крокети хуб тайёршуда таомҳои олӣ аст", Дар ҷараёни чашидан Хосе Карлос Капел, раиси ҳакамон аз дигар коршиносони гастрономия ба мисли Даниел Салас, Клара Вильялон, Марселино Алонсо ё Ҷави Антоҷа иборат буд, ки барои ҳалли чунин баҳс шаш офаридаро чашидаанд, ки яке аз гармтаринҳо дар Мадрид Фюсион. дар вақташ, "ҳоло онҳо назар ба замони бибиҳои мо крокетҳоро беҳтар месозанд, зеро техникаи пухтупаз бештар ба кор бурда мешавад" баҳсу мунозираро коштааст.
Ва ғолиб крокет буд, ки дар соли 2018 ғолиб омад: ки тарабхонаи Мадрид Сантерра, ошпаз Мигел Карретеро, ки ба ин васила соҳиби ҷоизаи Крокета қаҳрамони қаҳрамонҳо шудааст, озмуне, ки аз ҷониби Ҷоселито дар конгресси гастрономии Мадрид Fusión 2022 сарпарастӣ шудааст.
Мо аз ошпаз пурсидем, ки крокет Сантерра аз соли 2018 чӣ гуна инкишоф ёфтааст: "Ҳар як рецепт бояд зинда бошад ва барои такмил додани он тағиротро идома диҳад. Мо, пас аз пирӯзӣ дар он сол, крокетҳои мутавозинтареро пайдо кардем, Мо дидем, ки консепсия ба мо бештар маъқул шуд ва мо онро тағир додем. Мо дирӯз ҳатто як тағйироти дигарро ворид кардем."
Крокет бурд чӣ гуна аст? "Ин як крокет классикӣ аст, зеро мо хеле бодиққат руҳро ҳисоб кардем, то орд аз ҳад зиёд қаҳваранг нашавад, мо ширеро, ки фоизи равганаш зиёд аст, истифода мебарем, ветчинаро дар 65 дараҷа ва инчунин қаймоқ илова мекунем. Мо онро бо орд, тухми пастеризатсияшуда ва панко мепӯшем " ба Condé Nast Traveller мефаҳмонад.
Агар шумо хоҳед, ки қаҳрамони крокет чемпионҳоро санҷед шумо метавонед ин корро дар Сантерра, ҳам дар бари он ва ҳам дар тарабхонаи гастрономӣ, ки дар он ҷо Он ба 2,20 евро барои як воҳид ё 13,2 евро барои як қисми шаш аст. Мигел Карретеро ба мо ҳушдор медиҳад, ки онҳо низ одатан онро ба хона мефиристанд, аммо дар ин рӯзҳо онҳо ба сабаби талабот зиёд, ки интизор меравад, интиқоли крокетҳои худро таваққуф хоҳанд кард.
Озмуни крокетерои Мадрид Fusión 2022 инчунин барои эҳтиром ба ошпаз Иван Сердено аз Толедо хидмат кард: ошпази тарабхонаи якхела ҷоизаи Крокета де Ороро барои эътирофи чандин бор ба даст овардааст рецепти аслии крокет худ Ӯ баъзе аз шогирдони финалистии худро дар нашрияҳои қаблӣ ба пирӯзӣ овардааст.