бо шириниҳо нок, хамиртуруш ва бергамот, қаннодии Валенсия Ausias Signes , аз тарабхона Татау Бистро аз Уэска, голиб омад Нашри V ҷоизаи ошпази каннодӣ Мадрид Фьюжн дар рузи якуми конгресси гастрономй.
Боқимондаи финалистҳои озмун, бо Пако Торребланка хамчун раиси жюри буданд Диего Трилло ва Ноэлия Кинтанс аз дӯкони қаннодии Пандежуево (Си, А Коруна); Мариана Рей, аз тарабхона-меҳмонхонаи Destino Pacha Ibiza (Ибиза), Андер Родригес, аз тарабхонаи Нарру (Сан Себастян), Кибсаим "Киби" Луго аз тарабхонаи Casa Romantica (Гран Канария) ва Анжелика Локанторе аз Panem Bakery (Мадрид).
Ғолиб, Ausiàs Signes, як ошпази ҷавони 26-солаи қаннодӣ Дар муниципалитети Валенсии Баркс (Валенсия) таваллуд шудааст, вай дар ДНК-и худ баҳри Миёназамин дорад. Аз ин рӯ, мева дар ҳама шириниҳои онҳо хеле мавҷуд аст: барои ғолибе, ки барои озмун возеҳ эҷод кардааст, интихоб кардааст. навъҳои гуногуни нок хушбӯй (Doyenné du Comice), хамиртуруш ва бергамот аз Бунёди ситрусӣ Todoli, ки бихишти цитрусй, кори аз Винсент Тодоли , ки дар муниципалитети Валенсии Палмера вокеъ аст.
"Ман шириниҳо месозам, зеро ман аз хурдӣ дандони ширин дорам" , ба Condé Nast Traveller иқрор мешавад. Бонбони дӯстдоштаи шумо? «Милль-фелье бо канноди хуб карамелизонидашуда». Ҳарчанд ӯ аз меваҳо заъф аст ва дар Татау дар атрофи онҳо шириниҳои зиёде эҷод мекунад. «Дар маҳсулот Ҳамчун қаҳрамон, ин тамоюлест, ки муддати тӯлонӣ дар ошхона вуҷуд дорад, аммо дар каннодй хеле камтар мушоҳида мешавад, ки касе аз истеҳсолкунанда ёдовар намешавад”.
Ausiàs Signes, сарошпази қаннодӣ дар Tatau Bistro (Huesca) ва ошпази каннодии Ваҳй 2022.
Бинобар ин, вай дар ин маврид интихоб кардааст нок Comice аз Lleida барои озмуни шириниҳои шумо. «Дар паси ширинии мудаввар ва тааччубовар кори бисьёре меистад», — фикр мекунад у. Ва, дар сурати вай, бисьёр махсулот.
Фалсафаи ӯ равшан аст: нонвойхонаи махсулот, ки дар он террета уро мепартояд. «Дили ман дар Баҳри Миёназамин зеро он ҷоест, ки ман таваллуд шудаам ва хотираи таъми ман аз куҷост, гарчанде ки ҳоло ман хеле бароҳат ҳастам Уэска ». Дар он ҷо ӯ бо он чизе, ки ба даст меорад, кор мекунад боги Арагон ва деҳот, махсусан бо ғалладона, зеро он дар баъзе шириниҳо гречиха ё гандумро истифода мебарад.
Ausiàs Signes, Мадрид Fusión 2022 ошпаз канноди Ваҳй.
Ausiàs Signes ба омӯзиши муҳандисии кишоварзӣ шурӯъ кард, аммо ба зудӣ фаҳмид, ки ӯ мехоҳад анъанаи оилавиро идома диҳад ва худро ба тиҷорати меҳмонхона бахшад, зеро волидонаш тарабхонаи биринҷ дар зодгоҳаш Баркс, дар давоми чор дахсола. Ошпази каннодй дар Мактаби пухтупази La Pobla de Farnals ва баъди кор дар Мадрид ду сол пеш дар цехи каннодии ресторан фуруд омад Татау, ки 1 ситораи Мишелин ва 1 Сол Репсол дорад.
Пеш аз он ки мо хайрухуш кунем, мепурсем Ошпази каннодии Ваҳй Мадрид Fusion 2022 барои меваҳои навбатии ӯ, онҳое, ки қаҳрамонони шириниҳои ӯ хоҳанд буд: вақте ки ӯ дар бораи он сӯҳбат мекунад, чеҳрааш равшан мешавад. гелос болея ва бо хохиш бо мо сухбат мекунад Клубничка Maresme. Мо шуморо пайгирӣ хоҳем кард, Ausiàs.