Балдомеро, маъбади 'хӯроки бароҳат' дар Барселона
Касе, ки ба тӯри шаҳре мисли Барселона афтодааст, -ва ҳоло беш аз ҳарвақта - он гӯшае дорад, ки дар он аз суръати пурчушу хуруш пинхон шудан ки хар рохгузарро аз як тараф ба тарафи дигар таъкиб мекунад ва баъзан ба онхо халал мерасонад автопилотро хомӯш кунед.
Барои онҳое, ки дар як шаҳри калон зиндагӣ мекунанд, аз он дида бахти бузургтаре нест воҳае, ки дар он оромӣ лаззат мебарад ки ба шумо ҳамла мекунад ва вақте ки шумо ба саҳро гурехтед, шуморо хира мекунад, мизе, ки дар он шумо худро мисли хона бароҳат ҳис мекунед.
Ва яке аз он маъбадҳои гастрономӣ, ки истиқбол ва ба оғӯш мегиранд, то аз ҷониби баъзеҳо орзу мекарданд ва бинобар ин аз ҷониби дигарон бо шубҳа нигоҳ дошта мешуданд , аст Baldomero: тарабхонаи аз тарҳи минималистӣ бо ҳавои деҳот ки дар он гулдонхои чубу тахта бо шифтхои пурталотум, болиштхои ранга ва Пантони гулобӣ, ки деворҳоро доғдор мекунад.
Наҳорӣ дар назди он тиреза...
«Дар Балдомеро, новобаста аз миллаташ, таоми модаркалонро пайдо мекунед : Фарқ надорад, ки шумо ҳиндӣ, исроилӣ ё бразилӣ ҳастед”, мегӯяд ӯ Антонелла Тигнанелли , директори эҷодии ин лоиҳа, ки дар як макони ҷолиб насб шудааст дар маркази маҳаллаи Eixample.
"Маҳалликунонӣ он чизе буд, ки воқеан таъсиси тарабхонаро водор кард. Дэвид Карбо ва шарики ӯ дар як лоиҳа иштирок доштанд ва тасодуфан ӯ ба дидани ин ҷой омад. Ин ба назари ӯ аҷиб менамуд. Вай ба ман занг зада гуфт: "Шумо бояд биёед бубинед, ин таъсирбахш аст" . Ва ҳамин тавр Балдомеро таваллуд шудааст апрели соли гузашта, Антонелла мефаҳмонад.
Ва онҳо сабабҳои ошиқ шудан ба ин ҷойро надоштанд, зеро он зебоиро мебахшад аз айвон то тиреза , гузаштан аз зинапояҳои бо растаниҳо оро додашуда -истгоҳи қаблӣ аз **instagrammable "ошёнаи болохона"-. **
Сарфи назар аз гуногунии зиёди дорухат, ки пеш аз бӯҳрони саломатӣ хизмат мекарданд дар болои мизи чӯбӣ қаҳрамони тамошобоб ва аслӣ ва он хӯрокхӯронро гипноз кард - онҳо ҳоло ҳам мекунанд - ҳама хӯрокҳо ба он шариканд таъми гуворо аз ғизои бароҳат ки дар хотираи табъи шумо накш бастааст.
Зеботарин ошхона дар Барселона? Бешубҳа!
"Ҳама чиз ба шумо шинос аст, ҳатто агар лозим бошад равғани чормағз, равғани чормағз, ё бо кашниз оро дода мешавад . Ҳар як пешниҳод саховатманд, содда ва ростқавл аст. Ман ба рецепт ғамхорӣ кардам ва ман чанд моҳ мондам, ки онро дар ошхона ба писарон таълим медодам», - мефаҳмонад Антонелла, ки ҳамеша ба ошхона ҳаваси зиёд дошт.
Ва маҳз он хотираҳои ошпазӣ, ки мо зикр кардем, ҳамонҳоянд ба асосгузори Baldomero ҷаҳон сафар кардан, дар давоми 10 сол беист аз як макон ба чои дигар сафар мекунанд , барои ғарқ шудан ба анъанаи гастрономии фарҳангҳои гуногун.
Террас, дар Eixample
“Шавқу рағбати ман ба пухтупаз аз овони ҷавонӣ пайдо шуда буд пухтани бибиамро тамошо кунед. Вай ҳамеша маро маҷбур мекард, ки ба ӯ нигоҳ кунам ва ба чизе даст нарасонам. Пас аз тамошои тӯлонӣ ман ҳам мисли ӯ пухтани хӯрокҳоро ёд гирифтам. Вақте ки ман фаҳмидам, ман фаҳмидам, ки ошхона дунёи ман аст", иқрор мешавад Антонелла, ки аз тарафи дигар, Вай дар IAG (Институти гастрономияи Аргентина) дар Буэнос-Айрес, ватани худ таълим гирифтааст.
Системае, ки Балдомеро пешниҳод кард ва ӯро аз дигарон фарқ мекард Тарабхонаҳо ва қаҳвахонаҳои Барселона , аз сохтан иборат буд як қатор хӯрокҳо дар як рӯз , ки дар онхо адо карда шуданд "ошёнаи болохона" - флирт ба хашм- , Ҳамин тариқ, ба хӯрокхӯрон имкон медиҳад, ки табақҳои худро бо он чизе, ки дар рӯи миз буд, тарроҳӣ кунанд.
торти писта
Аммо, бо назардошти шароит, нозу неъмат рост аз ошхона мебарояд бо ҳамон хоҳиш (ё ҳатто бештар) аз пештара хӯрда шавад.
Акнун формула чунин аст: менюи ҳаррӯза бо якчанд хӯрокҳои интихобшуда пешниҳод карда мешавад . Интихоб кардан як ҷуфт сабзавот ва як сафеда Чӣ мурғ карри сабз ё лосос пухта бо жалапеньо, оҳак ва цитронелла, ё агар шумо хоҳед, се сабзавот (ниг.: кускуси помидор, Гулкарам бирён бо тахини турмерики cranberry ё нахӯди хушбӯй бо йогурту помидор), кори осон нест.
Дар Балдомеро бо қаҳваи Nomad кор мекунанд
Классик, ки ҳеҷ гоҳ аз даст дода наметавонад ё ноком мешавад? Гӯшти болаззат ва одаткунанда , аломати Балдомеро.
«Таоме, ки мардум барои он мемиранд, барра аст. Мо онро бо як ламси шарқӣ мекунем, онро дар ҳарорати паст мепазанд ва дорои занҷабил, лӯндаи лиму ва тухми fenhel мебошад . Ӯ хеле бой аст. Замоне кушиш кардем, ки барра накунем, онҳо ошӯб бардоштанд ва хоҳиш карданд, ки мо ин корро мекунем». Антонелла байни хандаҳо шарҳ медиҳад.
Мо набояд фаромӯш кунем, албатта, торти пистаи афсонавии он: исфанҷанг ва паймон, болаззат ва ширин , балки ба андозаи дуруст. Мо метавонем кӯшиш кунем, ки сабабҳои сазовори ин ҷоизаро шарҳ диҳем, аммо пас аз кӯшиши он Мо безабонем. "Агар рӯзе мо ин корро бас кунем, қариб беҳтар аст, ки баста кунем" шӯхӣ мекунад директори эҷодии Балдомеро.
Гарчанде ки мо инро боқимонда тасдиқ мекунем қаннодӣ (круассанҳои бодом, роллҳои дорчин, шоколади неаполитанҳо, маффинҳо ...) , баъзеҳо дар сайт пухта ва баъзеҳо дар нонпазии Yellow, шуморо водор мекунанд, ки аз дур нигоҳ кунед тахтаи фотогенӣ.
Ҷое барои эҳсоси хона
Ҳамон тавре ки шумо орзу карданро бас карда наметавонед Наҳории Балдомеро ҳамеша ҳамроҳӣ мекунанд қаҳва махсус Аз ин ру, барои эчодкорони ин корхона сифати хар як махсулот омили халкунанда мебошад.
«Мо қаҳва аз «Номад» ва нон аз нонвойхонаи зард дорем , яке аз дӯстдоштаи мо. Мо кӯшиш мекунем, ки бо махсулоти хушсифат ва мавсимй , аз ин рӯ, мо омехтаи бузурги таъминкунандагони маҳаллӣ дорем. Масалан: меваю сабзавот, ба мо мефурушад дехкон аз Премиа де Мар; ва йогурти кокос , ки аз ҳама бештар аст, духтар дар ин ҷо мекунад, дар Грасия», Антонелла ба Traveller.es мегӯяд.
Барои хӯрдан, ду сабзавот ва сафеда интихоб кунед
Хусусиятҳои ИЛОВАГӢ
Дар рузхои истирохат ва ид -ба таври истисно- Балдомеро пешниҳод мекунад нӯшокии олиҷаноб ва фаровон дар зери формати "Ҳамаи шумо метавонед бихӯред" . Агар чизе ба шумо бештар аз хӯрдан ва нӯшидан маъқул набошад (хуб, хеле хуб), ин аст нақшаи комили шумо.
"Мо ду баст дорем: шумо метавонед соати 12:00 ё 14:00 биёед ва то даме ки хоҳед, бимонед . Меню тағир меёбад, аммо мо дарк кардем, ки ду дорухат муваффақанд: бутерброд аз гӯшти хук ва шакшука» Антонелла мегуяд. «Нархи меню, €35 , дохил ду нӯшокиҳои, ки меравад аз ошхона то коктейл ё нӯшокиҳои спиртӣ» . Махсусан зикри у Марями хунин.
Аз тарафи дигар, бояд гуфт, ки онхо вактхои охир қайдкуниҳо ба вебсайти шумо илова карда шуд , то шумо метавонед зиёфати худро дар Baldomero танҳо тавассути дидани ин пайванд таъмин кунед.
каннодй тару тоза пухта
ЧАРО РАФТ
“Ман фикр мекунам, ки барои тиҷорат маъно доштан хеле муҳим аст. Ва дар Балдомеро ҳама чиз ягона аст. Ҳеҷ гуна ихтилоф вуҷуд надорад, зеро мо мехоҳем, ки одамон худро дар хона ҳис кунанд. Равшан аст, ки бо мо чизҳои девонавор, ба монанди ранг кардани ҳама чизро гулобӣ, аммо ҳамеша пазироӣ ва наздик" хулоса мекунад Антонелла Тигнанелли.
Антонелла Тигнанелли
Ва мо чизе барои рад кардан надорем Дар Балдомеро ҳама он чизе, ки дурахшон аст, тилло аст : аз эстетикаи мутаносиби он то таомхои олитарини он. Бигзор худро ба намуди зоҳирӣ дар деворҳои гулобии он фирефта кунед, зеро мо ба шумо итминон медиҳем, ки ин таҷрибаи гастрономӣ Он ҳамеша беҳтар аз он ки шумо тасаввур кардаед, хоҳад буд.
Дар дохили он мисли берун ҷолиб
Адрес: ш. Passatge de Mercader, 16, Барселона Ба харита нигаред
Ҷадвали: Аз соати 9:00 то 20:00 аз Душанбе то ҷумъа. Рузхои шанбе ва якшанбе аз соати 11-30 то 16-30.
Маълумоти иловагии ҷадвал: Brunch: рӯзҳои истироҳат ва ид
Нисфи нарх: €14