То сайру гашт!
Дар хук Фернандо Баделл, яке аз шарикони муассиси он мегӯяд, ки ба ҳаёти онҳо ногаҳонӣ ворид шуд Porcineria. Дар муҳаббат ба саноати меҳмонхона, инчунин тасодуфан, ӯ дар баробари дигарон, ихтисосеро меҷуст, то худро аз пешниҳоди гастрономии бузурги Мадрид фарқ кунад ва ногаҳон онро пайдо карданд. "Танҳо ҷойҳои баҳрӣ буданд, танҳо моҳӣ, аммо танҳо гӯшти хук? Не, - мефаҳмонад ӯ. Франческо Ингаргиола, ошпаз аз сицилӣ, ки бо испании комил (дар Албора, Боско де Лобос, Ла Кабра таълим гирифтааст) ба ҳуҷра мебарояд, то бубинад, ки ҳама чиз чӣ гуна аст.
Калтакалос, калтакалос... Иберия.
Ҳамин тавр, идеяи La Porcineria аз ин ҷое пайдо шуд, ки хук подшоҳи воқеӣ аст, аз ин рӯ шиори он "Маргарита ба хукҳо" ки онро дар як неони калони гулобӣ хондан мумкин аст (ва инстаграмм!). Меню як сафари воқеист, ки барои ба даст овардани даҳҳо хӯрокҳои гуногун, ки қисмҳои гуногуни хукро дар бар мегирад (ҳамеша бо ** Joselito ҳамчун таъминкунанда) ** ё роҳҳои гуногуни иҷрои он. Ва як мушкилот ва ҳадафи хеле равшан: "На танҳо он бояд гуногун бошад, барои такрор кардан, он бояд кафолат диҳад, ки ҳамеша бо истифода аз хук, Онҳо табақҳои вазнин набуданд." мегуяд ошпаз.
Ва ӯ муваффақ шудааст. Чӣ хел? Бо плитаҳое, ки метавонанд мубодила кардан (аз ҷумла гамбургерҳо). Дар байни шурӯъкунандагон, ки бо номи "Porco a Poco" номгузорӣ шудааст, мо ба таомҳои байналмилалӣ, ба монанди бо Самбӯсаи гӯшти хук дар услуби Тайланд бо чошнии кимчи ва алафи вакаме; ва инчунин хӯрокҳои хеле испанӣ бо чашмакҳои хуки худ, ба монанди артишок бирён бо парда аз бекон ва foie grated.
Дар байни асосхо, Сашими калтакалоси Иберия аз Хоселито дар як авокадо юкка трюфли аллакай яке аз хӯрокҳои ситораи он аст, акнун, ки дар моҳҳои оянда дигар пари Иберия вуҷуд нахоҳад дошт. Аммо инчунин қабурға ё гамбургерҳои Иберия бо панир provolone онҳо як табақ хуб барои як ҳастанд, чунон ки бистро фармон, ё барои чанд, чунон ки мо дар ин ҷо мехоҳам.
Самбӯсаи гӯшти хук дар услуби Тайланд.
Ва дар айни замон, танаффус. Қариб ҳама хӯрокҳо меоянд бо сабзавоту кабудй хамрох мешавад сабук кардан. Дастрасии тамоми баргҳои пудинаи тару тоза бо бекон бирён дар ҳарорати паст он хеле тароватбахш аст, масалан. Ва илова бар ин, хӯрокҳои бе гӯшти хук мавҷуданд, ба монанди шӯрбои помидор бо буррата ё бодинҷон бирён.
Дар шириниҳо осоре аз гӯшти хук ҳам нест... ё қариб. Дар байни имконоти худсохти (пурсед барои торт рӯз) аст Салами шоколад бо яхмос, як trompe l'oeil хеле ширин.
Бистрои хук.
ЧАРО РАФТ
Зеро, чунон ки бибии шумо дар бораи хукҳо мегӯяд, шумо онҳоро дӯст медоред - ва онҳо онҳоро мехӯранд - ҳатто сайру гашти онҳо. Ин мактубро дида истодааст ва шумо намедонед, ки аз куҷо сар кунед. Ва илова бар ин, онҳо ваъда медиҳанд, ки онро тағир медиҳанд, то шуморо ҳеҷ гоҳ дилгир накунанд.
Хусусиятҳои ИЛОВАГӢ
Ороиши бино (аз ҷониби Мария Виктория Валеро, eat&love studio) бо плиткаҳои сафед, ки як деликатеси кӯҳнаро ба хотир меорад, бо тафсилоти гармӣ аз ҳисоби чӯби мебел, растаниҳои девор ва оҳангҳои гулобии илҳоми хук. Он ба ду қисм тақсим шудааст, қисми болоӣ аз баре, ки дар он шумо метавонед гӯшти хукро дар версияи ҳасиб (испанӣ ва итолиёӣ) чашидан мумкин аст. Ва утоқи поён, ки мумкин аст барои гурӯҳҳо ҷудо карда шавад... Ҳоло, ки Мавлуди Исо наздик мешавад, онҳо метавонанд мувофиқи табъ ва нархи шумо меню таҳия кунанд.
ДАР МАЪЛУМОТ
Адрес: ш. кӯчаи Лагаска, 103
Телефон: 910 33 38 74
Ҷадвалҳо: Сешанбе то панҷшанбе аз 12:00 то 16:00 ва аз 20:00 то 00:00. Ҷумъа ва шанбе аз 12:00 то 16:00 ва аз 20:00 то 2:30. Рузхои якшанбе аз соати 12 то 16. Душанбе баста.
Нисфи нарх: 25 евро
laporcineria.com
Маргарита барои... ҳама.