Роскон де Рейес
НОГАТИ КОКОС, АЗ ЉОАННА АРТИЕДА
Худи вай худро «пострера» меномад, на ошпази каннодй. Ҷоанна, ки дар соли 2016 беҳтарин ошпаз дар Испания интихоб шуда буд, то он даме бренди худ аз шоколадҳои солинавӣ ва нугаҳои нашри маҳдуд: SÔ KÔ LÁ, бо тақвими пайдоиш дохил карда шудааст, ки аз какао аз пайдоиши гуногун ва компонентҳои табиӣ, экологӣ ва органикӣ сохта шудааст.
Хабари бад ин аст, ки он фурӯхта шудааст. Як чизи хуб, ки имсол ҳам дастрас аст қаймоқи паҳншавандаи он, ки аз Roscón de Reyes илҳом гирифта шудааст, ки бо бриоши хамир сохта шудааст (бо орди Наварра ва равғани фаронсавӣ), меваҳои мавсимӣ (лимон ва афлесун Валенсия) ки худаш ба таври ҳунарӣ мувофиқат мекунад ва гелоси amarena итолиёвӣ.
Аммо ин дафъа, бо мо дорухатро мубодила кунед нуга, ки дар яке аз аввалин коллексияҳои ӯ буд: нугаи кокос. Барои ин бояд ду тафсир омода карда шавад: марципан кокос ва зардии кокос. Биёед, инро кунем!
Ҷоанна Артида
Компонентҳо барои марципан кокос:
- 270 грамм шакар кокос органикӣ
- 90 грамм аз об
- 75 грамм авокадо кокос
- 240 грамм хокаи бодом
- 60 грамм кокос резашуда
- 45 грамм аз Малибу
Тайёрӣ:
1.Дар косаи миксер гузоред хокаи бодом.
2.Дар як дег об ва шакарро илова кунед ва онро то 118°C боло кунед.
3.Шарбатро ба бодомҳои хока илова кунед ва бо к-и мошин, бо суръати 5 кор кунед, то он даме, ки он пур шавад.
4. Илова кокоси hydrated, ром Malibu ва авокадо кокос.
5. Бигзор мошин то паст шудани ҳарорат кор кунад.
6.Дар пояи қолаб коғази пергамент гузоред ва дар боло нугаро гузоред.
7. Хуб пахш кунед ва як шаб хунук кунед.
Шумо бояд ду коркард омода кунед: марципан кокос ва зардии кокос
Компонентҳо барои зардии кокос:
- 24 грамм зардии пастеризатсияшуда
- 30 грамм шакар кокос органикӣ
- 20 грамм авокадо кокос
- 3 грамм ҷуворимакка
Тайёрӣ:
1.Дар saucepan, биёваред гӯшти кокос ба напазед.
2. Дар як коса, зардии онро бо шакар ва ҷуворимакка омехта кунед. Резед селлюлоза кокос, дар 3 маротиба, дар косаи бо yolks ва ҳаракат бо асои.
3. Баргардед ба saucepan ва биёваред ба напазед аввал.
4. Хориҷ кунед ва зуд хунук кунед.
Монтаж:
1. Нугаро то 2 см буред. Васеъ ва ба табақе гузоред.
2.Қабати тунукро дароз кунед зардии кокос ва сӯзондан.
3. Аз байн рафтан пораи кокос ва кокоси резашуда ба боло пошида.
Ҳилае, ки Ҷоанна ба мо медиҳад, ҳамчун алтернатива, "Қолиби нугатро бо шоколад печонед ва онро бо тайёрҳои қаблӣ пур кунед, бе он ки шоколадро пӯшед, то кокос дар боло намоён шавад" . Деликатес!
Мо нуга (кокос) мехоҳем!
РОСКЕН ДЕ РЕЙЕС, ФРАН СЕГУРА
Мо медонем, ки беҳтарин росконаҳоро аз куҷо харем, аммо имсол мо ҷуръат мекунем, ки онро дар хона анҷом диҳем. Барои ҳамон, Мо аз қанноди Аликанте хоҳиш кардем, ки дар бораи рецепти Мавлуди Исо нақл кунад.
Фран Сегура, ки аллакай бо шириниҳои худ, ки тасодуфан таваллуд шудаанд, ба монанди брони ё татини себ, ҳабсро барои мо ширин кардааст, Ҳоло ӯ дар як лоиҳаи оилавӣ ғарқ шудааст: нонвойхона ва қаннодӣ, ки волидонаш дар соли 1995 таъсис додаанд, ки ҳоло якҷоя бо бародаронаш онро идора мекунад.
Компонентҳо:
- 280 грамм шакар қаҳваранг
- 250 грамм шири пурра
- 40 грамм хамиртуруш
- 4 дона тухм
- 990 грамм аз орди сахт
- 150 грамм Аз равғани зайтун
- 4 грамм намак
- 2 дона афлесун
- 2 дона лимон
- 10 грамм анис дона
- Тасмаҳои афлесуни қаннодӣ
- шакар марворид
- бодоми ламинатшуда
- қатраҳои шоколад
Роскон де Рейес аз ҷониби Фран Сегура
Тайёрӣ:
1. хунук кардан дар давоми шаб пеш аз хамир кардани шир бо лӯбиёи лимӯ ва афлесун.
2.Ширро бо хушбӯй, орд ва хамиртуруш омехта кунед ва барои 5 дақиқа хамир кунед.
3. Илова тухм ва шакар дар назди намак.
4.Continue kneading барои чанд дақиқа ва равған илова кунед.
5. То он даме, ки шумо ба даст оред, хамирро идома диҳед хамири эластикӣ.
6. Дар як блок ду соат дар ҳарорати хонагӣ истироҳат кунед.
7. Ба қисмҳои 500 г тақсим кунед ва 15 дақиқа истода бошед.
8. Ба худ дароз кунед ва ғелонед, пойро эҷод кунед ва як канори дигарро пайваст кунед.
9. Фермент кунед ва бо тухми латукӯб ранг кунед. Ҷойгир тасмаҳои афлесун candied, бодомҳои ламинатӣ, шакар марворид ва қатраҳои.
10. Пухтан дар 220ºC барои 8 дақиқа ва танӯрро то 180ºC барои 15 дақиқаи дигар паст кунед дар бораи.
ПОЛВОРОНХОИ БОДОМ, ЙЕСС МОНЕДЕРО
Хесус Монедеро (Тарабхонаи Палио, Окана, Толедо) мегӯяд, ки ӯ нонвойест, ки пухтупазро омӯхтааст. Ва пас аз дастурҳои шумо барои нони пицца ё бриоши фаронсавӣ, мо онро тасдиқ мекунем. Ба ин муносибат, аллакай дар калиди Мавлуди Исо, Мо нони бодомиро аз онҳо пурсидем.
Компонентҳо:
- 250 грамм аз орди фуҷур
- 100 грамм шакар яхдон
- 125 грамм аз чарбу
- 100 грамм бодом хом
- 1 қошуқи хурди дорчини хокӣ
- Равған
- кунҷит хом
Нони бодом аз Ҷесус Монедеро
Тайёрӣ:
1. Бодомҳоро дар танӯр дар 180º барои 10 дақиқа пазед, ба шӯр ва бодиққат, то ки онҳо насузанд. Бигзор хунук шавед ва бо ёрии протсессор омехта кунед.
2. Дар як коса, орд, шакар яхмос, бодомҳои резашуда, дорчинро омехта кунед ва вақте ки ҳама чиз омехта мешавад, равғанро дар таркиби равғани атрафшон илова кунед.
3. Хуб хамир кунед, то ба даст оред як пораи якхела. Ин каме ногаҳонӣ садо медиҳад, аммо азбаски он ягон моеъ надорад, натиҷа як порае хоҳад буд, ки мо онро дар печи пластикии шаффоф мегузорем, то онро печонем. Мо ба он шакли силиндраи якхела медихем ва бигзор 30 маймуни хурдакак дар яхдон бимонад.
4.Баъд аз ин навъи филмро хориҷ кунед, медальонҳоро як сантиметр ғафсӣ буред ва бо тартиб, ба табақи нонпазӣ гузоред.
5. хасу бо равған гудохта оид ба ҳар як порчаи ва ба болояш кунчит хом пошед.
6. Дар 190º барои 8 то 10 дақиқа оҷур кунед, ба кувваи печь вобаста аст.
7. Пошидани шиша шакар ва лаззат баред!