Авокадо Тако аз Molino El Pujol
Мамлакате, ки чуворимакка калиди пирамидаи озуқавории шумост кишварест, ки таърих дорад . Яке, ки дар байни осиёбҳо ва комалҳо таваллуд шудааст, ки хореро ташкил медиҳад, ки барои ва барои ин ғалла месарояд, аммо дар айни замон дар мубориза бар зидди орди ҷуворимаккаи никстамализатсияшуда мағлуб мешавад.
Дар ин ҷо дасти ошпазҳо ворид мешаванд, ки роҳҳои навсозии анъанаро меандешанд, то он бимирад, масалан Ҳенри Оливер оҳ, чӣ нав Милли Эл Пужол , тарзи нави фахмидани чуворимакка ба давраи нав мутобик карда шудааст.
Эҳтироми Олвера ба таомҳои Мексика бо шарҳи худи ӯ дар бораи таомҳои кишвар дар Пуҷол **(рақами 13 дар рӯйхати 50 беҳтарин)** таваллуд шудааст. Мехико , ҳамон касе, ки ӯро ба консептуализатсияи як чарх хомӯш дар Ню Йорк даъват косимо ва нақшаҳои ҷорӣ барои эҷоди якҷояшавии ин ду ба Фариштагон , пас аз кушода шудани ба наздикй Casa Teo дар CDMX , манзиле, ки барои гузаронидани устохонаҳои пухтупаз пешбинӣ шудааст (ё ин баръакс буд?).
Лӯбиё дар деги Molino El Pujol
Акнун, бо нияти таслим нашав, Олвера дар маҳаллаи Ла Кондеса кушода шуд ин макон бо А осиёб анъанавӣ, ки никстамал ва масаро бо ҷуворимакка аз навъҳои креолҳои ватанӣ омода мекунад аз гурӯҳҳои этникии Микстек, Запотек, Чинантек ва Чонтал.
Онҳо кӯшиш мекунанд, ки онҳоро дар гардиши доимӣ нигоҳ доранд, аз ин рӯ tortillas бо ҳар як боздид ранг, андоза ва маззаро иваз мекунанд. Бо нархе, ки собит нест ва аз он вобаста аст хароҷоте, ки дар он ҳафта бозор дикта мекунад , хамеша тарафдори устувории иктисодии истехсолкунандагон.
навъхои чуворимакка
Онхо меню кӯтоҳ аст ва барои хӯрокхӯрӣ ҳангоми интизории фармоиши хамир ё tortillas пешбинӣ шудааст : rajas tamale, elote (ҷуворимакка дар cob) оббозӣ дар майонез қаҳва ва мӯрча чикатан ё як тако авокадо бо tortilla барге муқаддас, чошнии серрано ва панир.
Новобаста аз он ки барои наҳорӣ, ҳамроҳи қаҳва ё атол ва лӯбиёи деги, ё барои хӯрдан бо оби ҷуворимакка ё пивои Брю, ки аз ҷуворимаккаи кабуд аз Мичоакан сохта шудааст.
Ба гирду атрофи бино зуд назар карда, шумо мебинед тасвирҳо аз ҷониби Ҳилда Палафокс , зарфе, ки дар натичаи хаёли Керамикаи ҷанубӣ ва фазои хоси қаҳвахонаи хипстер аст, бинобар ин фаҳмида мешавад, ки паёми барқарорсозии ҳавас ва расму оинҳои марбут ба кишвар тарҳрезӣ шудааст. наслҳои нав ва шунавандагони хориҷиро дастрас кунед.
Бозгашт ба решаҳо
Ҳамааш бо нашри ҳармоҳа дар коғаз, ки тортиллаҳоро мепӯшонад, фанзине, ки бо номи тотомоксл – номи Коб тарк мекунад, ки, аҷиб аст, ки шумо инчунин ҳамчун алтернатива ба коғази ҳоҷатхона дар ҳаммомҳо хоҳед ёфт - барои муошират кардани манфиатҳои маҳсулоте, ки ба империяи Олвера ин қадар зиёд додааст.
Идеяҳои олӣ, ки аз хотираҳои амиқи пухтупаз дар решаҳои тамаддун гирифта шудаанд ва далели минбаъдаи қобилияти Олвера барои экстраполятсия бидуни эҳтиром ба ягон китоби рецептҳо, таомҳо аз анъанаи Мексика ба таомҳои олӣ тавассути бастаи консептуалӣ ва комилан муосир.
Фасад
***** _Ин гузориш дар **рақами 120 маҷаллаи Condé Nast Traveller Magazine (сентябр)** нашр шудааст. Ба нашри чопӣ обуна шавед (11 нашри чопӣ ва версияи рақамӣ ба маблағи 24,75 евро, бо телефони 902 53 55 57 ё аз вебсайти мо). Нашри сентябри Condé Nast Traveler дар версияи рақамии он дастрас аст, то дар дастгоҳи дилхоҳатон лаззат баред. _