Падрон қаламфури
ОИЛА, ХОНА, АНЪАНА
Дар Галисия бӯи ғизо мисли кӯдакӣ меояд . Агар гастрономия яке аз осонтарин унсурҳои фарҳангӣ барои шинохтан ва шиносоӣ бо тамоми ҷаҳон бошад, ин ҷо боз ҳам назаррастар аст. ** Хӯроки оилавӣ, ки дар он чӣ бояд хӯрда шавад, муҳокима ва муҳокима карда мешавад **, хушнудии гирди дастархони одамон, далели он, ки қисми хуби Галисияҳо то ҳол дар хона хӯрок мехӯранд (гарчанде ки бисёриҳо, албатта, онҳо бояд ин корро ҳамчун туппер дар ошхонаи ҳамеша як каме ғамгини ширкат анҷом диҳад), ҳамоне, ки дар ягон майхонаи хоксор таомхои болаззат пешкаш мекунанд ва вазни азими гастрономияи анъанавӣ намунаҳои фарҳанги хеле зинда аст, ки аксар вақт ҳатто ба назар намерасанд, зеро он ҳамарӯза ба таври табиӣ мавҷуд аст. Ва шумо танҳо онро пазмон мешавед, вақте ки шумо дар берун зиндагӣ мекунед ва оҳ, ба хасти хона хамла мекунад.
Ман медонам, зеро ман ...
хук ҳама чиз аст , ва забҳ, сутуни анъанавии хонае, ки дар як рӯз нишон медиҳад рафти озуқавории тирамоҳу зимистон . Он аз ҳайвони бечорае, ки дар курсии қассоб мемирад, хеле дур аст. Ин кори ҷамъиятӣ аст . Хуни барои тайёр кардани pancakes ҷамъоварӣ карда мешавад. Гулхане, ки бо он суруда мешавад ва басоирахое, ки бо он дуд кашида мешавад. Хук ба ҳаво овезон аст. Раксхо ба хамаи онхое, ки ба ёрй омадаанд, хизмат мекарданд. Салон. Зорза мунтазири лахзааш хасиб мешавад. Ҳар чизе ки шумо доред амали антропологии бешуурона ки хануз хаётро дарбар мегирад ва объекти оддии тахлили этнографй нест.
Чанде пеш дар як мақола зикр шуда буд (ки ман онро ёфта наметавонам) имконияти ба фаъолияти туристй табдил додани забои барои инсайдерон ва онҳое, ки ба гастрономия таваҷҷӯҳ доранд, пеш аз он ки аз ҳавлии Уилямсбург омаданд. Дуюм андеша, Қариб беҳтар аст, ки ин ҳеҷ гоҳ рӯй надиҳад.
Ларейра, ё анъанаи хӯрокхӯрӣ дар атрофи оташ
МАХСУЛОТИ
Вақте ки маҳсулот ин қадар аҷиб ва сифати харобкунанда вуҷуд дорад, тамоми коркарди зиёдатй ба охир расид . Маҳсулоти баҳрӣ ба ҷуз оби шӯр ва ҳадди аксар ба баргеи халиҷе ниёз надорад, то комил бошад; сайру гашт дар майдони шаҳраки наздисоҳилӣ бо навъҳои беохири моҳии нав ба замин афтода дучор шудан аст, ки бо алладаи асосӣ ва муҳим пешкаш карда мешавад; гўшт дар танњо он чизеро, ки њангоми бирён кардан лаѓжида об мерезад, мегузорад ; картошкаи хоксор боиси таърифу таъриф мегардад (Bonilla a la vista аллакай дар ҳар як дӯкони боэҳтироми худшиносӣ мавҷуд аст), инчунин асоси беҳтарин tortillas дар ҷаҳон аст; хатто шири тару тозаро бо осонй дастрас кардан мумкин аст. Ва албатта, мавзӯи нон низ ҳаст, ки ба ҷанбаи дигар тааллуқ дорад ва мефаҳмонад, ки чаро дар ин ҷо шурӯъ кардани нонпазӣ дар хона на тамоюл аст ва на мӯд ва муваффақ аст.
Картошкаи Bonilla: комил
КИШЛОК
Вой бар ҳоли онҳое, ки надоранд . Барои ин ҳолатҳо, сарфи назар аз ҳама, деҳа дар Галисия ҳатто дар кӯчаи зеботарин дар Коруна ё дар ғазабтарин макони Виго ҷойгир аст ва ин аҷиб ва мояи ифтихор аст. Дастрасӣ ҳатто дар шаҳрҳо осон аст махсулоте, ки бевосита аз сахро меоянд ва онҳо қариб бе миёнарав меоянд; Шумо то ҳол метавонед аз хона тухмҳоеро пайдо кунед, ки қимати тилло нестанд ва картошкае, ки бо хок омадаанд ва сабзавоте, ки пеститсидҳоро намедонанд.
Ҷодугар
Чй кахраке ба хама дучор шудааст Самаиро ҷашн гиред , ки ҷашни анъанавии келтҳо буд, ки шубҳанок ба Ҳеллоуин шабоҳат дорад. Пушаймонӣ аз мустамликаҳои фарҳангӣ бас аст : агар мо фиреб додан ё муомила кардан хохем, биёед ин корро бе вичдоне кунем, ки моро мачбур мекунад, ки ба шабнишинихои тахминии садсолагие, ки то чор сол пеш касе намедонист, равем. Агар не, биёед, ҷодугарро ҷашн гирем , маъмулӣ, зеро чизе нест, ки дар ин зиндагӣ хона месозад ва лаззати бештаре мебахшад, ки дар ошхонаи оҳанин ё дар табақе, ки дар ларейра сӯрох шудааст. Ва агар ҳеҷ яке аз ин ду чиз вуҷуд надошта бошад, каштан ва конуси рӯзномаро партоед. зинда бод тирамох.
Пиорнедо дар Луго. Он метавонад деҳаи шумо бошад.
АГАР Шўрбо НАБОШЕД, ДУ КОЛА
Арвоҳи гуруснагӣ ҳамагӣ чанд насл дур аст (гарчанде ки дар шароити кунунӣ он як арвоҳи мутаассифона зинда ва сероб аст), бинобар ин хӯрдани энчер анъана ва мандати биби аст . Қисмҳои бисёр тарабхонаҳо метавонанд як оиларо ҳафтаҳо сер кунанд ва ошхона аз дидан лаззат мебарад чӣ гуна таоми антрекот аз картошка, қаламфури падрон, қаламфури сурх ва салат пур аст . Ногуфта намонад, ки хӯрокҳои рӯзҳои якшанбе ё лаконадаҳое, ки боқимондаҳои онҳо дар зарфҳои пур карда мешаванд, ки то якшанбеи оянда давом мекунанд. Ва ин моро мустақиман ба нуқтаи оянда меорад.
Каме аз ҳама чиз ва чанд пиёла шароб
ТУЙХОИ ГАЛИЧИЯ
Ин дар бораи бари канапе чист? Хӯрдани истодан чист? Скампи куҷоянд? Ва табақ моҳӣ ва табақ гӯшт? Чизҳое ҳастанд, ки ҳеҷ гоҳ набояд аз даст дода шаванд ва дигарон, аз қабили нонхӯрӣ, кексҳо ё суши ҳамчун таоми арӯсӣ, ки ба мо ҳеҷ гоҳ лозим набуд, ки ба Галисия биёем.
Scallops, як классикӣ
НАВИСАНДАГОН
Дар ин айём, ки беш аз пеш, ошхона низ хонда мешавад , шумо бояд ба қафо нигоҳ кунед ва дарк кунед, ки бори дигар ҳама чиз ихтироъ шудааст. Як аср пеш мо адибоне доштем, ки дар замоне, ки ин вожа хеле кам истифода мешуд, зеҳнӣ ва шеърро бо тарафдори гастрономӣ муттаҳид мекарданд. Альваро Кункейро ҳатто дар истифодаи пухтупаз як нозири бузург буд , Ю Юлиус Камба яке аз он тотемҳои рӯзноманигорӣ аст, ки мақолаҳои онҳо дар бораи Иёлоти Муттаҳида дар Ҷанги Якуми Ҷаҳонӣ ё дар бораи ҳаёти Олмон дар байни ҷангҳо барои хонанда лаззат мебаранд. Онхо хонаи Лукулус , тақсимоти умумии хӯрдан, ногузир ва тааҷҷубовар аст.
Мо инчунин мехоҳем, ки шахсияти камтар маълумро сафед кунем Мануэл Пуга ва Парга "Пикадилло" , гурман, сиёсатмадор ва касби фарбеҳ аз Коруна, пешрави он китобҳои ошпазӣ, ки дар меҳмонхона хондан мумкин аст. Дар он ошхонаи амалӣ чунин рецептҳои хандаоварро дар бар мегирифтанд, ба мисли ин: “Тухм бо помидор: Ин беҳтарин чизест, ки ҳар кас метавонад ҳангоми хӯроки нисфирӯзӣ дар тарабхона фармоиш диҳад, албатта. Тухмро бирён карда, дар чошнии помидор ғусл мекунанд, ки агар аз банка бошад, умуман таъми дӯзах аст, аммо аз тарафи дигар, агар аз мавсим бошад, бо тухм як куллаи лазиз ба вуҷуд меорад». Анҷоми дорухат #cocinasinhostias
АРВО ВА ЛИКОРИ КАФЕ
Ҳамеша мегуфтанд, ки аз майҳои бад рӯҳи нек мебарояд. Ва шояд сирри он аст, ки чаро шаробҳои муқаррарӣ, вақте ки мустақиман миёна нестанд, бо чунин дистилятҳои хуб истеҳсол мешаванд. Митикуэрримо қаҳва бо чанд қатра коняк аст , шарики муҳими ҳамаи паришионерҳои барҳо дар саросари Галисия. Митикеррима шишаҳои дорои тамғакоғазҳои худсохти (бо қалам) мебошанд, ки ҳангоми сӯҳбати баъд аз хӯроки шом ба таври сеҳрнок ба амал меоянд. Ва ситораи мутлақи **ликери қаҳва (ва қаймоқи помас барои меъдаҳои камтар сахт) **, ки метавонад аз шумо ба шумо то ҷин ва тоник аз нуқтаи назари нӯшокии классикии тамоми умри Худо назар кунад. ки дар як вакт дар гузаштаи наздик хама аз нав истифода бурданй шуданд ва карор доданд, ки онро дар рациони худ барои пасмондахо нигох доранд.
"Ликери қаҳва як ихтироъи Галисия аст, ки боқимондаи нимҷазираро нест мекунад"
Стейк
Мероси замони ҳиндуҳо ва муҳоҷират (вақте, ки ҳақиқат дар Галисия ҳеҷ гоҳ ба охир нарасидааст), аз ҷиҳати моддӣ имконнопазир аст, ки касе чурраскоро дӯст надорад. қабурғаи хук (хеле беҳтар аз гӯшти гов) дар тарабхона ё дар хона grilled , ва бо ҳасибҳои креолӣ, ки офаридаи онҳое, ки миллионҳо ҳикояҳоро танҳо бо номи худ нақл мекунанд.
ПАНИРИ БОХИ
Ягон ширинии беҳтаре нест. Хуб, шояд шумо бо баъзеҳо рақобати сахт доред филоса офарин, бо гӯшҳои карнавал (бо он бӯи нарми анис), бо муфид бика ки ҳар кас дар як лаҳзаи наврасӣ омода шуданро ёд мегирад ва ҳеҷ гоҳ фаромӯш намекунад, бо пироги себ ва торти Сантьяго, ки базӯр касе онро дӯст намедорад, аммо вақте ки онҳо онро дӯст медоранд, онро дӯст медоранд.
Онҳое, ки шир доранд, барои ҳама; хунармандон, барои далерон.
ФУРАНХО
Калимаи ҷодугарӣ. Чанд чизеро бо рафтан ба роҳи номаълум ва таваққуф кардан мумкин аст, вақте ки шумо ба аломати худсохте дучор мешавед (қадар рустатар бошад, ҳамон қадар беҳтар аст), ки аз мавҷудияти фуранчо хабар медиҳад (барои одамони ношинос, фуранчо). Ин як шароби хонагӣ аст - бештар ё камтар хусусӣ - ки дар он чо май аз хосили сохибон фурухта мешавад ва одатан таомхои хонагй пешкаш карда мешавад. Чиз андаке аз дасташ рафт, баъзе шуд дар тарабхонаҳои воқеии пинҳонӣ ки дар он ба эсгалла хӯрдан). Барои гузаштан ба тири собит, онҳоро дар ин ҷо ҷустуҷӯ кардан мумкин аст.
Барбекю барои ҳама!
ПУЛПЕЙРАХО
Ҳаштпо дар як деги мис аз ҷониби пульпейра аз Карбаллиньо дар либоси пахтагин пухтааст. Хизмат бо ё бе cachelos дар судї чӯбӣ ва бо равган ва паприка пошида. Ғавғои одилона дар замина, эҳтимол борон дар беруни хайма, баъзе халтаҳо дар паси замин, пойҳои онҳо дар болои алафҳои нарм дар тоза кардани карбалейра. Оё ин маделени Прусти ҳар як Галисия аст? Ман мегӯям, бале.
@Raestaenlaaldea-ро пайгирӣ кунед
*** Шумо инчунин метавонед ба ...** таваҷҷӯҳ кунед.
- Харитаи урфу одатҳои гастрономии Мадрид
- Дигар гастрономияи Галисия
- Сафари баҳрӣ дар Риас Алтас
- Сафари баҳрӣ дар Rías Baixas
- Луғати асосӣ барои дифоъ аз худ, агар шумо ба Галисия сафар кунед
- Ҳашт роҳи хӯрдани ҳаштпо дар Галисия
- Хӯрокҳо барои хӯрдан дар Галисия дар тобистон
- Панҷ чиз барои хӯрдан дар Галисия (ва онҳо маҳсулоти баҳрӣ нестанд)
- Шумо медонед, ки шумо галисӣ ҳастед, вақте ки...
- Маҷаллаҳои Foodies: ҳамин тавр шумо ошхонаро мехонед
- Панҷ макони ғайриоддӣ дар Галисия
- Ҷойҳои ҷодугарӣ Галисия (I)
- Ҷойҳои ҷодугарӣ Галисия (II)
- Галифорния: шабоҳатҳои оқилона байни ду соҳили ғарбӣ
- Ҳама мақолаҳои Raquel Piñeiro
Ҳаштпо ҳамеша, аммо дар тобистон бештар