Мелиде: пойтахти ширини Камино де Сантьяго
Барои боздид сабабҳои зиёде мавҷуданд Мелиде , дар музофоти А Коруна: он яке аз истгоҳҳои асосӣ дар соҳил аст қисми ниҳоии Камино де Сантяго ва як маркази таърихии хурд, вале гуворо бо хиёбонҳо ва гӯшаҳои хурд, ки бояд оҳиста-оҳиста кашф карда шаванд, бо калисоҳои муҷассама ва бо он чизе, ки барои бисёриҳо қадимтарин салиби сангин аст, нигоҳ медорад. Галисия.
Мелиде инчунин бо пулперияаш маълум аст ва барои фазои зинда вино ва майхонахо . Ва он аз ҷиҳати стратегӣ дар маркази Галисия, дар сарҳади байни музофотҳои А Коруна ва Луго ҷойгир аст, аммо инчунин як қадам дуртар аз Понтеведра; дар пои О каторкуххои Босело ва О Кареон.
Ин ҷои беҳтарин барои дӯстдорони он аст туризми дехот , аз сайру гашт ё моҳидории дарёӣ. Аммо ин пеш аз ҳама - ва ин чизест, ки бисёриҳо намедонанд - яке аз пойтахтхои ширин Галисия , яке аз он шахрхоест, ки ба воситаи махсулоти каннодии худ мероси чандинасраи худро нигох доштааст.
Багпипер дар Мелиде истиқбол кард
Мелиде кариб 7000 нафар сокин дорад ва то миёнахои асри гузашта кариб як нафар буд Дар шахр 20 цехи нонпазй ва каннодй . Рақам тасаввуроте медиҳад, ки онҳо дар ин ҷо ба маҳсулоти пухта хеле ҷиддӣ муносибат мекунанд.
Ин яке аз он марказҳои бузурги минтақавӣ буд, ки мардум аз шаҳрҳои ҳамсоя барои харидани ғизо, бозор ё ягон маҳсулоти дигар ба он давра ба давра муроҷиат мекарданд. Ва албатта инчунин барои нону шириниҳо.
Имрӯз, бо гузашти беш аз ним аср, Мелиде ҳоло ҳам як шаҳри зинда аст, макони гузаргоҳ барои ҳазорон ҳоҷиён, ки барои расидан ба Компостела базӯр се рӯз мондааст. маркази райони панир ва яке аз зиёратгоҳҳои дӯстдорони шириниҳои таърихӣ.
Наслҳои гуногуни Casa Melchora
САГАХОИ КАННОДЙ
Имрӯз ҳам дар шаҳр оилаҳое ҳастанд, ки ба дунёи ширин бахшида шудаанд ва барои наслҳо ин корро мекунанд. Оё посбонони анъанае, ки решахои худро дар таърих мерезанд , аз рецептҳое, ки дар тӯли садсолаҳо такмил дода шудаанд.
Оилаҳо маъқуланд Хонаи Мелчора –Родригес, Ногерол, Ларео — ки шаш насл ба ин танӯри кӯҳна дар маркази шаҳр хизмат мекунанд; достон дар паси Услуби Docería -ва ҳатто пеш аз он, аз Корхонаи қаннодии La Arzuana — аз он чо Алберто Родригес насли панҷум аст; ба оилаи варела , Насли сеюми нонпазхо, имруз дар сари Trisquel Docery ; ба оилаи пита ва чор насли он дар сари комбинати нонвойхона, ба Нонпазии Pita , ба нонвойхона…
Бо шарофати ҳамаи онҳо, ба бисёре аз дигарон, ки дар даҳсолаҳои охир тиҷорати худро бастаанд ва ба ҷавононе, ки лоиҳаҳои нав мекушоянд, Мелиде як китоби беназири рецептҳои ширинро нигоҳ медорад, ки дар он ихтисосҳо бо дигар шаҳрҳо якҷоя мавҷуданд. ба монанди donuts, pancakes ё orellas , бо дигарон, ки танҳо дар ин ҷо ёфт.
САРВАТ
Сарватмандон шириниҳои Мелиденсе мебошанд . Рецепт, ки танҳо дар ин ҷо сохта шудааст ва аз дигараш фарқ мекунад.
Ин як навъ аст печеньеи сахт, ки бо чарбуи гов тайёр карда мешавад (равғани равшаншуда, яке аз ҷузъҳои асосии каннодии анъанавии Галисия), тухм ва шакар ҳамчун компонентҳои асосӣ.
Сарватҳо шакли хоси дандондор доранд, ки онҳоро нофаҳмо мегардонад. Ва як сохтори комил барои тар кардани онҳо дар шир ё ҳамроҳи қаҳва . Онҳо ба таври анъанавӣ алоқаманд буданд Тантанаҳои Сан-Рок , гарчанде ки дар айни замон онхо дар давоми сол пайдо мешаванд ва ба яке аз аломатхои шахр табдил ёфтаанд.
НУТТИ
Шириниҳои бодом дар Галисия, сарзамине фаровонанд, ки дар он он чи ки фаровон нест, дарахтони бодом мебошанд . Сарчашмаи онро бояд дар шириниҳои монастир ва эҳтимолан дар хотираи он ҷустуҷӯ кард Канноди сефардӣ.
Аз ин сабаб аст, ки навъҳои гуногуни бодом имрӯз дар шаҳрҳои гуногуни Галисия маъмуланд. Дар байни маъруфтарин онҳо ҳастанд Аллариз (Оуренсе) ё роҳибаҳои калисои Белвис дар Сантяго де Компостела.
Аммо дар Мелиде бодомҳо ба қаннодӣ ва дӯконҳои ширини маҳаллӣ ҷаҳиш карда, ба як ҷузъи муқаррарии пешниҳоди онҳо табдил ёфтанд: бодом ва сафеди тухм дар вафли , танӯри нарм ва каме дигар. Ба гайр аз дасти мутахассиси ошпази каннодй, албатта.
Бодом боғи Docería Style, дар Мелиде
MERINDRES
занҷабил мебошанд donuts зардии тухм хурд бо glaze хос . Ҳамзамон ин қадар оддӣ ва хеле нозук. Матоъ бояд сахт бошад, аммо сахт набошад, қабати шакар бояд яксон ва тобнок бошад, аммо нозук ва шикаста бошад. Калид дар тавозун аст.
Дар мавридҳои дигар ман дар бораи он қонунҳои физикаи мушаххасе, ки дар Галисия ҳукмронӣ мекунанд, гуфта будам: яке аз онҳо имкон намедиҳад, ки (ҳадди ақал барои ман) аз Мелиде гузарад, ҳатто дар саросемавор ва дар роҳ ба ягон ҷои дигар гузарад ва онро нагиред. як қаҳва ва занҷабил дар Docería Estilo . Ин чизест, ки бо он мубориза бурдан мумкин нест.
Ҳеҷ кас наметавонад аз Мелида бидуни таваққуф дар Docería Estilo барои нӯшидани қаҳва ва занҷабил гузарад
ENTROID риштаҳо
Онҳо инчунин маълуманд нонҳои кӯтоҳ ё донутҳои кӯза ва бо хамир аз орд ва тухм, ки фермент карда, бирён карда мешавад, тайёр мекунанд. Хамир аз сабаби ферментатсия ва ҳарорати равған дар дег баланд мешавад, ки натиҷаи исфанҷанг ва сабук медиҳад.
Ҳиллаи омода кардани ин ширинии маъмулии карнавал дар он аст нуқтаи массаро пайдо кунед , матоъе, ки ба шумо имкон медиҳад, ки як порча гиред ва бо як ҳаракати коршиносон, дар марказ сӯрох кунед, ҳамон тавре, ки он дар табақ ҷойгир карда мешавад.
Ин дар ин ҷо тамом намешавад: гулхои карнавал, донахои пасха, донахои анис … рецептҳое, ки аз падар ба писар гузаштаанд ва дар ошхонаи хонагӣ нигоҳ дошта мешаванд, ки тайёр кардани онҳо то ҳол як ҳодиса аст, аммо хушбахтона, барои онҳое, ки аз он мегузаранд, дар дӯконҳои қаннодӣ, ки ба мардум мефурӯшанд.
Мелиде яке аз он ҷойҳоест, ки хусусияти хос дорад. Шояд аз он сабаб, ки ба он наздик мешавад 1000 сол тамошои одамон аз тамоми ҷаҳон ҳангоми зиёрати худ ба Сантяго , шояд аз сабаби хусусияти он ҳамчун пойтахти минтақавӣ дар нимаи байни Сантяго ва Луго.
Ин хислат дар ин ифода ёфтааст мероси ширин , анъанаеро, ки шахр бо ифтихор хифз мекунад. Аз соли 1991 Мелиндрес де Мелиде ҳизб ва иттиҳодияи худро дорад, Мелиде Терра Дувоздаҳ , солҳост, ки барои омӯхтан ва муҳофизат кардани ин рецептҳо барои он ки онҳо: як қисми таърих ва фарҳанги маҳаллӣ мебошанд.
Роҳҳои зиёде барои наздик шудан ба тарзи будан ба ҷойҳое, ки мо ташриф меорем ва гастрономия, бешубҳа, яке аз онҳоест, ки ба мо имкон медиҳад, ки тарзи ҳаётро беҳтар дарк кунем, рӯз ба рӯзро бинем. Дар Мелиде онҳо инро медонанд ва шириниҳои худро на танҳо ба нишони шахсият, балки ба роҳи кушодани ҷаҳон табдил додаанд..
Ба Мелиде равед ва ба шириниҳои Галисия ошиқ шавед