Ҳоло ҳа, Понзано: Гармхонаи Родриго де ла Калле дар маркази Мадрид кушода мешавад
Ӯ моро ба ғазаб овард. Ошпаз Родриго аз кӯча, асосгузори консепсия гастроботаника , чанд мох пеш эълон кард, ки ресторанаш Гармхона Меҳмонхонаи La Torre Boxart (Collado Mediano) тарк карда, ба саёҳати нав дар маркази Мадрид шурӯъ мекунад.
Ҳеҷ кас гумон намекард, ки дар он ҷо хоҳад буд кӯчаи Понзано пурра , дар он чизе ки як вактхо буд Тарабхонаи Судестада Эстанислао Каренцо . Дар ин макони нав, де Ла Калле масъули интиқоли ошхонаро ба ҷаҳони сабзавот дар баробари убури дари он аст. фазои гарм ва табиӣ бо зарфияти интимӣ барои 20 нафар.
Бо VSCO бо пешакии a6 коркард шудааст
Дар доираи ин пешниҳоди нав , пайдо мекунанд #Менюи сабзавот, ки тақрибан 20 таом, инчунин варианти васеътар дорад, # Қувваи сабзавот. Ҳама бо интихоби 100% сабзавот ё илова кардани гӯшт, моҳӣ ва панир.
Таърифи ин таом оддӣ аст: cuisine олӣ пайдоиши сабзавот . Ин қариб ғайриимкон садо медиҳад, аммо Бо шарофати Родриго де ла Калле, сабзавот, он шарикони абадии гӯшт ва моҳӣ қудрати хӯрокҳоро мегиранд.
Ҳарчанд ошпаз тасдиқ мекунад, ки ин осон набуд. "Ин мисли ҳама гуна тағйироти дигар дар одатҳои одамон аст. Ба ҳама расидан ва онҳоро маҷбур кардан, ки шаклҳои ҷашни гастрономӣ, ки аз овони хурдсолӣ ба онҳо ҷорӣ карда шудаанд, хеле душвор аст. Ман намегӯям, ки ин осон буд, аммо ман хеле қаноатмандам, зеро аксари одамоне, ки ба тарабхонаи ман меоянд, хеле хурсанд мешаванд. ки таҷрибаи беназири гиёҳӣ доштааст", шарҳ медиҳад ӯ ба Traveller.es.
Бо VSCO бо пешакии a6 коркард шудааст
"Ва дар ин ҷо кори мо ҳамчун омӯзгорон ва интиқолдиҳандагони паёме ҳаст, ки хӯрок бо сабзавот ҳамчун унсури асосӣ он метавонад мисли як гӯшт ё моҳӣ хуб бошад . Илова бар солимтар ва устувортар . Ҳамчун падар ва ошпаз дар тарабхона, ман метавонам ӯро фаҳмам, аз ин рӯ ман ҳамаро ташвиқ мекунам, ки ҷанбаи сабзи худро нишон диҳанд, то парҳези моро каме солимтар кунанд ”, хулоса мекунад де ла Калле.
Бо номҳое мисли “карафс – соя”, “авокадо – ревень”, “харбуза – фикоид” ва “бодинҷон – занҷабил” таомҳои ҳарду меню ба шарофати пигмент бо номи фикосианин бо ранг пур мешаванд.
"Ин ҳамон суперфутест, ки ман имсол дар Мадрид Fusión пешниҳод кардам, ки хлорофиллҳои алгҳои спирулина аст ва мо ба обе, ки дар тарабхона хидмат мекунем, илова мекунем. Чизи хуби хлорофилл дар он аст, ки вай маззаи алгҳоро дар бар намегирад , агар на он дорои тамоми маводи ғизоӣ ва ранги кабуд ки мехмонони мо хеле тааччубоваранд», шарх медихад ошпаз.
CAMERA DIGITAL OLYMPUS Бо VSCO бо пешакии a6 коркард шудааст
Мо инчунин аз Родриго дар бораи аҳамияти суперфудҳо пурсидем ва оё ӯ зарурати дохил кардани онҳоро ба менюи худ мебинад.
"Ин маҳсулот, ғайр аз пайдо кардани онҳо дар гиёҳшиносон ё мағозаҳои ғизоӣ (ва гарчанде ки ҳар дафъа каме бештар маълум аст), то ҳол номаълуманд. Мо солҳо боз ** ҳама намуди суперфудҳоро** истифода мебарем ва ҳамеша ба онҳо такя мекунем. баъ-зе таомхо мо намерасем, ба монанди таомхои занбурўѓ, ки арзиши ѓизоии хеле паст доранд».
Бо VSCO бо пешакии a6 коркард шудааст
Хӯроки "зинда" ва пастернашуда, ки дар он ферментҳо қаҳрамон мебошанд, аҳамият пайдо мекунанд ва дар ҷуфт кардани он беш аз пеш аён мегардад, ки шумо метавонед онро бичашед. нӯшокиҳои сабзавот ва шаробҳои ферментшуда . Дар бобати истехсоли хонагй таклифхои навоварона, аз кабили ** комбуча, май ё кефири обй, нӯшокиҳое, ки табиатан аз занбӯруғҳо фермент карда шудаанд, ҳайратоваранд.**
Бо VSCO бо пешакии a6 коркард шудааст
"Дар Эль-Инвернадеро мо кӯшиш мекунем мохияти хурокро чустучу кунед ва барои ин бисёр вақт мо аз он оғоз мекунем, ки он ғизои тару тоза аст, зеро он аз саҳро меояд ва аз он ҷо мо онро шакл медиҳем ва вобаста ба натиҷаи ниҳоӣ, ки мо мехоҳем ба даст орем, мо баъзе усулҳо ё усулҳои дигарро истифода мебарем. Ферментатсия муҳим аст, зеро он ба мо имкон медиҳад, ки на танҳо элементҳои пробиотикӣ дошта бошем (ки он арзиши ғизоии бештар медиҳад), аммо инчунин, азбаски энергияи калорияи сунъӣ дахолат намекунад, моддаҳои ғизоӣ дар сабзавот хеле камтар вайрон мешаванд ва ҳазми онҳоро осонтар мекунанд "мегӯяд Родриго аз тарабхонаи худ.
Бо VSCO бо пешакии a6 коркард шудааст
Адрес: ш. Calle Ponzano, 85 Харитаи нигаред
Телефон: 628 93 93 67
Ҷадвали: Аз Душанбе то якшанбе аз соати 13-20 то 14-30 ва аз соати 20-20 то 21-30.